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Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encore
Le podcast qui explore le monde du fromage et la filière laitière, de la ferme à l’assiette. Animé par Romain Le Gal, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023, Lait’Change vous plonge dans les coulisses de la filière laitière française et peut-être du monde entier ! À travers des rencontres authentiques avec des producteurs de lait, artisans fromagers, coopératives, affineurs et transformateurs, partez à la découverte des fromages emblématiques (AOP, IGP, artisanaux, fermiers, d'alpages...)…
Episodes
Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encoreLait'Change #24 - Une vie de fromage de brebis en estive dans les Pyrénées - avec Marion Ossiniri
Après une première saison riche en rencontres et en découvertes autour du lait et de ceux qui le façonnent, nous sommes heureux de vous retrouver pour le tout…
Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encoreLait'Change #23 - Fromage de chèvre AOP : Le Selles-sur-Cher, rencontre avec un producteur fermier- avec Vincent Péré et Romain Jacquin
Dans ce 23e épisode de Lait'Change, Vincent Péré nous ouvre les portes de sa ferme à Selles-sur-Cher, où il perpétue une tradition familiale vieille de cinq…
Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encoreLait'Change #22 - Producteur de fromage de Chèvre, entreprise familiale - avec Romain JACQUIN
Dans cet épisode savoureux, partez à la rencontre de Romain Jacquin, dirigeant de la Fromagerie Jacquin, et de Romain Le Gal, Meilleur Ouvrier de France…
Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encoreLait'Change #21 - Quatre générations de Meilleurs Ouvriers de France Fromagers
À l'occasion de l’ouverture de la 28ᵉ session de l’examen “Un des Meilleurs Ouvriers de France”, nous vous proposons un épisode inédit et unique ! Romain Le…
Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encoreLait'Change #20 - Le Roquefort, le plus vieux fromage AOP - avec Jean François RICARD
Après avoir exploré le quotidien des éleveurs dans le premier épisode, Lait’Change poursuit sa série spéciale dédiée aux 100 ans de l’AOP Roquefort en vous…
Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encoreLait'Change #19 - Le Roquefort AOP , à la rencontre d'un producteur de lait de brebis - avec François DURAND
Cette année, le Roquefort célèbre ses 100 ans d'Appellation d'Origine Protégé ! À cette occasion, Lait’Change consacre une série exceptionnelle à ce fromage…
Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encoreLait'Change #18 - Regard croisé sur le Saint-Nectaire AOP entre affineurs et producteurs - Fromage incontournable d'Auvergne
🎧 Plongez au cœur de l'Auvergne avec Lait'Change ! Dans cet épisode, Romain LE GAL vous invite à découvrir les secrets du Saint-Nectaire Fermier, ce fromage…
Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encoreLait'Change #17 - Le Brie de Meaux AOP, roi des fromages - avec Madeleine et Luc DONGÉ
Dans cet épisode, Romain LE GAL prend la route direction la Meuse, à plus de 100 km de Meaux, pour découvrir un lieu emblématique : la fromagerie DONGÉ, un…
Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encoreLait'Change #16 - Le Laguiole AOP et la Tome fraîche de l'Aubrac IGP, à la découverte des fromages de l'Aubrac - avec Yves SOULHOL
Pour cet épisode, Romain s'aventure sur les hauteurs de l'Aubrac, dans le petit village de Laguiole, à la rencontre de celles et ceux qui font vivre l'AOP…
Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encoreLait'Change #15 - La Ferme de Claire, éleveuse de chèvre et productrice de fromage fermier - avec Claire GENET
Dans cet épisode, Romain Le Gal part à la rencontre de Claire Genet, fondatrice de la ferme de Claire, une chèvrerie au sein de l'écosystème Ulteria, nichée…
Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encoreLait'Change #14 - Fromage et Terroir : le Munster AOP - avec Anne LANG
Embarquez avec nous pour un voyage sensoriel au cœur des Vosges, à la découverte d'un trésor de notre patrimoine : le Munster AOP. Cet épisode de Lait'Change…
Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encoreLait'Change #13 - Le Fédou, producteur de fromage de brebis en Lozère - avec Florence PRATLONG
Pour ce 13ᵉ épisode, Romain Le Gal, Meilleur Ouvrier de France Fromager, est accompagné de Florence Pratlong, directrice de la fromagerie le Fédou. Ensemble…
Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encoreLait'Change #12 - Le Camembert de Normandie AOP avec David Aubrée de la Fromagerie Réo
Dans ce nouvel épisode, Romain Le Gal, un des meilleurs ouvriers de France fromager, échange avec David Aubrée, directeur de la Fromagerie Réo à Lessay dans la…
Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encoreLait'Change #11 - Le Neufchatel AOP avec Sandra FOUQUE
En plein Pays de Bray, là où la pluie ne s’arrête jamais, Romain Le Gal, l'un des meilleurs ouvriers de France classe fromagère, se rend au GAEC FOUQUE à la…
Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encoreLait'Change #10 - Le Saint-Marcellin IGP avec La Mère Richard
Romain Le Gal, un des Meilleurs Ouvriers de France classe fromagère, vous emmène au cœur d’un marché où les odeurs vous enivrent et où les conversations sur la…
Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encoreLait'Change #09 - La Fédération des Fromagers de France avec David BAZERGUE
Plongez au cœur de l'univers du fromage avec notre nouvel épisode ! Romain Le Gal part à la rencontre de David Bazergue, délégué général de la Fédération des…
Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encoreLait'Change #08 - Fromage AOP incontournable : le Comté - avec Véronique RIVOIRE
Romain Le Gal pose son micro à Montmorot, près de Lons-Le-Saulnier, pour écouter l'histoire de la rencontre de deux commerçant Francs-comtois en 1860…
Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encoreLait'Change #07 - 50 ans de Passion Fromagère avec Jean-Marc NORMAND
Né dans une famille de crémier-fromager travaillant sur les marchés en Ile-de-France, c’est à l’âge de 10 ans que Jean-Marc NORMAND commence à découvrir toutes…
Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encoreLait'Change #06 - La Coopérative Les Maîtres Laitiers du Cotentin avec Valérie BLANDIN
Dans ce 6ᵉ épisode de Lait’change, Romain LE GAL se dirige au Parc Naturel Régional des Marais du Cotentin et du Bessin. Et plus précisément, dans la commune…
Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encoreLait'Change #05 - Le Beaufort AOP Chalet d'Alpage avec Rémy PERRET
Il devient officiellement beau et fort après avoir obtenu l’AOP en 1968, il s’agit évidemment du Beaufort ! Reconnaissable par son talon concave et par son…
Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encoreLait'Change #04 - La Fromagerie Lincet, une belle histoire longue de 6 générations de fromagers - avec Grégoire Lincet
Découvrez l’histoire du groupe Lincet avec Grégoire, 6éme génération travaillant dans cette entreprise familiale qui remonte à 1895. Dans les années 60-70…
Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encoreLait'Change #03 - Le Langres AOP avec Marie REMILLET
Retrouvez Romain LE GAL dans ce troisième épisode de Lait'Change, en compagnie de Marie REMILLET dans la Haute-Marne pour parler du fromage éponyme au plateau…
Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encoreLait'Change #02 - Le Mont d'Or AOP avec Vincent BADOZ
Pour ce second épisode de Lait'Change, Romain est parti en direction du Haut-Doubs pour vous faire découvrir un fromage qui remonte au 13ᵉ siècle. Un mets…
Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encoreLait'Change #01 - Un fromage de Savoie : Le Reblochon AOP fermier avec François DELOCHE
Dans ce premier épisode de Lait'Change, nous partons à la rencontre de François DELOCHE, producteur de Reblochon Fermier en Haute-Savoie. Le GAEC les Poches…