EP71 一顆蛋裡有三代人的愛-協興蛋業張智豪：阿公給我的3個聖筊

豐食光 · Sep 26, 2026 · 36m

你能想像嗎？在還沒有高速公路的年代，台北人餐桌上的雞蛋，竟然是「坐火車」來的！

本集《豐食光》，主持人曾郡秋、林敬富邀請協興蛋業第三代張智豪「蛋哥」，從一顆雞蛋，追溯萬華一條幾乎被遺忘的「蛋街」。1949年，蛋哥的祖父母從彰化田尾北上，在康定路落腳。當時直興市場周邊蛋行林立，各地雞蛋搭火車進入萬華，再由祖父騎著三輪車，一籮一籮載回店裡。今天買蛋只要走進超市，當年最困難的，卻是去哪裡找到蛋！

更有趣的是，台灣早期其實以鴨蛋為主，雞蛋產量少、蛋殼薄，曾是坐月子或喜慶時才吃得到的珍貴食物。美軍駐台後，不只帶來蛋雞，也讓台灣業者開始認識農產品分級與品質標準。協興蛋業更曾引進全台早期少見的洗選設備，阿公一生沒說什麼大道理，卻用行動留下了一句家訓：「既然只賣蛋，就要賣到最好。」

但真正讓人鼻酸的，是張智豪接班的原因。他原本就讀台大食品相關科系，研究有機化學、半導體與OLED，人生看似正要走向科技業；沒想到奶奶突然在睡夢中離世，他才發現，有些人一旦離開，連再抱一次的機會都沒有。2011年退伍隔天，他便回到蛋行，只想多陪阿公幾年。

三年後阿公也走了。他曾經想離開，回到原本的人生，卻在神明廳向阿公請示，連續擲出三個聖筊。從此，他走訪近20座牧場，重新學習什麼是一顆好蛋，還為牙口不好的阿公，花費數年培育出青綠色的「翡翠蛋」。…