E07-Clientes Difíciles
Hay clientes difíciles.
Y luego están los que hacen que toda la cocina recuerde exactamente en qué mesa están sentados.
El que cambia medio plato.
El que manda regresar algo porque “no era lo que esperaba”.
El que llega cinco minutos antes del cierre.
El que quiere todo rápido… después de modificar cada ingrediente.
En este episodio de 86 BOH hablamos de esos clientes que ponen a prueba la paciencia de meseros, cocineros, managers y básicamente de todo el restaurante.
No se trata de atacar al cliente.
Se trata de hablar de lo que pasa detrás cuando una petición aparentemente sencilla termina…
The skinny
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