EP53 看盡台灣餐飲30年 潘秉新從執筆到廚藝教室老闆的傳奇人生

豐食光 · Apr 23, 2026 · 44m

本集《豐食光》由主持人曾郡秋與林敬富（阿富）專訪 Yamicook 美食廚藝教室負責人潘秉新（秉新姐）。節目從秉新姐早年擔任美食記者的「秘密客」評鑑經驗切入，探討媒體報導與真實消費體驗間的落差，並點出美食報導對餐廳品質與人氣的雙刃劍效應——記者雖能創造人氣，卻也常因帶來過大客流量而成為「品質終結者」。

秉新姐在訪談中回顧其職涯的重大轉折。她早年主跑高壓的娛樂新聞，卻因忽視健康罹患腦瘤。這場大病不僅讓她重新省思生命價值、修復與母親的關係，也促使她轉戰剛起步的生活美食版面，成為當時備受矚目的「五大名記」之一。她也分享了從傳統媒體到《一週刊》時期，堅持自費試吃以求報導公允的採訪秘辛。

2008年，秉新姐抱持「為台北打造具規模廚藝空間」的初心創立 Yamicook，打破傳統補習班框架，將廚藝教室轉化為外籍人士文化交流與企業團隊建立的場域。節目末段，她提及2009年莫拉克風災後，帶領名廚資源投入小林村重建，協助當地發展風味餐產業的歷程，展現其從媒體人轉型為飲食文化推廣者的深刻軌跡。

重點時間軸

00:01–01:06 開場故事：秘密試吃大陸知名魚頭品牌，離場時發現另一家媒體記者採訪時端出的份量是消費者的兩倍，點出「公平評鑑」的核心命題。

02:00–03:27 輕鬆開場：秉新姐因追劇而留辮子，引出她雙魚座AB型的個性，再帶入與母親（處女座AB型）之間的疏遠關係與童年記憶。…