吃菜、看戲、還有「四百年前」那一杯！那個叫老鼠的男子-台灣蘭姆酒風味人生

豐食光 · Dec 19, 2025 · 33m

來賓介紹：陳正穎（綽號老鼠） 有趣酒業創辦人之一。具備材料科學與化工學術背景，後遠赴蘇格蘭赫瑞瓦特大學（Heriot-Watt University）攻讀釀酒與蒸餾碩士（MSc Brewing and Distilling）。寫曾經在外國建造啤酒廠，也擔任過蒸餾廠的廠長。

本集《豐食光》邀請「有趣酒業」創辦人陳正穎（老鼠）分享其職涯傳奇。主持人阿富以日治時期學者研究的「呷戲酒」文化開場，強調「吃菜、看戲、喝酒」是台灣常民生活的美學靈魂，並藉此回溯台灣最早的蒸餾酒——荷蘭時期的「亞力克酒」（Arrack）。

來賓老鼠分享他如何從一名深耕安和路酒吧、著迷於煙燻泥煤威士忌的 Bartender，毅然轉身投入釀酒專業。具備化工與材料科學背景的他，前往蘇格蘭赫瑞瓦特大學攻讀碩士，將複雜的蒸餾製程轉化為理工邏輯，甚至在校期間成為能為西方同學解答微積分與考古題的「學霸」。

學成後，老鼠經歷了台灣建廠案的挫折，也曾前往中國湖南「熊貓精釀」擔任監工，在民風剽悍的長沙近郊磨練了九年的生產管理實務。除了實戰經驗，老鼠更將觀察彙整為《凝視蘇格蘭》等書，以工程師視角補足了產業中鮮少被提及的「蒸餾設備商」硬體知識。這場跨越國界的釀酒旅程，不僅是個人職涯的淬鍊，更是成為他與夥伴能創造出「台灣蘭姆酒」的深度探究。

重點時間軸

00:46–02:30：台灣味的鐵三角——「呷戲酒」文化…