EP65 金鑽好賣但不種！ 他用「肉聲到鼓聲」 串起台灣鳳梨發展史
一顆鳳梨好不好吃，竟然可以用「聽」的？手指輕敲果實，沉悶的是「肉聲」，清脆響亮的是「鼓聲」。這兩種聲音，不只代表鳳梨的熟度與耐放程度，也藏著台灣鳳梨從罐頭加工走向鮮食市場的發展軌跡。
本集《豐食光》由台菜孤獨一刀林敬富 ，在炎炎夏日來到台東鹿野，拜訪種植鳳梨多年的農友李萬枝。早年加工鳳梨講求產量，肥料中的氮素較高，果實敲起來多半呈現肉聲；隨著消費者開始追求香氣、甜度、酸度與細緻口感，農民調整肥培方式，鼓聲也逐漸成為判斷鮮食鳳梨品質的重要線索。
但好鳳梨不只剩下「甜」。這也是當初林敬富在環島旅行時，吃到李萬枝種出的鳳梨時驚為天人的原因，李萬枝放棄市場主流的金鑽鳳梨，選擇種植香氣強烈、糖酸比鮮明的紅寶石鳳梨，以及果肉細緻、帶特殊花香的糖霜鳳梨（Pernambuco）。他也談到正期果、不催花、農藥零檢出，以及鳳梨為什麼搖動會破嘴。
從一顆只剩五元、開貨車沿街叫賣，到重新找回被市場忽略的品種，李萬枝也在這集PODCAST裡透過數十年農作經驗：好吃的鳳梨，敲出來的聲音會改變，台灣人的味覺也一直在改變。
到底鳳梨敲出的聲音有什麼歷史故事？快聽聽看 ，你或許會發現那些聲音裡，也藏著你曾經的回憶。
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