EP21：古早剉冰的「香蕉油」其實是梨子生的？台灣冰史謎團大解密！

豐食光 · Jul 17, 2025 · 28m

您是否也曾對剉冰中那股熟悉的「香蕉油」香氣感到困惑？它與香蕉味道迥異，彷彿憑空而降。本集《豐食光》邀請為《美食無間》、《來！金來號》打點美食的食物造型師蕭維政（老蕭），將分享他如何在一顆日本梨上，意外破解了這個縈繞多年的風味之謎。

節目中揭示，主持人林敬富猜測香蕉油模仿的竟是1950年代前、因瘟疫而絕跡的「大麥克」香蕉品種，其濃郁味道恰是今日我們口中的「化學香氣」。以此為起點，節目深入探討台灣獨特的冰品文化，從南部將冰品當早餐、北部視為甜點的飲食習慣差異，到台灣人對粉圓、粉粿等「QQ」口感的極致迷戀，呈現一幅生動的味蕾地圖。

節目亦回顧台灣冰品從日治時代崛起、製冰技術與市場擴張歷史，甚至提及冰塊曾用於保存漁獲、醫療與遺體運送等冷鏈背景。大家還分享自己吃過最貴、最好吃、最驚悚的冰品體驗，包括義大利開心果冰淇淋、兒時四十元冰磚與西門町的豬腳冰等，展現冰品蘊含的童年記憶與時代變遷。

00:00–06:51：「香蕉油」的風味之謎與意外發現

節目以來賓蕭維政（老蕭）對「香蕉油」的印象開場，認為它是一種與香蕉無關、憑空出現的化學香氣。老蕭分享，他過去在吃清冰、水果冰時常接觸到此味道，直到一次工作拍攝，品嚐到日本山形縣的西洋梨，才驚訝地發現其濃郁香氣竟與香蕉油完全相同，頓時理解為何此風味會被添加於水果冰中，因為兩者味道十分契合。

06:52–09:19：香蕉油的歷史溯源—消失的「大麥克」香蕉…