#38 Le seul fromage AOP de Belgique, à la découverte du Herve - avec Jean-Marc Cabay

Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encore · Mar 1, 2026 · 32m · transcript

Direction le plateau de Herve, près de Liège, à la découverte du seul fromage AOP de Belgique. Avec Jean-Marc Cabay, passionné et acteur historique de la filière, on explore l’histoire de ce fromage né au Moyen Âge et mis sur le devant de la scène fromagère depuis Charles Quint.

De la collecte du lait à l’affinage en cave, découvrez les étapes clés de fabrication du Herve - doux, piquant, remoudou ou encore affiné à la bière. Un échange autour du savoir-faire local, des défis de la filière fromagère belge et du caractère unique de ce fromage emblématique.

Lait’Change, le podcast qui vous…