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HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane
HORECA AUDIO NEWS - LE PILLOLE QUOTIDIANE è la raccolta delle notizie pubblicate su Horecanews.it in formato audio e aggiornata in tempo reale. Ogni giorno, decine di notizie a disposizione per restare aggiornati sui temi dell'Horeca e del Food Service.
Episodes
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10.114 - Italia nel bicchiere: il Grand Tour liquido di Marco D’Aiuto al Quadri Bistrot di Milano
Quadri Bistrot di Milano, restaurant cocktail bar in via Solferino aperto da Riccardo Quadri due anni e mezzo fa, ha cambiato pochi giorni fa il menù drink and…
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10.113 - Sake un successo globale fatto di identità, valore e strategia 2
Il mercato del sake vive una stagione di piena fioritura: la passione per la bevanda emblema della tradizione giapponese è sbocciata progressivamente…
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10.112 - Global mixology: Africa nuova frontiera della cocktail culture, la ripresa degli alcolici in Borsa e il tequila cult di Peggy Gou
Snobbato per anni dalle aziende del settore, lo scenario della mixology e dei distillati in Africa è sempre più protagonista a livello internazionale, mentre…
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10.111 - Catello di Maio (Cesto Bakery) e Cooperativa Sociale Lazzarelle insieme per una Colomba Solidale
Si avvicina la Pasqua, tempo per far spazio sulle nostre tavole a prodotti golosi della tradizione che quando portano con sé il valore della solidarietà sanno…
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10.110 - ''La carta deve emozionare, ma anche vendere'': la visione di Cesar Araujo di BOB Milano
Nel cuore dell’Isola, uno dei quartieri più creativi di Milano, BOB Milano si distingue per un approccio alla mixology narrativo e identitario. Cocktail bar…
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10.109 - Vino ripensare la formazione per sostenere la crescita del settore vitivinicolo
Se c’è un tema che ricorre spesso quando si parla di sfide per la crescita e l’evoluzione nel mondo del vino è senz’altro quello della formazione, nota dolente…
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10.108 - Tac Drinks: la rivoluzione pugliese del cocktail in lattina che conserva l’anima del bar
Quando un bartender si dà al catering spesso nascono prodotti che risolvono problemi reali sul campo. È il caso di Tac Drinks, realtà pugliese con base a…
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10.107 - CICA-E: Nasce la confederazione che tutela la cucina italiana
Annunciata la nascita della Confederazione Italiana Cuochi e Artigiani per l'Enogastronomia (CICA-E), una nuova associazione che si propone come punto di…
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10.106 - Caffè: l’avanzata del Cold Brew
Nel mondo si consuma sempre più caffè freddo. La tendenza, emersa diversi anni fa ma oggi in via di consolidamento, vedrebbe come protagonista il Cold Brew…
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10.105 - Tipperary cocktail storia, ricetta IBA e tips per interpretazioni contemporanee
Il Choice è un piccolo cocktail bar sartoriale aperto nel 2020 nel cuore di Parma. Diciassette coperti, un'atmosfera intima, una drink list che cambia due…
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10.104 - Global mixology: dazi Ue rimandati, Campari cede in Australia e negli Usa arriva il whiskey all’ananas
BAR, MIXOLOGY E COCKTAIL - Guerra commerciale Usa-Ue, L'Europa rinvia i dazi sul whiskey americano mentre si cerca un accordo. Intanto Campari vende la sua…
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10.102 - Flower Good Gin: il gin con i terpeni della cannabis e Joe Bastianich tra i soci
Si chiama Flower Good Gin, nasce in Puglia, è distribuito da Spirits & Colori e ha una storia che profuma di terra rossa e sole cocente. L’idea è di Massimo…
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10.101 - Packaging: è il vetro il materiale più virtuoso nel riciclo
Tra gli imperativi della transizione ecologica quello della valorizzazione degli scarti sta assumendo una sempre maggiore centralità, volano per contribuire…
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10.099 - 'Meno show, più sorriso' da Altamura, la filosofia di Tomodivino
BAR, MIXOLOGY E COCKTAIL - In un mondo in cui la mixology spesso rincorre l’effetto speciale, Daniele Matera sceglie la via della semplicità. A Altamura, in…
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10.098 - A Caserta si celebrano i dieci anni di Public House Burger Gourmet
È un giorno speciale per Public House Burger Gourmet, il regno del panino a pochi passi dalla Reggia di Caserta premiato lo scorso anno come eccellenza dalla…
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10.097 - Tommaso Sivieri vince il concorso Oro Caffè Talent 2025
Il Gran Premio ORO CAFFÈ TALENT 2025, il concorso rivolto a tutti i baristi clienti della storica torrefazione udinese ORO CAFFÈ, che vanta oltre 2.000 locali…
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10.096 - ''Il bar deve tornare umano'': Simone Di Gioia racconta il Raboucer tra low alcohol, nuove drink list e spazi privati
A due passi dalle Colonne di San Lorenzo, nel pieno centro di Milano, sorge Raboucer, un cocktail bar che è diventato un punto di riferimento per chi cerca…
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10.095 - La comunicazione del Lambrusco nel mondo prosegue nel solco della memorabilità
Lo ha detto anche Stevie Kim in occasione del suo intervento lo scorso febbraio sul palco di Identità Golose: se c’è una comunicazione nel mondo del vino…
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10.094 - Niccolò Amadori la grande promessa della mixology under 25 da tenere d'occhio
Pochi giovani bartender italiani possono vantare un percorso così ricco e internazionale come Niccolò Amadori. Romagnolo nato e cresciuto a Cervia tra sabbia e…
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10.093 - La Melannurca Campana IGP che diventa drink: Patrizio Pelliccio riscrive la tradizione
La Melannurca Campana IGP rappresenta un'eccellenza dell'agricoltura campana, una varietà pregiata caratterizzata dalle dimensioni contenute, dal colore rosso…
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10.092 - Roma, addio a Mizzi dello storico Banana Republic
Il mondo dell’ospitalità e della nightlife romana perde uno dei suoi protagonisti più storici e più amati: venerdì sera, 21 marzo, è morto per un infarto a 58…
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10.091 - Napoli ex mercato dei Quartieri Spagnoli tornerà a splendere tra street food, artigianato e cultura
Ridare vita ad un pezzo di storia dell’architettura contemporanea della città di Napoli in uno dei quartieri più emblematici oggi meta di turisti provenienti…
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10.089 - Vino: front loading e geopolitica muovono le scorte
Che le cantine italiane abbiano in pancia abbondanti scorte di vino non è una novità, si tratta di una condizione che caratterizza ormai da anni il sistema…
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10.088 - Lavazza rivoluziona l’espresso nasce Tales of Italy per i professionisti
CAFFÈ - Lavazza presenta Tales of Italy, la collezione che reinterpreta ed eleva la tradizione dell’espresso italiano con un tocco contemporaneo. Pensata per i…
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10.087 - Cresce l’economia d’argento, opportunità per turismo e ospitalità
Con l’invecchiamento della popolazione a livello globale si aprono nuovi scenari per il mondo dell’ospitalità e del turismo chiamati a riprogettare la propria…
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10.086 - Molini Pivetti e Academy Iannucci: nasce l'alleanza per l'eccellenza nell'arte bianca
Molini Pivetti, rinomata azienda molitoria di Renazzo (Ferrara), è ora main sponsor di Academy Iannucci, prestigiosa scuola di formazione guidata dal maestro…
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10.085 - Horeca Expoforum 2025 celebra il successo della seconda edizione
Horeca Expoforum 2025 chiude con 12.500 visitatori e 200 brand su 14.000 mq: un successo per business, innovazione e solidarietà nel settore food e ospitalità.
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10.084 - Chimica e Blockchain per combattere le frodi nel vino
La contraffazione è una delle grandi spine nel fianco del mondo del vino, difficile da monitorare nella sua entità in modo puntuale a causa della mancanza di…
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10.082 - In Italia tornano a crescere i consumi di birra
Buone notizie per il mondo della birra italiana: secondo una rilevazione effettuata da Coldiretti e Consorzio Birra Italiana su dati ISMEA l’andamento dei…
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10.081 - Sarà Ilenia Ruggeri il nuovo Direttore Generale di Sanpellegrino
Sanpellegrino, azienda leader nel settore delle acque minerali e delle bibite non alcoliche, ha annunciato la nomina di Ilenia Ruggeri come nuovo Direttore…
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10.080 - Tommy Colonna: ''Il futuro della mixology? Meno alcol, più qualità, esperienza e territorio''
Se c’è qualcuno che sa leggere le nuove tendenze della mixology, di certo è Tommy Colonna, celebre bartender, proprietario di Benni from Gambrinus a Gravina in…
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10.079 - Francesca Giubelli è la prima AI Influencer testimonial di un territorio del vino italiano
Il mondo del vino italiano per la prima volta sceglie una influencer virtuale creata con l’Intelligenza Artificiale come testimonial della comunicazione. I…
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10.078 - Aspettando Tuttopizza, ecco le novità dell'evento più atteso del settore
EVENTI - Va in scena a Napoli dal 19 al 21 maggio 2025 Tuttopizza, il più grande marketplace mondiale per chi fa business con la pizza. Un vero e proprio hub…
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10.077 - Viticoltura: dati satellitari e sensori al suolo per scegliere le aree per i nuovi impianti
Gli effetti repentini e difficilmente prevedibili del cambiamento climatico incidono fortemente sulla gestione delle praticole vitivinicole. Tra i filari si…
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10.076 - Peracotà a Splash: il kombucha che unisce Corea e Puglia nei cocktail
Il kombucha nasce dalla fermentazione del tè zuccherato con l’ausilio dello Scoby (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), una coltura simbiotica di batteri…
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10.075 - IEG: SIGEP World 2026 anticipa le date
SIGEP - Italian Exhibition Group (IEG) annuncia le nuove date di SIGEP WORLD per il 2026. Il salone internazionale di gelateria, pasticceria e cioccolato…
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10.073 - Non solo tequila e mezcal: Roberto Artusio a Splash racconta la rivoluzione del Messico
Di distillati di agave e spiriti messicani pochi ne sanno più di Roberto Artusio, il fondatore de La Punta di Roma, tra i locali pionieri nella promozione dei…
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10.072 - Fine Wines: i vini italiani resistono alla crisi ma il mercato continua a vacillare
Non accenna a rasserenarsi l’orizzonte del mercato dei vini di pregio che mantiene le stesse tinte fosche che hanno caratterizzato gli esordi del mese di…
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10.071 - Il fuoricasa cambia pelle: retail e ristorazione competono sul Ready-to-Eat
Il mondo dei consumi fuoricasa attraversa una fase di trasformazione sollecitato da abitudini sostenute e consolidate durante la pandemia, in particolare il…
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10.069 - Vino dopo Francia e Stati Uniti la crisi dei consumi arriva anche in Germania
Che il mondo del vino stia attraversando una fase complessa, e influenzata dal progressivo cambiamento nelle abitudini di consumo della popolazione globale, è…
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10.068 - Vitigni alternativi e tutela della tipicità: uno studio indaga le prospettive
La Francia tra i paesi produttori storici di vino è uno di quelli più esposti agli effetti del cambiamento climatico. Da più di un decennio diversi istituti di…
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10.067 - Hosteria Bugiarda a Bacoli e i giochi trompe-l'oeil dello chef Luigi Costigliola
RISTORAZIONE - A Bacoli, a pochi passi dal Parco Archeologico delle Terme di Baia e della Casina Vanvitelliana, c’è un piccolo e accogliente teatro del gusto…
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10.066 - Cinema e cocktail commedia, dramma o giallo, il Daiquiri è sempre protagonista
Difficile trovare punti in comune fra Jerry Thomas, padre della moderna mixology e i fratelli Lumière, inventori del cinematografo. Eppure, da oltre un secolo…
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10.065 - Un progetto pilota recupera CO2 pura dal vino in fermentazione per il riutilizzo in cantina
Il mondo vitivinicolo è impegnato da diversi anni sul fronte dell’attuazione di strategie per la riduzione dell’impronta carbonica, fondamentali per poter…
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10.063 - Il nuovo volto del bar Minerva di Pavia. Intervista a Salvatore Spataro e Luca Somma
BAR, MIXOLOGY E COCKTAIL - Dopo poco più di un mese di chiusura per ristrutturazione, lo storico Bar Minerva di Pavia ha riaperto lo scorso 7 febbraio con un…
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10.062 - Dalle chiacchiere di Massari alla tazzina di caffè da 635 dollari: l’esperienza gustativa può essere questione di prezzo?
Complice l’approssimarsi del martedì grasso non si placa la polemica sul rincaro del prezzo del dolce tipico del Carnevale italiano nella versione firmata dal…
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10.061 - Alla scoperta del Garibaldi storia, ricetta e curiosità del drink dedicato all’eroe della spedizione dei Mille
Non sarà famoso come il Negroni o lo Spritz, ma il Garibaldi sta vivendo una seconda giovinezza. Il suo colore vibrante, il gusto equilibrato tra l’amaro del…
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10.060 - Pizza e drink d’autore: i consigli del bartender Niccolò Amadori per esaltare i sapori
Quando Dry Milano ha introdotto l’abbinamento tra pizza e cocktail nel 2013, in pochi avrebbero scommesso sul successo di questa formula. Oggi, invece, non è…
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10.059 - Fra storia e nobiltà: Rocca Meli Lupi di Soragna, un castello principesco per eventi da favola
Una tradizione legata alla cultura del buon bere, nel periodo prenatalizio, un aperitivo principesco (nel vero senso del termine) rappresenta l’occasione per…
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10.058 - La filosofia di Damijan Podversic, vignaiolo che incarna l’anima del Collio Goriziano
Quello di Damijan Podversic è il racconto di un uomo il cui destino è legato a doppio filo a due grandi amori, quello per il vino e quello per il Collio…
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10.057 - Naked Rimini: il cocktail bar che unisce creatività, sostenibilità e tapas
Naked Rimini è nato nell’ottobre del 2021, in un periodo tutt’altro che semplice: poco prima erano terminate le restrizioni per il Covid e pochi mesi dopo…
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10.056 - Passione pizza dolce: La Bolla di Simone De Gregorio a Caserta le dedica un menù
La profonda trasformazione che il mondo della pizza ha vissuto negli ultimi dieci anni, guidata da ricerca e sperimentazione continua, ha portato anche nella…
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10.055 - Da ScottoJonno la drink list di Mirko Lamagna racconta antiche leggende napoletane
un omaggio alla città di Partenope e alle sue leggende la nuova drink list di ScottoJonno, il cocktail bar, bistrot e biblioteca in stile Liberty ospitato…