EP32 首位入選「十大傑出青年」總舖師-葉宗奇：被踩在土裡， 才學會用鍋鏟轉命

豐食光 · Dec 4, 2025 · 50m

今天訪問的人，是主持人/豐辦桌創辦人郡秋，於內門總舖師湯淯甯婚禮上認識的總舖師-葉宗奇 。

葉宗奇，人稱「阿奇師」，是第 49 屆十大傑出青年，更是台灣首位以廚師身份獲得此殊榮的傳奇人物。然而，在這份榮耀的背後，隱藏著一段充滿煙火氣與江湖味的過往。年輕時，家中經濟困頓，他以學徒身份進入餐飲業，曾面臨月薪四萬五卻必須寄四萬回家的極度艱苦生活，加上工作中的霸凌與資源匱乏，讓他一度心生怨懟，幾乎拿著廚刀轉身踏入黑社會「混兄弟」。

所幸，傳統家庭的純樸觀念與父母的不離不棄，成為他懸崖勒馬的關鍵。浪子回頭後，他將原本要揮灑在街頭的「義氣」轉化為廚房裡的「硬氣」，立志要在廚藝界做到中上以上。他不僅斬獲了北京食神爭霸賽特金獎、法國藍帶廚皇美食會勳章等無數國際大獎，更領悟到「人要撐得起榮耀」的真諦。

如今，阿奇師不只在瑞康屋傳授無添加的健康料理，更將他的人生經驗投入社會教育。他長期在矯治中心、女子監獄、夜間部及樂齡班（學生年齡橫跨數十載，最大 90 歲）教學，用受刑人與中輟生「懂的語言」溝通，實踐「能救多少算多少」的硬派溫柔。…