Picodon AOP : fabrication, affinage et secrets d’un fromage de chèvre avec la maison Cavet et la Ferme Simond (#42)

Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encore · Apr 26, 2026 · 37m · transcript

Pars à la découverte du Picodon AOP, un fromage de chèvre au lait cru emblématique de la Drôme et de l’Ardèche. De l’élevage des chèvres à l’affinage en cave, plonges dans les coulisses d’un produit de terroir unique.

Avec Florent Simond, éleveur-fromager à Vesc, et la maison Cavet, affineur historique à Dieulefit, découvre les étapes de fabrication du Picodon, le rôle du pâturage et l’importance de l’affinage. Focus également sur la méthode Dieulefit, une technique traditionnelle qui donne au fromage des arômes plus intenses et typiques.

Lait’Change, le podcast qui vous emmène à la rencontre…