Josh Stagraczynski (Restaurant Koer) - Die neue Lässigkeit in der Spitzengastronomie

FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen · Oct 2, 2026 · 1h 7m · transcript

Wie sich die anspruchsvolle Gastronomie gerade neu erfindet

Josh Stagraczynski ist Gastgeber, Sommelier und Quereinsteiger – sein Weg in die Spitzengastronomie war alles andere als vorgezeichnet. Aufgewachsen in Buxtehude und mit mexikanischen Wurzeln, begann er zunächst ein Maschinenbaustudium, wechselte dann zur BWL mit Schwerpunkt Kommunikation und kam erst später zur Gastronomie. 2021 machte er aus dem Nebenjob endgültig seinen Beruf. Über verschiedene Stationen führte sein Weg schließlich ins bianc.

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