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HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane
HORECA AUDIO NEWS - LE PILLOLE QUOTIDIANE è la raccolta delle notizie pubblicate su Horecanews.it in formato audio e aggiornata in tempo reale. Ogni giorno, decine di notizie a disposizione per restare aggiornati sui temi dell'Horeca e del Food Service.
Episodes
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9814 - Pisa, Eleven Cafè: un’eccellenza del bere miscelato, tempio del gin e del Negroni
Eleven Cafè è un progetto nato quasi 14 anni fa dalla tenacia e passione di Valerio Bartalini, bar manager e titolare, che ha trasformato un semplice bar in un…
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9813 - Velier presenta Silent Pool Gin allo Scotto Jonno di Napoli
La Galleria Principe di Napoli e le suggestive sale in stile belle époque di Scotto Jonno hanno ospitato la prima presentazione partenopea di Silent Pool Gin…
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9812 - Tenute Martarosa avanguardia dell’enologia molisana
I racconti delle famiglie di viticoltori che con il loro vissuto e le loro scelte hanno contribuito a riscrivere la storia enologica dei propri territori hanno…
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9811 - Una nuova pellicola alimentare a base di semi di avocado rileva il deterioramento del cibo cambiando colore
Sfruttare il potere della natura per creare soluzioni sostenibili, efficaci, green e circolari, favorendo la protezione dell’ambiente e la transizione…
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9810 - Chartreuse, un tesoro sempre più raro: le conseguenze sul mondo Horeca
Chartreuse, il celebre e quasi inimitabile liquore prodotto dai monaci certosini, è sempre più difficile da reperire. La produzione annuale è stata infatti…
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9809 - Palermo Cocktail Week la Sicilia alza il calice all’eccellenza del bere miscelato
La voce di Cristian Oliveri arriva vivace al telefono. È sera, sta tornando a piedi a casa dopo una giornata in tribunale. Avvocato penalista, insieme a Piero…
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9808 - Alla scoperta del Sea Breeze storia, curiosità, abbinamenti di un drink da 20 anni nella lista IBA
"Il Sea Breeze è arrivato tardi in Italia perché il suo ingrediente principale, il succo di cranberry Ocean Spray, è arrivato in Italia solo nel 2020, grazie a…
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9807 - Dal 29 novembre all’1 dicembre a Salerno torna ''Panettone d’artista''
Salerno si prepara ad ospitare “Panettone d’artista” la rassegna del panettone artigianale che dal 29 novembre all’1 dicembre si svolgerà nei suggestivi spazi…
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9806 - Low sugar, low alcol e mocktail ecco i trend della mixology in Asia
La scena della mixology vira verso l'Asia e punta su un mix di creatività, cultura locale e innovazione responsabile. Ne abbiamo parlato con Shuto Yokota…
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9805 - La Baia di Riccio Restaurant e dello chef Agostino Alboretto: un viaggio tra ricerca e identità
"Nullus in orbe sinus Baiis praelucet amoenis”. Scriveva così il poeta Orazio alla fine del I secolo a.C. riconoscendo al golfo di Baia il primato di luogo…
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9804 - Bere meno, meglio e con praticità: Globa Data traccia i driver di crescita del segmento degli alcolici per i prossimi 5 anni
Nei prossimi cinque anni il palcoscenico del mercato delle bevande potrebbe vedere come protagonisti gli alcolici destinati a crescere più di qualunque altra…
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9802 - Alla scoperta del Dry Martini storia, curiosità, abbinamenti.
Dici Dry Martini (o Martini Cocktail) e pensi subito alla coppetta triangolare, simbolo della mixology. Cocktail iconico, amatissimo negli Stati Uniti…
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9801 - I trend della Mixology meno alcool, più foodpairing e attenzione al cliente
Drink a bassa gradazione alcolica, esperienze coinvolgenti e immersive e abbinamenti con il food. Sono questi, in generale, i trend emergenti nel mondo della…
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9799 - Turismo di lusso in Italia: gli investitori stranieri puntano sul Belpaese
L’evoluzione che sta interessando il mondo dell’ospitalità italiano è espressione di una rinnovata passione da parte dei viaggiatori nei confronti del Belpaese…
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9798 - Saòr del Mar: il rilancio della tradizione con una nuova veste grafica
Saòr del Mar ha sfruttato il palcoscenico internazionale del Sial di Parigi per presentare il restyling della propria gamma. L’azienda veneta, specializzata…
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9797 - Il vigneto del futuro è high tech
La vitivinicoltura attraversa una fase di profondi cambiamenti dettati dalla combinazione di numerosi fattori che negli ultimi anni hanno determinato un…
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9796 - Intervista a Roman Zapata, due volte campione del mondo Iba di flair
Per il secondo anno consecutivo, Roman Zapata ha vinto il Wcc-World Cocktail Championship, il campionato del mondo dell'International Bartenders Association…
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9795 - Enoturismo: Tenuta Cavalier Pepe prima cantina italiana nella classifica World’s Best Vineyards 2024
Non si ferma la scalata di Milena Pepe con la sua Tenuta Cavaliere Pepe nella top list di World’s Best Vineyards, la classifica internazionale per la…
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9794 - Ostriche e vini prefillossera: un pairing sorprendente raccontato allo Yacht Club Marina di Stabia
Quello delle ostriche è un mondo estremamente affascinante non solo per la sua esclusività ma anche per l’estrema varietà che lo caratterizza e per quanto si…
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9793 - Alla scoperta del Canchanchara: storia, curiosità, abbinamenti
Se chiedete a un appassionato di rum di citarvi un cocktail di Cuba, probabilmente vi risponderà Mojito, Daiquiri o Cuba Libre. Difficilmente menzionerà il…
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9792 - La Francia del vino tra espianti e attivazione di fondi di emergenza
I fronti su cui ci si trova a dover intervenire sono diversi, da un lato quello climatico ambientale e dunque di sostenibilità delle produzioni, con anni…
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9791 - È il Food & Beverage la vera sfida dell’ospitalità
La crescente complessità del sistema ospitalità a livello globale ha portato negli ultimi anni ad una richiesta di sempre nuove e specifiche skill nei diversi…
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9790 - Mattia Pastori si racconta: segreti, aneddoti e consigli del ''Figlio del bar''
Vi avevamo già parlato in questo aritcolo de "Il figlio del bar", il libro firmato da Mattia Pastori, ma ci eravamo limitati a raccontarvelo, senza alcun…
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9789 - Andreola Rive Line Collection: 40 anni di valorizzazione del Valdobbiadene DOCG
Colline scoscese, grandi pendenze, un paesaggio disegnato da suadenti e perfette geometrie in cui siepi, boschi e filari si alternano con rigore e precisione…
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9788 - Baijiu, il distillato più bevuto al mondo: dalla Cina alla conquista della mixology globale
Noi ancora lo conosciamo poco, ma il Baijiu, leggendario distillato cinese, ha oltre 5.000 anni di vita.La sua nascita risale al periodo della dinastia Xia…
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9787 - World Cocktail Championship 2024: tutto pronto per i campionati IBA in Portogallo
Il World Cocktail Championship (WCC), una delle competizioni più prestigiose nel settore dedicata alla miscelazione classica e al flair (con un vincitore per…
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9786 - Intervista a Maurizio Lunetta, Direttore del Consorzio di Tutela Vini Etna Doc
Quanto è importante il confronto tra le esperienze dei diversi territori vulcanici vocati alla viticoltura e quali sono le strategie percorribili per…
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9785 - Sigep World 2025: l’industry globale del foodservice si dà appuntamento in Fiera a Rimini
Un nuovo settore dedicato alla pizza ad affiancare le 4 grandi filiere (gelato, pastry&chocolate, coffe e bakery), un ampliamento degli spazi fino a 138.000…
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9784 - L’Alto Adige avrà le sue Unità Geografiche Aggiuntive
Si amplia lo spettro dei distretti del vino italiano che scelgono di valorizzare le produzioni mettendole sempre più direttamente e fortemente in relazione con…
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9783 - Assenzio: il grande ritorno di un distillato di nicchia
Vietato a inizio ‘900, legalizzato nuovamente in Francia nel 2000, l’assenzio - anche noto come "fata verde" - è uno spirit non ancora regolamentato da un…
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9782 - Dal 25 al 28 ottobre la sesta edizione di Eruzioni del Gusto
È tutto pronto per il taglio del nastro della sesta edizione di Eruzioni del Gusto, l’evento che dal 25 al 28 ottobre torna, come da tradizione ospitato dal…
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9780 - Segreti nel bicchiere: Mai Tai, Zombie e Dark’n’Stormy perché si chiamano così?
Nel 2024, lo Zombie festeggia il suo novantesimo anniversario e il Mai Tai compie 80 anni, ma entrambi sono più moderni che mai. Come lo è il Dark’n’Stormy…
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9779 - Polvere di fiori di castagno per dire addio ai solfiti nel vino
Quando si parla di processi produttivi relativi al mondo del vino tra i temi ricorrenti e controversi c’è sempre stato quello dell’opportunità dell’impiego di…
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9778 - Intervista a David Palacios Jaramillo, Brown-Forman: è tempo di gastro-cocktail e food pairing
Entrato nel 2022 nel gruppo americano Brown-Forman, Gin Mare dal primo maggio 2025 sarà distribuito in modo diretto. "L'Italia è un Paese chiave per Gin Mare…
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9779 - White Chill Out Lungomare a Pozzuoli: dieci anni di gusto, tradizione e identità
Ci sono luoghi la cui essenza è un invito a godere della bellezza, del tempo e di ciò che di più rigenerante possa offrire, un rifugio per l’anima e per i…
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9778 - La cerimonia dei World’s 50 Best Bars illuminerà Madrid martedì 22 ottobre
Siamo pronti per partire per Madrid, trepidanti di emozione e curiosità. E non solo per la cerimonia di premiazione in programma domani martedì 22 ottobre, ma…
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9777 - Enoturismo e impatto sulle destinazioni: in Italia nasce carTES, la Carta per il turista enogastronomico sostenibile
Sempre più turisti oggi scelgono di viaggiare alla scoperta di nuove culture, tradizioni, comunità locali e contesti naturalistici con un approccio etico…
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9776 - Vino: in Italia torna l’allerta contraffazione
Le grandi storie di contraffazione nel mondo del vino sono legate a doppio nodo da un comune denominatore: hanno sempre visto nei grandi vini francesi il…
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9775 - Val di Cembra: da Dolo-Vini-Miti un dibattito su rischi e opportunità dei percorsi di valorizzazione dei territori vitivinicoli
Quanto sia cambiato il mondo del vino e insieme ad esso la sua narrazione è sotto gli occhi di tutti, parlarne oggi significa soprattutto entrare nella…
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9774 - Un nuovo progetto di ricerca esplora la correlazione tra cambiamento climatico e difetti di aroma del vino
Negli ultimi anni i cambiamenti climatici a livello globale hanno messo a dura prova la tenuta del sistema agricolo, incidendo su quantità e qualità delle…
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9773 - Rāma: il nuovo format che porta l'Asia e il benessere multisensoriale nel cuore di Milano e (a breve) di Roma
Partiamo dal concept: Rāma si ispira agli organic place del Sud-Est Asiatico, locali dove ogni dettaglio – dall’arredamento ai cocktail – è pensato per…
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9771 - Alla scoperta del Fernandito: storia, ricetta e aneddoti del drink più bevuto in Argentina
Grazie al massiccio consumo del drink in Argentina, dal 2020 il Fernandito è stato ufficialmente riconosciuto dall'International Bartenders Association (IBA)…
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9770 - Blu Ristorante: una storia di famiglia e un viaggio che si rinnova tra i sapori del mare dei Campi Flegrei
Una finestra su un panorama mozzafiato, un’oasi di pace dove il silenzio è rotto soltanto dal suono delle onde del mare che si infrangono sulla spiaggia…
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9769 - Pernod Ricard Italia si allea con Warner Music e lancia le One Night
La prima fase della partnership tra Pernod Ricard Italia e Warner Music Italia prevede un ciclo di tre “one night” nei Warner Music Club creati nella sede…
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9768 - L’età dell’oro dell’ospitalità di lusso in Italia: crescono strutture e ricavi
L’ospitalità di lusso del Belpaese vive la sua età dell’oro. I turisti, in particolare quelli stranieri che rappresenterebbero il 75% della clientela, hanno…
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9767 - Whisky: la nuova frontiera della distillazione italiana
Sono poco meno di 20 le distillerie nostrane di whisky, nemmeno dieci anni fa era solo una, Puni. Due esempi emblematici di questo fermento sono Il Signor…
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9766 - Al via gli incentivi per investimenti in sistemi digitali destinati a produttori di vino DOP, IGP e biologico
La digitalizzazione del mondo vitivinicolo è tema assai discusso, rispetto al quale emerge fortemente il gap attuale delle dotazioni del settore rispetto alle…
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9765 - Ristorante Casa Vittoria a Napoli: tra design, cucina italiana e accoglienza partenopea
A pochi passi dal lungomare di Napoli, nel cuore del quartiere di Chiaia, un suggestivo palazzo di fine Ottocento accoglie una delle recenti novità…
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9764 - Tutto sul Tequila Sunrise, tra storia, curiosità e ricetta del drink rosso come l’alba
Non sono tantissimi i drink a base tequila famosi in tutto il mondo. Certo, ci sono Paloma, Margarita e Tommy’s Margarita. In quarta posizione, forse, si…
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9763 - Dall’11 al 20 ottobre in Trentino torna DOLO-VINI-MITI, il festival dei vini verticali
Dieci giorni per raccontare e promuovere un territorio e la sua cultura enogastronomica, un palcoscenico per la viticoltura eroica in una delle sue maggiori…
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9762 - Insegnare l’arte di fare la pizza ai turisti l’idea dei giovani pizzaioli casertani di Zerottantuno Bella Napoli
Che il lavoro del pizzaiolo rappresenti una vera e propria forma d’arte non è una velleità della categoria ma un fatto universalmente riconosciuto da anni, più…
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9761 - Il 5 ottobre al Gran Caffè Gambrinus di Napoli si celebra la Giornata Nazionale dei Locali Storici d’Italia
Non solo caffè al Gambrinus di Napoli. In occasione della Giornata Nazionale dei Locali Storici d’Italia sabato 5 ottobre si apriranno le porte ad appassionati…
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9759 - Mixology. Intervista esclusiva ad Oscar Quagliarini
Oscar Quagliarini è impegnato su più fronti. Il 12 novembre uscirà in libreria la raccolta Herbarium per la casa editrice Feltrinelli, a gennaio pubblicherà il…
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9758 - Essenze di vite: Donne del Vino e AIS consegnano sette borse di studio in memoria di Donatella Briosi e Marisa Leo
Accoglienza, ascolto, supporto, sostegno: sono parole essenziali e salvifiche per quelle donne che hanno trovato la forza di uscire da una condizione di…
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9857 - Valorizzazione dell'okara nell'industria alimentare: Il progetto di Unigrà per la sostenibilità
Unigrà, azienda leader nel settore agroalimentare e da sempre impegnata sul fronte della sostenibilità, ha partecipato a un progetto volto alla valorizzazione…