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HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane
HORECA AUDIO NEWS - LE PILLOLE QUOTIDIANE è la raccolta delle notizie pubblicate su Horecanews.it in formato audio e aggiornata in tempo reale. Ogni giorno, decine di notizie a disposizione per restare aggiornati sui temi dell'Horeca e del Food Service.
Episodes
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10.293 - Alla scoperta dell’Oltrepò Pavese con Cantina La Genisia - Parte I
In Lombardia, a pochi chilometri dal confine con Piemonte, Liguria ed Emilia-Romagna, c’è una terra di passaggio che custodisce una ricchezza agricola e…
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10.291 - La rinascita della capra cilentana con Tenuta Principe Mazzacane
Per secoli la capra cilentana ha nutrito famiglie e comunità del Mediterraneo, ma negli ultimi decenni rischiava di sparire nell’indifferenza generale. Le sue…
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10.290 - Vini vulcanici: il successo mondiale di un’identità irripetibile
Negli ultimi anni i vini vulcanici hanno conquistato la scena internazionale, non come moda passeggera, ma come espressione di territori capaci di trasformare…
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10.288 - Dopo Pesaro, Lalimentari apre a Senigallia: quando la gastronomia fa l'amore col bar
Davanti alla fontana e al castello di Senigallia, da giugno c'è una nuova insegna che merita attenzione. Si chiama Lalimentari (sì, senza apostrofo), e già nel…
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10.287 - Alma De Lux passione e creatività nei liquori artigianali di Luisa Matarese
C’era una volta una bambina che tra le mura di una cucina sempre viva di profumi e rumori imparava inconsapevolmente a coltivare il proprio futuro. Era…
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10.286 - Fine Wines: tra contrazione e speranze di rilancio. Uno sguardo al presente e alle crisi del passato
Il mercato dei fine wines sta vivendo un momento complesso che riflette un equilibrio fragile tra segnali di ripresa e persistenti difficoltà. I dati di luglio…
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10.285 - Mama Gin: una storia d’amore, botaniche italiane e pepe Sichuan
Miriana Virgulti mi ha scritto dopo aver letto alcuni miei articoli su HorecaNews.it dedicati ai bar di Ascoli Piceno e di Como. Voleva raccontarmi la storia…
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10.284 - 50 Top Pizza World 2025: Caserta e New York condividono il trono
La pizza è sempre più linguaggio universale, capace di viaggiare e radicarsi ovunque. Lo conferma la nuova edizione di 50 Top Pizza World 2025, la classifica…
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10.283 - Global mixology: il whisky ''invecchiato'' due mesi, il boom dei cocktail in Kazakistan, i drink spicy della Gen Z
Ci vogliono almeno tre anni per fare il whisky, ma una distilleria di Hong Kong lancia (a caro prezzo) quello invecchiato solo due mesi grazie a una tecnica…
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10.282 - Fresco Cocktail Shop a Como: da 16 anni mixology, qualità e accoglienza in 30 posti
Il nome, Fresco Cocktail Shop, è già una dichiarazione d’intenti: qui si usano solo materie prime fresche. Siamo a Como, poco fuori le mura antiche, e da 16…
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10.280 - Vini Ready To Drink: il mercato globale corre, ma l’Italia resta indietro
Aperitivo in lattina, spritz già shakerato e cocktail aromatizzati da stappare con un clic. I Ready to Drink (RTD) sono diventati in pochi anni un vero…
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10.279 - Alla scoperta del Sex on the Beach: storia, ricetta e curiosità
Icona delle estati degli anni ’80 e ’90, il Sex on the Beach deve la sua popolarità al gusto fruttato, alla bevuta facile e dissetante ma anche al nome: quanto…
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10.278 - Nina Trulli Resort dove la pietra racconta e la natura accoglie
OSPITALITÀ E TURISMO - Nel cuore della Valle d’Itria, tra Locorotondo e Cisternino, c’è un borgo che si sviluppa su oltre cinque ettari di campagna pugliese…
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10.277 - Niente Gin Tonic e bottiglie con etichette: ecco il Dr. Stravinsky di Barcellona
A Barcellona, nel Born, c'è un bar dove le bottiglie dietro al banco non hanno le etichette. Dove non c'è nessun marchio in vista, solo vetro e un menú che…
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10.275 - Torna ''Pompei, dell’Antichità della Vitae del Vino e del Cibo'': tra storia, vini antichi e nuove prospettive
Tra le pietre millenarie del Parco Archeologico di Pompei il 7 e l’8 settembre 2025 torna uno degli appuntamenti più suggestivi dell’autunno: la terza edizione…
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10.274 - Baobar Milano nuovo look e nuova cocktail list in arrivo per il locale di via Eustachi
Nuova drink list, nuovo look, stessa anima: il Baobar di via Eustachi cambia pelle ma resta fedele a se stesso. Dopo un restyling profondo e l’arrivo di una…
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10.273 - Vino e longevità: la lezione di LeBron James, del biohacking e delle zone blu spiegata da Manuel Salvadori
A 40 anni molti sentono che il tempo ha già deciso il loro destino: la carriera, il corpo, le prospettive sembrano stabilizzarsi, influenzati dalla percezione…
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10.271 - La scienza dietro la schiuma della birra: svelato il segreto della sua stabilità
Un bicchiere di birra appena spillata è un piccolo rito che coinvolge tutti i sensi, il suono della spina che si apre, il profumo che sale e soprattutto quella…
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10.270 - Cocktail d’autore ad Ascoli nasce Intrugli, il locale dove i cocktail parlano di territorio e futuro
Ad Ascoli Piceno, nel cuore delle Marche, c’è un locale che non ha paura di osare. Si chiama Intrugli, ha aperto il 23 aprile e già nel nome porta un pizzico…
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10.266 - Pazziella Garden & Suites la Capri dell’intimità e del tempo lento
C’è un’eleganza che non si annuncia ma si percepisce, che non ha bisogno di grandi gesti perché vive nei dettagli, nella scelta dei materiali, nei toni di…
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10.264 - Dall’analisi fogliare ai sensori intelligenti: la rivoluzione digitale nella nutrizione del vigneto
Nel mondo della viticoltura, la gestione della nutrizione rappresenta da sempre una sfida fondamentale. Un vigneto ben nutrito è sinonimo di piante in salute…
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10.263 - Alberto Massucco l’eleganza di un sogno italiano con anima francese e la sua interpretazione in Mon Idée de Cramant 2014
C’è qualcosa di profondamente romantico nella storia di Alberto Massucco, un uomo che ha saputo trasformare la propria passione per l’eccellenza in un progetto…
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10.262 - Sestili, il cocktail bar che ha portato il bere miscelato ad Ascoli
Bar, bistrot e cocktail bar, Sestili ad Ascoli unisce miscelazione classica e piccola cucina di qualità. Colazioni bio al mattino, pasta fatta in casa, drink…
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10.260 - I vini protagonisti della ristorazione italiana: strategie e scelte per un menu di successo
La carta dei vini è uno degli strumenti più importanti per un ristorante. Non è un semplice elenco, ma un vero e proprio biglietto da visita che riflette la…
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10.259 - Gin marchigiano: quando il territorio distilla identità
Negli ultimi 15 anni il gin italiano ha guadagnato spazio. Non solo nei cocktail bar, ma anche nelle carte dei ristoranti, sugli scaffali dei piccoli negozi…
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10.258 - Il mercato del Senza Glutine in Italia tra dinamismo e promesse
C’era una volta il “senza glutine” che faceva rima con rinuncia al sapore, alla varietà, al piacere della tavola, con consumatori che si trovavano spesso…
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10.257 - Campionato della Mozzarella il titolo va al caseificio San Salvatore
È calato il sipario sulla quarta edizione del Campionato della Mozzarella di Bufala che quest’anno per la finale della competizione ha radunato i sedici…
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10.256 - Milord Milano dodici anni di ospitalità, qualità e divertimento
Conosco da oltre dieci anni il titolare del Milord di Milano, Cristian Lodi. Da allora la città ha cambiato pelle almeno tre volte. Lui no. Nel senso: è…
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10.255 - Enoteche: Vinarius fotografa la crisi, vendite in calo e fiducia contenuta
Non è un segreto che il comparto vitivinicolo italiano stia attraversando una fase di forte instabilità, con dinamiche di mercato sempre più complesse e…
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10.254 -Alla scoperta dei ''fratelli'' del Margarita: storie, ricette, film e canzoni
Se il Paloma è probabilmente il cocktail più popolare in Messico, certamente il Margarita è il cocktail messicano più famoso nel mondo. Tanto che, attualmente…
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10.252 - Il mercato delle bevande Low No Alcol accelera e Vinexposium lancia “BE NO”
C’è un’onda silenziosa che sta trasformando il mondo del beverage, è il mercato delle bevande “Low-No Alcohol” (LNA), un segmento che senza alzare troppo la…
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10.251 - La Grecia ha bisogno di bartender preparati italiani, per voi ci sono molte opportunità
La Grecia vive un boom turistico senza precedenti: nonostante il turismo rappresenti circa il 25 % del PIL nazionale, il Paese affronta una carenza di circa…
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10.250 - Sleep Tourism: la nuova frontiera del benessere in viaggio vale già miliardi
Giornate che iniziano con una sveglia troppo presto e finiscono davanti a uno schermo troppo tardi, notifiche che si susseguono senza sosta, tempo libero…
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10.249 - Scopri Kyara, il nuovo cocktail bar di Barcellona che aspira ai 50 Best Bars
Barcellona è una città che accoglie e sorprende. Sul tetto dell’SLS Hotel, nella luce calda del pomeriggio, il vento porta l’aroma salmastro del porto. Qui si…
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10.248 - Alla scoperta dell’Americano storia, ricetta e cinema
Il noto bartender e ricercatore della mixology Luca Picchi, qualche anno fa, nel ricostruire meticolosamente la vera storia del Negroni fissò anche un punto…
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10.247 - Fonzone: il racconto di una famiglia che ha messo radici tra le vigne dell’Irpinia
«Non cercavamo un’azienda, cercavamo una casa di campagna, un rifugio per la nostra famiglia. Quando arrivammo su quella collina incolta, ci sembrò un luogo…
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10.246 - Il sommelier del sale Paolo Santoro e la rinascita di un ingrediente dimenticato
Lo usiamo ogni giorno, quasi senza pensarci. Una manciata nell’acqua che bolle, un pizzico sull’insalata, una spolverata sulle patatine. Il sale è il gesto più…
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10.245 - Quando un vitigno racconta il territorio: Cembra Cantina di Montagna e il Riesling Trentino DOC 2023
Nel panorama vitivinicolo contemporaneo alcune varietà riescono più di altre nel farsi interpreti delle specificità ambientali e culturali di un territorio…
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10.244 - Izzo Forni DUO: la rivoluzione della Doppia Camera
Immaginate un forno che non si ferma mai. Un alleato che garantisce sicurezza, si adatta al vostro ritmo e vi permette di gestire ogni sfida. Non è…
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10.243 - Global mixology: lavoratori dell’ospitalità malpagati, addio alle garnish nei cocktail, il whiskey che sa di bitcoin
I lavoratori dell’ospitalità si sentono malpagati e (spesso) poco sicuri di notte. Sempre meno garnish nei cocktail per combattere gli sprechi alimentari…
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10.242 - Juice Pairing: il gusto analcolico che conquista le tavole, non solo stellate
C’è un modo di pensare l’abbinamento tra cibo e bevande che si sta affermando sempre più nella ristorazione a livello internazionale non come moda passeggera…
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10.241 - Nuovo studio rivela: gli imballaggi alimentari contaminano il cibo con micro e nanoplastiche
Negli ultimi decenni, la plastica è diventata uno dei materiali più utilizzati per il confezionamento degli alimenti, grazie alla sua leggerezza, versatilità e…
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10.240 - Ambrosia Bar: miscelazione d’autore e spirito greco con vista panoramica su Roma
Tra i tetti di Roma, dove la luce accarezza i palazzi storici e il tempo sembra rallentare, ha riaperto le porte l’Ambrosia Bar, all’ultimo piano dell’Hotel…
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10.239 - J .Rose omaggia Milo Manara con una bottiglia d’autore in edizione limitata
C’è una sottile linea che separa l’illustrazione dalla memoria, il design dalla riconoscenza, l’arte dal marketing. E poi ci sono casi in cui queste…
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10.238 - Pizza & Falanghina Tour 2025 nella tappa partenopea omaggio a 10 anni di storie e abbinamentil Sannio vitivinicolo...
Il brusio incontenibile e vivace di Via dei Tribunali, una vetrina scintillante, un impasto a sfrigolare nell’olio bollente. Così il 26 giugno scorso la…
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10.236 - Autoctoni Gourmet: l’alchimia delle Marche tra rito, gusto e semiotica del territorio
Ogni cultura costruisce i suoi miti attraverso i riti, e Autoctoni Gourmet si presenta come un rito contemporaneo che tenta, con eleganza e metodo, di…
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10.235 - Viaggi di lusso e trasformazione personale: verso una nuova frontiera dell’Hospitality?
Nel mondo sempre più complesso e interconnesso in cui viviamo il concetto di luxury travel sembra destinato a cambiare profondamente. Se fino a pochi anni fa…