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86 BOH
86 BOH es un podcast sobre la realidad de trabajar en restaurantes. Historias de cocina, rushes imposibles, guerras entre FOH y BOH, clientes difíciles, renuncias legendarias y todo lo que pasa detrás de la línea cuando nadie está mirando.
Episodes
86 BOHRomance en la Cocina | T2E8 — 86 BOH
Pasamos más tiempo con nuestros compañeros de trabajo que con mucha gente fuera del restaurante. Turnos largos. Rushes. Cierres. Estrés. Bromas internas. Una…
86 BOHPropinas en la Cocina | T2E7 — 86 BOH
Tips. Propinas. Dos palabras capaces de empezar una discusión bastante rápido dentro de un restaurante. El cliente deja propina. El mesero la recibe. Pero…
86 BOHLos Aquamanes de la Cocina | T2E6 — 86 BOH
Hay una estación que muchas veces solo notas cuando deja de funcionar. El dish pit. Mientras la línea está peleando con comandas, sartenes y tiempos, hay…
86 BOHLa cocina va a terapia con Karina Bracho | Al otro lado de la línea.
¿Cuánto tiempo llevas aguantando en una cocina cosas que fuera de ella jamás aceptarías? Gritos, presión, jornadas interminables y agotamiento emocional…
86 BOHCuando Ser Bueno es Tu Castigo | T2E5 — 86 BOH
En cocina, demostrar que eres bueno resolviendo problemas puede traerte un problema nuevo: ahora todos esperan que tú los resuelvas. Llegas temprano. Cubres…
86 BOHCuando el Chef También Tiene Miedo | T2E4
No siempre hablamos del miedo cuando hablamos de liderazgo. Desde afuera, el chef parece ser la persona que tiene las respuestas. El que toma decisiones. El…
86 BOHEl Precio Real de Ser Cocinero | T2E3 — 86 BOH
Pasión. Esa es una de las primeras palabras que escuchamos cuando hablamos de dedicarnos a la cocina. Pero ser cocinero tiene un precio que no aparece en…
86 BOHLas Escuelas de Gastronomía No Te Preparan Para Esto | T2E2 — 86 BOH
Puedes estudiar gastronomía durante años y aun así llegar a tu primera cocina profesional sin estar preparado para lo que viene. Porque una cosa es aprender…
86 BOHLas Mentiras del Chef | T2E1 — 86 BOH
En una cocina profesional no todas las mentiras vienen del cliente. Algunas vienen directamente de arriba. Arrancamos la Temporada 2 de 86 BOH hablando de esas…
86 BOHCLIENTE, LA COCINA TIENE ALGO QUE DECIRTE
FINAL DE TEMPORADA — CLIENTE, LA COCINA TIENE ALGO QUE DECIRTE Después de una temporada hablando de rushes, cocineros, meseros, clientes difíciles, errores y…
86 BOHEP 10 ¿POR QUÉ SEGUIMOS AQUÍ?
Trabajamos noches, fines de semana y días festivos. Aguantamos rushes, quemaduras, tickets interminables, cansancio y servicios que parecen no terminar nunca…
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EP 09 — EL DÍA QUE TODO SALIÓ MAL
EPISODIO 9 — EL DÍA QUE TODO SALIÓ MAL Hay servicios malos. Y luego están esos días donde parece que el restaurante completo decidió colapsar al mismo tiempo…
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E08- Renuncias Legendarias
EPISODIO 8 — RENUNCIAS LEGENDARIAS En cocina hay renuncias normales. Y luego están las que se convierten en leyenda. El cocinero que dejó el mandil en la…
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E07-Clientes Difíciles
Hay clientes difíciles. Y luego están los que hacen que toda la cocina recuerde exactamente en qué mesa están sentados. El que cambia medio plato. El que manda…
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E06 -Cocineros vs Mesaros (BOH vs FOH)
EPISODIO 6 — MESEROS VS COCINEROS La rivalidad más vieja del restaurante. FOH dice que cocina no entiende al cliente. BOH dice que los meseros no entienden lo…
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E05 - La linea en Guerra
Cuando empieza el rush, la línea deja de ser una cocina y se convierte en un campo de batalla. Cada estación pelea contra el tiempo, las comandas se acumulan y…
86 BOHE04- RUSH DE FIN DE SEMANA
El rush del fin de semana no empieza cuando llega la primera comanda. Empieza desde que entras a la cocina sabiendo que hoy no habrá descanso, que la impresora…
86 BOHE03 — Tipos de Cocineros
Toda cocina tiene los mismos personajes. El veterano que lo ha visto todo, el novato que todavía tiene esperanza, el monstruo del rush, el que desaparece…
86 BOHE02 — La Impresora Maldita
Si trabajaste en una cocina, conoces ese sonido. El sonido que puede convertir una tarde tranquila en una pesadilla. En este episodio hablamos de la impresora…
86 BOHE01 — Mi Primer Día en Cocina
Todos tenemos un primer día que nunca olvidamos. En este episodio hablamos de los nervios, errores, primeras impresiones y el caos de entrar por primera vez a…