10.080 - Tommy Colonna: ''Il futuro della mixology? Meno alcol, più qualità, esperienza e territorio''

HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane · Mar 17, 2025 · 5m

Se c’è qualcuno che sa leggere le nuove tendenze della mixology, di certo è Tommy Colonna, celebre bartender, proprietario di Benni from Gambrinus a Gravina in Puglia, un punto di riferimento per chi cerca cocktail di qualità con un forte legame con il territorio. In questa intervista, raccolta durante la settima edizione di Splash a Bari, ci spiega come stanno cambiando le abitudini di consumo, l’impatto del trend low e zero alcol, il ruolo degli ingredienti locali, l’importanza dell’esperienza nei cocktail bar e il ritorno della nostalgia anni '90.