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O Homem Que Comia Tudo
Com dois ou três truques, toda a gente consegue fazer os melhores ovos mexidos do
mundo, as melhores batatas fritas ou o melhor bife. Às vezes, a diferença entre uma comida sublime e comida má está só na quantidade de manteiga, na variedade da batata ou no momento em que pomos o sal no bife.
Ricardo Dias Felner, aka O Homem que Comia Tudo, diz-lhe tudo sobre cozinha e restaurantes no podcast mais saboroso do Expresso. Novos episódios todas as quintas-feiras.
Episodes
- O Homem Que Comia Tudo
Húmus: a pasta que sobreviveu a todas as guerras
Pode uma pasta de grão unir os povos do Médio Oriente? Ricardo Dias Felner parte à descoberta do húmus neste episódio do…
- O Homem Que Comia Tudo
60 dólares por um pão? Fomos a Viena tirar a prova
Pode um pão de centeio valer quase 60 dólares? Ricardo Felner disserta sobre o pão viral da padaria Rye by Martin Auer, em Nova Iorque…
- O Homem Que Comia Tudo
E se o calor continuar? Deixamos de comer dobrada, ramen ou caril?
Há comida de Inverno e comida de Verão? Em muitos casos, isso é só preguiça disfarçada de tradição…
- O Homem Que Comia Tudo
Quem paga a conta é que deve escolher o restaurante? E quem é que influencia a escolha?
As famílias são entidades complexas com apetites diversos. Chegar a acordo sobre onde ir jantar pode ser uma espécie de…
- O Homem Que Comia Tudo
Sabemos pouco sobre a carne bovina: comemos vacas a pensar que são bois e bois a pensar que são vacas
Um restaurante paga entre 18 e 20€ o quilo de carne ao produtor, mas desses 100 quilos, só 60 são carne para servir no prato. Os restantes…
- O Homem Que Comia Tudo
Porque é que temos uma paixão pelo alho?
O alho é aquele indivíduo na mesa que destabiliza, que abana uma conversa de chacha, que mexe com os nervos das pessoas. Pode tornar a conversa…
- O Homem Que Comia Tudo
“Picante a mais faz mal e ofusca os sabores da comida”? Errado, o picante torna tudo mais emocionante e delicioso
Há pratos que não deviam existir sem picante? Para Ricardo Felner sim. O picante salva. Quantos arrozes de peixe, entrecostos ou jardineiras…
- O Homem Que Comia Tudo
O Patuá vai fechar, e é uma pena. O último restaurante macaense da capital vai trazer saudades
Portugal poderá ficar sem nenhum representante de uma gastronomia original, de que faz parte. O restaurante Patuá, de Francisco Rodrigues e…
- O Homem Que Comia Tudo
Porque estão a desaparecer as tripas nos restaurantes?
Esta semana, Ricardo Felner fala-nos sobre as tripas, esse prato tão típico mas que parece estar a desaparecer dos nossos restaurantes. Problema…
- O Homem Que Comia Tudo
Os mais ouvidos de 2026: O azeite “da terra” num garrafão sem rótulo é mesmo o melhor?
Regressamos a este episódio para discutir o azeite português. Uma manhã, Ricardo Felner juntou-se ao amigo Edgardo Pacheco para provar…
- O Homem Que Comia Tudo
Os mais ouvidos de 2026: A sopa está em vias de extinção?
Será que os portugueses respeitam a arte ancestral da sopa? Há tantas versões de sopa quanto avós, e Ricardo Felner gosta de todas…
O Homem Que Comia TudoSugestão de Verão: Daniel Oliveira conversa com Ricardo Dias Felner. E se a cozinha portuguesa não for assim tão boa? [dezembro de 2024]
Reedição do arquivo de podcasts do Expresso. Episódio publicado originalmente em dezembro de 2024, do “Perguntar Não…
- O Homem Que Comia Tudo
Os mais ouvidos de 2026: Sabe onde comer a melhor pizza de Portugal? Oiça este episódio
Um dos episódios mais ouvidos de 2026 levou-nos até à melhor pizzaria de Portugal. A febre das pizzarias parece ter aterrado em Portugal…
- O Homem Que Comia Tudo
Os mais ouvidos de 2026: Gosta de pão com manteiga? Se calhar é melhor repensar esse prazer
Recorde este episódio do podcast O Homem Que Comia Tudo sobre o problema de comer hidratos de carbono, segundo a ciência. See…
- O Homem Que Comia Tudo
A magia de uma oliveira ancestral, a árvore milenar que nos dá sombra e azeite
Ao longo dos últimos 30 anos, políticos, burocratas europeus, latifundiários boçais e agrónomos de ocasião, gente a…
- O Homem Que Comia Tudo
Receitas para festas de aniversário: esqueça os croquetes e os salgadinhos
Festas com amigos podem ser uma boa oportunidade para cozinhar coisas diferentes e fugir ao sortido de salgados da praxe. Ricardo Felner dá-nos a…
- O Homem Que Comia Tudo
Já provou a melhor manga do mundo? Conheça a manga alphonso
Temos boa fruta em Portugal? Para Ricardo Felner, a boa fruta é a tropical, especialmente a manga. Apesar de estarmos já no final da sua…
- O Homem Que Comia Tudo
Juntar vinho e água com gás parece uma boa ideia?
Juntar vinho e água com gás parece uma ideia estranha, mas equanto era guiado pelo bairro charmoso e caro de Sievering, em Viena, Ricardo Felner…
- O Homem Que Comia Tudo
Está na altura de criar um kit alimentar para gourmets solitários e melhorar qualquer prato do dia-a-dia
Numa recente estadia em Viena, Ricardo Felner viu-se a cozinhar sozinho e achou estranho, caiu na rotina e chegou à conclusão que cozinhar para…
O Homem Que Comia TudoEspecial episódio 100: O Homem Que Comia Tudo responde a (quase) tudo
Quais os sítios onde se pode comer bem à beira da estrada, ou a melhor bifana de Portugal? E onde se podem comer umas boas tripas à moda…
- O Homem Que Comia Tudo
Decisões à mesa de refeição: deixar o melhor para o fim ou não?
Deixar o melhor para o fim parece ser uma opção que trás muitas dúvidas a todos, afinal, o melhor está sempre no fim. Ou…
- O Homem Que Comia Tudo
Gosta de pizza estufada? Então porque é que a continua a pedir em takeaway?
Enclausurar pizza numa caixa fechada é como colocar pão num jacuzzi: as comidas mais pedidas em take away e delivery são autênticos…
O Homem Que Comia TudoNoz moscada em excesso é tóxica? Sim, e tem efeitos psicoativos. Uma viagem ao mundo das plantas e especiarias com Luís Mendonça de Carvalho
Na história de Portugal e do mundo as especiarias ocuparam, durante um tempo, um lugar de destaque no comércio global. Foram moeda de troca e…
- O Homem Que Comia Tudo
Qual é a melhor marca de conservas portuguesa? Para o The New York Times é a Açor, e há 1600 clientes em lista de espera
A dieta cetogénica assenta numa ideia de gordura como fonte de energia e zero hidratos. Esta moda está a levar a uma procura incansável…
- O Homem Que Comia Tudo
É bonito cozinhar muqueca para duas pessoas, mas o peixe que usamos pode não ser o mais sustentável
Uma receita de muqueca é o ponto de partida para este episódio do podcast “O Homem Que Comia Tudo”, onde Ricardo Felner nos fala…
- O Homem Que Comia Tudo
A cozinha portuguesa é étnica? Uma viagem ao “exotismo” da nossa comida a partir de um artigo do New York Times
A expressão “restaurante étnico” foi a forma encontrada no final do século XX para os jornalistas e críticos dos EUA se…
- O Homem Que Comia Tudo
É um cliente chato, que parece saber mais que o chef ou empregado? Está na altura de adiar as críticas
Apontar falhas quando a cozinha e o staff estão no lodo é “uma diligência ineficaz e violenta”, diz Ricardo Felner que…
- O Homem Que Comia Tudo
É preciso liderança à mesa do restaurante para evitar a angústia perante o menu, ou então deixar-se levar pela surpresa
Já se deve ter deparado com esta situação: uma família à mesa e um menu de restaurante, muitas opções, muitas…
- O Homem Que Comia Tudo
A pizza mais deliciosa de Portugal não fica nem em Lisboa, nem no Porto
A pizzaria parece ser a mina de ouro do restaurador: baixo preço do produto, pouca mão de obra, muito potencial para o Instagram. É…
- O Homem Que Comia Tudo
Como aguentar estes tempos difíceis sem gastar muito dinheiro? Um bom cozinhado de tacho pode ser solução
Um bom refogado com muito alho e muita cebola, a escolha de uma proteína, uma erva para dar frescura, talvez um tomate de lata ou um gole de vinho…
- O Homem Que Comia Tudo
Comida razoável, sala cheia: o que faz um restaurante ter vibe?
Há restaurantes onde entramos e sentimos uma energia boa, uma certa vibe. mbora a comida seja quase sempre razoável, as salas estão…
- O Homem Que Comia Tudo
Como fazer vinagre em casa: uma receita de paciência que dá bons resultados
Confiar no processo transforma uma tarefa prazerosa como cozinhar num martírio? Há algumas receitas que, por mais que tenham uma aura de…
- O Homem Que Comia Tudo
Quando tudo o resto falha, um bom vinagre pode salvar um prato
Picles, cabidela, vinha d’alhos... pratos com muita acidez ou avinagrados: de certeza que muitos concordarão que a acidez na comida é uma…
- O Homem Que Comia Tudo
Comer pão com manteiga pela manhã: um prazer que pode fazer mal?
É frequente ouvirmos a frase “cortei nos hidratos”, a moda está cada vez mais presente no dia-a-dia. Mas porquê? Existe algum…
- O Homem Que Comia Tudo
A desilusão com a cozinha nórdica: René Redzepi é, afinal, apenas um ego grande e menos cool do que se pensava
Um episódio passado num restaurante em Portugal com o sommelier do Noma, faz Ricardo Felner refletir sobre a prolongada permanência destas figuras…
- O Homem Que Comia Tudo
A anchova é perfeita: uma viagem ao Algarve e à Andaluzia
Um restaurante em Castro Marim de mesas corridas e com anchovas acabadas de chegar é o mote para uma viagem pelos sabores ibéricos. Azeitonas…
- O Homem Que Comia Tudo
O silêncio é a alma do chefe? Uma viagem à cozinha japonesa
Ricardo Felner confessa que é dos que faz imensas perguntas aos chefes de cozinha, mesmo quando eles estão concentrados. A partir de uma…
O Homem Que Comia TudoPensão Flor, o restaurante ideal para dias de chuva que Ricardo Felner sonha um dia encontrar no caminho
Na Pensão Flor, Alfredo queria tomar conta de tudo, só ele acha que sabe fazer as coisas como deve ser. Mas só cozinha três dias por…
- O Homem Que Comia Tudo
O garrafão de azeite “daquele forte, como antigamente” é mesmo o melhor?
O que faz um azeite ser “topo de gama”? Ricardo Felner foi a uma prova de azeites e ficou encantado. As colheitas mais recentes, límpidas…
- O Homem Que Comia Tudo
Fazer sopa é um ato de amor desinteressado: as sopas estão em vias de extinção?
O mundo das sopas é vasto e ancestral, antigamente punha-se uma panela de ferro sobre um fogo de chão e cozia-se o almoço ali com o que…
- O Homem Que Comia Tudo
O centro de Lisboa está chato, caro e aborrecido. Mas nos bairros periféricos a comida tem alma
No centro de Lisboa, “vendem-se tangas, vende-se muito estilo e pouca uva”, afirma Ricardo Felner, que tem estado a comer melhor nos bairros da…
- O Homem Que Comia Tudo
Os melhores pratos de 2025: a lista de Ricardo Felner
Apesar de, como afirmou no episódio anterior, ter achado 2025 um ano fraco em termos de inovação gastronómica, Ricardo Felner comeu…
- O Homem Que Comia Tudo
“Os preços têm que aumentar”: vamos conseguir comer fora em 2026?
Ricardo Felner recorda o seu 2025 gastronómico e dá-nos conta da falta de inspiração nos pratos que comeu ao longo do ano…
- O Homem Que Comia Tudo
Ano novo, receitas diferentes: quais as virtudes de fazer um menu semanal?
Ano novo, ementa nova? Ricardo Felner foi investigar as virtudes do menu semanal para tentar descobrir se é treta ou se funciona mesmo na…
- O Homem Que Comia Tudo
Os mais ouvidos de 2025: A manteiga mata. E agora?
Gosta muito de pão com manteiga? Procure alternativas. Oiça esta republicação de um dos episódios mais ouvidos do d’O…
- O Homem Que Comia Tudo
Os mais ouvidos de 2025: Comer um pastel de nata à tarde é uma loucura?
As coisas bonitas da vida são redondas, tal como um pastel de nata, diz Ricardo Dias Felner nesta ode ao doce que é o cartão de visita de…
- O Homem Que Comia Tudo
Está a altura de estudar melhor as comidas que o Islão nos deu
Mesmo que vá contra as modas da política, não podemos negar a influência islâmica em Portugal, desde a linguagem à…
- O Homem Que Comia Tudo
A olla podrida espanhola está na origem do cozido à portuguesa?
Cozidos há muitos. Em Espanha temos a olla podrida, a inspiração mais que provável para o nosso cozido e a china tem um cozido…
- O Homem Que Comia Tudo
Qual é o tempo do cozido à Portuguesa?
Omissões no cozido levam a tragédias, mas também chamar cozido a uma pilha de carnes, enchidos e legumes aleatórios não…
- O Homem Que Comia Tudo
Ainda se bebe demasiado álcool em Portugal?
Está disposto a sofrer pelo momento? Quando se bebe qualquer tipo de bebida alcoólica é isso que acontece. Ricardo Dias Felner vai buscar…
O Homem Que Comia TudoO peixe de aquacultura é mesmo inferior ao peixe de alto mar? Conversa com Pedro Bastos, fornecedor do peixe dos restaurantes Michelin
Pedro Bastos é o fornecedor de peixe e marisco dos melhores restaurantes de Portugal de do mundo. Só lá fora existem 50 restaurantes que…
O Homem Que Comia TudoEspecial ao vivo no Tribeca: qual é o papel das “neo-tascas” na valorização da comida portuguesa?
Não há nada mais típico que uma tasca: local de convívio informal e comida despretensiosa, com “copos de três” e…
- O Homem Que Comia Tudo
O fenómeno Honest Greens: comida saudável e de qualidade ou apenas uma moda passageira?
Sempre que abre um Honest Greens, a fila estende-se para lá da rua que acolhe cada franchise desta marca espanhola que promete comida saudável…
- O Homem Que Comia Tudo
Isto aqui é o Bangladesh, a Índia e o Paquistão: Lisboa é uma capital de sabores indostânicos e ainda bem
Nos tempos pré-Ventura, antes do chinfrim medroso propagado pelas redes sociais, os portugueses achavam os restaurantes indostânicos…
- O Homem Que Comia Tudo
O “segredo” na culinária é uma treta? O verdadeiro segredo é o da cozinha tradicional
Existe uma ideia generalizada que a cozinha é um conjunto de segredos mas, segundo o que apurou Ricardo Felner, isso é só uma meia…
- O Homem Que Comia Tudo
Os maluquinhos do picante
Há muitos anos que Ricardo Dias Felner ouve falar das lendárias pimentas do Xico. Mas só agora surgiu a oportunidade de o visitar. Aos 71…
- O Homem Que Comia Tudo
Qual é o segredo de uma boa feijoada?
Ricardo Dias Felner tinha uma missão quase impossível: fazer uma feijoada para 4 pessoas numa hora. Inspirado pela música de Chico Buarque…
- O Homem Que Comia Tudo
As “neo-tascas” estão na moda?
Ricardo Dias Felner viu o “reel” de Aiste Miseviciute n’O Velho Eurico em que a influencer Lituana apelidava a taberna de…
- O Homem Que Comia Tudo
Já provou comida africana? “Matabala, jaca e pau-pimenta”, Ricardo Dias Felner apaixonou-se
No último episódio do podcast 'O Homem que Comia Tudo', Ricardo Dias Felner recomendou um restaurante com comida de São Tomé e…
- O Homem Que Comia Tudo
Lisboa, uma das capitais da comida africana?
Sobre as pedras da calçada, estavam mesas soltas com gente feliz a almoçar. Atrás, no toldo de snack-bar, lia-se: 'O Cantinho da…