Shows / O Homem Que Comia Tudo
O Homem Que Comia Tudo
Com dois ou três truques, toda a gente consegue fazer os melhores ovos mexidos do
mundo, as melhores batatas fritas ou o melhor bife. Às vezes, a diferença entre uma comida sublime e comida má está só na quantidade de manteiga, na variedade da batata ou no momento em que pomos o sal no bife.
Ricardo Dias Felner, aka O Homem que Comia Tudo, diz-lhe tudo sobre cozinha e restaurantes no podcast mais saboroso do Expresso. Novos episódios todas as quintas-feiras.
Episodes
- O Homem Que Comia Tudo
Burlistas e borlistas gastronómicos: uma tipologia por Ricardo Dias Felner
Esta semana no podcast 'O Homem que Comia Tudo', Ricardo Dias Felner dá numa de 'Seinfeld' e recorda o episódio em que o humorista satiriza a…
- O Homem Que Comia Tudo
Nunca se esquece o primeiro gaspacho
“Parecia uma saladinha molhada, com umas gotas de azeite a flutuar”, a estreia de Ricardo Dias Felner na sopa fria alentejana foi um acaso…
- O Homem Que Comia Tudo
Felner vs. ChatGPT
Ricardo Dias Felner é dos que usam o ChatGPT para as mais diversas tarefas da vida quotidiana, mas raramente o faz no que toca a perguntar onde ir comer…
- O Homem Que Comia Tudo
O Galeto e a arte de recomeçar
Depois de um período sombrio, a comida do Galeto pareceu melhor a Ricardo Dias Felner. Foi lá comer depois de receber uma chamada de Eduardo. O…
- O Homem Que Comia Tudo
Lamber ou morder o gelado, bola de Berlim com ou sem creme e peixe escalado ou não escalado: polémicas de verão
Lamber ou morder o gelado, bola de Berlim com ou sem creme, bitoque com ou sem arroz, natas na massa é errado ou pizza com ananás. São…
- O Homem Que Comia Tudo
Ainda se lembra ao que sabiam as ameixas da sua infância?
Quando foi a última vez que comeu uma ameixa extraordinária? Ricardo Dias Felner não come uma ameixa decente desde que era miúdo e…
- O Homem Que Comia Tudo
Quando a crítica de restaurantes se transforma em reforço positivo, corremos o risco de só restarem falsos elogios e chefes mimados
Ricardo Dias Felner já anda com os pés na areia e, numa das suas mais recente interações, tirou conclusões sobre a falta de…
- O Homem Que Comia Tudo
A obsessão portuguesa pelo arroz soltinho: uma cápsula de nada sem sabor
Já há arroz de genética 100% portuguesa. Primeiro, surgiu o Caravela e, só mais recentemente, o Ceres. Ricardo Dias Felner provou…
- O Homem Que Comia Tudo
“De Espanha, nem bom vento nem boa comida”: o maior conflito ibérico é sobre gastronomia
Ao longo dos anos, Ricardo Dias Felner tem falado com alguns chefes espanhóis para perceber o que conhecem da cozinha portuguesa. “A…
- O Homem Que Comia Tudo
O porquê do tesão português pela sardinha precoce
Em junho, os portugueses consumiram já muita sardinha, mês em que o peixe ainda está curto, magro e caro, com os recordes de preço a…
- O Homem Que Comia Tudo
Dos iogurtes passou para os pudins e agora até está nos queijos: a saga da comida proteica
O horror começou com uns iogurtes proteicos infiltrados de edulcorantes. Depois, Ricardo Dias Felner deu conta de que as prateleiras dos supermercados…
- O Homem Que Comia Tudo
O regresso a casa de um estrangeiro faminto
Ricardo Dias Felner costuma passar longas temporadas longe de Portugal a experimentar receitas de todo o mundo e, apesar de não ser dado a…
- O Homem Que Comia Tudo
Air fryer, um fogãozinho para toda a hora e para qualquer prato
Os gastrónomos desconhecem-na, os restaurantes acham-na inútil e os chefes modernos desprezam-na. Para os gourmets em geral, a airfryer continua…
- O Homem Que Comia Tudo
O que é que o panado tem? A paixão por fritos de Ricardo Dias Felner
A paixão pelos fritos é universal e pode aparecer onde menos esperamos. Os espanhóis fritam bem, sem dúvida. Mas também os…
O Homem Que Comia Tudo“Isso não se faz assim”: os conselhos de dois jovens chefes para um risotto ideal, um bacalhau dourado e umas almôndegas frescas
Na semana em que o Expresso assinala o Dia Mundial da Criança, Ricardo Dias Felner traz para estúdio dois estudantes de cozinha da Escola de…
- O Homem Que Comia Tudo
Comer em Viena é mais barato que em Portugal? Ricardo Dias Felner foi lá e fez as contas
Ricardo Dias Felner passou uns tempos em Viena e fez contas à vida: quanto custa comer numa das melhores cidades do mundo? A resposta pode surpreender…
- O Homem Que Comia Tudo
Como escolher um restaurante? Ricardo Dias Felner tem 10 conselhos universais para saber sempre onde comer em qualquer parte do mundo
Numa viagem à China, Ricardo Dias Felner conheceu um rapaz que lhe pediu ajuda para escolher um restaurante. Aqui ficam 10 dicas para saber escolher o…
- O Homem Que Comia Tudo
Está preparado para o apocalipse? Se é para estar fechado num bunker, escolha conservas de qualidade: portuguesas, claro
A União Europeia aconselha a termos um kit de emergência em casa para qualquer eventualidade e isso significa que temos que saber procurar boas…
- O Homem Que Comia Tudo
Tábuas de cozinha: as de madeira são um ninho de bactérias? A ciência afinal diz que não
A ASAE declarou guerra às tabuas de madeira em 2024 mas um recente artigo científico veio desmentir que, afinal, as tábuas de…
- O Homem Que Comia Tudo
Mais mercados locais, menos palcos papais
Ricardo Dias Felner saiu da Feira do Relógio a pensar que devia haver feiras e mercados em cada quarteirão da cidade e do país; feiras e…
- O Homem Que Comia Tudo
Gosta de manteiga? É melhor começar a procurar alternativas
Há dias em que um bom pão carregado de manteiga e um café podem ser a única razão para nos levantarmos da cama. Mas este…
- O Homem Que Comia Tudo
O Guia da Repsol vem substituir o Guia Michelin?
O Guia Repsol já existe há algum tempo e tem bastante peso em Espanha. A marca quer tentar implementar novamente o guia em Portugal mas…
- O Homem Que Comia Tudo
Preferia dar um rim ou um cartão de crédito? Os restaurantes estão a pedir o segundo e a culpa é dos 'no shows'
Os números dos no shows em Portugal são dos piores da Europa. Segundo a aplicação de reservas 'The Fork', os portugueses são…
- O Homem Que Comia Tudo
Apetece-lhe comer um pastel de nata à tarde? Não faça isso, Ricardo Felner explica-lhe porquê
As coisas bonitas da vida são redondas, tal como um pastel de nata, diz Ricardo Dias Felner nesta ode ao doce que é o cartão de visita de…
O Homem Que Comia TudoMarlene Vieira: “Sou muito competitva. Temos que fazer coisas de que não se gosta, mas sempre sem passar por cima de valores”
Marlene Vieira é a primeira mulher portuguesa em 30 anos a ser galardoada com uma estrela Michelin. Ricardo Dias Felner entrevista a mulher por…
- O Homem Que Comia Tudo
A época dos grelos está a acabar, mas nunca é tarde para elogiar este ingrediente
Ricardo Dias Felner teve azar com as alheiras que comeu este ano mas, em contrapartida, os grelos estiveram à altura. Siga as…
- O Homem Que Comia Tudo
Do confronto com Lili Caneças até à estrela Michelin: a história de sucesso de Marlene Vieira
A história de uma mulher do Norte que chorou, trabalhou mais, virou o menu, tornou-se mais suave, mais conciliadora, ganhou o carinho e o respeito dos…
- O Homem Que Comia Tudo
O bando dos portáteis nos cafés: inconveniência, abuso ou sinal dos tempos?
Ricardo Dias Felner assume a sua culpa:‌ é um dos muitos que leva o portátil para trabalhar num café, abusando da generosidade e…
- O Homem Que Comia Tudo
Moelas, o melhor ou o pior prato do mundo?
“Moelas Eleitas Um dos Piores Pratos do Mundo”, titularam vários órgãos de comunicação nacio­nais no…
- O Homem Que Comia Tudo
O McDonald's já não é o que nunca foi, está pior
A maioria dos críticos gastronómicos desprezam o McDonald’s, mas da mesma forma que a crítica de cinema avalia a estreia de…
- O Homem Que Comia Tudo
É solteiro e não sabe o que fazer na noite dos namorados? Vá jantar ao restaurante no prazer da sua própria companhia, pode surpreender-se
Ricardo Dias Felner considera a glorificação contemporânea do autoconhecimento e do autoisolamento, quase sempre, uma treta. Se te queres…
- O Homem Que Comia Tudo
Queridos empregados de mesa chineses, uma declaração de amor à vossa restauração
Queridos empregados de mesa chineses, Ricardo Dias Felner quer fazer uma declaração de amor à vossa cozinha e restauração…
- O Homem Que Comia Tudo
Comer mais ‘tiras de asado’ e outras resoluções gastronómicas para 2025
Ricardo Dias Felner não conta ir à Índia em viagem interior ou acabar com a guerra na Ucrânia em 2025, mas há outras coisas…
- O Homem Que Comia Tudo
O que virá depois da tarte de queijo basca? Algumas modas para pôr à mesa em 2025
Adeus bio, olá regenerativo! Menos álcool nas nossas mesas, mas mais mulheres na restauração portuguesa. E o domínio da…
- O Homem Que Comia Tudo
12 meses de muitas e variadas comezainas, eis as melhores do ano
2024 foi um ano de muitas e variadas refeições para Ricardo Dias Felner. Do típico arroz de tomate com fritos aos tacos mexicanos ou do…
- O Homem Que Comia Tudo
Portugal tem a melhor carne de porco do mundo: a de raça alentejana
Portugal é o paraíso dos enchidos e da carne de porco. Ricardo Dias Felner exalta a qualidade do porco português, especialmente o de…
- O Homem Que Comia Tudo
Comer peixe é o novo luxo que só alguns podem ostentar
Antigamente, dizia-se que uma sardinha dava para quatro. Hoje uma refeição decente de peixe não fica por menos de 20 euros. Estamos a…
- O Homem Que Comia Tudo
Cafés de especialidade: snobismo ou café a sério?
A moda dos cafés de especialidade veio para ficar e entre os vários métodos de extração existem várias…
- O Homem Que Comia Tudo
É possível amar alguém que goste do bife muito bem passado?
Não é fácil conseguir que um bife saia perfeito: suculento por dentro e castanho por fora. Conseguir um bife muito bem passado já…
- O Homem Que Comia Tudo
Isaltino Morais e os restaurantes: Qual o papel de um autarca na restauração do seu território?
A vida de Isaltino Morais como “foodie” e “instagrammer” pode ter surgido como forma de sossegar os ânimos após…
- O Homem Que Comia Tudo
As doses nos restaurantes estão a ficar mais pequenas?
Portugal é o país da Europa com mais desperdício alimentar: mandamos 10 quilos de comida para o lixo todos os meses. Será que andamos a comer de menos ou são…
- O Homem Que Comia Tudo
A cozinha vegetariana portuguesa está nas sopas
Os estrangeiros dizem que só comemos carne e batatas, mas não é bem assim. Os legumes na cozinha portuguesa são quase sempre um “mal menor” à beira do prato…
- O Homem Que Comia Tudo
O restaurante do Sr. António tem melhor atendimento que muitos restaurantes “gourmet”
Na última década, a restauração portuguesa decidiu que mais importante que saber de cozinha era ter tatuagens, dizer asneiras e proferir banalidades sobre…
- O Homem Que Comia Tudo
Os verdadeiros perigos do Martim Moniz: sair de lá com a barriga cheia de boa comida
Neste episódio do podcast O Homem Que Comia Tudo, Ricardo Dias Felner foi comer ao seu restaurante chinês favorito e voltou são e salvo. Não tenha medo de ir…
- O Homem Que Comia Tudo
Quais são as melhores sandes de Portugal? Ricardo Dias Felner dá a resposta
O Porto é o paraíso das sandes, não há como negar. A simplicidade de uma boa sandes parece estar ao alcance de todos, mas isso não é bem assim. Perca-se no…
- O Homem Que Comia Tudo
Restaurantes com estrela Michelin: snobismo ou experiência gastronómica impagável?
Se é amante de comida e gastronomia já deve ter pensado ir a um restaurante de estrela Michelin mas será que o preço compensa? Ricardo Dias Felner já foi a…
- O Homem Que Comia Tudo
Depois de experimentar este truque de chefe, só vai querer comer pão desta forma
Há truques de cozinha que parecem apenas chamatórios de programa de televisão mas este é mesmo real, ensinado por um chefe de um restaurante com um pão mesmo…
- O Homem Que Comia Tudo
Qual é a melhor faca que pode ter na sua cozinha?
Uma faca romba como um martelo é um perigo na sua cozinha. Escolher uma faca não é assim tão difícil, nem sequer afiá-la. Esqueça o fusil e os afiadores…
O Homem Que Comia TudoO azeite português é um dos melhores do mundo? Conversa com a azeitóloga Ana Carrilho
Durante anos, o olival português foi muito subvalorizado, devido ao baixo preço do litro de azeite e ao abandono do olival tradicional. Aos preços praticados…
- O Homem Que Comia Tudo
Não se deixe enganar pelo cheiro: o Kimchi é mesmo bom e Ricardo Dias Felner ensina a fazer
Nutella não entra em casa de Ricardo Dias Felner mas há muitos frascos no frigorífico com “coisas a cheirar mal”. Uma desses frasco tem kimchi, um prato de…
- O Homem Que Comia Tudo
O olival tradicional do Alentejo está a desaparecer (e a culpa não é da seca)
Ricardo Dias Felner fala-nos sobre o azeite português e as ameaças ao olival tradicional, fruto da cultura super intensiva e da venda de árvores milenares para…
- O Homem Que Comia Tudo
Já comeu um bom bacalhau? Só quando experimentar o da Gândara
Ricardo Dias Felner seguiu a dica de um amigo e rumou à Gândara para comer um bom bacalhau num restaurante, com quadros tortos e toscos, mesas mal amanhadas e…
- O Homem Que Comia Tudo
Fritar sem pecado e sem gorduras saturadas? A Air Fryer é um mito ou uma revolução na cozinha? Ricardo Dias Felner responde (e revela uma receita irresistível)
A Air Fryer veio para ficar, basta entrar no Tik Tok e comprovar as inúmeras receitas. Ricardo Dias Felner foi verificar se a máquina-sensação é a maravilha…
- O Homem Que Comia Tudo
“O ovo é a coisa mais importante que temos na despensa”, siga a dica de Ricardo Dias Felner
Sabe mesmo estrelar um ovo? E dar o devido respeito a este ingrediente tão importante? Só em casa de Ricardo Dias Felner consomem-se 35 ovos por semana. É…
- O Homem Que Comia Tudo
Sabia que a Savora não é mostarda portuguesa?
É um dos molhos mais icónicos da gastronomia portuguesa, mas está envolto em equívocos. Pequena investigação e prova cega de mostardas (com direito a uma ótima…
O Homem Que Comia TudoA restauração alentejana está com os dias contados? Conversa com o chef João Narigueta sobre ingredientes, sabores e o futuro da região gastronómica
João Narigueta é o chef de dois restaurantes alentejanos: o Híbrido (em Évora) e o Poda (em Montemor-o-novo). Em conversa com Ricardo Dias Felner, o chef…
- O Homem Que Comia Tudo
Qual o ingrediente secreto de um bom caril, uma boa feijoada ou um bom refogado? Muita cebola
Nesta altura do ano elas estão sumarentas e doces, uma maravilha. Mas nem isso faz com que o ingrediente com mais peso na cozinha portuguesa seja acarinhado…