Shows / Meny
Meny
Sveriges Radios matprogram där Tomas Tengby och Nina Frogneborn tittar djupt i grytorna. Kontakt: meny@sverigesradio.se Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Ansvarig utgivare: Caroline Salzinger
Episodes
MenyKaffe, choklad och ananas – därför är det viktigt att välja rätt
Gifter, barnarbete och slavliknande arbetsförhållanden. Vet du hur maten du äter har producerats? Vilka råvaror ska man vara extra uppmärksam på? Meny har…
MenyLakrits som krydda i mat, desserter och bakat
Lakrits är inte bara godis. Det är en krydda för matlagning också. Och en av de äldsta läkeörterna. Och kanske också den första tandborsten. Lyssna på alla…
MenySmaken som var fjärde inte står ut med
Det finns en grundsmak som en fjärdedel av mänskligheten tycker är rent plågsam. Meny berättar den beska sanningen. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios…
MenyVi nördar på mattidningar
Följ med bakom kulisserna till redaktionen för Allt om mat. In i provköket och till fotografering av omslaget. Meny inventerar mattidningsmarknaden i Sverige…
MenyÄr detta framtidens matbutik?
Hur kommer framtidens matbutiker se ut? Vad finns det för trender? Vad händer i Sverige och vad händer i andra länder? Vad kommer att dyka upp hos oss? Lyssna…
MenyMaränger gjorda på spad från kikärtor
Visste du att man kan ersätta äggvitor i maränger med spadet från kikärtor på burk? Veckans Meny handlar om bönor, ärtor och linser, dvs baljväxter. Lyssna på…
MenyTallriken påverkar smaken
Rund eller fyrkantig tallrik? Formen påverkar faktiskt smaken. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Det avslöjas i veckans Meny. Och plötsligt blev…
MenyVi leker med smaker i chokladfabriken
Hur smakar en baconpralin? Eller en pralin med karljohansvamp? Välkommen till chokladfabriken och chokladlaboratoriet. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios…
MenySvindyrkarnas rike – vår historia med grisen
Äntligen är det dags! Ett helt program om grisen. För det är ni värda, kära grisar. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Om inte hunden redan hade…
MenyVart tar inälvorna vägen?
Hur smakar testikel? Meny äter örtpanerad testikel. Och andra inälvsdelikatesser. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Vi äter mer kött än någonsin…
MenyHöstens nya kokböcker
Det kommer ut fler kokböcker än nånsin i Sverige. Dagens Meny tittar närmare på höstens nyheter. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Programledaren…
MenySmakernas återkomst. Kanske...
Vart tog smaken på råvarorna vägen? Och är de på väg tillbaks? Vad är The Dorito Effect? Och kan en kålrot smaka saffran? Lyssna på alla avsnitt i Sveriges…
MenyKampen om quinoa
Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Är quinoa räddningen när det gäller världens matförsörjning? Varför utnämnde FN 2013 till quinoans år? Varför…
MenyRevansch för brittisk mat
Det är dags för en brittisk revansch i matvärlden. Det är tid att erkänna Storbritannien som ett matland, som en stor matkultur. Lyssna på alla avsnitt i…
MenySå äter man i Italien idag
Har vi en alltför romantiskt bild av matlivet i Italien? Meny åker till Rom för att nyansera och uppdatera bilden av livet med italiensk mat. Lyssna på alla…
MenyAllt blir godare när det friteras!
– Allt blir godare om man friterar det! säger Ylva Porsklev, som skrivit friteringsboken My Fry Day. Ett helt program i kokande het olja! Lyssna på alla…
Meny1900-talets viktigaste matprofil i Sverige
Vem var Tore Wretman? För de äldre kanske frågan verkar konstig. Men många yngre vet det faktiskt inte. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Nästa år…
MenyHar kokboken någon framtid?
Hur mår den svenska kokboken? Kommer det fortfarande ut en ny bok om dan? Och i denna digitala internetuppkopplade värld: vad har kokboken för framtid? Lyssna…
MenyÄpplen är det nya vinet!
Nu är de tillbaks, våra kära svenska äpplen! Meny firar med ett äppelprogram. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Följ med till en modern äppelodling…
MenyLek mer med maten!
Äter du broccolibladen och inte bara kronorna? Har du lyssnat på din middag? Meny handlar om att vidga sina sinnen för att uppleva mer. Lyssna på alla avsnitt…
MenyVärldens roligaste matkultur – USA!
Välkommen till världens roligaste matkultur. Alltså till USA! Och den roligaste matstaden är – kanske lite oväntat – Los Angeles! Lyssna på alla avsnitt i…
MenyDags att ställa krav på hantverksölen
– En del öl smakar som brända tennisbollar, säger ölbloggaren Ludvig Mossberg. Vissa mikrobryggerier följer en trend istället för att följa kunskap och…
MenyDags att börja röka!
Rökt grädde, rökt créme brûlée, rökt kladdkaka... Röka i en kastrull, röka i ugnen, eller bygga om en soptunna... Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app…
MenyHur ska vi ha det med den svenska mjölken?
Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Detta var sommaren när Arla sänkte priset på mjölken till bönderna. Och vi lärde oss att det läggs ner ett…
MenySmåkakor i den svenska folksjälen
Sveriges mest sålda bok, Sju sorters kakor, fyller 70 år och kommer i en ny upplaga. Meny träffar två viktiga kvinnor bakom boken – Birgitta Rasmusson och Mia…
MenyKan man äta bären i skogen? Måste alla hallon kokas? Hur odlas jordgubbarna?
Vågar man äta bären i skogen? Och finns det några djupfrysta hallon som inte behöver kokas? Och hur är det med de färska hallonen? Meny serverar svaren. Och…
MenyDärför är det så få kvinnor i krogköken
Bara en kvinna i Sverige har en stjärna i Michelin-guiden. Varför är det så få kvinnor i restaurangköken? Varför hamnar de kvinnliga kockarna i de offentliga…
MenyVi kollar in vårens kokböcker
Meny tar sig en titt på säsongens nya kokböcker. Och vårens färg är definitivt grönt! Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Programledaren Tomas Tengby…
MenySydkorea i Hagsätra
Koreansk mat har seglat upp som ett nytt och spännande kök både internationellt och i Sverige. Meny tittar idag in i det sydkoreanska köket. Hos Jens Linder i…
MenyFusket på krogarna i Paris - och hur är det i Sverige?
Hur mycket av maten lagas på restaurangen? Och spelar det någon roll? I Frankrike införs nu en ny lag som försöker komma tillrätta med fusket på restauranger…
MenyDags att börja äta alger!
Visste du att det går att äta tång och alger i svenska vatten? I dagens Meny får vi följa med på tångsafari på Lofoten och träffa de verkliga tångnördarna som…
MenyKrogarna som har egna odlingar i stan
Restauranger som har egna grönsaksodlingar i stan. Och Linköping på medeltiden. Vad har de gemensamt? Det handlar om stadsodlingar. Det som börjar bli trendigt…
MenyTrädgårdsmästaren och grönsakerna
Bryr man sig om maten så måste man också bry sig om råvarorna. I dagens Meny träffar vi en trädgårdsmästare. För maten börjar ju redan i jorden. Lyssna på alla…
MenyVad åt man för 500 år sen i Sverige?
Följ med till en arkeologisk utgrävning på jakt efter 500 år gammal mat.Följ också med till inspelningarna av Historieätarnas julkalender.Tareq Taylor lagar…
MenyThe story of Köttfärssåsen
Sveriges vanligaste maträtt på vardagarna är spagetti med köttfärsås. För tredje året i rad. Varför älskar vi det så mycket? Och varför finns inte rätten i…
MenyKonfliktmat – mat som problem och mat som lösning
Konflikter som handlar om mat. Och mat som lösning på konflikter. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Följ med till Beirut och hör om det s k…
MenyDryckestips för dummies!
För såna som Tomas Tengby. Men kanske att du också kan ha nytta av det. Sommelieren Anders Arenas berättar om sin lathund för hur man kombinerar mat och dryck…
MenySå görs en kniv för hand
Hur handsmids en kniv? Följ med till verkstaden i veckans Meny. Vi besöker också knivsliparen som berättar hur knivar ska skötas. Därtill massor av tips och…
MenyHur tänker en formgivare?
Kastruller, stekpannor, muggar, bestick, sånt som vi använder varje dag i köket.Varför ser de ut som de gör? Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Hur…
MenySkolmatskockarna de nya kändiskockarna?
Kommer kockarna inom skolor, äldrevård och sjukhus bli de nya kändiskockarna? Veckans Meny handlar om offentlig gastronomi, med speciellt fokus på skolmaten…
MenyGjorde matlagningen oss till människor?
Var det att vi började tillaga maten som gjorde att vi lämnade schimpanserna bakom oss och utvecklades till människor?Är raw Food, rå mat, lösningen på…
MenyAllt du behöver veta om vitlök. Och lite till.
Vitlökens historia. Vitlökens kemi. Vitlök i Sverige. Vitlök i världen. Kort sagt: ett Meny om vitlök. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Krossa…
MenyÄgg for dummies
Hur kokar man ett ägg? Självklart? Ändå görs det på olika sätt. Dagens Meny berättar hur man gör både det självklara och det svåra med ägg. Och hur ägg kan…
MenyDags att hylla ägget!
Allt ljus på en anonym hjälte i våra kök – ägget!– Jag är besatt av ägg, säger matskribenten Tove Nilsson, som nyligen kommit ut med en kokbok som helt och…
MenyNaturvin – det nya heta eller skräp?
Det pratas om naturvin. Heta, trendiga restauranger och entusiaster hyllar det. Men vinetablissemanget och kritikerna sågar det. Veckans Meny kollar närmare på…
MenyFrån vedspis till smarta kök på ett liv
– Vårt första egna boende hade vedspis och inget kylskåp, säger Maj-Britt Tengby, mamma till Menys programledare Tomas Tengby. Mamma Maj-Britt berättar i…
MenyVarannan fisk vi äter är odlad
Varannan fisk som äts i världen är odlad. Och förmodligen är mer än varannan fisk som äts i Sverige odlad. Men den är inte odlad i Sverige. Vattenbruk är att…
MenyPremiär för nya Meny! Vägen mot bättre svensk kyckling
Tidigare har det lagats mycket mat i Meny. Nya Meny tittar istället djupt i grytorna. I reportage och intervjuer berättar vi om maträtter, råvaror…
MenyFramtid, dåtid och julgransplundring i Meny från Kalmar
I veckans Meny återkommer sommarens programledare Annica Triberg med en trendspaning inför matåret 2015. Vad är egentligen linner och när på dygnet äter man…
MenyGreatest hits
I sex års tid har vi gjort Meny från Göteborg på höstarna. Med mycket matlagning och spännande och intressanta reportage, råvarutävling och konsumentpanelen…
MenyFrån Indonesien till Donsö
Lanny Leifsson jobbar bland annat med att importera kryddor. I dagens program lagar hon indonesisk mat hemma på Donsö. Lanny kommer från Indonesien, som består…
MenyMenyredaktionen lagar julmat
I år delar Menys redaktion med sig av sina måsten på julbordet. Hemma i Tomas kök lagas och bjuds det på allt från Martins gubbröra, till Ninas gröt, Annas…
MenyJulen med Ulf Wagner
Ulf Wagner brukar dyka upp stjärnorna på slottet och tillsammans med Gustav Trägårdh tog över Sjömagasinet i Göteborg 2011 efter Leif Mannerström. Ulf bjuder…
- Meny
Martina Kindström lagar och lär oss om fisk
I veckans Meny träffar Tomas Tengby kocken Martina Kindström som tröttnade på restaurangköket och valde att börja arbeta i en fiskaffär. Här delar hon…
MenyNär Jill Johnson varvar ner från spelandet och turnéer lagar hon mat.
I veckans Meny bjuder Jill Johnson på köttbullar i tomatsås med färsk dragon, spenatsallad och så en spoonbread, direkt influerad från Nashville. Lyssna på…
- Meny
Bästa matminnet i Menys telefonväkteri
I veckans Meny är det telefonväkteri som gäller. Lyssnare ringer in med sina bästa matminnen, de mest överraskande kryddorna eller den mest oväntade rätten…
MenyMeny lagar vildsvin med Bibbi Lirenius Ringqvist
Det finns massor med vildsvin i våra skogar och det börjar bli lite vanligare med vildsvinskött i butikerna. Men vad är det för kött? Hur ska man tillaga det?…
MenyMarockansk mat med mor och dotter Benaissa
Habiba Benaissa och hennes dotter Mina bjuder hem oss till köket i Borås och bjuder på marockansk tortilla, chermila och en riktigt smakrik kefta. Lyssna på…
MenyEmma Kolback bjuder på smårätter
Emma Kolback är tillbaka i Meny. Emma är kock och krögare och en av personerna bakom Dubbel Dubbel-restaurangerna i Göteborg och i Malmö. Ni kanske hörde Emma…
MenyGreen kitchen stories i Meny
Green kitchen stories är bloggen som blev en succé och som sedan blev en kokbok. Hemligheten bakom heter David Frenkiel och Luise Vindahl. I Meny bjuder de på…