《豐食光特輯》二路羹天花板在這！到底有多好吃？阿華師×阿海師 漫談極致古早味

豐食光 · Sep 11, 2025 · 15m

2025年，《豐辦桌》以「多元與融合」為核心，重新定義台菜的本質——每一道菜，都承載著文化交融與再生的動人故事。這一次，我們將在充滿生命力的海港城市高雄，於浪漫的愛河畔，重現最富人情味的街邊宴席風貌。

也首度邀請到北部辦桌天王林明燦師傅南下高雄，與深耕飯店餐飲的江進華阿華師展開前所未有的味覺對談。

有趣的是，這首宴席的背後，事實上是北部辦桌祖師爺林添盛世家（林明燦為林添盛之子）與高雄美濃傳承四代的劉春樹（阿海師），百年南北辦桌功夫味的首度交流。由於阿華師的好友即是阿海師，當他知道要與阿燦師同台時，馬上去找了最好的朋友阿海師共同扶場，並設計了3道精采、美味無比的佳餚.

阿海師除了對廚藝堅持之外，他對在地食材的堅持也很讓人佩服，從認養黑豬、自製香腸、費工刮皮灌製，到古法滷製大封豬腳，每一細節都體現了「自煮」的硬實力與勤儉持家的精神。阿華師則以其深厚的粵式精緻技法，將這些傳統的古早味巧妙收斂、提升層次，如七仙女拼盤的精工細作，以及將豬舌、生腸等內臟料理化腐朽為神奇，並將二路羹升級為結合花膠海參的高檔湯品，讓台菜的風味達到新的高度。

最後:這集節目因為在戶外錄音，收音效果不是那麼好，也請大家見諒啊！

再最後：PODCAST也可以訂閱，然後再分享，拜託啦！

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《豐食光特輯》傳承四代的辦桌世家…