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FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen
Kochen und gutes Essen waren schon immer meine große Leidenschaft und jetzt spreche ich darüber - mit Menschen, die etwas davon verstehen. Ich treffe mich mit Sterneköch*innen, Gastronom*innen, Kochbuchautor*innen, Lebensmittelerzeuger*innen, Genuss- und Ernährungsprofis zum Gespräch und versuche zu ergründen, woher ihre Liebe und Passion zum Kochen und zu guten Produkten stammt. Wir sprechen über ihren persönlichen Werdegang, über Esskultur, Leidenschaft und Überzeugung beim Kochen, über gutes…
Episodes
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#94 Johannes King - Über Genuss, Verzicht und Sylt
im Gespräch mit Boris Rogosch Mein heutiger Gast, der versteht ganz viel von Genuss und davon, Genuss zu vermitteln. Sein Name: Johannes King. Er hat über 20…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#93 Dustin Dankelmann - Vom Acker auf den Teller
im Gespräch mit Boris Rogosch Dustin Dankelmann galt 2020 als das aufstrebende Talent am Fine Dining-Himmel. Zuvor hatte er seine Ausbildung und Wanderjahre in…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#92 Christoph Bob - Deutscher Spitzenkoch in Italien "Hier hat Essen eine ganz andere Bedeutung"
im Gespräch mit Boris Rogosch Christoph Bob ist einer von 2 deutschen Sterneköchen in Italien. Eigentlich hat er Groß-und Außenhandelskaufmann gelernt, wollte…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#91 Jonas Hauke & Jonathan Pflughaupt - "Naturwein, Pet Nat und Co - das ist richtig geiles Zeug, Digger!"
im Gespräch mit Boris Rogosch Naturweine und Pet Nat sind voll im Trend. Hier und da habe ich Naturweine schon probiert und sehr spannende Tropfen…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#90 Eva Osterholz (Senf Pauli) - Gibt gerne ihren Senf dazu
im Gespräch mit Boris Rogosch Seit 2008 steht Eva Osterholz in ihrer Senf Pauli Manufaktur und produziert köstliche feine Senfe und Soßen aus besten Zutaten…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#89 David Görne - 'Oui, Chef!' Deutscher Spitzenkoch im Land der 'Haute Cuisine'
im Gespräch mit Boris Rogosch Bei David Görne, der als erster Deutscher in Frankreich einen Michelin Stern erkochte, war längst nicht immer klar, dass er Koch…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#88 Ole Plogstedt - Kulinarisch solidarisch
im Gespräch mit Boris Rogosch Ole Plogstedt ist Tour-Caterer, Fernsehkoch und vor allem eines: Aktivist. Seit 25 Jahren versorgt Ole mit seiner Firma Rote…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#87 Josef Viehhauser - Kochen ist mein Leben
im Gespräch mit Boris Rogosch Kochlegende Josef Viehhauser erzählt aus seinem Leben und macht diese Foodtalker Episode zu einer Geschichtsstunde über die…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#86 Homecooking Vol.3 - Spitzenköche und Food-Profis geben kulinarische Tipps und Inspiration zum Kochen
moderiert von Boris Rogosch 11 Spitzenköche und Food-Profis geben kulinarische Tipps und Inspirationen zum Kochen und Genießen. Mit dabei ist Sternekoch…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#85 Ludwig von Brockhausen (Neue Meere) - Fangfrische Garnelen aus dem Hofladen
im Gespräch mit Boris Rogosch Das Lieblings-Krustentier der Deutschen ist die Garnele, genauer gesagt die White Tiger-Garnele. Bevor sie bei uns auf dem Teller…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#84 Benedikt Faust - Sterneküche kann jeder!
im Gespräch mit Boris Rogosch Benedikt Faust als sehr umtriebig zu beschreiben, ist fast schon untertrieben. Er ist Sternekoch, kochender TV-Entertainer bei…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#83 Jan-Philipp Berner - Sylt: Eine kulinarische Liebeserklärung
im Gespräch mit Boris Rogosch Jan-Philipp-Berner, Chefkoch im Söl‘ring Hof auf Sylt, übernimmt ab Januar 2022 die Gesamtleitung für das Kleinod auf der…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#82 Thomas Sampl & Jens Mecklenburg - So schmeckt Hamburg
im Gespräch mit Boris Rogosch Wie schmeckt eigentlich Hamburg? Das erzählen uns Kulinarik-Autor Jens Mecklenburg (Nordische Esskultur - Das Genussportal) und…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#81 Rolf Fliegauf - Erfrischend und weltoffen
im Gespräch mit Boris Rogosch Rolf Fliegaufs Kochstil ist nach eigener Beschreibung erfrischend und weltoffen - „es muss etwas passieren im Mund“. Mit seiner…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#80 Nic Shanker - Shake it easy
im Gespräch mit Boris Rogosch Nic Shanker hat vor über 20 Jahren seinen Platz hinter der Bar gefunden und kann sich nicht vorstellen, diesen Platz so schnell…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#79 Markus Rüsch (AKI) - Kaviar und Dosenbier
im Gespräch mit Boris Rogosch Markus Rüsch, Chef des Familienunternehmens AKI, dem Altonaer Kaviar Import Haus, empfängt mich gutgelaunt mit einer Dose…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#78 Alexander Wulf (TROYKA) - Drei beste Freunde und die russische Seele
im Gespräch mit Boris Rogosch Alexander Wulf, Marcel Kokot und Ronny Schreiber sind eine TROYKA. Für die zwei Küchenchefs und den Sommelier bedeutet TROYKA…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#77 Dänemarks Austernfestival 2021 - Von Austernsafari bis Kochwettberb
vorgestellt von Boris Rogosch Die Wattenmeerküste Südjütlands gilt als Dänemarks Austernküste und lockt aus aller Welt Gourmets und Liebhaber von…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#76 Andreas & Lars von Frisch Gefischt - Vom Kutter direkt in die Küche
im Gespräch mit Boris Rogosch Lars Bäumer und Andreas Reinhardt sagen, "Frisch Gefischt ist nicht nur unser Name – es ist vor allem ein Versprechen". Sie…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#75 Hendrik Thoma - Mehr Spaß im Glas
im Gespräch mit Boris Rogosch Zur 75. Foodtalker-Epsiode habe ich endlich den Weinprofi Hendrik Thoma vor’s Mikro bekommen. Ich nenne ihn den Popstar unter den…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#74 Hendrik Otto - "Wenn ich in der Küche stehe, merke ich wie glücklich mich das macht"
im Gespräch mit Boris Rogosch Hendrik Otto ist Spitzenkoch und Küchenchef im Lorenz Adlon Esszimmer, das Gourmetrestaurant im weltberühmten und…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#73 Doris und Ernst Schuster (Obstquelle) - Im Apfel-Paradies
im Gespräch mit Boris Rogosch Auf der idyllisch gelegenen Plantage der Obstquelle Schuster im Schwentinetal bei Kiel wachsen rund 90 Apfelsorten. Von Äpfeln…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#72 Nóra Hórvath - "Ich mache alles mit dem Maximum an Liebe"
im Gespräch mit Boris Rogosch Nóra Hórvath, die Köchin und Inhaberin des kleinen Bistro Spajz in Hamburg-Barmbek, muss man einfach gerne haben. Sie liebt das…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#71 Eicke Steinort - Eine kulinarische Reise: Vom Norden in die Welt und zurück
im Gespräch mit Boris Rogosch Eicke Steinort zog es nach seiner Kochausbildung in die Ferne. Er wollte sein Englisch verbessern und landete mit etwas Glück im…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#70 Niklas Schill & Jan Witt (Treat it) - Gesund Essen, gesund werden
im Gespräch mit Boris Rogosch Niklas Schill und Jan Witt haben gemeinsam das Start-Up Treat it gegründet und wollen mit ihren Kochboxen zu einer gesünderen…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#69 Marco Hartz (HelloFresh) - Von der Sterneküche in die Rezeptentwicklung
im Gespräch mit Boris Rogosch Marco Hartz wollte immer in die Küche. Nach absolvierter Ausbildung zum Industrieelektroniker folgte er seiner Leidenschaft und…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#68 Homecooking Vol.2 - 11 Spitzenköche und Food-Profis geben Tipps & Inspirationen zum Kochen
moderiert von Boris Rogosch 11 Spitzenköche und Food-Profis geben Tipps und Inspirationen zum Nach- und Selberkochen. Von sehr einfach bis höchst aufwendig ist…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#67 Simon Tress (Bio-Spitzenkoch) - "Fleisch gibt es bei uns nur noch als Beilage"
im Gespräch mit Boris Rogosch Bio-Spitzenkoch Simon Tress hat mit dem Bio-Fine-Dining Restaurant 1950 in 2020 auf der Schwäbischen Alb das weltweit erste…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#66 Nils Jacobsen - Probier's mal mit Gemütlichkeit im "HYGGE"
im Gespräch mit Boris Rogosch Nils Jacobsen - baumlang, blond, blaue, blitzende Augen. Irgendwann mal aus Kiel kommend, in der Hotellerie gelernt und über…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#65 Malte Jahn (Malte Frische Kräuter) - Aus der Manege auf den Wochenmarkt
im Gespräch mit Boris Rogosch Früher stand Malte Jahn als Dompteur in der Manege. Heute dirigiert er seine "Kräuterburschen" auf den Hamburger Wochenmärkten…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#64 Michael Wickert (Glut & Späne) – Viel Rauch um Fisch
im Gespräch mit Boris Rogosch Michael Wickert von der Fischräucherei Glut & Späne ist nicht nur Räuchermeister, er ist auch Fischereiwissenschaftler…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#63 Henning Basedahl (Schinkenmanufaktur) - Mit Salz, Rauch und Leidenschaft
im Gespäch mit Boris Rogosch Henning Basedahl, der Schinkenmacher aus Hollenstedt im nördlichen Niedersachsen, hat Hochsaison. Es ist Spargelzeit und die…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#62 Björn Swanson - "Fine Dining heißt bei mir, die Gäste dürfen ihre Teller ablecken“
im Gespräch mit Boris Rogosch Björn Swanson, Sternekoch und Gastronom in Berlin, hat seine ganz eigene Philosophie, wie Spitzenküche dargeboten und zelebriert…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#61 Stefanie Hehn (Master Sommelier) - "Ich mag Weine mit Profil, die ihre Herkunft verraten"
im Gespräch mit Boris Rogosch Chef-Sommelière Stefanie Hehn aus dem The Fontenay in Hamburg wurde kürzlich vom renommierten Court of Master Sommelier in London…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#60 Ulf Schönheim (Regionalwert AG) - Agrarwende selber machen - vom Acker bis zum Teller
im Gespräch mit Boris Rogosch Ulf Schönheim ist Vorstand der Regionalwert AG Hamburg, einer Bürger-Aktiengesellschaft, die es sich zum Ziel gemacht hat, die…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#59 Stevan Paul - "Ich möchte den Menschen Appetit auf's Kochen machen"
im Gespräch mit Boris Rogosch Stevan Paul ist einer der bekanntesten Food-Journalisten und Kochbuchautoren unseres Landes. Dabei bezeichnet er sich selbst am…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#58 Eckehart Gröhl (Weingut Gröhl) - Ich wollte immer Winzer sein
im Gespräch mit Boris Rogosch Eckehart Gröhl wollte, soweit er zurückdenken kann, immer nur Winzer sein. Kein Wunder, denn seine Familie lebt seit 1625 im…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#57 Thomas Breckle (Jamei Laibspeis') - Vom Skilanglauf-Profi zum Käse-Affineur
im Gespräch mit Boris Rogosch Die Geschichte von Thomas Breckle, dem Gründer von Jamei Laibspeis' geht so: Als großes Skilanglauf Talent und Mitglied der…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#56 Matthias Sievert (Spiritus Rex) - Obstbrenner mit Geist und Seele
im Gespräch mit Boris Rogosch Was auch immer Matthias Sievert anfasst, er will es perfekt machen. So war es auch, als er mit der Schnapsbrennerei anfing…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#55 Das Jahr geht, ein Geschmack bleibt! So etwas wie ein kulinarischer Jahresrückblick 2020
Boris Rogosch im Gespräch mit David Pohle (DER HAMBURGER) und Stefan Fäth (Jellyfish) "2020 ein Jahr zum Vergessen!" oder "Nein, das Jahr 2020 war nicht nur…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#54 Jens Mecklenburg - Über das Kultgericht Labskaus und die norddeutsche Esskultur
im Gespräch Boris Rogosch Jens Mecklenburg, kulinarischer Autor und Herausgeber der „Nordischen Esskultur“, beschäftigt sich mit allen Aspekten rund um Essen…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#53 Linda Barbosa Fortes - 'Champagner für ALLE' oder wie eine nachhaltige Champagnermarke entsteht
im Gespräch mit Boris Rogosch Linda Barbosa Fortes sagt sich, einfach mal machen und gründet kurzerhand ihre eigene Champagnermarke. Aber nicht irgendeine -…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#52 Andreas Widmann - "Wir haben in der Krise viel gelernt"
im Gespräch mit Boris Rogosch Andreas Widmann, Sternekoch und Gastronom, betreibt gemeinsam mit seiner Frau Anna das Widmann's Alb Leben auf der Schwäbischen…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#51 Stefan Fak (Der Risolier) - Es gibt Reis, Baby!
im Gespräch mit Boris Rogosch Bei Stefan Fak begann alles mit einem Reiskorn oder besser gesagt mit einer Reise durch das Mekong Delta in Vietnam, bei der er…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#50 Maurizio Oster - Zeik Mahl, wie 'ne Ente geht (Ein Festtags-Menü)
im Gespräch mit Boris Rogosch Maurizio Oster- kreativer Kopf und Chef im Hamburger Restaurant ZEIK- bezeichnet sich selbst als Weltenbummler mit großer Portion…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#49 Joost Becken (Austerregion) - Mit dem kannst Du Austern knacken
im Gespräch mit Boris Rogosch Joost Becken und sein Kumpel Marco haben die Auster zu ihrem Lebenserwerb gemacht. Austerregion heißt ihr kleines Unternehmen…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#48 Kerstin Barduhn (Die Olivenölexpertin) - Olivenöl: Das grüne Gold
im Gespräch mit Boris Rogosch Kerstin Barduhn - die Olivenölexpertin - hat den richtigen Riecher für erstklassige Olivenöle. Viele Jahre hat sie in Spanien…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#47 Sven Behrens (Buhne 16) - Wie ein Strandkiosk den (Ge-)Zeiten trotzt und Kult wurde
im Gespräch mit Boris Rogosch Sven Behrens betreibt gemeinsam mit seinem Cousin Tim den wohl bekanntesten Strandkiosk des Landes, die Buhne 16. Seit nunmehr 40…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#46 Friederike Gaedke (Die Gemeinschaft) - Auf dem Weg zu einem besseren Ernährungssystem
im Gespräch mit Boris Rogosch Friederike Gaedke ist die Leiterin von Die Gemeinschaft e.V., einem Netzwerk handwerklicher LebensmittelproduzentInnen und…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#45 Sebastian Prüßmann (Sansibar Sylt) - "Glückliche Gäste und Top-Qualität sind das oberste Gebot"
im Gespräch mit Boris Rogosch Sebastian Prüßmann, seit wenigen Monaten der neue Küchenchef in der legendären Sansibar auf Sylt, ist nicht angetreten, um eine…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#44 Vijay Sapre (Effilee) - "Wir erleben in der Kulinarik eine Renaissance des Klassischen"
im Gespräch mit Boris Rogosch Vijay Sapre war Kellner, Taxifahrer, Musikproduzent, und Werbetexter und schließlich Gründer der Internet-Autobörse mobile.de…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#43 Thomas Schanz - Der Genusstüftler von der Mosel
im Gespräch mit Boris Rogosch Die Vita von Thomas Schanz klingt beeindruckend und scheint fast wie am Reissbrett geplant. Aus einer Weinbauernfamilie mit…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#42 Bernd Sautter (Foodscout) - Geschmacksjäger und kulinarischer Entwicklungshelfer
im Gespräch mit Boris Rogosch Links zu dieser Podcast-Episode: Bernd Sautter-Gädeke - Webseite Bernd Sautter bei Instagram
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#41 Klaus Erfort - Die Wahrheit liegt auf dem Teller
im Gespräch mit Boris Rogosch Links zu dieser Podcast-Episode: GästeHaus Erfort - Webseite Klaus Erfort bei Instagram und Facebook Das Kochbuch "Drei Sterne -…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#40 Sebastian Junge - Bio-Spitzenkoch und Vorreiter für nachhaltige Genusskultur
im Gespräch mit Boris Rogosch Links zu dieser Episode: Webseite Restaurant "Wolfs Junge" Restaurant "Wolfs Junge" bei Instagram und Facebook
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#39 Clemens Rambichler - "Der Jüngste unter den Besten zu sein, ist kein Prädikat"
im Gespräch mit Boris Rogosch Link zu dieser Foodtalker-Episode: Waldhotel Sonnora - Webseite Clemens Rambichler bei Instagram Waldhotel Sonnora bei Instagram…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#38 Thilo Metzger-Petersen (Hofkäserei Backensholz) - Guter Käse fängt auf der Weide an
im Gespräch mit Boris Rogosch Links zu dieser Episode: Backensholzer Hof - Webseite Backensholzer Hof bei Instagram und Facebook
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#37 Thomas Sampl - "Die Fahne der Regionalität musst Du schwenken"
im Gespräch mit Boris Rogosch Links zu dieser Podcast-Episode: Thomas Sampl - Webseite Hobenköök - Webseite Thomas Sampl bei Instagram und Facebook Hobenköök…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#36 Marco D'Andrea - Das Kochen verzeiht Fehler, die Pâtisserie nicht
im Gespräch mit Boris Rogosch Links zu dieser Foodtalker-Episode: Marco D'Andrea - Webseite Marco D'Andrea - Youtube-Channel Marco D'Andrea bei Instagram The…
FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen#35 Andreas Dreymann (Fleisch-Sommelier und Steak-Prophet) - Gutes Fleisch hat seinen Preis
im Gespräch mit Boris Rogosch Links zu dieser Podcast-Episode: Metzgerei Dreymann - Webseite Andreas Dreymann bei Instagram und Facebook Metzgerei Dreymann bei…