EP20「這3字」讓台灣牛肉麵慘輸日本拉麵？漢典食品鍾紀銘：價值感很重要！

豐食光 · Jul 10, 2025 · 35m

在本集《豐食光》中，主持人曾郡秋與林敬富(阿富)專訪了漢典食品總經理鍾紀銘，深入探討台灣美食的價值、挑戰與國際潛力。鍾總經理以「牛肉麵賣輸日本拉麵」的海外經驗破題，直指台灣美食雖用料扎實，卻常陷入「銅板價」這三字的低價印象，呼籲應提升其文化價值。節目中，阿富分享了其手工「極度肉臊」需耗時數日熟成的職人精神，而鍾總則從食品工業角度，闡述如何在食安優先的前提下，盡力還原傳統風味。鍾總也分享了新品「霸王骨」如何結合台灣「潤月」的孝親文化，展現其「美食即藝術」的經營哲學。他認為台灣美食是歷史熔爐的結晶，擁有巨大潛力，但需擺脫廉價標籤。最後，鍾總以自身在英國設廠的經驗，勉勵台灣中小企業應勇敢走向國際，並以「人生沒有最好的決定，唯有做到最好」的創業心法，為節目畫下鼓舞人心的句點。

｜重點摘要與時間軸｜

在本集《豐食光》中，漢典食品總經理鍾紀銘與主持人深入對談，從海外市場的價格現實，談回台灣小吃的文化核心。他認為台灣美食的未來，在於提升價值而非強調廉價。節目中，主持人阿富的職人肉臊心法，與鍾總的工業化生產SOP形成有趣對比，揭示了傳統美味與現代食安的權衡。鍾總更以自身產品為例，說明如何將文化底蘊融入食品開發，並分享他帶領中小企業走向國際的經驗與願景。

00:00–00:31 & 16:59–18:38：台灣牛肉麵為何賣輸日本拉麵？…