E04- RUSH DE FIN DE SEMANA
El rush del fin de semana no empieza cuando llega la primera comanda.
Empieza desde que entras a la cocina sabiendo que hoy no habrá descanso, que la impresora no va a parar y que cualquier pequeño error puede convertir el servicio en una guerra.
En este episodio de 86 BOH, hablamos del caos de viernes y sábado: las comandas acumulándose, la línea trabajando al límite, los gritos, los platos que regresan y ese extraño momento donde todo el equipo comienza a moverse como una sola máquina.
Porque sobrevivir al rush no depende solamente de cocinar rápido. Depende de comunicación, experiencia…
The skinny
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