Shows / Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Recepty a nápady, jak si jídlem zlepšit den.
Všechno z tématu Jídlo a gastronomie můžete pohodlně poslouchat v mobilní aplikaci mujRozhlas pro Android a iOS nebo na webu mujRozhlas.cz.
Episodes
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou: Szarlotka
V receptech našich babiček se propojí francouzská a polská kuchyně, a to v dezertu s názvem szarlotka, který vám Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření mohou…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou: Čokoládový puding
V receptech našich babiček tentokrát připomeneme výjimečného libereckého kuchaře Viléma Vrabce a vyzkoušíme jeho čokoládový puding. Všechno z tématu Jídlo a…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou: Karfiol
V receptech našich babiček tentokrát nahlédneme do příručky o zavařování a nakládání ovoce a zeleniny. A Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření přidají přidají…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou: Maccaronová polévka vlašská
V receptech našich babiček tentokrát připomeneme, jak se už před sto lety do české kuchyně dostávaly zahraniční recepty. Příkladem bude macaronová polévka…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Pochoutkový rok: Poslechněte si: Pochoutkový rok 25. 10. 2026
Posvícenské pečení s Vojtou Vrtiškou: Smetanové buchty se švestkami a mákem. Rada z etikety: Jak zavolat číšníka. Koňské maso. Soutěž o kuchařku. Všechno z…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Pochoutkový rok: Čokoládová babka s kaštany
Tradiční buchtičky se šodó? Tohle macaté provedení od cukráře Vojty Vrtišky si zamilujete. Místo spousty malých buchet se peče 16 větších kusů, aby uvnitř…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Pochoutkový rok: Číšníka byste neměli přivolávat nikdy, nabádá Ladislav Špaček. Když je to nutné, udělejte gesto
Představte si, že jste v restauraci, ideálně v nějaké lepší, a po několika chodech chcete zaplatit. Víte, jak zavoláte na číšníka? Radí mistr etikety Ladislav…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Pochoutkový rok: Slavné koňské řeznictví v Táboře funguje už více než 100 let
Obchod funguje bez přestávky v jihočeském Táboře od roku 1920. Dnes ho má na starosti Lukáš Čadil, pravnuk zakladatele provozovny. Všechno z tématu Jídlo a…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Kuchařské čarování: Zvěřinové pokrmy podle starých kuchařských knih
Kulinář Petr Stupka zalistoval starými kuchařskými knihami a našel v nich inspiraci pro současnou kuchyni. Zaměřil se přitom na zvěřinu. Zkuste také divokou…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou: Svíčková dušená po vídeňsku
Co dnes vařit, to není jen častá otázka v mnoha domácnostech, ale i název kuchařské knihy z roku 1933 s tisíci recepty. Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Jezte, ať vám to sluší: Výživa při GLP-1 injekcích na hubnutí. Pro koho nejsou vhodné? O radosti z jídla i ze života
Je potřeba, aby člověk užívající GLP-1 injekce řešil výživu a nebo se lék o vše postará? Mění se to, na co máme chuť? Jaké jsou nejčastější výživové chyby? Jak…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou: Omeletové nudle
V receptech našich babiček tentokrát nahlédneme do kuchařky s neobvyklým názvem, Lékař kuchařem. A z mnoha stovek obsažených receptů vyzkoušíme omeletové…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Vaříme s Habadějem: Možnosti mletého masa v kuchyni jsou nepřeberné. Udělejte si tentokrát skvělé zapečené hovězí
Mleté maso je skvělou a tvůrčí surovinou. Od klasických karbanátků, až po masové kuličky s omáčkou nebo burgery. Mleté maso se také může použít do ragú…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou: Nakládané bílé zelí
Nejen významným zdrojem vitamínů, ale především nedílnou součástí běžné stravy bylo v dobách našich babiček nakládané zelí. Jak na to, poradí Vladimíra…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou: Chlebíček k čaji s medem
V receptech našich babiček se tentokrát dozvíme, jak včely vyrábějí ambrosii a Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření to doplní receptem na chlebíček k čaji…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou: Ovesné lívance
Javorový sirup má zámořský původ, vyráběl se ale i u nás. A v receptech našich babiček k němu přidáme recept na ovesné lívance. Všechno z tématu Jídlo a…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Pochoutkový rok: Čokoládová babka s kaštany
Babka je tradiční židovský sladký proplétaný chléb, který se proslavil v Americe. Tato verze s poctivou hořkou čokoládou a pečenými kaštany nabízí dokonale…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Pochoutkový rok: Dnes vás čeká další podzimní posvícenské pečení s Vojtou Vrtiškou
Budeme tentokrát péct kynutý pletenec s čokoládou a kaštany zvaný babka. Taky vám připomeneme, že byste se měli zapojit do hlasování pro nejlepší recept…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Pochoutkový rok: Poslechněte si: Pochoutkový rok 18. 10. 2026
Posvícenské pečení: Čokoládová babka s kaštany podle Vojty Vrtišky. Křest vánoční kuchařky Josefa Maršálka a Patrika Rozehnala. Soutěž o kuchařku. Všechno z…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Pochoutkový rok: Vánoční pečení Josefa Maršálka a Patrika Rozehnala poslala do světa čtveřice kmotrů
Ve čtvrtek 15. října v 15 hodin a 15 minut byla pokřtěna nová kuchařka Vánoční pečení Josefa Maršálka a Patrika Rozehnala. Oba spojili své síly, um a nápady a…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Kuchařské čarování: Candát s bylinkami, lín na másle, vývar s rybím svítkem a další pokrmy z ryb
Připravte si něco dobrého a zdravého z darů jihočeských vod. Kulinář Petr Stupka nabízí recepty na pečenáče v láku, vývar s rybím svítkem, candáta s bylinkami…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou: Vomasta z vepřové konzervy
V receptech našich babiček se tentokrát dozvíme, jak vznikla konzerva a kdy následoval otvírák. Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření přidají recept na…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Jezte, ať vám to sluší: Kalorický deficit. Stačí nám prostá fyzika nebo je hubnutí složitější?
Hrají svou roli i hormony nebo stres? Můžeme si skutečně spočítat, kolik máme jíst, abychom se dostali do kalorického deficitu? Odpovídají výživové hodnoty…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou: Kočičí štajryš
Recepty našich babiček tentokrát budou kočičí, ale nebojte, nebudeme vařit chlupaté miláčky, Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření připomenou recepty s…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Vaříme s Habadějem: Krůtí maso na pivu s chlupatými knedlíky. Krůta je lehce stravitelná, řadí se mezi superpotraviny
Máte rádi drůbeží maso? Někdo dává přednost grilovanému kuřeti, jiný má rád drůbeží kousky v nějaké směsi. My pro vás ale máme jiný tip! Zkuste s námi krůtí…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou: Kachna divoká
Recepty našich babiček tentokrát připomenou, že k podzimu patřil lov divokých kachen a Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření přidají recept na jejich…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou: Zadělávaný zajíc
Recepty našich babiček tentokrát Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření věnují tymiánu. A protože podzim je časem lovů a honů, přínášíme recept na zadělávaného…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou: Skopová kýta na divoko
Tentokrát v receptech našich babiček probereme využití jalovce v léčitelství i kuchyni. Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření doplní recept na skopovou kýtu…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Pochoutkový rok: Poslechněte si: Pochoutkový rok 11. 10. 2026
Posvícenské pečení: Karamelový koláč s jablky peče Vojta Vrtiška. Rada z etikety: Kam s vylouhovaným sáčkem od čaje. Voda ze studánek. Soutěž o kuchařku…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Pochoutkový rok: Karamelový koláč s jablky od Vojty Vrtišky
Spojení jablek, pekanových ořechů a karamelu s netradičním slaným podtónem miso pasty vytváří dokonale návykovou chuť. Dezertu dominuje bohatá náplň a křupavé…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Pochoutkový rok: Kam s ním? Vylouhovaný sáček od čaje může být problém. Ladislav Špaček zná krajní i elegantní řešení
V restauraci nebo kavárně si objednáte váš oblíbený čaj. Většinou si čaj louhujete sami. Kam ale odložit čajový pytlíček? A měl by se „ždímat“? Radí Ladislav…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Pochoutkový rok: Studánek ubývá, a přitom studánková voda získává oblibu
Studánek za posledních sto let výrazně ubylo. Z původního počtu přibližně 10 tisíc zhruba na polovinu. Nalézt ve správnou chvíli v přírodě pramének čisté vody…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Kuchařské čarování: Tipy, inspirace a recepty na štrúdly neboli záviny
Hlavním tématem Kuchařského čarování Petra Stupky je štrúdl čili závin. Nahlédne do historie a nabídne hned dva originální starobylé recepty. K tomu prozradí…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou: Jelen nový z hovězího masa z knihy Bavora Radovského z roku 1591
V receptech našich babiček se tentokrát dozvíme, co se vařilo v kuchyních před několika staletími. Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření vybrali recept jelen…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Jezte, ať vám to sluší: Lokální a sezónní potraviny. Co to vlastně znamená jíst lokálně a sezónně?
Proč se vůbec o návratu k sezónnímu stravování tolik mluví? Co nám může přinést? Je sezónní ovoce a zelenina opravdu nutričně hodnotnější než to, které…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou: Sirob z cukrové řepy
V receptech našich babiček tentokrát zavzpomínáme na doby, kdy se u nás ve velkém pěstovala cukrová řepa a doma se z ní vařil sirob. Vladimíra Jakouběová a…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Vaříme s Habadějem: Dýňové rizoto podáváme se sýrem, skvělý je kozí! Nakonec si talíř ještě nazdobte čerstvou petrželkou
Proč bychom si na podzim měli dopřát dýně? Je to skvělá podzimní surovina, kterou můžete do jídelníčku zařadit i při hubnutí. Ač je na chuť velmi sladká a…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou: Kaše z brambor a dýně s pórkem
Podzim je obdobím dýní a tak nemohou dýně chybět ani v receptech našich babiček. Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření přiblíží, jaké měly dýně využití nejen…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou: Kadeřník s klobásou
V receptech našich babiček nám Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření představí kadeřávek. Košťálovou zeleninu, která může zůstat na záhonech do zimy. Všechno…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou: Brambory na víně
Recepty našich babiček budou tentokrát o bramborách, ale poněkud netradičně. Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření přidají podrobnosti a recept na brambory na…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Pochoutkový rok: Poslechněte si: Pochoutkový rok 4. 10. 2026
Pochoutkový rok slaví 10 let: Kynuté rohlíčky máčené v másle peče Roman Paulus. Rada z etikety: Jak držet nůž. Výroba povidel jako společenská událost…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Pochoutkový rok: Kynuté rohlíčky máčené v másle předčily představy Romana Pauluse. Jen se rozplývají
Ke kávě, mléku nebo kakau. Měkoučké rohlíčky se na jazyku jen rozplývají. „Lepší, než jsem si představoval,“ říká šéfkuchař Roman Paulus o receptu Stanislavy…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Pochoutkový rok: Jak správně držet jídelní nůž? Základní věc, ve které chybuje téměř 90 procent lidí
Nůž ještě dřív, než se stal jídelním nástrojem, byl obyčejnou zbraní. Muži u sebe nosili dýky, ženy už od renesance zase malé nožíky, a těmi si každý vypomáhal…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Pochoutkový rok: Výroba povidel, to bývala velká společenská událost!
Povidla, to je jeden z typických způsobů zpracování ovoce na venkově. Především švestková, ale taky borůvková, hrušková, jablková, třešňová, bezinková a další…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Kuchařské čarování: Jak v kuchyni využít dýně
Univerzálně použitelné pyré, a to hned ve třech variantách, sladké i slané placky, oblíbená polévka, ragů a nakonec závin. Kulinář Petr Stupka poradí, co…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou: Dušená čekanka
V povídání o tom, co vše našlo uplatnění v kuchyních našich babiček, tentokrát Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření představí recept na dušenou čekanku…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Jezte, ať vám to sluší: Potraviny s neoprávněně špatnou pověstí. Které to jsou?
Jsou knedlíky horší přílohou než rýže, těstoviny nebo brambory? Jak poskládat jídlo s bílým pečivem, aby bylo plnohodnotné a dobře zasytilo? Jak pracovat s…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou: Kalcouský placky
Recepty našich babiček budou tentokrát věnované pověrám o jídle a Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření k tomu přidají pochoutku z Podkrkonoší – kalcouský…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Vaříme s Habadějem: Zapečená treska s bramborami. Zdravé a lehké jídlo, které také parádně pohladí vaše chuťové pohárky
Treska se řadí mezi vůbec nejchutnější mořské ryby. Svědčí o tom i fakt, že jen v Británii se jí sní ročně kolem 136 miliónů porcí. Kulinářské možnosti této…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou: Steak s vajíčkem
Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření v receptech našich babiček tentokrát zalistují Zlatou kuchařkou s rozpočty, která má staletý původ a jako rychlou večeři…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou: Bukvicová káva
V receptech našich babiček se setkáváme nejen s exotickými dobrotami, ale také s náhražkami z dob nedostatku. Tentokrát připomeneme využití bukvic a přípravu…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou: Posvícenské koláče s tvarohem
Svátečním receptem našich babiček budou posvícenské koláče s tvarohem. Od Vladimíry Jakouběové a Jaroslava Hořeního se navíc dozvíte i to, jaké koláče jsou ty…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Pochoutkový rok: Poslechněte si: Pochoutkový rok 27. 9. 2026
Pochoutkový rok slaví 10 let: Chodské koláče peče Naďa Konvalinková. Rada z etikety: Jak sklízet talíře ze stole. Hotelový porcelán musí vydržet hodně. Soutěž…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Pochoutkový rok: Porcelán, který používají největší hotely, musí něco vydržet a hostům padnout do ruky
Kaolín, křemen a živec. Tři základní suroviny, které jsou zapotřebí k výrobě porcelánu. A protože na území Karlovarského kraje se od 18. století těžil ten…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Pochoutkový rok: Nešvary obsluhy v restauracích: Kdy může odnést talíře ze stolu?
Obsluha v restauracích by měla vědět, jak se správně chovat k hostům. Přesto se u ní vyskytuje jeden nešvar, a to je ne vždy příkladné sklízení talířů ze…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Pochoutkový rok: Chodské koláče jsou prvotinou Nadi Konvalinkové. Povedly se na jedničku
Tenké těsto, hodně náplně, dobře ochucená povidla. První zkušenost s receptem Vladislava Chaloupka, který v roce 2025 obsadil bronz, dopadl na výbornou. A Naďa…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Kuchařské čarování: Kuchařská inspirace ze Slovinska
Kulinář Petr Stupka má za sebou cestu do Slovinska. Objevoval krásy a pamětihodnosti této země, ale samozřejmě také ochutnal některé tradiční pokrmy. A přivezl…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou: Dukátové buchtičky s krémem
V receptech našich babiček občas připomínáme recepty známé ze školní kuchyně. Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření tentokrát vybrali dukátové buchtičky s…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Jezte, ať vám to sluší: Bio potraviny. Znamená bio automaticky, že je potravina kvalitnější?
Podle čeho v obchodě poznáme, že jde skutečně o bio výrobek? Co musí potravina splňovat, aby se tak mohla označovat? Může být i bio potravina nutričně nevhodná…
- Český rozhlas - Jídlo a gastronomie
Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou: Závin s mazáním z bílého máku
V receptech našich babiček se tentokrát dozvíme, k čemu se hodí bílý mák a samozřejmě ho i vyzkoušíme. Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření přidají recept na…