Los Aquamanes de la Cocina | T2E6 — 86 BOH
Hay una estación que muchas veces solo notas cuando deja de funcionar.
El dish pit.
Mientras la línea está peleando con comandas, sartenes y tiempos, hay alguien detrás manteniendo platos, ollas, utensilios y media operación en movimiento.
Los Aquamanes de la cocina.
En este episodio de 86 BOH hablamos de los dishwashers y de un puesto que demasiadas veces es tratado como si estuviera al fondo de la jerarquía, cuando en realidad puede detener una cocina completa si falla.
No es el puesto más glamoroso.
No siempre recibe reconocimiento.
Pero intenta sacar un rush sin platos, sin sartenes y sin…
The skinny
The skinny isn't ready yet — notes appear once the transcript is processed.