Latest / O Aviário Podcast · by PPGVET / Dr. Tiago Goulart Petrolli: Como Diminuir a Incidência de Peito Amadeirado? | Ep. 110

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Dr. Tiago Goulart Petrolli: Como Diminuir a Incidência de Peito Amadeirado? | Ep. 110 · O Aviário Podcast · by PPGVET

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A genética melhora o potencial dos animais e nós, como
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nutricionista, você precisa correr atrás e conseguir atender
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aquele potencial genético, então estamos sempre trabalhando,
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sempre correndo atrás da máquina com essas informações.
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Bem vindos ao podcast ou aviário as mentes mais brilhantes da
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avicultura no seu bolso. O podcast o aviário só é
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possível através do apoio de empresas inovadoras e que apoiam
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a educação continuada na avicultura brasileira.
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Aquece ambiência ideal para a sua produção easy Institute
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transformação digital e inteligência artificial na
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produção avícola pegas do Science a solução inteligente e
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em tempo real para a interpretação de microtoxinas.
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Alga Prime DHA da corbium enriquecer alvos com Omega 3
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sustentável. Bem vindos e bem vindas.
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Nós vamos dar início a mais um episódio do aviário podcast.
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Eu sou Catarina e hoje eu converso com o professor doutor
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Tiago rolar petroli. Doutor Tiago é zootecnista,
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graduado na Universidade do Estado de Santa Catarina.
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Ele é mestre em Zootecnia pela UFB.
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Ele é doutor enzotecnia. Pela Unesp Jaboticabal e
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atualmente é docente pesquisador da Unesp Xanxerê.
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Prazer conversar contigo, professor Thiago, obrigado por
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aceitar nosso convite, por estar disponível também pra contribuir
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conosco hoje. Oi, imagina, Oo prazer é todo
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meu. Fico muito feliz pelo pelo
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convite, pela lembrança em meu nome e tomara que nós façamos 11
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conversa. Legal aqui que posso trazer
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algumas. É novidades, discussões para
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todos que estão nos ouvindo aqui.
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Te agradece também, é? É bom ter mais um, um jovem
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pesquisador também pra abrilhantar as nossas conversas.
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É pra aproveitar a sua presença. Professor Thiago, eu tenho
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alguns tópicos que eu penso que podem ser interessantes abordar
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e que fazem parte das suas linhas de trabalho, né?
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Acho que o primeiro deles talvez seria interessante trazer o
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assunto de digestibilidade, que é sempre muito necessário, que a
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gente sempre precisa muito. É talvez trazer mais, né?
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Para as nossas conversas, porque é está envolvido em em em
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diversas áreas do nosso conhecimento e às vezes
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diretamente. A gente não menciona ela.
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Então eu queria começar te perguntando, quais os principais
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fatores que afetam digestibilidade que a gente
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calcula, né? Isso tudo pensando em
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avicultura. Perfeito.
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Esse é um tema muito em em alta nos nos últimos anos é que temos
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visto Na Na nutrição animal, em especial na agricultura, né?
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É. E cada vez mais deve estar
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impactando a nossa vida produtiva, digamos assim, a
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nossa vida profissional, uma vez que os avanços genéticos estão
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muito acelerados. Então nós observamos hoje é
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frangos com potencial aí para comercial alimentar já abaixo de
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1 e 50, 1 e 49 e 48 e 45 algumas vezes, né?
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Mesmo se nós extrapolarmos, por exemplo, para OA espécie do
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Peru, que é uma outra espécie também de interesse para a
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cadeia produtiva agrícola, que já também observaram se avanços
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em conversão, né? Conversão alimentar abaixo de 2
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e 30, 2 e 26, 2 e 25 para Perus, também já 11 conversão.
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Muito potencial produtivo, né? É, a gente sabe que a genética,
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ela atinge o potencial. Agora, o perfil dos alimentos,
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como nós encontramos hoje eles no campo, é, nós não temos
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possibilidade de atingir 100% do potencial genético dos animais
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se nós não tivermos algumas interferências.
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Sob o ponto de vista técnico e tecnológico, né?
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Por exemplo, com a utilização de enzimas, utilização de aditivos
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que melhora a ação intestinal e outras coisas mais, né?
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Nós temos percebido que. Os alimentos, em geral, todos
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eles têm 11 percentual de nutrientes que naturalmente é
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digestível, ligado, por exemplo, a carboidratos.
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O perfil do amido é frações protectas, que são naturalmente
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digestíveis. Nós pensarmos em minerais e
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vitaminas que são naturalmente absorvíveis também, né?
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É e tudo mais, né? A gente consegue ter um
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determinado potencial. Agora, parte dos alimentos não
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há como ser digerido porque os animais não possuem enzimas
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endógenas para digeridos. Isso é normal, é natural das
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espécies, né? Então, de nada adianta nós
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termos o potencial genético avançado se o animal não
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produzir as enzimas digestivas dos quais eles conseguem
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digerir. É o milho é um dos alimentos que
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ele tem 111 dos maiores percentuais de digestibilidade
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pensando nos mais comumente utilizados, né?
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Ele quase não tem fatores reconstrucionais.
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É o seu alto nível de amido, inclusive nos traz uma
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preocupação pela outra ótica. Eu acho que das microtoxinas
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acaba sendo uma cultura muito susceptível a fungos.
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Agora, o milho é o que menos nos preocupa em termos de
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digestibilidade os demais alimentos.
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Todos eles possuem uma fração que é indigestível, que os
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animais não tem enzimas endógenas para aproveitá Los, e
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nós devemos é utilizar do fato das enzimas é exógenas para
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poder aproveitá Los. Então já existe conhecimento
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científico para perfis de enzimas para diferentes perfis
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de alimentos. Quando falamos, por exemplo, em
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possíveis substitutos ao milho, né?
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Então as greminas de inverno, trigo, centeio, cevada e
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diversos outros derivados, né? Nós nos preocupamos muito com os
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carboidratos, que geram viscosidade, os chilanos
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arabanos e beta glucanos. Então pra esses tem que se
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utilizar as enzimas chilanases, arabinases, beta glucanases e
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tudo aí mais também. Para onde soja ele acaba tendo?
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Apesar de nós utilizarmos ele como fonte de proteicas dietas,
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ele acaba tendo um perfil de carboidratos em sua composição,
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que é o carboidrato não digestível.
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E além disso, já existem várias pesquisas que comprovam que ele
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é um carboidrato, que ele gera efeitos negativos do perfil da
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microibras intestinal. Ele é um carboidrato que acaba
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sendo. Substrato para uma microbiota é
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extremamente fermentativa. É uma microbiota que gera lesão
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e mucosa. É uma microbiota que gera gases.
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É uma microbiota que É Ela utiliza os nutrientes ao invés
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de deixarmos disponíveis para os hospedeiros.
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Então se sabe que ao usar enzimas que digerem esses
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carboidratos do farelo de soja, nós temos melhoras não só no
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aparentemento energético, mas também no perfil é.
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Da das espécies de microanídeos presentes, né?
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Então tem benefícios muito interessantes nesse sentido, né?
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Hoje, as enzimas mais utilizadas para isso, né, são a beta
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maranasi e a alfa lactosidase, que elas geram esse perfil muito
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interessante no farelo de soja, sabe?
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Então nós temos 111 primeiro grande centro de informações
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para comentar que é esse aspecto.
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Porções digestíveis versus porções indigestíveis de cada um
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dos alimentos presentes, né? Então esse é um aspecto muito
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interessante. O segundo grande aspecto que nós
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poderíamos comentar é a possibilidade de processar os
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alimentos. É OOO fato da ração farelada
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versus aprendizada e versus a extruzada inclusive, né?
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Nós sabemos que há 11 grande ganho em digestibilidade por nós
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usarmos dos fatores. Esses físicos, né?
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Para melhorar a digestibilidade de nutrientes, né?
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Por exemplo, a temperatura, ela gera a gelatilização do amido,
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então essa porção do amido que nem 100% dela é digestível.
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Nós melhoramos muito a digestibilidade através da
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gelatilização. Então temperaturas de
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processamento acima de 60° já inicia uma certa gelatilização e
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hoje nas nos processos de pretização principalmente, o
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pessoal trabalha com temperaturas.
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Ao redor de 80 a 83° pra poder gerar essa essa boa
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giratilização do amido de modo geral também nós temos a
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desnaturação proteica que também é utilizada é como ferramenta
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para melhorar a digestibilidade é desnaturação.
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Sob a ótica de vista biológica, ela é ruim quando nós falamos
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que a proteína deve estar intacta para funcionar.
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Então, se nós pensarmos em em alguma outra situação que não é
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nutricional, o termo desnaturação, as pessoas vêm com
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ponto negativo, mas nutricionalmente, pensando em
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digestibilidade desnaturação, ela é muito boa.
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E a temperatura alta também permite isso, né?
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Claro, sem excessos, logicamente, né, mas ela permite
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melhorar a digestibilidade da fração.
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Proteica dos alimentos. Então são algumas das situações
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que nós observamos que há como melhorar.
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Se nós pensarmos que o frango há um há um prazo, eu diria curto
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até vai chegar a conversões alimentares próximos a 1 e 35,
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talvez até 1 e 30. É o significa que o animal tem
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que digerir quase todo o alimento que ingere.
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Então como é que ele vai digerir?
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Nós temos que dar ajuda para ele, né?
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De modo natural, na sua fisiologia normal não se
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consegue. Então nós temos que cada vez
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mais é melhorar o uso das enzimas.
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Cada vez mais é pensar em modulação de microbiota, para
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que não haja uma microbiota fermentativa indesejável, que
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gere problemas deletérios também.
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Em absorção de nutrientes, principalmente, né?
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E a tecnologia também da politização, quem sabe algum
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processo de instrução que possa ser viável na cadeia produtiva
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agrícola, que até o momento ela ainda é 11 teologia cara, né?
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O seu custo versus o ganho ainda não não se paga Na Na conta
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final, né? Mas é sinal que existem
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Fronteiras que nós ainda temos que ultrapassar.
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O pessoal sempre brinca aqui. A genética melhora o potencial
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dos animais e nós como nutricionista, você precisa
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correr atrás e conseguir atender aquele potencial genético, então
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sempre trabalhando, sempre correndo atrás da máquina com
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essas informações. Imagine ter à disposição uma
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solução que combine rapidez e interpretação personalizada para
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gerenciar os riscos das micotoxinas em sua empresa, a
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pegasus Science é a resposta. Realizamos a quantificação em
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tempo real das principais micotoxinas.
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Promovendo decisões mais assertivas, resultando em um
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gerenciamento macroeconômico e sustentável.
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Sim, a gente está sempre buscando ser mais eficiente e
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sabendo que tem tem muitos avanços que foram alcançados e
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vários que ainda vão vir pela frente.
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Eu? Acho que é muito bom esse seu
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olhar, né? Principalmente pra composição
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dos dos principais ingredientes, né?
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Uso de aditivos digestibilidade, afinal de contas está tudo muito
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ligado, né? Agora hoje em dia, falando mais
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em microbiota, sem esquecer do do processamento, eu tenho uma
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pergunta que é muito, talvez pra saber um pouco da sua opinião
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também, pra você, qual que é o talvez o maior desafio
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enfrentado hoje? Então pra gente otimizar, por
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exemplo, saúde intestinal. É sabendo de tudo isso que está
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acontecendo, já que é uma linha que você também trabalha.
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Hoje eu vejo que o desafio de saúde intestinal maior, um dos
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mais impactantes é, ao meu ver, é a questão de modulação do
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perfil microbiano é, eu lembro que há muito tempo atrás sempre
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se falava em redução de carga microbiana.
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Vamos reduzir? Temos que reduzir, e a redução
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ela. Primeiro que ela só pode.
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Ela só é atingida com os antibióticos, que não é uma
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alternativa boa, né? Antibióticos e em doses
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terapêuticas ainda não em doses melhoradores de desempenho, né?
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Não é uma situação boa. E, além do mais, ao nós
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baixarmos, em um certo momento, a carga microbiana do intestino
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é, ele fica livre. Terra de ninguém, o primeiro que
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chegar recoloniza EEEE acaba aumentando toda a proliferação
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mais uma vez. E aí, quem é que vai chegar
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depois dessa redução? Será que é um agente microbiano
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benéfico? É um agente patrogênico e isso
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vai muito do do da sorte, do que tiver no ambiente, né?
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Então nós não conseguimos trabalhar mais com redução de
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carga microbiana. O que nós temos que trabalhar é
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com modulação do perfil, modulação das espécies.
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E aí é que se criou um todo, um amplo campo de atuação nisso.
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Então existem várias situações que podem favorecer ou
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desfavorecer isso, né? A gente sabe que existem
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substrato específicos que favorecem um determinado grupo,
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microbiano e desfavorecem outros.
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É o uso de pré bióticos pode ser um fator aliado a isso, o uso de
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probióticos, leveduras e tudo mais que são agentes que vão
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estar colonizando o intestino é com a própria espécie, com
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aquela cepa que nós desejamos que ela seja.
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É incorporada no perfil microbiano também pode ser uma
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alternativa. Existem alguns aditivos
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fitogênicos que também gera uma certa modulação intestinal,
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sabe? É e também tem algumas
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situações. E que a gente trabalha com a
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micro dota intestinal no campo, mas pensando no frigorífico.
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Mas como assim? Muitos acabam não não não
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entendendo o que acontece é muito da carga microbiana da
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planta batedora. Ela é reflexo do que está no
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campo, o que está presente lá, se nós conseguirmos fazer com
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que os produtores entreguem em aves com menor carga microbiana
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para o carregamento. Em tese, a gente reduz a
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carnicrointestinal, então existem alguns protocolos que
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tem testado no campo que tem intestinado muito bem, com
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algumas doses altas de alguns aditivos muito ligado AA ácidos
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orgânicos, né? Algumas em formas micro
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encapsuladas e alguns não ou blendis que acabam modulando AA
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liberação conforme a porção intestino.
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Mas tudo isso com uma dose elevada na dieta só na fase
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final de produção, com o objetivo de dar uma reduzida
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naquele período. Pré abate, pensando em levar
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para o frigorífico aves com menor carga.
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Micrograma é, eu não vejo que isso em desempenho a gente vá
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observar ganhos. Ah, vai melhorar a conversão
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alimentar aí, porque dá essa essa carga maior de astros não é
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um objetivo puramente microbiológico pensando em
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sanidade, né? Então por isso que eu vejo que
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é, nós temos muito desafio nisso, né?
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Fazendo um fechamento essa sua pergunta, eu penso que é essa
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carga microbiana e o link campo e a batedouro é o um dos
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desafios atuais hoje que temos que observar.
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Depois eu vou querer explorar mais um pouco essa parte de de
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abatedouro e qualidade de carne. Mas e mais uma coisa que eu
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pensei que seria interessante aproveitar a tua presença, que
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acho que a gente tenta muito isso dentro das especialidades,
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né? Até é pegar informações de de
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pesquisas atuais, né? Quando a gente tá principalmente
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conversando com pesquisadores, é nessas uma linha de trabalho que
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você tem é de nutrição e sistema imune, né?
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Queria pedir para você nos contar quais são as novidades
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das pesquisas, como que vocês têm feito essas avaliações nesse
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nesse tópico que você trabalha? Perfeito.
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Essa é uma linha muito legal e nós temos mudado um pouco o
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olhar nos últimos anos. E através dos últimos 2 anos é
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do que nós pensávamos como objetivo da nutrição do sistema
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imune ou detalhar melhor um pouco essa situação é há muito
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tempo atrás. Nós sempre.
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Era um consenso geral dos pesquisadores, né?
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Que é o animal ativar o sistema imune seria prejudicial para
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desempenho porque ele acaba redirecionando os nutrientes
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para produção de macrófagos para produção de outras células
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ligadas a linha. A linha branca dos dos glóbulos
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sanguíneos é de citocinas, é proteínas de fase aguda e vai
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nos outros mecanismos ligados ao sistema imune.
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Isso reduziria o aporta nutricional para depósito
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muscular, para aquecimento e tudo mais.
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E aí se observaria redução no desempenho em ganho de peso e,
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pior, em conversão alimentar, né?
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Muito por é assim palavras do ditado da nutrição, né?
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O animal gasta aminoácidos, energia e tempo em algo que não
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se inverteria em ganho de peso. É esta informação, esse cenário
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em um primeiro momento, ele é correto?
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Em uma situação em que, claro, sempre que pudermos evitar
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ativação do sistema imune, isto é melhor para ganho de peso,
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isso é mais economicamente viável nos sistemas produtivos e
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tudo mais é. No entanto, nós temos observado
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que em situações onde ocorre alta mortalidade nos lotes, nós
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temos que fazer um viés de visão um pouquinho diferente se está
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havendo mortalidade. É, não, já já saímos de grande
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peso e vamos para mortalidade. É, nós temos que observar que a
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alta mortalidade também é um problema que gera prejuízo no
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campo e muitas vezes só com adição das moléculas
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terapêuticas e tudo mais resolve ou retarda muito problema.
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E aí nós temos feito algumas pesquisas com alguns
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moduladores. É de cerimônia.
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Que em situações de alta mortalidade, se nós ativarmos de
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uma forma melhor o sistema imune, nós reduzimos a
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mortalidade e aí o sistema acaba sendo lucrativo.
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Em especial, nós observamos algumas situações em modulação
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de perfil de citocinas. Atuando em mucose intestinal,
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nós observamos que existem citocinas.
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É anti inflamatórias e algumas pré inflamatórias, isso é normal
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o organismo ele produz dos 2 grupos para que ele haja um
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certo equilíbrio. Quando o animal tem que ativar a
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reação inflamatória, chega o momento que ele tem que fazer o
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autocontrole e uma inibição para haver 11 reação que não seja
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exacerbada. Existe uma interleucina em
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especial que a interleucina desce que ela tem nos chamado
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atenção nessa nessas situações aí.
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Naturalmente a interdestina dessa ela é 11 citocina é anti
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inflamatória, ela acaba inibindo ação inflamatória a nível,
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falando em especial o intestino aqui no cositestinal, e chega um
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ponto da reação inflamatória que o organismo a produz e ela inibe
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todo o efeito em situações com alto desafio, com alta
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mortalidade, por exemplo, por psidiose, por escrita acolhe,
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por postidio. Ou algum outro agente desses?
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Se nós utilizarmos algumas situações em que nós bloqueamos
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a produção da interloxina 10 pela mucose intestinal, o
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organismo mantém a reação inflamatória por um pouquinho
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mais tempo e o resultado final é redução da mortalidade dos
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lotes. Nós temos visto que alguns
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alguns aditivos, alguns suplementos na dieta que tem
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esse efeito em reduzir a interloxina 10.
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Acabam manipulando de forma positiva, acaba sendo um efeito
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pró inflamatório e isso é benéfico quando nós temos é alta
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mortalidade em lotes, então é uma é uma forma nova.
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É uma forma recente de se ver a nutrição, sistema imune, que até
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então nós sempre pensávamos, bom, vamos evitar reação
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inflamatória. Se caso evitaram e se caso não
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der para evitar, Ah, vamos manipular nutrientes para que a
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resposta imune degrada o mínimo possível.
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AA proteína muscular, então se corrige aminoácidos, se corrige
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nível de vitaminas e umas coisas mais.
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Agora é um viés diferente. Nós queremos que nessa situação
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específica que a reação inflamatória ela postergue um
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pouquinho mais se nós temos o comparativo com a medicina
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humana. Existem países que existem
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formas diferentes de tratar as pessoas.
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Vamos vamos dar um exemplo com crianças, por exemplo, quando
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vão no hospital com algum quadro febril, alguns países já entro
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com a medicação pra pra corrigir o problema que induziu a febre e
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já também fornecem antitérmicos já pra baixar o estado febril da
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da criança. Existem países que não
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recomendam de forma alguma medicações para reduzir o estado
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febril, porque eles entendem que a febre é uma reação normal do
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organismo e que ela estaria presente para ajudar no combate.
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EE é e é um viés um pouquinho dessa forma.
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Talvez nós temos que deixar o organismo trabalhar sozinho um
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pouquinho mais. E aí nós temos possibilidades
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para fazer isso aí. Então, via nutrição, já existem
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alguns componentes que conseguem fazer o bloqueio da
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internodicina 10 na mucose intestinal por um certo tempo,
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né? E aí a reação pró flamatória se
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estende um pouquinho mais. É bom?
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É, é importante. A gente é sempre aproveitar hoje
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em dia também que nós temos muito mais ferramentas, né?
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Para fazer avaliações mais rápidas, né, comparando com o
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que a gente tinha antes. É, mas eu eu gostei, porque eu
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achei bastante prático. EE, didático também.
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Acho que ajuda bastante para quem nos acompanha.
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Tem uma grande parcela, talvez que se interesse por esse
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assunto. É muito interessante trazer isso
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para nós. É, eu tava pensando, né?
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Dentre os temas que você trabalha, é, tem um que eu achei
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bem interessante, talvez trazer para nossa conversa, já que você
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falava lá também das avaliações em abatedouro, a própria
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qualidade de carne, que é relacionado ao uso de
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antioxidantes. Você vê que você trabalha
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bastante com isso. Ainda não foi amplamente
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trabalhado aqui por no nosso podcast.
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Acho que a gente tem espaço, bastante espaço, né, para falar
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sobre esse tema. É relacionando antioxidante e
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qualidade de carne de aves, né? O que que se tem estudado
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atualmente sobre antioxidantes, professor Tiago?
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Certo, é hoje Oo talvez o maior desafio da agroindústria.
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Quando se fala em quadrado de carne, talvez está No No peito
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amadeirado, né? O peito madeira é uma das
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maiores ocorrências, né? Também existem as estrias
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brancas, o peito espaguete, alguns outros, mas talvez AO
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peito madeira é a maior preocupação que o que a
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indústria. Por soluções melhores e tudo
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mais, né? É se observa que a ocorrência do
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peito madeira ela ocorre muito em linhagens de alto
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crescimento, de altas taxas, né? Em em situações de criações de
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de linhagens mais lentas ou ou de crescimento mais lento, como
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linhagens natalinas, por exemplo, é, não aparecem essa
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esses problemas, mesmo sendo aves com grau genético muito
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parecido, muito semelhante. Então nós temos percebido que
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não é muito pela a culpa da genética nem tanto.
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É culpa do crescimento acelerado e crescimento acelerado.
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A gente sempre pensa em estresse oxidativo.
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Então o estresse oxidativo hoje acaba sendo, se não for o
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principal causador. Ele está sem dúvida, aí dentro
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do grupo dos principais causadores desses problemas de
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qualidade de carne e tudo mais, né?
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É com isso se abre muito esse leque dessa linha de pesquisa
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com antioxidantes, porque acaba sendo muito lucrativo para
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indústria poder se reduzir. Há um tempo atrás se tinha um
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certo preconceito, porque AO antioxidante funcionaria muito
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bem reduzir o estresse. Mas o que que eu viria em ganho
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em benefício no campo? Hoje nós estamos vendo que além
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de termos esses ganhos. A indústria está ansiosa por
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soluções dessa forma. Então eu vejo que o uso de
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antioxidantes pensando em qualidade de carne, é uma das
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novas Fronteiras que nós vamos estar explorando nos próximos
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anos. Quando se falava de
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antioxidantes, antes se pensava apenas em qualidade de rações e
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matérias primas, então se utilizava.
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BHABHT, por exemplo, e talxi Kim pra evitar recidez do alimento
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que chegaria até a ave e nós não pensávamos no metabolismo e no
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antioxidante, pensando na carne e no organismo da ave.
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E hoje, como se abriu esse leque?
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Nós percebemos que que para poder atingir esses benefícios,
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temos que utilizar algumas moléculas que são naturalmente
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mais absorvíveis, que possuem uma dinâmica sistêmica na
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corrente, tudo mais de gerar uma difusão entre os tecidos e uma
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difusão que não haja problema para a saúde do ser humano, do
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consumidor e tudo mais, né? Se pensarmos em usar BH e bht
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que tivesse um grande resíduo na carne, é isso.
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Para a saúde do ser humano, não seria interessante?
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Então tem que ser pensado, né? Em empregar antioxidantes mais
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naturais, digamos assim, então alguns nutricionais e que possam
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ser seguramente consumidos pelos seres humanos ao consumir os
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derivados de origem animal. Então nós temos algumas
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vitaminas. E pode ser empregadas nisso, né?
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Claro que hoje já existem vitaminas via Premix, tudo mais,
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mas tem que se trabalhar com o conceito de superdosagem, com
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doses mais altas, pensando o efeito antioxidante dessas.
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Aí é o que mais tem potencial de efeito antioxidante, são as
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vitaminas ACEE. Então temos que pensar em
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subdosagens, vitamina AEE. Normalmente já são utilizadas
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nas dietas, mas estão níveis mais altos.
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Vitamina C não é uma prática comum em se usar em dietas de
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animais. Apenas em peixes é usado porque
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peixes é compreendam o grupo de animais que não produzem
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vitamina C pro fígado. Ah dizer, outras espécies
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produzem, né? Só que produzem em níveis
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basais. Então, se nós tirarmos
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suplementação para atender esse estresse oxidativo, nós
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conseguimos ver melhoras nesse processo.
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Em aves, inclusive, você sabe que período de estresse térmico,
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o metabolismo, ele síntese da vitamina C no fígado, ele é um
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pouco suprimido. Então o período que o estresse é
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maior, a gente tem uma quantia menor que termina ser
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metabolismo. Então há uma oportunidade de se
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trabalhar com esta com esse nutriente, né?
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E ao mesmo tempo, existem outros antioxidantes.
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Então é do grupo dos fitogênicos, assim, várias
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moléculas, né? É, por exemplo, o esferatrol, é
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o genol, o carvacroll. O maldives tem vários agentes de
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várias, várias plantas, né? Que eles têm esse efeito
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antioxidante e que nós estamos em uma.
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E de uma corrida de pesquisas pra achar moléculas ideais e
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doses ideais. Hoje ainda nós não temos 11
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pacote tecnológico que diz ó esta molécula.
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Com este nível diminui o udenprest, o peito.
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Madeira ainda não existe, mas eu vejo que.
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E em um futuro próximo, já haverá um concerto nas
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pesquisas, né? E que vamos conseguir é
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verificar como esses antioxidantes naturais,
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nitrogênicos, vitaminas e tudo mais poderão contribuir com
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isso, mas é muito ligado a estresse oxidativo, precisamos
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reduzir o estresse oxidativo e no metabolismo dos animais.
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O professor Thiago pensando enfim, no produto final, talvez
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ligando um pouco com tudo isso que você já trouxe, assim como
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que são feitas as avaliações para determinar o efeito
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antioxidante em qualidade de carne, você falava de redução de
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estresse, o próprio ambiente intestinal, eu sei que é um, é
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um assunto complexo, óbvio, né? Teria seria assunto para um
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podcast inteiro, né? Mas talvez aproveitando esses
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últimos minutos que nós temos para falar um pouco desses
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parâmetros, né, que são avaliados quando a gente.
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Quer testar um antioxidante natural, digamos assim, mais
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natural? Isso a nível de laboratório, a
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nível de pesquisa, universidades e tudo mais.
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Hoje existe uma série de análises laboratoriais que
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avaliam esse perfil do estresse oxidativo.
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É na palavra da carne que ela pode ser extrapolada, até pra
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órgãos, pra secreções, pra é vísceras, sangue, por exemplo e
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tudo mais, né? Quando se fala em peroxidação
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lipídica, né? Oxidação das gorduras nos
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tecidos uma das análises mais utilizadas é análise do tebars,
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né? Que é a reação das espécies ao
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ácido tio bário biturico. Então, essa é uma reação é, ou
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melhor, uma análise muito utilizada quando se pensa em
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peroxização, principalmente os compostos lipídicos dos tecidos.
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Pode ser usado desde para ovos, para carne, para gorduras em
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geral, para tudo. Existem análises, por exemplo,
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que medem a oxidação da proteína.
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Também se há 11 preteólise muscular, se há um efeito de
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oxidação da massa proteica, também é utilizado muito.
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Com análise de tiões, ela também pode ser feita.
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Existe uma outra análise que é, eu particularmente gosto muito,
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né, que é análise do do frap frap FREP é uma sigla em inglês
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é, mas traduzindo para o português.
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Ela é 11 componente que ele mede todos os agentes antioxidantes
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do organismo, é a capacidade total antioxidante do organismo,
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é o conjunto de cooperação de todas as as variáveis que podem
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ser é utilizadas para reduzir o estresse oxidativo.
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Então ele engloba todos esses componentes, né?
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É a análise DPPH. Ela também é utilizada para
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medir o total de radicais livres presentes.
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Tem tecidos, células e tudo mais, então dependendo qual é
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OOO, agente, qual é o nutriente que nós queremos avaliar se está
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sendo oxidado ou não, tem uma análise específica e ao mesmo
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tempo tem análises que avaliam de uma forma conjuntural, né?
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Então são essas análises muito é, são muito aprofundadas muito
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em laboratório, né? Eu, eu, eu sempre gosto de
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comentar laboratório, universidade de campo, eu sempre
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faço uma mescra, mesmo no campo, às vezes.
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É difícil é fazer isso porque é caro, porque é demorado, né?
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Muitas vezes uma análise dessas demora uma semana, 15 dias para
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fazer num lote de frango, muitas vezes não dá tempo, né?
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Você precisava dessa análise mais cedo para poder tomar
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decisão enquanto o lote ainda estava a campo, né?
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Mas são análises que permitirão com que a gente consiga criar
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produtos, consiga criar moléculas e soluções para que as
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próximas. Etapas que ele é produtiva.
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Posso ter ferramentas? Que mimimi.
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Sim, muito bom, professor. Acho que nós falamos de várias
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coisas diferentes, mas que no fim das contas todas se
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relacionam, né? É, eu quero te fazer uma
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pergunta para finalizar que é comum nós fazermos, né, o final
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dos nossos episódios, que seria para o ser professor Thiago, que
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características que tem? 11 profissional de sucesso na
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aquicultura? Olha, 11 profissional ele, ele
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precisa ser ser completo, dentro da sua simplicidade, entre a sua
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humildade, né? Mas ele tem que ser uma pessoa
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autodidata. Ele tem que saber procurar as
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informações. Hoje não há nenhum.
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Nenhum curso, nenhuma empresa, nenhuma, nenhum mestrado, nenhum
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doutorado que que prepare por completo, nenhum profissional,
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nenhuma das áreas. Ele dá todas essas instituições
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da unorte e abre portas. Basicamente serve para isso, né?
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Então, o profissional, ele tem que ter capacidade e de adquirir
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autoconhecimento, seja prático, seja teórico, tem que saber ler,
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tem que saber ler em inglês, porque hoje a quase totalidade
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das informações. Principalmente as mais novas
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estão no idioma inglês, então precisa ter essa habilidade em
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em acompanhar Oo esse conhecimento.
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Eu brinco muito até aqui com os meus alunos.
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A gente tem 2 ouvidos e uma boca, porque a essa biologia
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também é matemática. É para ouvir mais e falar menos,
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né? Então ouvir muito é.
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Sempre raciocinar antes de falar, antes de fazer as coisas,
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né? Pegar o conhecimento é e se
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preparar para o melhor do trabalho.
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Se alguém vai para se forma na graduação, por exemplo, vai
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trabalhar na agricultura e acha que nunca mais vai estudar ele,
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ele se enganou e estava a produção errada, né?
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Porque aí que vai ter que estudar Liberdade, né?
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Então nós somos eternos estudantes o tempo todo nos
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preparando. O próprio mercado, a tecnologia,
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a genética, tudo vai se atualizando, vai, vai havendo
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saltos de tecnologias e gerações e nós precisamos acompanhar isso
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e sem estudar a gente não consegue acompanhar nada disso,
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né? Muito bom, bom professor.
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Obrigada por encontrar um tempo para conversar conosco por todas
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essas informações. Foi um prazer.
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É conhecer, te conhecer um pouquinho melhor e
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principalmente. É saber um pouco daquele do teu
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trabalho, das coisas que vocês têm pesquisado.
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Eu queria deixar um espaço final pra uma mensagem sua pra quem
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nos acompanhou. Mas eu que agradeço, fico muito
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feliz. Sabe que eu estava essa poucos
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dias acompanhando as últimas edições de vocês.
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É que estavam completando os 100 episódios que até vocês fizeram
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entrevistas entre os hosts, que também muito bem merecido, né?
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É, e eu estava vendo que eu participei do do da edição
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número 7, salvo engano, bem no começo do projeto, e agora eu vi
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que essa aqui já estão em em passando de 100 episódios.
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Eu fiquei muito feliz, muito contente, né?
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Eu sempre acompanho vocês, aí é sinal que estão com com bom
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trabalho. A missão de vocês é uma missão
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muito nova em trazer conhecimento, é gratuito e
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facilitado para todo mundo. É Combinado à vivo aqui.
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A minha mensagem é de de parabenização EE admiração por
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vocês, emprestar. O que vocês têm é o parabéns que
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eu deixo, parabéns, obrigado, que eu deixo pra todo equipe de
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vocês aí. Obrigada.
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A gente fica feliz de contar com vocês de novo.
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É aquilo que não pegar foi. Sétimo episódio já faz bastante
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tempo, né? Acho que se a gente fizesse até
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as mesmas perguntas e falasse sobre os mesmos assuntos e a
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gente já teria. Talvez novidades para falar
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sobre os mesmos temas, né? Então é tem várias coisas,
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inclusive, que dá para perguntar de novo e várias coisas que
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ainda ficaram para a gente conversar.
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Um terceiro episódio que provavelmente vai ver pela
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frente. A gente agradece muito por
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participar de novo conosco. Nós gostaríamos de reforçar um
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convite a todos vocês que tem nos acompanhado, que se
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interessam pelos temas do enviário podcast, para que nos
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envie sugestões de convidados para participar dos nossos
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episódios. Que indiquem pessoas que tenham
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relação com qualquer área da agricultura.
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E uma das formas que nós temos de receber essas indicações e
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através do e-mail OE mail vai passar na tela para vocês se
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chama hello@wisenerix.com.br. Fiquem à vontade para indicar
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profissionais que vocês gostariam de ver por aqui, para
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que nós possamos ampliar o nosso material e também a nossa rede
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de Contatos. Nós ficaremos muito felizes com
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as indicações de vocês. Muito obrigada.