牛奶战争：乳企们都在玩什么“奶备竞赛”？

牛奶大脑袋 · Oct 30, 2026 · 43m

现在牛奶的蛋白质含量，已经和千军万马参加高考一样卷了。原本普通牛奶的蛋白质含量在每百毫升3.2克左右，现在不仅有4.0牛奶，甚至有的产品已经冲到了5.0和6.0。

这背后隐藏了一条牛奶战争的暗线：2020年以后，中国的牛奶进入了一段高光时刻，需求高涨带来产能扩张，让国内奶牛存栏量很快来到了高峰，但这也导致了如今的产能过剩，以至于原奶价格回到十年前，很多头部乳企的液态奶业务正在大幅下滑。

我们这期节目是串台消费 101的一次分享，麻花来了金华我的牧场，我们边走边聊从产品到商业，其实乳企不仅想要通过更高蛋白质含量的牛奶来获得差异化和商品溢价，也同样在卷杀菌技术、口味、产品形态和toB餐饮化的创新。

【主播】

麻花，《消费101》主播，《硅谷101》消费话题研究员

【嘉宾】

Eric，佳乐乳业总经理，《牛奶大脑袋》主播，小红书账号@农场主又在拉肚

【你将听到】

更高蛋白质的牛奶，都是怎么来的

03:44 牛奶里面的蛋白质含量，已经快卷到翻倍了

05:00 产能极速扩张，带来的行业低谷期

06:57 原奶价格，咔嚓回到10年前

07:56 喝奶习惯和人群，也影响了液态奶市场

09:03 从牛奶里找更多蛋白质，效果可能不如多吃个鸡蛋

10:21 高蛋白质牛奶，背后的膜过滤和蒸发工艺

11:30 冷冻提纯法原理：牛奶里的乳固体会比水先融化

12:12…