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豐食光
「豐食光」是以宣揚與守護台灣料理文化的團隊-「豐辦桌」的聲音平台。 主持人為京秋事業有限公司負責人曾郡秋、 以及北部辦桌天王林明燦大弟子林敬富。 節目將以「台灣料理｜辦桌文化」為核心， 將以各主題訪問並深入挖掘台灣料理與美食的 歷史、文化、生活與美味關鍵。 讓每個聽眾都能聽到，最豐盛的美味食光。 -- Hosting provided by SoundOn
Episodes
豐食光命中不適合做餐飲，卻把羊肉爐送進7-Eleven！大耕老師的逆天人生
你吃過「越南東家羊肉爐」嗎？這次《豐食光》請來的大耕老師，現在是知名命理老師，但他其實在羊肉爐的香氣裡長大。他父親一手從小攤子做到八十幾家分店，是台灣最早的本土連鎖餐廳之一。…
豐食光EP74 一只魚盤五、六萬？「宗舖師」解讀老碗盤上的吉祥密碼
一只老魚盤，竟可能值五、六萬元？先別急著看價錢，盤上那條魚，還藏著古人對「年年有餘」的盼望。 這一集《豐食光》再度邀請總舖師、老碗盤收藏家王永宗，從器物上的花紋與色彩，讀懂台灣人如何把祝福放進日常生活。…
豐食光EP73 從九龍碗到七仙女盤｜總舖師、老碗盤收藏家王永宗 帶你重溫老碗盤裡的台灣宴席記憶
你以為辦桌的主角只有菜？那桌讓人念念不忘的台灣味，可能連盤子都有戲！這一集《豐食光》邀請總舖師、老碗盤收藏家王永宗，從廚房裡的學藝祕辛，聊到餐桌上的器皿風景，帶我們重新看見那些熟悉卻常被忽略的老物件。…
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EP72 吃了一輩子的蛋，卻未必真正認識它！來聽協興三代傳人的《雞蛋經》
2022年起，台灣接連出現雞蛋供應不足的問題，2023年春天更爆發嚴重蛋荒。受到禽流感、氣候變化、飼料成本上漲及蛋雞產能不足等因素影響，雞蛋供不應求，超市貨架經常空蕩蕩，傳統市場出現排隊搶蛋人潮，早餐店、烘焙業及餐飲業也面臨供貨與成本壓力。政府為穩定供應啟動專案進口雞蛋，後續卻衍生保存期限、標示及銷毀等爭議。…
豐食光EP70 糕餅界百科全書風雨師 談蛋黃酥走紅前的台灣糕餅世界
《豐食光》延續上一集，再邀「糕餅界百科全書」風雨師，從台灣人最熟悉的中秋月餅，追溯傳統糕餅近百年的變化。1920年代史料裡，月餅已有本島式、福州式、廣東式等不同流派；風雨師則從自己的入行經驗談起，指出早年月餅其實可視為喜餅的縮小版，今天當紅的蛋黃酥，也是近幾十年才逐漸成為中秋主角。…
豐食光EP69 14歲入行，一做66年：風雨師傅的古早糕餅人生
本集《豐食光》由台菜研究者林敬富、《台灣甜》作者和菓子代打主持，邀請80歲、擁有66年資歷的「風雨師傅」，從14歲輟學入行的學徒歲月談起，回望台灣傳統糕餅業半世紀以上的變遷。…
豐食光EP 68 藝旦、留聲機、四乾果還只是開場！927「頭甜尾甜」百年台灣宴席風味一次說
如果一道菜消失了幾十年，只剩下一張泛黃菜單、幾行沒有精準份量的老食譜，你敢把它重新端上桌嗎？這一集《豐食光》，主持人曾郡秋與飲食文化研究者林敬富，邀請總舖師謝頤霖，從9月27日即將登場的宴席出發，聊的不只是「吃什麼」，而是台灣人一百年來究竟怎麼吃。…
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EP67 找回小時候的辦桌味 他從西餐主廚走進台菜後場！謝頤霖的總舖師養成記
本集《豐食光》邀請謝頤霖總舖師，與主持人曾郡秋、林敬富聊他的廚藝養成與台菜尋味之路。謝頤霖從小在台中泡沫紅茶店長大，記憶最深的卻是廟會、婚宴裡的頭盤、羹湯與滷大封。長大後，他發現熟悉的古早味逐漸消失，於是從觀光轉讀餐飲，先在西餐體系扎根，學習mise en…
豐食光EP66 不只鳳梨！台灣酪梨、蝴蝶復育，與李萬枝的自由農地人生
這一集《豐食光》，台菜魔人林敬富來到台東鹿野，拜訪種鳳梨也種酪梨的小農李萬枝。節目一開場，李萬枝就丟出一個顛覆想像的吃法：冰過的酪梨，沾上一比一調和的芥末與醬油膏，口感竟然不輸生魚片。從這一口開始，節目帶聽眾重新認識台灣酪梨。…
豐食光EP65 金鑽好賣但不種！ 他用「肉聲到鼓聲」 串起台灣鳳梨發展史
一顆鳳梨好不好吃，竟然可以用「聽」的？手指輕敲果實，沉悶的是「肉聲」，清脆響亮的是「鼓聲」。這兩種聲音，不只代表鳳梨的熟度與耐放程度，也藏著台灣鳳梨從罐頭加工走向鮮食市場的發展軌跡。 本集《豐食光》由台菜孤獨一刀林敬富…
豐食光EP64 從台北熱炒吃到宜蘭高雄 呱吉的私藏美食地圖大公開！
【節目開場】 主持人郡秋與「大師兄」阿富聯手出擊，本集迎來極具個人風格的重量級吃貨嘉賓——網紅呱吉。這不僅是一場從台灣頭吃到台灣尾的味蕾巡禮，更是一段充滿中年男子浪漫、夫妻爆笑互動與生活哲思的深度對話。 【第一段：老台北的深夜慰藉與火候記憶】…
豐食光EP63 戒掉水果與冰淇淋？呱吉的任性飲控哲學：拒絕讓KPI綁架靈魂的快樂
在本集《豐食光》節目中，主持人曾郡秋與飲食專家林敬富邀請網紅呱吉（邱威傑）展開一場兼具理性與感性的飲食思辨。呱吉首先揭露自己拒絕「瘦瘦針」的心路歷程，批判阻斷多巴胺、剝奪吃食幸福感的減重方式讓人生失去意義，並倡導透過逛水果攤、手啃當季水果感受季節流轉的「生活儀式感」。…
豐食光EP62 葷食能做的，素食八成都可以！打破吃素偏見 感受羅漢菜湯的大鍋魔力
本集《豐食光》還是台版善財法師：佛光山滴水坊的林玫汝主廚，來到節目分享，並深入探討素食料理的精髓與佛門飲食文化。節目開場分享了玫汝主廚私下勤奮學藝的態度，宛如實境秀中深藏不露的頂級廚師。接著，主廚揭開素食「無高湯」的美味秘訣：仰賴食材風味的堆疊與火候掌控，例如「佛光麵」僅靠炒香的醬油膏與豆漿提味，一公斤皇帝豆只做八碗麵…
豐食光EP61 超吉祥開聊！玫汝老師從私廚走入佛門 歡喜心的素食百味
本期《豐食光》節目由主持人曾郡秋與林敬富共同主持，特邀佛光山滴水坊總部的研發行政主廚林玫汝（梅如老師），深度對談素食精髓。「滴水坊」之名蘊含著一段感人故事：星雲大師年少重病飢餓時，曾獲師父恩賜半碗鹹菜，因而發願「滴水之恩，湧泉以報」。為感恩十方大眾護持，佛光山海內外素食餐廳皆以此命名，各地滴水坊更結合地方特色，秉持「給…
豐食光EP60 不甜的甜點才好吃？傳統「冬瓜餡」鳳梨酥為何無可取代？談重油重糖《台灣甜》舊時代：阿公阿嬤那一輩的「極致幸福感」
本集《豐食光》邀請到《台灣甜》作者和菓子，深入暢談其長達十餘年台灣傳統甜點田野調查的點滴。訪談一開始，和菓子分享了田調過程中高達95%的「吃閉門羹」經驗。由於早期常被貼上「網美」標籤，許多老店師傅起初不願受訪。幸運的是，透過如歷史學者謝金魚等摯友的引薦，以及她自身對文史的堅持，最終成功打動許多老師傅，累積了珍貴的口述歷…
豐食光EP59 這本《台灣甜》沒有綠豆椪、鳳梨酥 和菓子的田調爆笑烏龍全紀錄
本集《豐食光》由主持人郡秋與阿富，邀請到《台灣甜》作者和菓子，帶領聽眾深入探索台灣傳統糕點背後的歷史與文化底蘊。有別於追求精緻與四季感的日本和菓子，台灣傳統糕點多與常民生活、廟宇祭祀緊密相連，充滿獨特的人間煙火氣與祭祀儀式感。…
豐食光EP58 爸爸車庫烤全豬太轟動！連警察都換便衣來 李姝慧揭童年家宴記憶
本集《豐食光》由主持人郡秋與阿富，邀請嘉賓李姝慧深談台南特有的精緻飲食底蘊與家族辦桌記憶。節目開篇即破除大眾對「辦桌」與「流水席」的混淆，透過姝慧的童年視角，生動刻畫出真正的辦桌是充滿主人家誠意與嚴謹細節的盛宴。從父親擔任建醮爐主時，豪氣採購全新大同瓷器、現場切片墨西哥車輪鮑，到親友間默契十足的「第三道菜是分水嶺」打包…
豐食光EP 57 開罐即見觀音和佛祖？！那些封存在鐵罐裡的台灣古早味
本集《豐食光》由主持人郡秋與阿富，邀請前頂級餐飲品牌推手「罐頭達人」李姝慧，展開一場顛覆認知的罐頭風味對談。節目從姝慧過去帶領江振誠等米其林團隊的輝煌經歷切入，對比她如今對庶民罐頭的深厚熱愛。這份情感源於童年時，忙碌的父親在辦公桌下與她分享「車輪牌鮑魚」的秘密時光，不僅滋養了她的味蕾，更成為她最珍貴的親情連結。…
豐食光EP56 台灣神明很愛吃？從天子宴到宴王宴 辛穎治帶看宴席裡的信仰密碼
本集《豐食光》由阿富代班主持，特別邀請彰化在地總舖師辛穎治，深入探討台灣傳統辦桌文化與總舖師的真實心聲。節目開場先以懷舊老菜「米糕捲」喚醒味覺記憶（強調炒肉燥與添加糖粉的絕妙搭配），隨後切入核心主題「宴王宴」——一場專為神明舉辦的隆重饗宴。辛師傅詳細解說宴王宴的繁複講究，從女神的梳妝用品到精緻果雕，再到「五湖四海」的山…
豐食光EP55 羊肉米糕、滷盤雞 ⋯⋯彰化總舖辛穎治：那些你沒聽過的中部獨門菜
本集《豐食光》由主持人林敬富（阿富）獨自主持，前往彰化訪問在地知名總舖師辛穎治。阿富從飲食史料切入，點出台灣最早的辦桌文字記載出自彰化——1891 年霧峰林家羅太夫人壽宴，林文欽親赴彰化邀請總舖師「謝布」操辦，帶出中部辦桌文化長期被忽略的歷史缺角。…
豐食光EP54 吃過傅培梅的菜、請梁瓊白來教課、開全國首堂辦桌課 潘秉新的人生美食現場
本集豐食光邀請 Yamicook 美食廚藝教室負責人潘秉新（暱稱「校長」）分享她50歲創業、經營廚藝教室18年的心路歷程。…
豐食光EP53 看盡台灣餐飲30年 潘秉新從執筆到廚藝教室老闆的傳奇人生
本集《豐食光》由主持人曾郡秋與林敬富（阿富）專訪 Yamicook 美食廚藝教室負責人潘秉新（秉新姐）。節目從秉新姐早年擔任美食記者的「秘密客」評鑑經驗切入，探討媒體報導與真實消費體驗間的落差，並點出美食報導對餐廳品質與人氣的雙刃劍效應——記者雖能創造人氣，卻也常因帶來過大客流量而成為「品質終結者」。…
豐食光EP52 手抓飯比碗筷髒？暢飲印度羊奶、奶茶手指插在茶裡照喝！石明謹談他吃遍世界的鋼鐵胃
本集《豐食光》邀請到知名球評石明謹，從他過去擔任警察的深夜巡邏經驗談起，分享他獨特的飲食觀察與異國文化體驗。警察 24…
豐食光EP51 吃遍全球 球評石明謹不查Google也不看評分！找好吃店的就靠「看店裡坐了誰」
本集《豐食光》邀請球評石明謹（左盃）擔任來賓，談他從國中時期就展開的美食尋味探險，還有橫跨台灣、馬來西亞、日本、澳洲、歐洲的文化漫遊。…
豐食光EP50 本集主持人笑到破音！被刷一星負評反而變活招牌？雪王三代目揭密家族最嗆的待客之道
本集《豐食光》專訪西門町70年老字號「雪王冰淇淋」第三代傳人高慶豐，由辦桌天王林明燦大弟子林敬富、說話天后代理主持人林慧共同主持。深入探討老店接班的挑戰、世代觀念碰撞，以及品牌如何與時俱進的求生哲學。本集《豐食光》專訪西門町70年老字號「雪王冰淇淋」第三代傳人高慶豐，由辦桌天王林明燦大弟子林敬富、說話天后代理主持人林慧…
豐食光EP 49 穿著彩色西裝趴趴走的阿公和傳承3代的豬腳冰淇淋 -傳奇冰店「雪王」三代目開箱不思議的家族時光
穿著奇裝異服在西門町趴趴走的高阿公，到穿著馬拉松服跑天下的孫子高慶豐，很難想像， 1947年就創立的西門町傳奇冰淇淋店-雪王，傳承三代的故事充滿了趣味，尤其是阿公猶如台灣最早期「類網紅」事跡，更是讓主持人直接笑瘋。…
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EP48 第一屆米其林秘密客長這樣？大三元第三代親解摘星過程 必吃的靈魂菜單大公開！
這份訪談紀錄探討了擁有56年歷史的台北米其林星級餐廳「大三元酒樓」，由第三代接班人吳珮菁分享品牌的傳承、創新與摘星故事。…
豐食光EP47 楊麗花竟是首任董事長！台北56年粵菜傳奇 「大三元酒樓」前世今生
本次《豐食光》節目由豐辦桌主持人林慧與林明燦大弟子阿富共同主持，特別邀請到擁有56年歷史、屢獲米其林與500盤肯定之「大三元酒樓」第三代接班人吳珮菁（珮珮），深度探討這家傳奇餐廳的發展脈絡與經營哲學。…
豐食光EP46 跨領域大洗牌！從美食記者到動物溝通與專業公關，他們如何成功撕下職涯舊標籤？
本集《豐食光》邀請到前美食記者、現已成功跨足新領域的譚華齡與鄭千鈺，深度分享她們職涯轉型的精彩歷程與生命體悟。…
豐食光EP45 當媒體的黃金年代已逝「這群美食記者」轉身離開！轉職路上殘酷與華麗的冒險
這段精彩的訪談紀錄由《豐食光》主持人曾郡秋與林敬富開場，邀請成功轉型的資深美食記者譚華齡與鄭千鈺（小安），深刻剖析從媒體圈跨足公關、雜誌代編，甚至是「動物溝通」領域的真實心路歷程。節目開場，兩位來賓回顧了美食記者的「黃金年代」，當時媒體擁有強大的影響力與報導純粹性；然而，隨著環境變遷、業配與新聞界線逐漸模糊，加上遭遇職…
豐食光EP44 當AI 解放雙手後，會讓我們「好好吃飯」，還是迎向更深的餐桌孤獨？
馬斯克預言 AI 將包辦人類的生活瑣事，但當我們終於從繁重的廚房勞務中解放，等待我們的究竟是重拾「共食」溫度的文藝復興，還是一場只有數據、沒有靈魂的餐桌孤獨？ 本集《豐食光》主持人曾郡秋與「甘苦人食堂」粉絲頁經營人/北部辦桌天王林明燦大弟子林敬富（阿富），從這道科技與人性的申論題出發。曾郡秋樂觀期待 AI…
豐食光EP43 解密台灣第一場國宴：1923年皇太子御宴 —— 皇太子連吃8碗的「八寶飯」是甜還是鹹？水晶鴿蛋哪裡有水晶？阿富師說給你聽！
本集《豐食光》由主持人郡秋邀請到致力於台灣飲食研究與復刻的「大師兄」阿富（林敬富），帶領聽眾穿越百年，揭開1923年裕仁皇太子來台時，那一場傳說中「台灣料理宴席」的神秘面紗。阿富師以「修復古蹟」的精神，不僅詳細考究江山樓與東薈芳八大名廚的食譜，更親手重現了當年皇室餐桌上的奢華滋味。…
豐食光那些深藏鄉愁、回憶與被愛印象的味道-從《黑白大廚2》發現療癒自己的味道
當我們著迷於《黑白大廚》裡階級對決的張力時，真正能讓靈魂安定的，往往不是三星主廚的精雕細琢，而是那一口能讓人瞬間「校正回歸」的平凡滋味。本集《豐食光》，主持人郡秋與老饕阿富、FENDI 從韓綜裡的減法美學談起，挖掘出各自生命中那些無法被取代的療癒清單。…
豐食光不為比賽，只為「慰勞辛苦的自己」做的那道菜！ 談《黑白大廚第二季》我們的最愛與最惡
本集《豐食光》這集我們邀請到的是：「最時尚的水腳阿姨」、前律師FENDI，與主持人郡秋、阿富一同深度解析Netflix爆紅韓綜《黑白大廚：料理階級大戰》。三人從資深食客與辦桌文化的角度出發，不僅驚嘆於韓國傾國家之力推廣飲食文化的製作規模，更對節目中展現的「黑白湯匙」階級對決有獨特見解。…
豐食光EP37 一生只做一件事：美濃阿海師 守護三代 只辦「有良心」的桌
本集節目深入高雄美濃，採訪承襲三代技藝的「辦桌職人」阿海師。節目從美濃獨特的地理風情與農產出發，帶出野蓮、白玉蘿蔔與客家老菜脯的飲食文化，強調「在地食材、產地即餐桌」的客家韌性。…
豐食光【2025年回顧】豐辦桌鐵三角同框：這一年，我們吃到的台灣味
『豐辦桌』鐵三角——曾郡秋、大師兄林敬富與林慧齊聚一堂，在慶祝大師兄生日的歡樂氣氛中，感性回顧2025年舉辦的六場辦桌盛宴。三人分享了從母親節、父親節到台中、高雄巡迴的幕後故事，特別提到這一年最遺憾的莫過於酒家菜大師『阿城師』的離世，但也慶幸能透過影像與活動留下大師最後的職人身影。…
豐食光大廠不敢玩都變「有趣」了！他們用台灣「關鍵年代」釀蘭姆酒 越「反骨」越香！
本集《豐食光》訪問的還是「有趣酒業」創辦人之一陳正穎（老鼠）。他分享了從大型酒廠體制回歸後，如何以微型酒廠的靈活度，打破烈酒風味的既定框架。他分享如何從產量龐大的大型酒廠回歸，在微型酒廠中實踐「有趣」的研發自由。老鼠在製程中引入了如同「老滷」或「老麵」般的「續糟」概念，將發酵後的物質循環利用，讓以台灣甘蔗為原料的萊姆酒…
豐食光吃菜、看戲、還有「四百年前」那一杯！那個叫老鼠的男子-台灣蘭姆酒風味人生
來賓介紹：陳正穎（綽號老鼠） 有趣酒業創辦人之一。具備材料科學與化工學術背景，後遠赴蘇格蘭赫瑞瓦特大學（Heriot-Watt University）攻讀釀酒與蒸餾碩士（MSc Brewing and Distilling）。寫曾經在外國建造啤酒廠，也擔任過蒸餾廠的廠長。…
豐食光外型時尚、還用威士忌工藝打造黃金比例風味！這款「Lindy's 椰子水」台灣人做的啦！
本集《豐食光》邀請到 Lindy's 椰子水負責人陳俊宇，分享品牌如何在競爭激烈的飲料市場中，透過獨特的「精品化」策略突圍。陳俊宇透露，Lindy's 的創業靈感源自威士忌工藝，首創將帶有芋香的「香水椰子」與微酸的「國王椰子」進行黃金比例「勾兌」，打破天然作物口感不一的宿命，創造出層次豐富的穩定風味。…
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EP32 首位入選「十大傑出青年」總舖師-葉宗奇：被踩在土裡， 才學會用鍋鏟轉命
今天訪問的人，是主持人/豐辦桌創辦人郡秋，於內門總舖師湯淯甯婚禮上認識的總舖師-葉宗奇 。 葉宗奇，人稱「阿奇師」，是第 49…
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當年輕人只認吳伯毅和小七 陳玉箴：從「家常菜的消失」看見台菜文化的無聲危機
「真」台菜教母-陳玉箴教授，長期深耕於台灣飲食文化研究，其學術著作《「台灣菜」的文化史：食物消費中的國家體現》已成為該領域的重要參考書籍。陳教授致力於從社會、歷史、國族認同的角度，探討台灣常民飲食的變遷與意義。…
豐食光寫給台灣母親最美味的情書 《媽媽吃魚頭》作者陳玉箴：那一代從小姐變大廚的女性
臺灣飲食文化研究的學者、台灣語文學系的副教授陳玉箴，其著作有《大碗大匙呷飽未？》、《台灣菜的文化史：食物消費中的國家體現》等，過往著作充滿研究與學術性格，今年她以深情筆觸寫下新書《媽媽吃魚頭》，記錄她與已故母親在餐桌上的深厚情感與回憶。…
豐食光EP28 有粿的阿媽像是寶！他們探訪全國阿媽 拼湊失落的米食地圖
本集豐食光為大家訪問到主持人林敬富的好朋友：《雙口呂》創辦人黃騰威與周佩儀分享了他們的創業歷程與理念。 故事始於2014年的歐洲自助旅行，旅途中自己料理的經驗啟發了周佩儀對烹飪的興趣。回到台灣後，她跟著呂姓的阿媽學習製作傳統米食「粿」，這也成為品牌名稱「雙口呂」的由來，以此紀念阿媽。…
豐食光EP27 「廚藝覺醒」全因被裁員！宅女小紅：媽媽們做菜痛點全出清！
本集「豐食光」邀請暢銷作家宅女小紅，與主持人曾郡秋、林敬富一同暢談餐桌大小事。訪談中，宅女小紅自曝是「近年來才開始做菜」的媽媽，因被裁員才激發料理潛能，並分享了她的「菜色配置哲學」——必備綠菜、非綠菜、下飯主食與蛋白質。三人也探討了媽媽們常面臨的做菜痛點，如食譜調味料繁複、食材選擇困擾，以及颱風天菜價飆漲的挑戰（其實沒…
豐食光《豐食光特輯》二路羹天花板在這！到底有多好吃？阿華師×阿海師 漫談極致古早味
2025年，《豐辦桌》以「多元與融合」為核心，重新定義台菜的本質——每一道菜，都承載著文化交融與再生的動人故事。這一次，我們將在充滿生命力的海港城市高雄，於浪漫的愛河畔，重現最富人情味的街邊宴席風貌。 也首度邀請到北部辦桌天王林明燦師傅南下高雄，與深耕飯店餐飲的江進華阿華師展開前所未有的味覺對談。…
豐食光豐辦桌昭和食光10/31台中開席！私廚謝頤霖談師徒傳承：這是我想跟師父致敬的菜
台中知名私廚謝頤霖接受《豐食光》專訪，分享他從西餐轉向台菜的契機，以及與師傅林明燦合作10月31日「昭和餐宴」的心路歷程。謝頤霖透露，最初因餐廳經營不振而嘗試台菜，意外獲得觀光客青睞，從此投入研究。…
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EP 25 Google找不到的這一味！胡川安揭密：你所不知的台灣小吃全球互動史
豐食光主持人：曾郡秋（豐辦桌創辦人）｜林敬富（北部辦桌天王 林明燦大弟子） 中央大學教授胡川安在訪談中，分享其著作《說不盡的台灣味》如何深入探討連Google都難以找到的飲食文化脈絡。他以滷肉飯為例，說明其美味的關鍵不僅是豬肉，更與日本時代改良的蓬萊米密不可分，並由此衍生出嘉義火雞肉飯。…
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EP 24 「一口鼎、一蒸籠」變出的華麗宴席！豐辦桌6/14酒家宴全紀錄
在《豐食光》特輯中，主持人林敬富與曾郡秋深入回顧6月14日舉辦的「酒家宴」，從菜色設計、食材講究到師傅的料理技藝，全面剖析這場融合古早味與當代表達的台菜盛宴。節目由五福拼盤開場，談及孔雀烏魚子與滷豬舌的精細刀工與火候，再到手撕干貝蝦鬆、帝王蟳蒸製與紫洋蔥墊底的風味層次，處處體現台菜創意。…
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EP 23 被誤解一甲子的魷魚螺肉蒜！誕生自酒家的台灣原生菜
本集「豐食光」由主持人—林明燦大弟子林敬富（阿富）與豐辦桌創辦人曾郡秋深入探討台灣飲食文化中充滿神秘色彩又常被誤解的「酒家菜」。節目首先破除大眾迷思，明確區分了日治時期文人雅士聚集、講究排場儀式的「酒樓菜」，與戰後國民政府實施禁奢政策、使餐飲精緻娛樂轉入地下發展而成的「酒家菜」。…
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EP22 鹹蛋黃、米糕、龍蝦冰棒還有叭噗！那一年我們吃過的冰
本集節目邀請到擔任《美食無間》、《來！金來號》等劇的資深食物造型師蕭維政（老蕭），與主持人曾郡秋、林敬富一同展開一場關於台灣冰品的深度對談。節目從老蕭個人偏好的鹹蛋黃、米糕等特殊口味枝仔冰開場，隨即深入探討台灣冰品文化的演進脈絡。老蕭從歷史角度剖析，追溯了從早期全靠人力的手搖剉冰，到日治時期引進機器後的片狀冰，再到將牛…
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EP21：古早剉冰的「香蕉油」其實是梨子生的？台灣冰史謎團大解密！
您是否也曾對剉冰中那股熟悉的「香蕉油」香氣感到困惑？它與香蕉味道迥異，彷彿憑空而降。本集《豐食光》邀請為《美食無間》、《來！金來號》打點美食的食物造型師蕭維政（老蕭），將分享他如何在一顆日本梨上，意外破解了這個縈繞多年的風味之謎。…
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EP20「這3字」讓台灣牛肉麵慘輸日本拉麵？漢典食品鍾紀銘：價值感很重要！
在本集《豐食光》中，主持人曾郡秋與林敬富(阿富)專訪了漢典食品總經理鍾紀銘，深入探討台灣美食的價值、挑戰與國際潛力。鍾總經理以「牛肉麵賣輸日本拉麵」的海外經驗破題，直指台灣美食雖用料扎實，卻常陷入「銅板價」這三字的低價印象，呼籲應提升其文化價值。節目中，阿富分享了其手工「極度肉臊」需耗時數日熟成的職人精神，而鍾總則從食…
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EP19 從倫敦熱出一碗牛肉麵！他助中華隊吃到「零食差」家鄉味
在本集《豐食光》中，我們訪問了漢典食品董事長鍾紀銘，他分享從補教業跨行創業的契機，如何以冷凍食品切入家庭餐桌，並透過產品串聯台灣與海外，更在重大災難與國際賽事中實踐企業社會責任。他坦言對牛肉麵有深厚情感，並以「推動台灣味」為職志，期盼將家鄉料理推向世界。…
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EP18「南、北粽」之戰！到台菜誰說了算？陳玉箴教授這樣看
在本集《豐食光》中，我們再度訪問了陳玉箴教授，她以自身家庭經驗切入，深入探討台灣飲食文化的多樣與變遷。她指出，粽子的製作方式多源自家庭傳承而非地區劃分，「北部粽」「南部粽」的分類，其實是近年商品化所建構的結果。…
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EP17 從BBS走向台菜史殿堂-陳玉箴教授：揭密百年台菜演變分水嶺
這次訪談由「豐食光」主持人林敬富獨挑大樑，訪問他心目中的大偶像：陳玉箴為荷蘭萊頓大學人文學院博士，目前任教於國立臺灣師範大學臺灣語文學系，是國內目前研究飲食文化史的學者（著作《台灣菜的文化史》，深入剖析台灣菜的百年演變。她區分了日治時期正式宴席的「酒樓菜」，與戰後因應飲酒場合、菜色較小的「酒家菜」，並將前者稱為「古典台…
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EP16 為了他，雨不下了！被上天眷顧的總舖師和他的婚宴菜
內門總舖師湯淯甯近日接受《豐食光》專訪，首度分享設計自家婚宴菜單的歷程，從食材挑選到文化傳承皆親自參與，席開75桌的辦桌筵席不僅滿足賓客口腹，也成為辦桌文化的縮影。面對南部長輩挑嘴的傳統，他以兩道湯品、一乾一濕的菜色節奏，精心設計12道大菜，展現「總舖師娶妻，菜單不能馬虎」的料理堅持。…