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Desde la Cocina de ASORE
Podcast dedicado completamente a la industria de restaurantes de Puerto Rico 🇵🇷. Los temas son dirigidos a cada uno de los que pertenecen a esta industria, desde suplidores y propietarios hasta los empleados.
Episodes
- Desde la Cocina de ASORE
Tecnología que transforma la experiencia
En este episodio de Desde la Cocina de ASORE, y como cierre de nuestra serie Pre-Show, hablamos sobre tecnología e innovación y su impacto en la industria de…
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La nueva cultura de la coctelería
En este episodio de Desde la Cocina de ASORE, nos acompañan Jean Pier Mojica, de Méndez & Co., y Josué Echevarría, embajador de marca de Plaza Cellars, con…
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De la idea al plato con Mays Ochoa
En este episodio de Desde la Cocina de ASORE, conversamos sobre innovación, ingredientes y nuevas soluciones para la industria de restaurantes junto a Sarah…
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De la cocina a la operación de un restaurante
En este episodio nos acompañan Sonia Navarro, presidenta de ASORE, y el Chef Ventura Vivoni, con quienes abrimos una serie de episodios con motivo de la 17.ª…
- Desde la Cocina de ASORE
Ingeniería del menú de bebidas: diseño y estrategia para vender mejor
En este episodio de Desde la Cocina de ASORE, conversamos con Josué Echevarría y Ariel Otero, de InMotion Bartending Academy, sobre cómo diseñar y desarrollar…
- Desde la Cocina de ASORE
De empleados a equipo: cómo construir una cultura que haga crecer tu restaurante
En este episodio de Desde la Cocina de ASORE, conversamos con Ediska Marchena, consultora estratégica y fundadora de Pleiades sobre uno de los grandes retos de…
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Ajustes en las operaciones del restaurante en tiempos de racionamiento
En este episodio especial de Desde la Cocina de ASORE, conversamos sobre los principales retos que enfrenta la industria y las alternativas que tienen los…
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Mejores prácticas en tu restaurante en tiempos de racionamiento
Puerto Rico enfrenta un periodo de sequía y racionamiento de agua que presenta nuevos retos para la industria de restaurantes. Por eso, hemos creado una serie…
- Desde la Cocina de ASORE
Técnicas y tendencias que están transformando la coctelería
La coctelería ha evolucionado y hoy representa mucho más que preparar una buena bebida. En este episodio de Desde la Cocina de ASORE, exploramos las tendencias…
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Compras Inteligentes: Cómo comprar mejor sin sacrificar la calidad
En este episodio de Desde la Cocina de ASORE, conversamos sobre uno de los procesos más determinantes para la rentabilidad de cualquier restaurante: las…
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Soluciones de telecomunicaciones integradas para las empresas
La tecnología se ha convertido en un aliado indispensable para la operación de los restaurantes. En este episodio de Desde la Cocina de ASORE, conversamos…
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Temporada de huracanes con Manejo de Emergencias
La temporada de huracanes representa uno de los mayores retos para la industria de restaurantes en Puerto Rico. Contar con un plan de preparación puede marcar…
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Tendencias tecnológicas con el Tech Gurú
La tecnología ya no es una opción para la industria de restaurantes: se ha convertido en un factor clave para mejorar la eficiencia, la experiencia del cliente…
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Menús digitales con el Tech Gurú
Los menús digitales han transformado la experiencia de los clientes y la forma en que los restaurantes gestionan sus operaciones. Pero, ¿son realmente una…
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Planificación financiera inteligente
En este episodio conversamos con la economista Chantal Benet de Inteligencia Económica sobre uno de los pilares más importantes para el éxito de cualquier…
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Gastronomía y Turismo
En este episodio, exploramos la conexión entre la gastronomía y el turismo en Puerto Rico junto a Francisco Colón y Gilberto Ramos, quienes forman parte de las…
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Ayudas del BDE para los dueños de restaurantes
En este episodio recibimos la visita de Josué Rivera, presidente del Banco de Desarrollo Económico, para hablar sobre las oportunidades de financiamiento y…
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Cómo preparar tu barra para el éxito
En Desde la Cocina de ASORE conversamos con Ariel Otero y Josué Echevarría de Inmotion Bartending Academy. Descubre en esta conversación: Por qué una barra…
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Programa de Agroturismo de la Compañía de Turismo de Puerto Rico
En este episodio, la Compañía de Turismo nos trae nuevos invitados que forman parte del Programa de Agroturismo, cuyo propósito es revalorizar la agricultura…
- Desde la Cocina de ASORE
Cultura organizacional en los restaurantes
La cultura organizacional es el conjunto compartido de valores, creencias, normas y comportamientos que definen la "personalidad" de una empresa. Una cultura…
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Mujeres de la industria de restaurantes
En la nueva temporada de Desde la Cocina de ASORE, arrancamos el mes de marzo con una entrevista a dos mujeres poderosas de la industria de restaurantes del…
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Manejo seguro de alimentos
En este episodio conversamos con la Dra. Fabiola Cruz López, consultora de Salud y quien se ha destacado por su encomiable labor en beneficio de la salud…
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Tendencias en la coctelería 2026
Conversamos con David Rivera, mejor conocido como “Mashynne”, profesor en mixología, consultor de barras y actualmente embajador de marca para Rones de Puerto…
- Desde la Cocina de ASORE
Planifica este año con datos actuales
En este episodio hablamos con Karina Galletti, fundadora de PinYourBrand y consultora en estrategias de crecimiento, innovación y desarrollo empresarial. Ella…
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Agenda de ASORE 2026
Recientemente, la Dra. Sonia Navarro se convirtió en la presidenta de ASORE. En este episodio conversamos con ella sobre sus planes para este año para…
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Más allá del menú
Muchos restaurantes se enfocan en el menú o en la presentación de un plato, pero hay un factor bien importante que puede definir si un cliente regresa o no…
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Beneficios de pertenecer al Programa de Agorturismo de la Compañía de Turismo de Puerto Rico
Efrén Robles de Frutos del Guacabo y Francisco Castro de Finca Neo Jibairo, dos agroempresarios puertorriqueños nos acompañan para hablarnos del Programa de…
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ASORE Informa | First Bank for Buisness
Descubre todo lo que First Bank for Business ofrece a los empresarios en este breve diálogo con Lilian Díaz Bento, vicepresidenta ejecutiva y directora del…
- Desde la Cocina de ASORE
Actualización de EAT (Estudio | ASORE | Tendencias) y Proyecciones 2026
En este episodio conversamos con José Alfonso director ejecutivo de la firma The Research Office, dedicada a gestionar y promover estudios científicos, y con…
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ASORE Informa | Fundación Educativa ASORE
Conversamos con Enid Rivera, maestra de la Escuela Ruth E. Cruz Santos de Cidra, una de las escuelas vocacionales que forman parte de la Fundación Educativa…
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El rol de la gastronomía en la experiencia turística
En este nuevo episodio nos visitan dos propietarios de restaurantes para contarnos sus experiencias formando parte de lo que se conoce como las Rutas…
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Errores de higiene que podrían acabar con tu reputación
En este episodio conversamos con Jessica Morales, educadora, empresaria, consultora y defensora apasionada de la salud pública, sobre los errores de higiene…
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El impacto de las políticas migratorias en la industria de restaurantes
En este episodio nos acompaña el Lcdo. Ángelo Amador, Vicepresidente Senior y Asesor Regulatorio de la Asociación Nacional de Restaurantes (NRA, en inglés) y…
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Aspectos de seguridad en tu restaurante
En este nuevo episodio conversamos con dos expertos del sector del gas propano, uno de los recursos mayormente utilizados en las cocinas de los restaurantes…
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El efecto de los medicamentos GLP-1 en los restaurantes
Desde el ASORE Restaurant Show, dialogamos sobre los retos del GLP-1 en la industria de restaurantes con el Dr. José Negrón, médico generalista y fundador de…
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El impacto del costo energético en la industria de restaurantes
Desde el ASORE Restaurant Show 2025, conversamos con los directivos de Luma Energy: Melissa Pueyo, directora de Cuentas Claves, y José Pérez, director…
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Incentivos y financiamiento para las empresas
Desde el ASORE Restaurant Show en el Centro de Convenciones, les traemos información importante que deben conocer. En este episodio conversamos con: Josué…
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Licencias y permisos para los restaurantes
El mundo de las licencias y permisos puede complicarse si no tienes el conocimiento ni la asesoría adecuada para su tramitación. En este episodio conversamos…
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Dashboard de Inteligencia Económica y ASORE
En este episodio conversamos con Chantal Benet de Inteligencia Económica, sobre una alianza que tenemos con esta firma, que permite a los dueños de…
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¿Has oído hablar de los restaurantes inteligentes?
En este episodio, el Tech Guru Obed Betancourt nos explica qué son, cómo funcionan y qué papel juega la inteligencia artificial en transformar la experiencia…
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Consejos para manejar una barra en tu restauarante
Una barra no es solo un lugar para servir copas. Una barra bien gestionada puede convertirse en una de las áreas más rentables de tu restaurante. En este…
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ASORE Informa | Muebles para tu restaurante
Moduline Abitare cuenta con una gran variedad de muebles, mesas y sillas para todo tipo resurante, ya sea interior o exterior. Conversamos con Tony Ramírez…
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Lo que debes saber sobre la Ley ADA
La Ley para Estadounidenses con Discapacidades, mejor conocida como la Ley ADA, es una ley federal que prohíbe la discriminación contra personas con…
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El valor de una buena taza de café
En este episodio conversamos con Erica Reyes, presidenta de la Escuela de Café y Baristas de Puerto Rico, sobre los detalles que marcan una diferencia en la…
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Los retos a la hora de contratar y retener talento para los restaurante
Uno de los retos mayores para los propietarios y operadores de restaurantes es la contratación y retención de personal. Acompáñanos en esta conversación con la…
- Desde la Cocina de ASORE
¡Entérate de lo nuevo del ASORE Restaurant Show! 🔥
Para este episodio nos llega el director ejecutivo de ASORE, Gadiel Lebrón, para hablarnos de todo lo que pueden esperar este año del evento más importante de…
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Lo más reciente sobre la Ley de Plásticos de un Solo Uso
En este nuevo episodio de Desde la Cocina de ASORE, conversamos sobre lo más reciente en torno a la Ley de Plásticos de un Solo Uso en Puerto Rico con nuestra…
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Control de inventario
En este episodio conversamos con el profesor Rafael Menéndez sobre el control y manejo de inventario en restaurantes, un proceso esencial para optimizar…
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Batallando con los costos operacionales en los restaurantes
En este episodio conversamos sobre uno de los grandes retos que enfrentan los dueños y operadores de restaurantes en Puerto Rico: cómo manejar los costos…
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Datos sobresalientes del más reciente estudio de EAT
Conversamos con José Alfonso, principal ejecutivo de la firma The Research Office, sobre EAT (Estudio | ASORE | Tendencias) que es el único estudio…
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ASORE Informa | Datos sobresalientes sobre Proyecciones 2025
Chantal Benet, de Inteligencia Económica, comparte algunos datos sobresalientes del más reciente estudio de Proyecciones. Para información sobre la compra del…
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ASORE Informa | Servicios y beneficios que ofrece Islandwide
¿Conoces todos los beneficios de Islandwide? Henry Rosaly te cuenta sobre los múltiples servicios que ofrece en Puerto Rico. Para más información sobre…
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Herramientas para tu restaurante: nómina y propinas
En este episodio, hablamos con Joanna Fonseca y Carmen Quiñones de Al Chavo.com sobre algunas herramientas que podrían apoyarles en el manejo operacional de su…
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Desde la Cocina de ASORE
Gadiel Lebrón, director ejecutivo de ASORE, presenta nuestra nueva herramienta informativa para todos lo que pertenecen a la industria de restaurantes de…
- Desde la Cocina de ASORE
Proyecciones 2025: Oportunidades para una industria resiliente
En este episodio, hablamos con Chantal Benet, de Inteligencia Económica, sobre el último estudio de Proyecciones, que busca proyectar el panorama económico de…