EP66 不只鳳梨！台灣酪梨、蝴蝶復育，與李萬枝的自由農地人生

豐食光 · Jul 23, 2026 · 30m

這一集《豐食光》，台菜魔人林敬富來到台東鹿野，拜訪種鳳梨也種酪梨的小農李萬枝。節目一開場，李萬枝就丟出一個顛覆想像的吃法：冰過的酪梨，沾上一比一調和的芥末與醬油膏，口感竟然不輸生魚片。從這一口開始，節目帶聽眾重新認識台灣酪梨。

酪梨早在日本時代便曾被引進台灣，直到1918年才逐漸落地生根，但真正走入大眾餐桌，卻是近十多年健康飲食興起之後。李萬枝原本種釋迦，因為不噴農藥的挑戰與採收時效壓力，轉而研究酪梨。他靠著嫁接經驗，走訪各地、觀察不同品種，最後在果園裡保留十四個位置，希望從五月一路吃到隔年三月。

然而，種酪梨最難的，不只是等待果樹長大，而是判斷每個品種何時能採、何時最好吃。有人看果皮轉色，有人摸軟硬，但不轉色的品種往往更考驗經驗。李萬枝用多年觀察提醒大家，別只相信顏色，也要留意果皮由綠轉黃綠、熟成天數與觸感。

節目後半段，話題從果園走向蝴蝶。李萬枝在鹿野住了五十多年，二十多年前開始種植蝴蝶幼蟲的食草，讓紅紋鳳蝶、大紅紋鳳蝶與保育類黃裳鳳蝶自然回到園區。他強調，所謂「養蝴蝶」，不是把牠們關起來，而是把食物準備好，讓母蝶自己飛來產卵。

但農業機械化、密集噴藥與外銷市場，也曾讓黃裳鳳蝶在當地消失近四年。直到鳳梨釋迦外銷受挫、種植面積與用藥頻率下降，2026年春天，蝴蝶才逐漸穩定回來。這一集不只談酪梨怎麼挑、怎麼吃，也談一位農人如何在產量、品質、生態與人生之間，慢慢找到自己的節奏。…