Shows / Gastromapa Lukáše Hejlíka 111
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111
Někdy je lepší si trochu zajet, než se hodně spálit! Gastromapa Lukáše Hejlíka od 1. 11. 2019 i jako podcast.
Episodes
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111034 není zpětná jako zpětná
Dva případy, kdy jsme jednou zpětnou vazbu dávali, jednou ji naopak od podniku dostali. A co na to Janek Rubeš? Všechny ty inspekce po jihu Moravu, o tom, že…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111033 kohoutková ano/ne?
Kohoutková kulturní válka rozdmýchala stojaté vody. Pláčou hostinští, hosti jasájí? Ve 33. díle podcastu 111 k tomu říkám své. Reflektuju celý týden, vzpomínám…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111032 Brno vs. Praha
032 / 111 Brno vs. Praha 🗓 Další týden, další zamyšlení. Tentokrát mi z toho jako hlavní téma vyplynulo: Brno vs. Praha – jak moc se dnes dají porovnávat…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111031 otevírám podnik i pro to, abych vydělal
Mají podniky, když otevírají nějakou rozvahu, proč to opravdu nedělají aspoň trochu "pro peníze". Když budou totiž vydělávat, budou to dělat (dlouhodobě) líp…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111030 kamarád kamaráda říkal
Hlásíme se vám z kempovacího týdne. Hned po probuzení v Buzzovi, poblíž Řípu, jsem nahrál tuhle reflexi. "Ne všechno musí být pravda, ale mohla by být. Ani…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111029 víte, kdo jste a co děláte?
Jaký je tedy dneska svatební byznys a gastro? A vědí podniky opravdu, co dělají, jaký mají koncept a smysl, a tudíž i nějakou ekonomickou logiku? To jsou…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111028 joo, ceny zrály a jak to bude dál?!
Ano, zdražilo se! Vyznají se hosté v tom proč a hlavně jak se sama cena v gastru utváří? A musí to vědět? Očekává se to od nich? Co proto dělají samy…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111027 dávate dýška? a mohla bych je vidět?
Mezi pivkama z českých a moravských minipivovarů, na pohovce před ředitelstvím národního pivovaru, tahle reflexe týdne - s tématy jako dýška a jejich…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111026 kupte si u nás hodnocení
Tak závažné hlavní téma a asi největší únava během nahrávání, za to se omlouvám. Komentář ke komentáři Zdeňka Pohlreicha a nabídka agentury na pozitivní…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111025 meníčko jako nutný zlo
Má pořád smysl dělat meníčka? Není to takový to nutný zlo? Tohle mě napadlo, když jsme včera navštívili Restauraci Kotva ve Frýdku-Místku. Těch návštěv bylo za…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111024 má smysl odpovídat na komentáře
Nejen o komentářích a práci na Gastromapě během kafíčka a banoffee v Kafecu ve Zlíně, kde jsme s Vojtou na Zlín Film Festivalu, ale taky o reakcích na video s…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111023 víc obhájce hospodskejch, než obhájce hostů
Po žebrech u Kapitána a drincích od George Cocktail Boye jsem si ještě před půlnocí vzal mikrofon a nahrál souhrn, postřehy, téma, virály a inspekce minulého…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111022 máte rezervaci?!! místo Dobrý den
Noooo, byl to hustý týden! Začalo to už nedělním výletem do Znojma, odkud jde název a téma aktuálního dílu 111, a to je pasivně agresivní servis. Ale byly…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111021 jak nezblbnout z čísel na sítích
Nepůjde jen o svíčkovou na svatbě, ale také o tom, jak moc je dobré používat sítě a nezblbnout z čísel a výsledků na nich. Při procházce po obci uslyšíte…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111020 je na čase být kritický
Sotva jsem do veřejného pléna pustil moudro, že se je tu obří díra na trhu pro kritické hlasy, hned mi daly dva případy za pravdu, jeden z Brna, druhý z Prahy…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111019 vy zas něco napíšete a lidi budou mít přehnaný očekávání
Hustou zpětnou vazbu mi dal dnes Ondřej z Horský chata Rabštejn, když jsme tam dnes natáčeli jeden z dílů druhé řady Příběhů z gastra. Po reportu chodí hodně…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111018 zkazil jste nám pověst
Uff, hodně emotivní dopis od maminky provozovatele bistra, o kterém jsme nedávno psali jsme dostali a nutilo nás to si doma hodně popovídat o zpětné vazbě, o…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111017 co se na Gastromapu nedostane
Pozdravy z Polska a ohlédnutí za Slezskými chutěmi, do toho mraky inspekcí, ale i takové, které se asi na Gastromapu nedostanou. Bude v Česku třímichelinská…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111016 co ne/dělat, když máte takový dosah
O svobodě ale taky nebezpečí, dělat si co chcete. Inspekce týdne se opět konala na vesnice, tentokrát na Vysočině. O shitstormu za Velkou Podcastovou, hejtech…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111015 není nutný dělat z hostů blbce
015 není nutný dělat z hostů blbce by Lukáš Hejlík, Hana Kuncová
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111014 více jídelen v Čestku jako tahle
V tom týdnu projel Lukáš snad všechny kraje Česka. Navštívil dokonalou jídelnu ve Vysokém Mýtě, ale také dvě místa, které na Gastromapu nedá. Prostě to nebylo…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111013 měl jsem pro lístky na Makro Czech Gastro Fest (byl to fofr)
Pozor v tomto díle vystoupí i štěně! Dozvíte se, jak perný byl minulý týden, ale taky proč za sebou nemám tolik inspekcí. EDIT: měl jsem pro vás do soutěže 6…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111012 kolik procent Čechů chce Michelin?
A je to tady! Agentura CzechTourism po dlouhé době konečně odtajnila, že smlouva s Michelin quide je pro Českou republiku zaplacená. Máme v době, která já…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111011 každý pátý Čech viděl buchtičky z Horního dvora
Bylo možná víc kritiky, než návštěv, ten uplynulý týden. Buchtičky z Horního dvora viděl na FB Gastromapy 1,8 milionu lidí a přihrálo to opravdu spoustu…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111010 don´t feel the hype
Proč má někdo ten hype a někdo vůbec? V Praze otevřou čtyři koncepty na těstoviny, lidi jezdí z Brna, protože je mají na "checklistu", ale neplatí to pro…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111009 Italové se musí otáčet v hrobě
Tohle je živá reflexe během inspekce ve Slice Slice Baby během valentýnského večera. No, tohle byl hustý týden. A bacha, nechybí náměsíční historka.
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111008 jak jsme hejtovali
12 let odpovídám na Gastromapě na všechny komentáře, nikdy jsem žádný nesmazal, nikoho nezablokoval. A i přestože je drtivá většina k věci a témátu, algoritmus…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111007 o Gault&Millau, hejtech i překryvu atd.
Na chalupě u kamen o - Gault&Millau, hejtech i překryvu. - o tom, jak jsem byl já podcastem od Zátiší. - jak je těžké dělat cukrárnu na kraji Bučovic, že Urban…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111006 bylo to hodně inspekcí
Perný týden na Gastromapě: Ricefield- Hells Smoke BBQ- HQ Pipi Grill- Kvartýr- Bango- Hodně někde - Kimono- Smash- QB Scuk A pak taky o životě a celém týdnu…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111001 druhá sezóna 111, jako fakt?!
Ten nápad uzrával pár týdnů. A protože, za starou řadu rozhovorového podcastu GMLH 111 stále platíme hostingový poplatek, vymysleli jsme prostě pokračování…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111002 ty nejzásadnější inspekce roku 2024
Hned druhý díl porušil závazek toho prvního, že tyhle monology budou jen rychlou, dvacetiminutovou impresí. Ale vzpomínat na celý rok 2024, kdy se toho prostě…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111004 demontrace, degustace a kávičky s Čo je Bratislava
Po roce jsme vyrazili na průzkum trhu do Bratislavy. Měli jsme rezervaci do restaurace Irin, ale u toho stihli opravdu řadu návštěv. První den jsme strávili s…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111005 tak znovu a lépe
Včera jsem nahrál další díl v May Café, ale dneska jsem ho musel kvůli zvuku přehrát. Nicméně Nemusíte se bát, řešil jsem to stejné, řeč byla o GastroSapě…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111003 vánoční rozjímání, silvestrovské veselí, předražené chlebíčky, párky a věštba do 25
Tentokrát už zase 20 minut s reflexí uplynulého týdne, o klidu na chalupě, silvestrovském veselí, předražených chlebíčcích, které rozvířely diskuzní kruhy…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111Velká žranice začíná
Přátelé, je to tady, začíná nový podcast Velká žranice. Najdete ho na svém vlastním kanálu tady na SoundCloudu pod názvem Velká žranice, nebo v podcastových…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111111 - Veronika Hejlíková
Ahoj nazdar čau NAPOSLEDY. Tenhle poslední díl s Verunkou jsme natáčeli předtím, než vypukla válka na Ukrajině. Nicméně je to tady, užijte si to a dejte nám…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111SOS Ukrajina
Těšili jsme se, až vám pustíme náš poslední díl, ale je válka a my na to teď nemáme pomyšlení. České zemědělství a gastro by totiž bez lidí z Ukrajiny bylo v…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111110 Velký souhrn podcastu #GMLH111
Naše ohlédnutí za všemi epizodami vašeho oblíbeného podcastu. Kdo to doposloucháte, napište nám.
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111109 Eggo Food Truck & Bistro - Ron Winkler & Víťa Kunc
Eggáči se přestěhovali, svého vymazleného Citrouše prodali do zahraničí a na jejich míchaná vejce na másle, v briošce, se slaninou a chilli aioli s roztaveným…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111108 Bean-to-bar čokoláda Herůfek - Jitka a Michal Herůfkovi
Rodinná čokoládovna Herůfek vyrábí lahodnou čokoládu na jihu Moravy a dává si záležet na udržitelném a etickém způsobu podnikání. Hovořili jsme s nimi o…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111107 U Kalendů - Honza Všetečka & Sláva Grigoryk
Dva kreativní šéfkuchaři Ambiente a nejlepší kamarádi Sláva a Honza si otevřeli v Praze v Podskalí na Rašínově nábřeží vlastní podnik a je to totální bomba…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111106 Budějčanda - pokec o jižních Čechách
Lukáš potkal Budějčandu a tak u jídla probrali, co nového (a starého) a dobrého se děje na jihu Čech.
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111Omluvenka
Poslední díly vás napínáme, že. Tak se na nás nezlobte, prosím, a zachovejte nám přízeň i nadále. Srdečně zdravíme.
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111105 Pivovar Zichovec - Ondřej Husák
Ondra Husák s rodinným pivovarem Zichovec rád experimentuje, posouvá hranice a baví pivní scénu. Do budoucna mají velké plány. Jaké? Poslechněte si náš…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111Vánoční gastro přání
Lukáš a pár přátel (Bobroty, Būcheck, Přema Forejt & Karolína Fourová) přejí šťastné a veselé.
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111104 Hugo Hromas - Nomadis
Poslechněte si naši procházku zasněženým lesem a vyprávění charismatického kuchaře Huga Hromase o jeho spletité cestě českou gastronomickou scénou.
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111103 Prodej ze statku - Jana & Mišo Ferkovi
Tentokrát jsme se vydali do Dolní Sloupnice u Litomyšli do rodinného hospodářství za Janou a Michalem. Jejich páteční Prodej ze statku je vyhlášen široko…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111102 - Karel "Kovy" Kovář & Míra Romaniv
Co baví Kovyho na gastru? A jak se vyvíjí situace v českých školních jídelnách a hlavách středoškolských studentů. Poslechněte si naši snídani z cukrárny Mišák…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111101 Honza Škeřík - Kafemysl & Dvorek
Barista roku, karatista, majitel dvou skvělých podniků v Litomyšli a velký srdcař Jan Škeřík nás vzal do své nové kavárny Dvorek. Kde přišel ke své lásce ke…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111100 Speciál Lukáš & Hana
Speciální díl - stá epizoda podcastu GMLH111. Vaše dotazy, naše odpovědi. Děkujeme, že nás posloucháte.
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111099 Sanjiv Suri - Zátiší Group
Těžko byste hledali člověka s delší působností a větší úspěšností na české gastro scéně. Sanjiv Suri si svoji restauraci Zátiší otevřel na Starém Městě v roce…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111098 Walter & Mitty - Jakub Koreis a Anna Kučerová
Každý kdo zná film Walter Mitty ví, že jeho tajný život v Plzni znají. Úžasný brunch podnik Walter otevřel i Mittyho, espresso bar, který se specializuje na…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111097 George Němec - Tour de Bar
Špičkový barman George Němec se rozhodl začít lidem ukazovat krásy Prahy, fantastických drinků a jedinečných barů a to vše dohromady během jedné tour. My si ji…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111096 La Veranda - Radek David
Legendární šéfkuchař a legendární podnik, jejichž jména se rýmují už takřka dvacet let. V čem tkví úspěch a kouzlo La Verandy a jakou cestu s k ní ušel Radek…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111095 Pavel Daněk - Koruna
Zkušený šéfkuchař Pavel Daněk vystřídal mnoho slavných štací, teď vaří v nádherném prostoru restaurace Koruna v Uherském Hradišti. Jak přistupuje k tradici a…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111094 - Janek Rubeš
Janka Rubeše jsme zpovídali ve Varech a ptali se, co má z gastra nejradši, jaké jsou jeho nejzábavnější a nejhrůzostrašnější zážitky a kam by poslal svoje…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111093 Maurerův výběr - Pavel Maurer
Kdo by neznal slavného českého gastro průvodce Maurerův výběr. Jak se Pavel Maurer k zájmu o kvalitní pohostinství dostal? Kde vznikl nápad na sestavení…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111092 Gold Cock Whisky - Mirek Motyčka
Jak se dělají poklady na dně dubových sudů? Co je jejich největší nepřítel? A jak se proměnila výroba a směr slavné značky za posledních takřka sto let?…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111091 Bistro Kudlov - Aneta a Roman Jarcovjákovi
Když jsme o Bistru Kudlov přinesli report na Gastromapě, strhl se takový poprask, že nám o něm pak zakázali mluvit. A tak jsme se na toto malebné místo v…
Gastromapa Lukáše Hejlíka 111090 Jan Vlachynský - Bar, který neexistuje (a další)
Pojďte s námi party! S Honzou jsme si udělali Tour de bar Brno a navštívili podniky, které mu patří - Bar, který neexistuje, 4pokoje a Super Panda Circus. A…