Propinas en la Cocina | T2E7 — 86 BOH
Tips. Propinas.
Dos palabras capaces de empezar una discusión bastante rápido dentro de un restaurante.
El cliente deja propina. El mesero la recibe. Pero detrás de ese plato hubo prep, línea, dishwasher y una cocina completa trabajando para que llegara a la mesa.
Entonces aparece la pregunta incómoda:
¿La cocina debería recibir parte de las propinas?
En este episodio de 86 BOH hablamos de uno de esos temas donde BOH y FOH no siempre van a estar de acuerdo.
No se trata de quitarle valor al trabajo del mesero ni de convertir esto en otra guerra entre cocina y piso.
Se trata de hablar de cómo…
The skinny
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