Das Geheimnis des Südtiroler Specks

FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen · Aug 21, 2026 · 1h 23m · transcript

#209 Mit Sternekoch Karl Baumgartner, Speckbotschafterin Karin Steiner und Speck-Direktor Martin Knoll

Rauch, Bergluft, Gewürze und Tradition – darin liegt ein gutes Stück vom Geheimnis des Südtiroler Specks. Aber was macht ihn wirklich besonders? Wie vielseitig lässt er sich in der Küche einsetzen, wie genießt man ihn am besten – und warum darf sich eigentlich nicht jeder Speck „Südtiroler Speck“ nennen?

Für diese Folge ist Boris Rogosch in Südtirol unterwegs und trifft drei Menschen, die eines der bekanntesten Südtiroler Genussprodukte aus ganz unterschiedlichen Perspektiven kennen…