Cerveja sem álcool com gosto de cerveja com Bianca Telini | Surra #302
🎧 Cerveja sem álcool com gosto de cerveja: quando a ciência vira ingrediente
Você já tomou uma cerveja zero e sentiu que “faltava alguma coisa”?
Neste episódio do Surra de Lúpulo, a Ludmyla Almeida recebe Bianca Telini (biotecnóloga e doutoranda na Bélgica) para explicar, do jeito mais simples possível, por que o álcool muda tudo e, como química avançada + inteligência artificial + leveduras estão ajudando a criar cervejas sem álcool cada vez mais próximas da experiência “de verdade”.
A conversa passa por um estudo publicado na Nature Communications que analisou centenas de cervejas belgas…
The skinny
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