CLIENTE, LA COCINA TIENE ALGO QUE DECIRTE
FINAL DE TEMPORADA — CLIENTE, LA COCINA TIENE ALGO QUE DECIRTE
Después de una temporada hablando de rushes, cocineros, meseros, clientes difíciles, errores y todo lo que pasa detrás de una cocina… tocaba cerrar hablando directamente con quien está del otro lado de la puerta.
El cliente.
Este episodio no es para atacar a nadie.
Es para explicar cosas que muchas veces el cliente nunca ve:
Lo que pasa cuando modificas un plato en pleno rush.
Lo que significa llegar cinco minutos antes del cierre.
Lo que ocurre detrás cuando una mesa manda algo de regreso.
Y por qué algunas decisiones que parecen…
The skinny
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