Lait'Change #20 - Le Roquefort, le plus vieux fromage AOP - avec Jean François RICARD

Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encore · Jun 2, 2025 · 23m · transcript

Après avoir exploré le quotidien des éleveurs dans le premier épisode, Lait’Change poursuit sa série spéciale dédiée aux 100 ans de l’AOP Roquefort en vous plongeant cette fois dans les coulisses de l’affinage.

Dans ce second volet, Romain Le Gal nous emmène dans les caves emblématiques de Vernières Frères où se façonne l’une des plus grandes fiertés du patrimoine fromager français.

Nous partons à la rencontre de Jean-François Ricard, un producteur et affineur passionné au parcours rare, pour qui affiner du Roquefort, ce n’est pas seulement suivre un process… mais observer, écouter…