Shows / 牛奶大脑袋
牛奶大脑袋
我是农场主 Eric，家里有牧场和牛奶工厂，现在正在创业做自己的品牌。 之所以叫【牛奶大脑袋】，是因为我脑子里装了太多关于这件事的问题，想跟你慢慢聊。这档播客是我的一块自留地。我想用更长的内容，展现不一样的我，也和大家好好聊聊，同时认真听一听来自大家的真实反馈。 买食品时，最难的往往不是选口味，而是判断靠不靠谱。我在食品行业里干活，也认识一群真正参与其中的人，我们希望一起把这些问题聊清楚：食品从哪里来？产品的背书和认证是谁在做？到底该信谁，又该信到什么程度？ 我也会和我的同行们，一起分享我们真实经历过的事：怎么做产品，怎么和供应链、渠道、市场打交道，以及一次次在消费者反馈中，被不断“修正”的过程。 也非常欢迎你把真实感受告诉我们，让我们在交流中，一步步做出大家更中意、也更值得信任的好产品。 农场主的小红书： 农场主又在拉肚
Episodes
牛奶大脑袋牛奶战争：乳企们都在玩什么“奶备竞赛”？
现在牛奶的蛋白质含量，已经和千军万马参加高考一样卷了。原本普通牛奶的蛋白质含量在每百毫升3.2克左右，现在不仅有4.0牛奶，甚至有的产品已经冲到了5.0和6.0。…
牛奶大脑袋从麦乳精到“吃牛奶”：中国乳业60年的生意变迁
从麦乳精、玻璃瓶订奶，到常温奶、低温奶、A2 和高蛋白——一瓶牛奶的变化背后，是中国乳业几十年的技术、供应链和消费变迁。这期我去做客《难得正经》，和 CK、Iris 从我们家的小历史聊起，把这行的门道摊开了讲。…
牛奶大脑袋把开菲尔、纳豆和马麦酱做成 Gelato，欢迎来到冰淇淋的平行宇宙
今年秋天的第一口冰激凌，从本期开始～ 这期我和大食话的月月一起，请到了我的合作搭档老张——Dip in Gelato 的主理人。一个在美国科班学了两年西餐、又飞去佛罗伦萨，在意大利老爷爷的后厨"上了一个月班"学会做 Gelato 的人。2020 年 3 月，他在上海开出了 Dip in Gelato…
牛奶大脑袋当AI开始“合成”消费者，咨询公司还能找到商业真相吗？
上集，我们在《大食话》里从货架上的新品出发，追问谁在研究消费者、谁又在决定品牌做什么。下集把视角拉回品牌和生意现场：当数据越来越多，决策真的变得更容易了吗？…
牛奶大脑袋世界杯餐桌大乱炖：Taco、枫糖、烤肉和马黛茶
这届世界杯在美国、加拿大和墨西哥举行。对我来说，除了看球，也像重新翻开了一段在北美生活的记忆。我高中在美国和墨西哥边境读书，后来又在美国中西部生活过。Taco、美式 Diner、烟熏烤肉、鸡翅和甜得发齁的冰红茶，都不是旅游攻略里的异国美食，而是当时很日常的吃喝。 这期节目，我和大食话 的月月，安全出口FM…
牛奶大脑袋牛奶到底该怎么买？牛奶厂二代的坦白局来了！
本期是串台「再吃一口 one more bite」的一期节目，我们一起聊聊选牛奶。 最近这两年，国产牛奶市场卷到白热化。许多地方奶品牌开始杀向全国，还有各路商超，都开始下场做自有品牌。 随之而来的各种营销新概念，也越来越让人迷惑：有机、A2蛋白、73度杀菌，超滤工艺……到底哪些是噱头，哪些真的值得买？…
牛奶大脑袋奶茶里的“奶”，到底是什么？从奶精、鲜奶到高蛋白基底乳，一杯奶茶看懂中国乳业40年的升级之路
奶茶、拿铁、燕麦奶、厚乳、基底乳、高蛋白奶……今天的饮品世界，早已进入一个“万物皆可加奶”的时代。但我们喝进去的，真的都是牛奶吗？为什么奶茶越来越强调“真奶真茶”，植脂末却依然没有消失？为什么很多人觉得自己乳糖不耐，却照样每天喝奶茶？而燕麦奶，又到底是不是“奶”？我和大食话的月月、来到了贝望录串台：…
牛奶大脑袋你吃的食物为什么避不开香精？香精行业深度揭秘丨 feat.再吃一口
本期是串台「再吃一口 one more bite」的一起节目，我们一起聊聊香精。 说到食品香精，很多人的第一反应可能是：假、人工味儿、不够高级……还有不少人买东西，会小心翼翼避开有“香精”的食物，尽量挑那些“配料表简单”的产品。 但你有没有想过：配料表里看不到香精的食物，一定就不含香精吗？…
牛奶大脑袋短剧初体验：从一条私信到一条剧情视频，圆三来牧场的幕后的创作故事
如果你已经刷到了圆三来我们牧场拍的那条视频，那这一期就是它的幕后故事。 这个事情最开始，真的就是从一条私信开始的。我当时给圆三发消息，说我是一个做牛奶的，家里有牧场，有奶牛，也有一个比较新的牛奶品牌，想问他有没有兴趣来拍点内容。…
牛奶大脑袋抹茶不是绿色滤镜：一杯好抹茶背后的真实生意
这几年，抹茶从小众爱好变成了流量密码。但当便利店、商超、茶饮店都开始上抹茶时，我们反而更想问一句：到底谁在认真做真的抹茶？本期，我们就请来了小红书抹茶话事人，在逃抹茶公主一起聊聊抹茶的那些事儿。…
牛奶大脑袋如何打造用户能够感知的产品丨单口小房间
4月27日，我会在 FBIF 食品饮料创新论坛做一场关于产品的分享。在那之前，我先录了这期节目——它更像是我为这次分享做的一次自我梳理，也是一次少见的、从结果往回推的产品复盘。 在很多人的认知里，做产品是一件“创意驱动”的事：找一个好点子，做一个好配方，再配合营销，就有机会做出爆品。但真实情况往往相反——…
牛奶大脑袋24小时、日日鲜，牛奶如何做到越来越“鲜活”？
最近几年，牛奶们也开始和时间赛跑。超市货架上出现了越来越多的标签——“24 小时鲜”“12 小时鲜”“日日鲜”。这些词让人直觉以为，牛奶从牧场到餐桌只用了很短时间，好像越快就越新鲜、越健康。但如果真的拆开一杯牛奶的供应链，你会发现事情并没有这么简单。 本期，播客大食话的月月，将在农场主 Eric…
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播客日记｜你爱喝的精酿大多来自这家工厂
1. 本期聊12月16号的行程，核心是为咱们即将上市的“酸乳清气泡水”对接生产和仓储~ 2. 上午去了嘉兴喜盈门工厂（原国营黄酒厂啤酒车间改制），它是精酿+汽水代工，最小1吨订单就能做，超适合小品牌，国内不少商超自有品牌都在这代工。 3…
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食品人做自媒体的真话都在这，月莞柔用「大食话」让食品人被看见
核心聊啥？ 这期就是跟小宇宙食品播客的老朋友 ——《大食话》播客的月莞柔，唠唠 “食品人做自媒体” 那点事儿。从她为啥做播客、咋平衡专业和普通人能听懂的内容，到做号赚不赚钱、对主业有啥帮助，还有未来想咋干，全是实在话，没虚的！ 本期最有意思的点 月月 10…
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播客日记｜三个月直播实战复盘：从纠结到 “品效合一”，直播间居然成了品牌增长新战场？
核心主题 本期播客围绕品牌直播项目的三个月实战经历展开，分享从 “要不要做直播” 的纠结、初期试错、踩坑调整，到最终找到 “卖货 + 品宣” 双价值的完整复盘，拆解中小品牌做直播的关键决策与核心收获。 本期亮点 品牌创始人真实心路：从担心成本、场观低，到下定决心启动直播的纠结过程 直播模式 3 次迭代：从 “一周 1…
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凌晨四点抢芒果，干噎酸奶老板的固体杨枝甘露生存战
最近几天有没有在社交媒体刷到过干噎酸奶的内容？有没有心动下单呢？前几天和几位干噎酸奶从业者深聊，从「干噎酸奶也可以加奶粉有科技狠活」的行业真相，到「一天小红书爆文如何带爆供应链」，再到「固体杨枝甘露怎样炒高芒果价格」，听听几位资深从业者如何点爆行业内幕： 📘「收听指南」 03:04 干椰酸奶两工艺，完全不同…
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创业日记｜一口苦奶引发的质量危机，食品工业的真金白银必修课
**深夜工厂狂奔记**：当14吨牛奶突然「变苦」，主播和研发同事上演了一场凌晨紧急品鉴会，用舌尖赌上十几万成本的生死局。从「虚惊一场」的祈祷到「奶喝心死」的瞬间，这次代加工翻车事件比悬疑剧还刺激。…
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乳糖不耐的牛奶厂老板，如何用小红书撬动千万代工生意？｜串台 好好吃饭
我就是那种，一边吐槽「办工厂不如做网红」，一边靠小红书笔记拿下盒马订单的叛逆厂二代？一个喝奶就拉肚子的牛奶厂老板，从「躺平富二代」到用自媒体撬动千万代工生意，硬是把传统工厂玩成了柔性供应链黑马。从「如何让采购刷到你的小红书」到「品牌和代工互相吸血的艺术」，再到「为什么说供应链的墙早该拆了」，拆解5个工厂转型的关键动作。…