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Concursos cervejeiros. Papo com Patrick Bannwart | Surra #123 · Surra de Lúpulo

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IPA, condre anca apresenta. Surra de lúpulo, oi pessoal, bom
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dia, boa tarde, boa noite, eu sou Ludmila, mais conhecida no
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Instagram como falar com Drica e no programa de hoje meus amigos,
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nós vamos falar de concursos cervejeiros, tretas, como
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funcionam benefícios e muito mais para nos ajudar nesse
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maremoto de informações. Estamos com, caraca.
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Eu não perguntei como é que fala o nome do Patrick?
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Eu sempre Caio nessa esparrela. Estava esperando isso, vai, vai
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Patrick bannwart. É isso?
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Bannwart bannwart. Leco OW com v ã.
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Patrick bannwart, mestre cervejeiro sommelier de cervejas
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e dono de cervejaria e muito mais.
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Mas antes de pedir que o Patrick deu um alô, a gente tem o prazer
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de informar que esse programa é oferecido pelos nossos mecenas
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empresariais, cervejaria narcose, cerveja da casa.
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Agora sim, Patrick dá um alô para galera.
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Fala pessoal, tudo bem? O Leandro e o eludir prazer
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estar aqui pela primeira vez vamos falar um pouco de
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concursos, falar de cerveja. Não é isso que movimenta.
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Lançar as vidas aí a gente tanto gosta.
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Acho que esse é um papo bem interessante de Maravilha.
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É bem-vindo, Patrick é o seu, Leandro, mas hoje você pode me
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chamar do juiz de sofá. Eu sou aquele tipo, um
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revolucionários de sofá do Twitter.
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Eu sou um juiz do sofá. Eu bebo falando Natal 7 nota 10
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é só isso? Também não.
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Impacto acaba lhe igual Twitter mesmo, que é curtinho, a gente
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não bate esse papo sem beber alguma coisa para acompanhar e
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ajudar no ritmo da conversa. Eu queria saber, Patrick, que
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você tá bebendo por aí, eu tô tomando aqui um lançamento
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primeira mão, uma we have com café que eu fiz lá pela
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cervejaria burgman, Sorocaba, maneiro, legal e em comemoração
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aos 12 anos da cervejaria. Uma cerveja bem interessante,
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bem maltada, assim como pede uma we have teor alcoólico mediano
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ali, 77 pouco e o toque do café, um café que foi uma torta
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especial que a gente fez um could Brew próprio que essa
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cerveja então está uma cerveja bem legal, assim digna do nosso
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papo, porra, maneiro. E você, lud, o que que você está
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bebendo? Eu estou aqui com a brasa,
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hobbes, que é da black Princess, que faz parte do grupo
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Petrópolis, ou seja, só com lúpulos nacionais.
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O grupo Petrópolis, que está encabeçando aí a bastante tempo,
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não é junto com o pessoal lá do lúpulos me case, que teve aqui
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com a gente já. Tá?
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A questão da plantação de lúpulo, então estamos aqui com a
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brasa, hobbes, vamos abrir aqui no nosso efeito especial, real
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oficial era e será. Foi bom, não foi?
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É, tá bom, foi mais ou menos, não foi teus melhores não, tu já
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foi melhor nisso, nesse negócio aí de fazer é então, mas vou te
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falar lá até melhor do que a garrafa para fazer essa
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brincadeira tá aí, é assim que eu consigo as coisas com ela,
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Patrick, eu peço para ela me ensinar, ela não me ensina, aí
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eu vou pegando migalhas, ela vai soltando migalhas de sabedoria.
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Entendi, eu vou só pegando essa cor 1 hora chegar lá eu vou
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acabar tendo que mudar seu nome no papo hoje, porque quem pega
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migalha é Joãozinho e Maria vai Joãozinho e Maria, não, não.
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Joãozinho Maria solta migalha, não pega aí, aí é verdade, tem
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razão, é uma questão de perspectiva diferente.
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Tem toda voltando, então voltando.
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E você, juiz de sofá, o que que está bebendo por aí, cara?
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A gente vai falar de concurso, né?
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Já que o Temer concurso, eu tô com a inglês Paiva yuda
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masterpiece sabe a masterpiece orra?
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Se sei, é então que a gente já bateu um papo com a Ingrid Matos
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aqui neste programa e aí, olha só, peguei a English panyu
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deles, meus amigos. Ou são os defeitos especiais do
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Leandro e saibam que essa cerveja só não está aberta ainda
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e ele já bebendo o décimo quarto gole, porque ele chegou um
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pouquinho atrasado Na Na gravação e teve que esperar para
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abrir. Caso contrário, não seria
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possível isso tá? Fique registrado aqui não.
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A galera sabe que eu já estou contendo aqui mens e da AD o que
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eu estou tomando, meus ansiolíticos.
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Eu não começo mais bebendo, tá bom, já tem mais ou menos uns 6
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programas que eu estou sem beber, sem beber cerveja, sem
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começar a beber. Aham, tá bom, bom.
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Mas esse programa nem começa se a gente não passar aqui para
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enaltecer os nossos queridíssimos mecenas, essas
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pessoas que nos ajudam a manter a Independência criativa do
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surra de lúpulo. Eu quero agradecer de todo o
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coração. Silvio Donizete, Luiz Henrique
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Camargo di cola, Leandro Almeida, Bernardo Tomé.
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Fábio moçada, João de Deus e Débora severo.
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Obrigado, gente, obrigado mesmo e torne-se você também, um
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mecenas do surra de lúpulo. Como é que você faz isso?
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Sabe aquele site apoia ponto? Esse é barra, surra de lucro,
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então acessa lá. Escolha o apoio que cabe no seu
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bolso. Obrigado.
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Vamos que vamos, lute, vamos que vamos, gente, olha, a gente
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falou para falar de concurso, não é?
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A gente sempre quis fazer um programa sobre o concurso, mas
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não simplesmente para divulgar um concurso, especificamente.
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Divulgar os concursos é importante, mas a gente quer
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programas que sejam atemporais e que façam os nossos ouvintes
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pensarem sobre os temas relevantes e por vezes até
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controvertidos do nosso mercado. Dito isso, Patrick topou esse
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desafio e nós vamos bater. No curso na brincadeira, não é
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bater só um pouquinho, mas na verdade, na verdade, na verdade,
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a gente vai aprender um pouco mais sobre eles e estabelecer,
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de repente, uma opinião mais crítica, né?
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Mais exata sobre esse assunto. Depois desse pequeno, disclaimer
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queria Patrick. MC apresenta-se para os nossos
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ouvintes e já falasse um pouquinho sobre o polo
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cervejeiro de riberão e sobre o software Cup, que eu acho que é
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legal. Vamos entregar de cara aí Oo
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serviço, vamos deixar pro final não volta para não, não, beleza,
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bom. Meu nome é Patrick bannwart, né?
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Eu sou na cervejeiro, berço mih e tem especialização, análise
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sensorial, juiz de alguns concursos estão no mercado
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cervejeiro. Já ia quase 13 anos, tive
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passagens por cervejaria karavelle, cervejaria nacional,
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tem a minha cervejaria, que haber bril, e hoje também sou
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Red Bull, ver na cervejaria burgman, em Sorocaba e esse ano
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a gente tem uma missão aí muito importante, que é através do do
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conjunto, né, do do da associação que é o polo
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cervejeiro de Ribeirão Preto, em organizar 2 concursos.
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Que é o salve Uber Cup a décima edição do software Cup é uma
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edição icônica e também estamos organizando a primeira edição da
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copa Paulista de cervejas, voltada só para as cervejarias e
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cervejeiros ciganos do estado de São Paulo.
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Então está sendo um desafio bem grande.
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O polo cervejeiro de riberão foi o primeiro pólo cervejeiro, né?
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Hoje nós temos vários, já no estado e até mesmo No No Brasil,
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mas o polo cervejeiro, como a associação cervejeira de
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cervejarias, né regionais, foi o primeiro surgiu em 2012.
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E hoje nós estamos em 12 cervejarias fazendo um trabalho
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muito forte para fortalecer a cena cervejeira em riberão, na
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Ribeira. Sempre teve essa tradição de
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cerveja. Pinguim, a cervejaria Antares,
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que é que tinha lá então, aproveitando muito esse cenário
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cervejeiro Colorado, né? Que fez muita história ali Na Na
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região e no mercado brasileiro. Aproveitando isso, a gente criou
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o polo, hoje com 12 cervejarias e através do polo nós viramos
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uma PL também, que é um arranjo produtivo local, ou seja, dele
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dessa PL é uma. Mostrou-se uma associação onde
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todos os players do mercado de cerveja estão dentro dela,
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então, desde o poder público, as cervejarias, os consumidores,
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fornecedores, os clientes como bares e restaurantes e com isso
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a gente tem tido alguns incentivos do do próprio governo
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para fortalecer a cena. Por exemplo, no último ano, a
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gente conseguiu uma verba para montar um laboratório específico
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para a cervejaria dentro do instituto federal de
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Sertãozinho, para poder atender as cervejarias não só da região,
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mas como. O estado todo quer fazer análise
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para a gente garantir um padrão e ter um controle maior da
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qualidade das cervejas. Então o polo tem feito esse
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trabalho aí muito forte. A gente tem tido colhido bons
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frutos, né? E agora, vindo aí com esse
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concurso soft, back up e copa Paulista e também um evento
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aberto ao público que vai ser o craft BR, beiram que vão
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acontecer todos os eventos simultaneamente, de 8 a 11 de
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setembro. Maneiro Maravilhas, soco,
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porrada e bomba. A gente já tinha ouvido falar
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amnhã do pólo de riberão. Na nossa entrevista com a
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Vanessa loira da cervejaria. Tá bem te bril.
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EE aí a gente te ouvindo falar do polo?
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Ela até triste por não poder fazer parte porque ela é cigana,
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sim, e só quem faz parte do polo são as cervejarias com fábrica e
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ai que eu sempre vou advogar em prol das mulheres.
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Então, enfim, repensem sobre isso que é importante apoiar o
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cigano. Esse assunto é muito válido, já
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existe 11 Trabalho Interno No No próprio polo que a gente mudar o
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estatuto para que as cervejarias ciganas da região e tal também
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possam fazer parte, porque quanto mais pessoas junto
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remando, que eu mesmo lado melhor, né?
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Porque todo mundo um. Concordo 100%.
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Acho que em breve isso deve mudar por lá, o barco fica mais
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leve e a viagem fica mais rápida, né?
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Certeza não sei se o barco fica mais leve, tem mais gente, mas
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ao mesmo tempo tem mais gente tentando empurrar o barco no
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mesmo lugar. Eu acho que é o futuro, é
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colaboração, isso é uma coisa que eu sou, é de Lula, acredita
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muito e a gente tenta trabalhar dessa maneira que.
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Preste atenção em falta menos de uma semana para encerrar a
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coleta de respostas da nossa pesquisa retrato dos
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consumidores de cerveja 20 e 22 e meu Deus, gente, nós estamos
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felizes, pasmos, perplexos, tudo ao mesmo tempo.
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Agora, com tanta desam com o tanta ajuda na nossa divulgação
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e com convicção de que neste ano teremos o retrato ainda mais
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fiel e diverso do consumidor de cervejas.
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No nosso país, gente, é Sério. A gente passou por todas as
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fases da emoção, do susto, da perplexidade.
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É muito legal. Esse projeto está sendo apoiado
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por empresas que acreditam que informações sólidas podem ajudar
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o mercado cervejeiro a crescer. Queremos agradecer a Maitê.
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PIB real Dylan mas Bros. OP e fermenta pessoas, ainda dá
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tempo de responder, corre no link que está na bio do
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Instagram do surra de lupo ou da IPA com Drica.
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Mande este link para os seus grupos de amigos amigas que
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gostam. Então não de cerveja artesanal.
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Gostou de cerveja? Manda esse link.
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Be lé. Só aí, obrigado.
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Eu já já respondi em AE Patrick at o mesa.
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Minha parte eu já fiz em. É isso aí.
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Patrick aproveita e distribui aí os seus grupos, porque cada
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resposta vale um, é isso, consertei esse conceito, é a
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colaboração. Vamos lá, você já citou até 2
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concursos, não é? A copa Paulista e o soft Beer
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Cup e cada concurso tem um critério para inscrição,
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avaliação e tudo mais, né? Fala um pouco pra gente.
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Como esses critérios são construídos e como são esses
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critérios do soft Beer Cup, por exemplo, é bem isso mesmo.
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Na verdade, a gente tem 2 guias que balizam hoje os concursos,
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que é o bjcp. Ou OP Association hurum.
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O bjcp é muito mais utilizado para concursos que envolvem
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cervejeiros Caseiros, então Oo padrão do bjcp, mais voltado
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para avaliação de cervejarias caseiras e de cervejeiros
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Caseiros. Não quer dizer que alguns
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concursos é profissionais, não adotem o bjcp.
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Mas atualmente, o que tem? Há uma tendência muito maior
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para usar Oo ba, né que a associação cervejeiros
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americanos. Então a gente tem um guia lá.
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Mais de 120 estilos, onde dentro desse guia a gente vai ter as
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especificações de cada estilo tipo como clama American lager,
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o que que ela vai ter que ter de aroma, cor, sabor, estabilidade
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de espuma, teor alcoólico, corpo, se é aceitável,
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determinado defeito em pequena proporção ou não, então esse é o
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que Baliza para fazer as as análises, né?
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E o julgamento e aí cada concurso tem cria, pode criar a
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sua ficha, né, de avaliação. Seguindo alguns parâmetros
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predeterminados, ou hoje a gente já tem esse o advento da
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tecnologia que nos facilita muito e nós já temos alguns
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softwares próprios desenvolvidos para fazer essa esse tipo de
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análise no software Cup e na copa Paulista, nós vamos
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utilizar um software que é o bapi.
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É utilizado já em mais de 40 concursos nacionais e
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internacionais, onde a gente consegue gerar ali, ele tem
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alguns modelos de fichas, umas fichas mais complexas, com mais
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informações do que as fichas mais simples para você avaliar
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cada um desses itens. Você consegue colocar também um
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peso tipo a aroma sabor realmente tem um peso um pouco
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maior do que estabilidade de espuma, por exemplo.
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Que carbonatação, então cada um desses itens vai tendo um peso,
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você vai fazendo essa avaliação em um comentário a respeito de
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cada um dos itens e depois um comentário geral sobre a
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cerveja, né? E aí, as que são melhores
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avaliadas, normalmente tem uma nota de corte, as que ficam
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acima dessa nota de corte passam por uma próxima etapa e assim
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sucessivamente até chegar nas melhores, e não necessariamente.
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As cervejas que chegaram na final na mesa final vão ter
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medalhas. Pode ser que eu, inclusive, é
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muito comum a gente ver em concurso de cerveja, tem uma tal
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categoria, só teve um bronze, só teve um ouro, porque aí tem
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alguns pré-requisitos para você ter ouro, Prata e bronze.
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Ouro seria uma cerveja? Tá excepcional, aquela cerveja
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tá espetacular, tem de zero defeito.
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É um clássico exemplar do estilo tipo a quando você pensa em
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determinado estilo, você pode falar, ó, falar dessa cerveja é
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que você vai. Entender o que é Prata já é
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aceitável, leves defeitos, algo que não comprometa a qualidade
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da cerveja, mas que esteja presente ali.
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Então, um leve defeito é aceitável.
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Bronze já pode ter um efeito um pouco mais evidente, mas que
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mesmo assim não prejudique AA cerveja como um todo, né?
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Então, isso normalmente é feito por um consenso dessa mesa que
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vai estar julgando essa final do estilo e aí os jurados ali vão
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avaliar entre todas as que chegaram naquela mesa, se merece
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alguma medalha e qual. E aí tem que ter um debate, né?
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Entre os jurados para definir isso.
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Lembrando que tudo isso é a escura, né?
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Ninguém sabe. Marca, rótulo é todo o, né?
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E o soft back up tem uma especificação pouco ainda maior.
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É como se ele fosse a copa Libertadores da da cerveja, né?
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Porque para você participar do software Cup, você tem que ter
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ganho nos últimos 2 anos, ao menos uma medalha de ouro em
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alguns dos principais concursos da América do sul.
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K fraca. Então a gente parte do princípio
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de que não sofre back-up, só vão vir já cervejas num nível muito
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alto. Então a exigência dos jurados e
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o nível de cobrança, né, de pegar a defesa, detectar defeito
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e tal, tende a subir um pouco essa régua e porque já é coisa
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boa, disputando com coisa boa, né?
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Só pra tirar uma dúvida, aproveitando esse gancho que
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você falou, só pode mandar cerveja, quem foi premiado com
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ouro em concurso XYZ que você já disse aí, beleza?
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Mas ele tem que mandar aquela cerveja naquela categoria.
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Ou não, ele foi premiado, ele está chancelada.
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Ele pode mandar em qualquer estilo, qualquer cerveja.
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Isso, na verdade, ele está chancelado.
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Oo ouro dele, que ele ganhou em algum outro concurso o qualifica
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a se inscrever no Cyber Cup, porém, o software Cup limita a
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no máximo 5 amostras. Então, enquanto a grande maioria
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dos concursos você pode inscrever quantas amostras você
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quiser ou sofrer. Cup tem essas limitações.
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Você só pode inscrever se você tiver um olho nos principais
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concursos da América do sul e no máximo 5.
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Inscrições então você teve um ouro no estilo x você pode
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escrever esse estilo mais 4, então, é, é, é.
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É uma coisa bem mais restrita e faz um cervejeiro pensar muito
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bem a tipo o meu ou inscrever as que de fato Eu Acredito que
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tenha uma chance de ganhar alguma coisa.
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Orra, muito maneiro, bom, depois da gente ter entendido um pouco
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mais sobre os critérios especificamente agora dos of
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berk up e já ficamos sabendo que é um padrão, cada concurso pode
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ter o seu próprio critério e terá enfim, então só pra gente
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ter isso em mente, né? O.
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É um curso, não é uma coisa enlatada.
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Agora tem um ponto sensível que particularmente me incomoda, que
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é a falta de remuneração dos juízes.
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Também não é um privilégio do software Cup.
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Eu acho que é. É uma coisa institucionalizada,
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inclusive internacionalmente reproduzido dessa maneira.
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Então, existe alguma expectativa de mudança em relação a isso ou
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não é isso mesmo? E pronto, acabou tocou na ferida
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em aí, é polêmico. É mico, bolo de assim eu vou
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responder essa pergunta. Com 2 pontos de vista, primeiro,
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do ponto de vista como jurado e realmente assim o jurado, quando
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vai participar de um concurso, normalmente o padrão é o jurado
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paga passagem. Tipo, é se for Internacional
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nacional. Independente disso, o jogador
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paga a passagem. O concurso normalmente fornece
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hospedagem e alimentação durante os dias que estão lá, mas além
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disso, o jogador também vai fornecer seu conhecimento é
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fornecer. No seu tempo, né?
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Além da parte financeira que ele tem que encarar, isso como um
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investimento para a carreira, para a carreira, é interessante,
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mas, ao mesmo tempo a gente tá se você pega para fazer conta de
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desses maiores concursos, quanto um concurso desse arrecada, tipo
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você entende que, pô, seria possível ter 1 −, 1 ajuda de
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custo? Essa é uma discussão que eu
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tenho e converso muito com outros jurados e com amigos, né,
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que são da área. Eu entendo que caberia assim, eu
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acho que isso, como você mesmo falou, é uma coisa que veio já
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de fora, tipo um padrão. Que foi replicado aqui no
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Brasil, mas não quer dizer que seja melhor, não quer dizer que
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seja mais interessante. Eu conheço os jurados que
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pararam de julgar por conta disso eu falar, pô, eu gasto o
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meu tempo, minha grana pra estar me dispondo lá EEO dinheiro, vai
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pro bolso de uma empresa XYE tal, né?
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Então Eu Acredito que sim, não precisa ser.
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Eu acho que é um caminho. Eu acho que a gente tem que
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repensar isso, é uma coisa que tem que ser levantada.
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É mesmo esse debate? Porque afinal, você tá
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trabalhando, a gente não chega no nível.
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De de maturidade profissional, a ponto de ser jurado de concurso
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de graça, tem muito trabalho, muito suor, muita dedicação,
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horas copa, né? Muito investimento.
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Então eu acho que é, é justo e eu acho que é algo muito válido
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para ser conversado e isso é debatido sim.
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A categoria né? De de sommelier e tudo mais.
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Acho que tem que se unir EE tentar ter um debate sadio a
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respeito disso e que eu acho que é super válido, inclusive com os
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organizadores e tudo mais. Do ponto de vista agora como
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organizador de concurso é a ajudando, né?
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Representando o polo cervejeiro na organização.
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Doce of per capita, calma Paulista.
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Eu entendo. Eu também enxergo que os custos
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para se promoveram um concursos são muito, muito altos, então é
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hospedagem para um Monte de gente, sai muito caro.
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Rum toda essa parte de organização, software, o local
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para você ter um local adequado, não custa barato.
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Uma locação de Câmara fria para você adequar essas amostras.
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Toda mobilização que você tem que ter não é uma coisa que é
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barato, então os concursos que são muito grandes que têm aí
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suas 1500-2000, 3000 amostras. De fato, tem uma rentabilidade
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muito alta. Os concursos menores.
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E aí você tem a vamos falar até 1000-1000 e poucas amostras e já
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não é tão essa realidade, porque os custos envolvidos são muito
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grandes. Eu também, eu acho que um outro
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ponto de vista, porque a se observar é, por exemplo, o
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software Cup deste ano e a copa Paulista.
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O intuito, o dinheiro não vai vim pra mim, o rum não vai vim
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pro meu bolso não vai vim pro bolso de nenhuma pessoa física.
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O intuito é promover esse tipo de evento para a gente aumentar
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e melhorar o caixa do polo cervejeiro.
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E essa grana ser revertida novamente para o setor de n
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maneiras, inclusive cursos de capacitação que a gente já
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promove pelo pólo. E tudo isso tem custo e a gente
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precisa bancar de alguma maneira.
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Então não é puxando sardinha para o nosso lado, mas é.
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É. Talvez é o meu ponto de vista.
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Entendi, eu acho que quando o evento ele não vai ter o intuito
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de ter lucro para alguém ou uma instituição ou uma empresa de
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fato. Eu acho que aí é válido você ou
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não remunerar ou remunerar menos, ter ao menos uma ajuda de
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custo. Agora, se é um concurso que é
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promovido por uma empresa, essa grana por vai para o bolso de
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alguém de fato, aí eu acho que faz mais sentido ainda nos 2
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casos, eu acho que faz sentido, mas nesse caso eu acho, entendo
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que faça mais sentido ainda é se pensar em 11 remuneração, porque
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é igual. Comparando com um artista.
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Quando o cara vai, sei lá, vai tocar ou alguém que vai dar um
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treinamento ou na sua empresa algo do tipo você paga por
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aquele profissional, porque um jurado que que vai estar
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aplicando o seu conhecimento, eu trabalho ali.
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Não é remunerado, por isso é a minha crítica.
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Especificamente sobre esse assunto, é principalmente assim,
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concursos of Beer Cup. Está falando com a gente que os
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critérios deles são cervejas que já foram cervejarias e cerveja
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que já foram premiadas. Ouro.
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O pai, não sei o que. Ou seja, já teve uma camada de
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jurados que teve que dizer que essa cerveja é fenomenal para
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que ele possa escrever ali. Ou seja, já teve alguém que
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trabalhou analisando profissionalmente essa cerveja,
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essas cerveja e bota um selinho na garrafa No No, no rótulo,
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dizendo que foram premiadas em determinado concurso.
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Ou seja, na cadeia, todo mundo ganha dinheiro com a chancela.
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No caso da cervejaria, o próprio organizador do concurso seja
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muito, seja para ir para o polo, seja ir para o bolso dele.
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Todo mundo afere recurso e o jurado ganha network.
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Eu acho maravilhoso network. A gente adora fazer networking,
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mas eu já tentei pagar a luz da minha casa com network.
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Não funcionou. Esse é um pouquinho da crítica,
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tá? Até por isso que quando a gente
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falou vamos fazer essa pauta, vamos chamar alguém para
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contrapor. Aí depois a gente pensou melhor
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e falou assim, cara, não vamos chamar ninguém para contrapor
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porque eu não jogo com o curso, apesar de ser sommelier, eu não
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tenho essa experiência, não tem esse cacife.
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Leandro não é só ele e não julga concurso, então deixa a gente
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bater, porque aí se a gente perdeu algum network em relação
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a isso, não tem problema nenhum. Mas eu acho que tem um pouco
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disso assim, sabe? Eu concordo com você, mas é, é
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um, é um pouco maluco isso, que inclusive eu canso de ver post
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de jurados. Fala assim, eu vou julgar o
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software Cup, eu vou jogar a copa das Américas, eu vou jogar.
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Ou seja, a gente só chama medalhão porque esse cara é
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muito bom, porque esse cara estudou muito porque não sei o
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que, porque você quer que a sua chancela do concurso seja
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incrível, entendeu? Se não, eu vou contratar 11
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profissional menos experiente e, consequentemente vou pagar menos
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e a minha chance ela vai ser pior.
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Enfim, é louco, eu acho que tem um ponto que chama a minha
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atenção. Na sua fala, Patrick te me fez
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pensar assim, primeiro que sim, eu considero o concurso algo
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fundamental para o mercado. Ainda mais para o mercado no
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momento em que ele está. E aí eu entendo que ele cumpre
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diversos papéis? Concordo plenamente com o quando
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você traz que tem concursos que tem finalidade, fim o próprio
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concurso, né? O objetivo principal é o próprio
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concurso, então o lucro dele é lucro real e outros concursos.
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Como você falou que tem o, eles são meio então o copa Paulista,
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o software Cup. Eles são um meio para se
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realizar o outro fim, que é fortalecer o Paulo cervejeiro.
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Beleza, eu entendo perfeitamente nisso e aí sim a gente tem 2
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pesos aí, assim a gente tem que avaliar de forma diferente,
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entender inclusive o papel dele. Mas tem um ponto que eu acho que
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está na hora do nosso mercado fazer, e aí é uma coisa que eu
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tenho começado a refletir sobre isso, que é uma coisa do momento
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mesmo, da maturidade ao nosso mercado.
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É a gente fala o tempo todo de profissionalizar, de amadurecer.
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O mercado da cervejaria artesanal não sei o que tal Pará
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o tempo todo disso. Isso está diretamente associado
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as pessoas viverem apenas por esse meio e uma das formas é
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putz. Você quer some Lies seja apenas
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o amelie e você que é juiz ou não, tudo bem, pode ser
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sommelier e mestre em estilos. Pode ser outra especialização.
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Você pode poder viver apenas desse meio.
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E a forma disso é o mercado remunerar essa pessoa.
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Então eu sinto um pouco que eu entendo essa cultura que você
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falou. Concordo completamente com a
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lud. Que network não paga luz network
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até ajuda a fazer projeto, mas pagar a luz, né?
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Então eu tentei realmente, eu tentei junto, cheguei lá, então
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tem um MC kidd net, brincadeira, mas a gente eu acho que chega no
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momento. Em que precisa?
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E aí eu acho que o ponto da sua fala que mais me chamou atenção,
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foi um concurso pequeno. Aí tem 1000 inscrições, né?
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É um concurso que talvez não tenha grana para fazer.
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Ele tem 1000 inscrições e aí, pensando numa economia
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colaborativa, pô, aumentar 10 BRL de 1000 inscrições a gente
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acabou de aumentar 10000 BRL de arrecadação.
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Será que isso não seria uma verba suficiente para aumentar
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essa ajuda de custo, né? Então, assim, talvez seja pensar
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no início da conta e não no final da conta, porque tudo bem,
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alguém vai ter que pagar essa conta.
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Eu acho que uma os maiores beneficiados, no geral, são as
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cervejarias. I put no ato da inscrição, elas
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façam uma inscrição, considerando que está
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remunerando todo mundo. Então eu acho que existe.
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É uma questão muito mais cultural do que é viabilidade de
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matemática. Entendi assim, fazendo a minha
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conta de padaria de quem não organiza concurso, de quem nem é
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juiz, além do sofá. Então, Bom Lugar de fala é isso,
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é eu assunto é bom, não? Eu concordo, eu concordo muito
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com grande parte do que vocês falaram, eu acho que o caminho é
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por aí, principalmente pelo que o Leandro falou.
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Eu até ia tocar nesse assunto que eu acho que é sobre a
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maturidade do mercado. Eu acho que o nosso mercado, pô,
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eu estou já aí praticamente 13 anos.
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Acompanhando isso, o rodo. Eu comecei lá em 2009.
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Isso eu não ouvia, falar quase de concurso, você não ouvia
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falar de jurados, praticamente tinha um ou outro, e era tipo,
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hoje em dia. Por um lado felizmente, né, isso
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cresceu muito. Nós temos muito mais pessoas
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qualificadas, cresceu o número de concursos, né?
27:01
O mercado deu um Bum, mas ele deu esse Bum.
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Que eu achei, de maneira não profissionalizada, ou a gente tá
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brigando e tentando cada vez mais atingir essa maturidade de
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esse profissionalismo e do mercado como um todo.
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O segmento de concursos de jurados de de sommelier não é
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nem um pouco diferente, pelo contrário, ele é mais incipiente
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ainda. Eu acho que agora a gente tá
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chegando num momento de realmente ter esse tipo de
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debate, ter esse tipo de discussão, porque o que foi
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feito sempre foi com relação a concursos.
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Foi replicar o que era feito lá fora, o rum, mas não quer dizer
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que é que é feito lá fora, está certo?
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Não quer dizer o que é feito lá fora, é o melhor.
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Eu acho que é isso. A gente não não realmente não
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paga o boleto com com networking.
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Eu acho que é através desse networking, através da sua
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relação, você pode fazer algumas melhores.
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É parcerias comerciais, conseguir melhores oportunidades
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de trabalho, mas nada garantido. O rum vai depender muito de
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você, do seu desempenho, seu desenvolvimento, falar com a
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pessoa certa na hora certa e tudo mais.
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Agora a grana vai pro bolso de quem está fazendo.
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Você pode ter a oportunidade de conseguir uma oportunidade
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melhor por ter participado daquele determinado evento
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determinado concurso, mas quem está realizando a grana vai pro
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bolso mesmo. É o que a gente tem que entender
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é que esses eventos que eu falei, um evento pequeno, não é
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que ele vai ter 1000 amostras. Eu até 1000 amostras não, mas
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não 200. Ele pode ter, sim, sim, 800,
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500. Nesse número dificilmente você
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vai ter uma rentabilidade e um lucro, que que justifique a
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promoção do evento. É mais pelo evento em si, EE
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normalmente o festival de da cerveja Blumenau.
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Não começou com o tanto de amostra que tem hoje, né?
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Foi a insistência. Recorrência tudo mais que fez
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eles chegarem a ser o segundo maior concurso do mundo.
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Então isso faz parte do processo, né?
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Do concurso, pois é, talvez esse exemplo deve ser dado pelo
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festival de Blumenau, né? Do tipo, depois de 10 anos, eu
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acho que eu vi alguns livros falando que esse ano, apesar do
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boicote, eles tiveram 3583 amostras.
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É um número cabalístico, apareceu na minha cabeça, ou
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seja, é um concurso grande, é um concurso reconhecido, talvez
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eles tenham que começar dando o exemplo.
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Talvez. Talvez fica aqui a provocação
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rum de começar esse movimento, que seja de uma ajuda de custo,
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imagina OOO juiz ou sommelier? Faz o curso hamelet, tem que
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estudar para a prova do bjcp. Quem é juiz bjcp tem que o pagar
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todas as cervejas, não sei o quê, paga a passagem para aí,
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gente, na moral, pagar a passagem para mim é, entendeu?
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A porra pode ser não ganha 1 BRL, mas me bota lá de graça.
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Eu eu fico no Zero a Zero, eu entro no hotel como por conta de
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vocês, mas não paga a passagem para a Uber, paga o curso, paga
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tudo. Socorro, Socorro.
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Mas, enfim, tudo bem, é eu. Quando bem sincero elogio, eu
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acho que assim ter a remuneração para os jurados, eu acho que
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ainda tá algo um pouco distante, mas se a gente conseguir já ter
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esse cobertura, ao menos da despesas de maneira geral, eu
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acho que já há 11 bom início. É para que a gente consiga
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chegar nesse segundo estepe, que seria ser remunerado para isso,
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né? Então eu acho que é muito
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válido, isso é algo para ser repensado, sim.
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Só que também a gente não pode ter que tentar de outras
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maneiras. Eu acho que não só.
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A gente conseguir aumentar, sei lá como o Leandro falou 10 15
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BRL No No valor da mostra é, eu acho que a gente pode tentar
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outras formas. A gente tem Patrocínio, tem
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outras maneiras que a gente consegue sim tentar angariar 11
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fundo maior para custear isso e sim, sim.
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Sem dúvida é viável, é válido, tem que ser pensado pelos
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organizadores de concurso. Como promover isso?
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A gente teve esse debate inclusive na própria organização
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do do software capital Paulista. É algo que a gente pensa em.
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Implementar sim, mas como está sendo o primeiro ano que a gente
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está fazendo, a gente não tem as as garantias.
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Eu não consigo afirmar se eu vou ter 100 ou 3000 amostras, então
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a gente, porque se a conta também não fecha, quem tem que
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pagar essa conta, o prejuízo que fica do de um concurso, no nosso
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caso, são as cervejarias do do polo cervejeiro.
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Sim, então, por uma questão de de sentir o movimento e como,
31:11
como que seria, a gente optou em fazer dessa maneira.
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Mas isso é uma coisa que esteve. Na nossa pauta EE continua lá,
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então acho que muito do reflexo do que vai ser essa edição da
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copa Paulista, né, que a copa Paulista vai ser todos os anos,
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aí sim, a gente pode, tendo uma garantia, uma segurança, um
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pouco maior começar AA implementar isso.
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E eu acho que outros concursos podem aderir e tendem a vir
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nesse caminho, porque esse tipo de questionamento tem crescido
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bastante entre o os jurados dos concursos que eu tenho
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participado aqui e fora do Brasil.
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Assim é algo que está na iminência, sabe?
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É o enquanto tô conseguindo. Não se esquivando, mas tá
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chegando a hora de que vai ter que ser repensado de fato é, eu
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acho que vai ser repensado mais facilmente a partir do momento
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que alguns juízes falaram que não podem ir porque não tem
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grana para pagar a passagem porque a gente vive num país que
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isso tem ficado cada vez mais difícil.
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Esse tipo de recurso, né? Então, vai ser natural encontrar
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juízo. Como falar?
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Não tem grana, não pode? Adoraria, mas não posso pagar a
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passagem para ir, então isso pode acabar inviabilizando
32:14
algumas coisas e eu acho que tem um bom estudo de caso aí para se
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olhar que é do mercado de entretenimento, de música.
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Existem os grandes festivais, os grandes shows que o cara é paga
32:25
aí o cachê da banda, né? Os organizadores pagam cachê da
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banda. Independente do resultado,
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porque sabe que o resultado já está pago pelos patrocinadores e
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tudo mais. E existem aqueles bem menores em
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que cria ser a nota de corte. É a partir de tanto de
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arrecadação. A gente começa a remunerar a
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banda e aí começa a se a criar uma cultura de remuneração
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viável, porque também concordo com você, apartamento que você
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tá fazendo uma coisa. Que não é teu objetivo.
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Fim precisa entender que isso também não pode virar um
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prejuízo inicial, né? E aí, amarrar um pouquinho.
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Só acho que saída tem. Vamos soltar um pouco com essa
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polêmica nervosa sem ser cível e vamos falar de coisa boa?
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Vamos falar de benefícios que as cervejarias podem ter ao se
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inscrever e ganhar um concurso. O que que é?
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Me conta pra gente assim, com seus primeiros que você percebe,
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não, eu acho que a cervejaria tem um benefício independente de
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ganhar ou não a. Com a medalha, eu acho que Oo
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principal intuito principal benefício que você tem é de ter
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um feedback de pessoas gabaritadas e qualificadas sobre
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a qualidade do seu produto. Então um cervejeiro que sabe a
33:45
gente sabe que o nosso mercado tem um pouco um pouco, não, né?
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Tem uma galera que tem um orgulho e tal e quando você fala
33:50
alguma crítica, outra da cerveja, nem todo mundo aceita
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tão bem o rum. Mas eu acho que você sabendo
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absorver um retorno de uma ficha que a sua cerveja não estava tão
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legal assim, tinha algum defeito aqui ou ali?
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Você sabendo absorver isso, você consegue melhorar a qualidade do
34:06
seu produto e aí a cervejaria vai ganhar com isso, o
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consumidor vai ganhar com isso, o mercado vai ganhar com isso.
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Então esse é o primeiro ponto positivo legal que tá ali,
34:15
independente de medalha ou não, é você ter um retorno de alguém
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qualificado sobre o seu produto, alguém que vai estar tomando as
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cegas, então isso é muito importante porque às vezes tá
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tomando uma cerveja que eu comprei a lata lá, OA garrafa e
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o visual é ou estou tomando junto com o dono, com o
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cervejeiro e às vezes você fica, tem gente que fica sem graça de.
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Falar, pô, está tão legal assim? E aí o cara nunca vai saber,
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agora é quando ele recebe uma ficha totalmente isenta, é a
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opinião mais sincera de alguém que tem 11, bom conhecimento,
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uma bagagem a respeito daquilo. E aí você toma aquilo para você
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EE melhor, é otimizado, tem gente, a gente tem que otimizar,
34:52
ataca onde você tem que atacar dentro da sua produção.
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Agora você ganha uma medalha. Eu acho que o principal ponto é
35:00
o marketing, porque quando você tá na prateleira com 200 rótulos
35:05
ali num Pão de Açúcar da vida. E você pega um consumidor que
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gosta de cerveja, mas não é tão conhecedor e assim, do segmento
35:12
das marcas e tudo mais entre, sei lá, uma rede.
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Ele tem 5 rede aí na frente dele.
35:18
Ele não conhece nenhuma e uma delas tem uma medalhinha ali,
35:21
uns uma chancela de um concurso. Um cara vai na aquela.
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Então, por esse ponto de vista de marketing e visibilidade, eu
35:28
acho que é o principal ponto que eu acho que aí é onde está o
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ganho. É uma cervejaria sabendo
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trabalhar em cima disso, ela consegue ter algum um bom
35:35
retorno. Então eu acho que.
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É, esses são os principais pontos.
35:38
Assim, tanto de do retorno do feedback como na no ponto de
35:42
vista de marketing, quando você é medalhado gente, se a gente
35:45
for pegar e procurar com calma todo o, pelo que existe nesse
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ovo, o assunto é longo em o assunto é muito longo, é longo
35:54
porque eu já ouvi falar, e aí não tem nada, não é uma pergunta
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para o Patrick, não é uma Saia Justa para o Patrick, você nem
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precisa comentar nada sobre isso, mas acho que vale a pena
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apontar para o nosso ouvinte informar a opinião que é
36:04
cervejeiro, vai lá, inscreve a melhor cerveja.
36:07
Ora, o néctar dos deuses tá lá no concurso, é premiado nunca
36:12
mais ele vai repetir aquela receita 100% do jeitinho que
36:17
está lá naquele concurso, porque usou um insumo XYZ, que era
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mais. Enfim, já houve casos.
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Assim, investiu un já do concurso, do que ele vai
36:26
investir na cerveja da gôndola, não vai investir na cerveja da
36:29
gôndola, mas vai carregar a mochila de louros, a coroa de
36:33
louros ou a coroa de lúpulos lindamente, sua cabeça.
36:37
Patrick até deu aquela coçadinha na cabeça.
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É? Não precisamos comentar esse
36:41
assunto vastamente com você, mas eu só estou trazendo esse ponto
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de vista, é porque eu já ouvi falar sobre isso.
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Não tenho como atestar, mas eu não duvido.
36:49
Eu vou comentar, meus amigos, eu não posso atestar, mas eu não
36:52
duvido. Se você quiser comentar qualquer
36:53
coisa, eu fico com vontade, jono, creio jonno, creio, mas
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espera que elas há há é, não acho Carole, do não vou ficar de
37:01
dizer então não, eu acho que assim eu não posso falar do que
37:04
se passa dentro da cervejaria dos outros, eu sei da minha
37:06
realidade, dentro da onde eu trabalho.
37:09
Então onde eu produzo, eu já ouvi, sei de de gente que tem
37:13
esses comentários mesmo. É fato.
37:14
Não, não vou afirmar isso, mas é bem possível.
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Não me surpreenderia nem ter lotes específicos para concurso
37:21
hurum, mas para mim assim, eu acho que tanto do ponto de vista
37:25
ético não é interessante e ainda mais você tá o cervejeiro que
37:29
faz isso. Ele está se enganando de certa
37:31
maneira, eu mando a minhas minhas cervejas, eu pego lá,
37:34
óbvio que assim eu vou pegar a mais fresca que está ali, tipo o
37:38
último lote, esse cuidado eu vou ter, obviamente.
37:40
Mas eu não vou produzir um lote específico, que eu sei que vai
37:43
para concurso, até porque, tipo, eu sou meio de organizado às
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vezes não, né? Eu sou meio de organizado no dia
37:48
a dia e assim deixa pra escrever.
37:51
Então os 45 do segundo tempo e que nem daria tempo de produzir
37:55
uma cerveja para isso, a gente tem como política sempre pegar a
37:58
cerveja que está ali ou no tep ou já está envasada.
38:01
Óbvio que vou pegar mais fresca, mais jovem e vou mandar porque
38:06
meu intuito principal é ter esse feedback, é saber a qualidade do
38:09
meu produto, se eu ganhar a medalha.
38:11
Porra, ótimo. Vou ficar feliz para caralho,
38:13
tipo, botar com o meu meu ego vai ficar inflado e tal falar
38:16
porra e massa, Claro. A gente manda esperando ganhar
38:19
uma medalha porque a gente se esforça e trabalha tentar fazer
38:22
o melhor possível no dia a dia da cervejaria hurum se não vier
38:25
a medalha, pô, que que faltou eu tentar pra eu ganhar ela?
38:28
Então eu vou para tentar corrigir, mas tem essa galera
38:31
que faz isso aí é tem, tem casos de gente que manda um número de
38:36
gigantesco de amostra, gente, escreve 70 amostras, é, mas aí
38:41
atira. Para todos os lados, atira pra
38:43
todos os lados, mas aí tenho muito a questão do ponto de
38:46
vista de marketing daquela marca específica.
38:48
Às vezes é uma estratégia dos caras.
38:50
É quer ganhar a medalha, quer ganhar medalha que beijaria do
38:53
ano? É mais gente.
38:54
Se o cara tá jogando, olha só. O regulamento está embaixo do
38:58
meu braço. O regulamento diz que eu posso
39:00
mandar até minha mãe para ser analisada lá se eu quiser,
39:03
filhote, eu vou mandar todo mundo.
39:04
Se eu puder, se você No No regulamento fala que que pode
39:07
mandar a 5, se eu sou eu, eu ia mandar e 5, porque eu quero ter
39:11
5 chances. Entendeu?
39:12
Então o cara tá jogando com o regulamento embaixo do braço.
39:14
Ninguém manda 80 amostras. Se não pode mandar 80, concorda
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com o pego? Sim, não está errado, ele não tá
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nem um pouco, é exatamente crime, não está cometendo.
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É muita questão de ter a grana pra isso.
39:25
E como você enxerga esse essa participação no concurso?
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Tipo meu marketing escrito bom, quem está errado é o critério
39:33
desse concurso que de repente falou porra, eu preciso jogar
39:36
essa rede, né? Eu quero captar o máximo de
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discrição que eu puder para aferir mais recursos simples
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como isso, gente. Aí o errado não cervejeiro.
39:44
Aí você vai me perdoar? Eu acho que cerveja está jogando
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com com o regulamento embaixo do braço.
39:48
Agora essa história do eu acho que também muita gente usa isso
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ou produz um lote pequenininho, especialíssimo e manda para o
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concurso ou produz um lote. Como você falou super recente, o
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cara também vai mandar Oo lote mais limpo, mais fresco que ele
40:01
tiver, e aí ganhou? Não necessariamente ele vai
40:03
replicar esse lote especificamente.
40:05
Ele fala, porra, funcionou no concurso, agora eu vou, eu vou
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vender pelo marketing, eu posso fazer o que eu quiser, fazer um
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entre aspas, tá gente? Mas enfim, isso foi só uma
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provocação. Ele vai ter a recompra.
40:14
Nesse caso o é ele vai ter a recompra do trabalho cego.
40:18
Ué, eu não tenho como saber se a cerveja é boa?
40:20
Não. Eu vou tá escrito ali que tem a
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chancela, eu vou pegar e comprar, não, mas aí o cara
40:24
ganhou uma medalha aí sei lá pra baratear por qualquer motivo que
40:28
seja na cabeça dele. Os próximos lotes, ele não vai
40:31
mais, vai mudar algum insumo para por um mais barato?
40:34
Não sei, sim, sim, aí o cara vai comprar toma cerveja lá oi, como
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que ganhou medalha? Tá merda, esse cara não vai
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correr de novo mas você concorda que ele vendeu?
40:43
Ele já vendeu? Ele vai dar uma vez que eu não
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quero me dar uma vez, eu. Eu quero fazer minha cerveja
40:48
para comprar. Eu concordo com você.
40:50
É mais o raciocínio ético faz todo o sentido.
40:52
Patrick, o que eu acho que desisti um alguns detalhes aí
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são coisas como, por exemplo, para um bebedor comum de cerveja
40:59
até para o bebedor de artesanais comum.
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Eu, por exemplo, a distância de uma cerveja boa e uma cerveja
41:05
premiada. Nem sempre eu percebo, eu não
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tenho meu sensorial desenvolvido esse ponto de falar aki, sim,
41:12
ela mereceu o prêmio, essa aqui mereceu o prêmio, eu vou falar
41:15
cara, essa cerveja é realmente boa.
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E eu não sei se ela está dentro perfeita do bjcp, e se ela está
41:20
super enquadrada, Pá Pá Pá π π π eu não tenho esse sensorial
41:24
desenvolvido esse ponto então eu vou parar no eu curti eu gostei
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e aí a medalha vai continuar reivindicando ali para mim e
41:30
acaba caindo numa situação de talvez dentro do próprio
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mercado, começar a desvalorizar os concursos, que é uma
41:37
armadilha isso na publicidade. Isso acontece que é para você
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apresentar uma arte, para um concurso de publicidade, essa
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arte ela tem que ter sido veiculada em algum lugar e todo
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mundo no mercado publicitário, sabe.
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Que existem artes que são criadas especificamente para
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concurso e ela é veiculada naquele pequeno jornal, naquele
41:55
pequeno canal de televisão micro, que ninguém assiste e que
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paga 1 BRL para o espaço. Acabou só para falar, só está
42:02
aqui veiculei, me coloca aí e aí é uma arte mega elaborada, tal,
42:06
mas que não se comunica com o público, mas os juízes falam
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perfeito. Medalha de ouro toma e um, Leon
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leva esse Leon para casa, sabe? E o que que isso acontece ao
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longo, né? Eu acho que é uma outra coisa
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que tem que se trabalhar desde a gênese da cultura.
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Ali, para que isso não vire um problema no futuro, começa a
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desmerecer Oo concurso. Então as pessoas falam, esse
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concurso todo é marcado por isso, sabe?
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Ninguém nunca viu um anúncio de Kane que não ter sido publicado
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apenas em Cannes. Torço, não é o fato de que,
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porque tem muito superbol, mas é outros concursos, entendeu?
42:37
O que estou querendo dizer é, eu acho que só avalia um parêntese,
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super rápido que em relação ao concurso de cervejeiro caseiro,
42:43
eu sou super a favor de que o juiz não ganhe nada e que deu o
42:47
reporte, porque eu acho que você está aí ajudando a desenvolver o
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mercado cervejeiro. Na sua base, né?
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A gente vai conhecer aqui no papo.
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A gente já falou com uma dezena de cervejeiros, que começaram
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como Caseiros e que depois viraram cervejeiros
43:00
profissionais e certamente concursos foram muito
43:03
importantes para a formação desse cervejeiro profissional.
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Então, acho que existe uma excepção para a não remuneração,
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mas é só uma pequena observação. Bom, vamos lá, a gente está
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falando desse queridinho jurados que mora dentro do meu coração.
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Eu gosto muito deles, como é que é feita a escolha dos jurados
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para determinado concurso? A gente quer entender aqui o
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papo que é muito importante ser falado no mercado cervejeiro em
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todo o mercado, qualquer que seja a área de econômica, é a
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preocupação com a diversidade de experiência, né?
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Sou elejo e cervejeiro, cada um vai ter uma percepção diferente,
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mas ao mesmo tempo, a diversidade de mulheres,
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pessoas, negras e et cetera, vamos falar um pouquinho sobre
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como é que é feita a escolha dessas pessoas tão importantes
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para o concurso. É, eu acho que o principal
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pré-requisito na escolha de um jurado, né?
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De concurso, é o cara ter a experiência comprovada em, seja
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como sommelier, ou seja, como cervejeiro, né?
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Ter essa vivência às vezes já é uma experiência maior de outros
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concursos. Isso colabora e ajuda muito e
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mal passado que a gente sempre tem é de tentar ter essa essa
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diversidade, de ter um número meio que equiparado de homens e
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mulheres, de negros e tal. Isso cada vez mais.
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Não era tão assim essa realidade.
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Hoje a gente é uma preocupação real, até porque Oo mercado de
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de cerveja, o consumidor de cerveja, não, não tem cor, não
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tem sexo, né? E o jurado também tem que ser
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assim, mas o principal pré-requisito é ser qualificado,
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ter horas corpos, já ter uma rodagem grande no mercado, né?
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Esses são os principais pontos, porque é isso, ajuda a fazer
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mais inscrições, porque você ganha uma credibilidade maior
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que tendo bons jurados. Então não é um trabalho tão
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fácil. Mas a gente tenta seguir nessa
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linhagem assim, legal. Mais uma vez fica comprovada e
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que a qualidade do jogo jurado carrega essa porra nas Costa.
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Falei, tava aqui entalado? Brincadeira, brincadeira, não é
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verdade. Eu acho que o jurado tem um peso
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bizarro no concurso, né? Tipo, você chegar e faz um
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concurso, chama Ludmila para jogar, mas daí nada filhote
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agora, porra, faz um concurso chama fé Lazari para jogar
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porra, chama Bia Amorim para julgar, né?
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Chama sei lá, doutor Boaventura Henrique Boaventura porra, OPA,
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é a outra parada, mas enfim, é é sempre um conceito de
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provocação, porque a gente quer que o nosso ouvinte pense sobre
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isso, né EEOEO nosso ouvinte vai ser um organizador de concursos
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no futuro, quem sabe? Aí vai estar com isso
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interiorizado. Eu acho que também vale falarmos
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um pouco sobre estratégias para a inscrição de cervejas nos
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concursos, conta. Para gente o que é cervejarias
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podem fazer, além de produzir as melhores cervejas para buscar
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medalhas com mais facilidade. Meu bom primeira coisa a fazer
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cerveja boa não é regra número recesso.
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Perdi, não foi boa, não vai ganhar a medalha.
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A regra número 1 do concurso é faça cerveja boa é, mas aí outro
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ponto é saber entender. O real estilo da sua cerveja?
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Sim, porque você pode vender, sei lá, uma ist auch, mas quando
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você vai tentar enquadrar ela num dia de estilos, ela tá mais
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de uma porta do que eu estou te olhando, você fazer uma análise
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em soreal dela. Ela tem mais chance como uma
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porta do que como está hoje, então é tentar entender, deixar
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o orgulho um pouco de lado, tipo, ó boa, mirei não, mas tá
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whitman, você vendo ela como estao e ela é de fato no meu
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portfólio como está últimas sensorialmente.
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Ela se enquadra muito mais uma porta, então atentar um entender
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isso, deixar ser bem, bem cético e tipo e ler ali a cartilha ali,
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porque você é muito mais assertivo hoje já tem alguns
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alguns softwares que você vai fazer quando você vai fazer
46:44
inscrição, você pode lá, sei lá, catharina sauer, e aí ele fala
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para você colocar OOABVOIBUE tal, e aí você tem algo que
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está fora que está no guia, não é que ele não vai deixar você
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inscrever, mas ele vai deixar um observar 1*, vermelhinho ali,
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tipo meu. Tem certeza?
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Tem certeza, tu tá fazendo isso mesmo, é isso?
47:05
Quer gastar dinheiro à toa? Manda, mas tem certeza, já te dá
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um. Ou seja, então por isso que é
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comum, às vezes você vê, sei lá. Tal cerveja, marca XPTO, vais
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ganhar numa categoria diferente do que é o nome da cerveja, é
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porque ela tá com uma característica que condiz mais
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com o estilo, sim, mas a cervejaria teve que inscrever
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lá, apesar de escrever no rótulo, vais teve que escrever
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ali no outro em outra categoria, porque não é um concurso que
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corrigir isso. Não, não, não, eu mesmo.
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Uma vez eu escrevi, eu nunca esqueço disso, foi dolorido.
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É uma merda que a gente só aprende com a dor, né cara?
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Puta que pariu é quando ficava na cara velha.
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Eu tinha feito uma cerveja que era a base de uma witbier, mas
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isso em 2015, mas eu adicionei pimenta Sichuan e folha de
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limão. Kaffir, né?
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Uma cerveja, isso acabasse, era uma vit e aí eu escrevi ela em
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vit b depois vieram tipo, não ganhei medalha, não ganhei nessa
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cerveja. Depois veio 2 jurados no estande
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do festival que estava lá. Ou é daqui a cerveja?
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A gente julgou, tava espetacular e tal, tinha tudo para ganhar.
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É medalha, mas ela não é uma vit b ela é.
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Tive que entrar com os pais, e não herbie.
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É, e eles tinham toda razão. Eu falei, porra, realmente aí no
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outro ano eu escrevi a mesma cerveja em espaços em herbie.
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Se eu levei mandala de Prata, há garotinho aí.
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Olha, então a gente, essa história sua traz a gente para
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conectar com o papo com o Juliano Mendes, da esbarra,
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exatamente ele contou a história muito parecida.
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Que é isso, o cara foi lá em 2007 ou 2008, mandou a dunkel,
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estava escrito no rótulo dunkel, tal não sei o quê.
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Pau tomou ferroada, pau, tomou ferroada, porra, o que
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aconteceu? Ela disse que não, que se
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acalma. Tibia, entendeu?
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Então, ganhou um Monte de prêmio, depois ganhou um Monte
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de prêmio com o escrito no rótulo do que eu, mas aí
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escrevendo ela corretamente, No No estilo de 4000.
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Então, acontece nas melhores famílias, né?
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Não adianta chamada papagaio de meu louro, né, meu amigo é raro,
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mas acontece muito, eu diria, é raro, mas acontece muito.
49:10
Essa é a melhor figurinha do WhatsApp atualmente.
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Outra coisa que eu ia conectar aqui, que você falou de dessa
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coisa de você conseguir a designação correta do estilo.
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É Claro que uma análise dos jurados vai ajudar nisso.
49:33
Depois. Como foi o seu caso?
49:35
Mas tá aí mais um programa para conectar Priscila Colares e
49:38
Alexandre Bridge e o que já saiu recentemente, Bárbara Soares,
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nossa mecenas e Fran. Aqui do Rio de Janeiro chama os
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familier para avaliar a sua cerveja, que vai para o concurso
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perfeito. Essa é uma função disso aí.
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Ele pode ser remunerado por isso, ele vai poder te ajudar.
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Olha, está redonda, cerveja, mas está catalogada no estilo
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errado. Estou certa?
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Patrick está errado, não. Certíssima EE tem pouquíssimas
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cervejarias que que usam dessa prática, mas eu acho que é, é
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extremamente válida porque você tem uma opinião de um terceiro
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que não tá no dia a dia da fábrica e ele vai ser muito mais
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isento, porque quando eu vou provar uma cerveja tipo eu.
50:15
Fiz ela, então eu já vou com uma tendência ali, sabe?
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Sim, sim, chamando alguém de fora, você vai ter um parecer
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muito mais idôneo, né? E vai te ajudar.
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Tipo de fato, tem que ter o coração aberto, né?
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Tem que ser profissional nessa hora total, né?
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Não pode ser tipo seu filho, seu filho é seu filho que você fez
50:33
com a sua esposa ou com seu marido ou com 2 esposa do
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marido, enfim, não interessa, mas esse aí não chama de feio,
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não chama de feia. Agora a cerveja, gente, se não
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tiver legal, é melhor ouvir do do do some leduc do concurso,
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né? Porque você vai gastar uma grana
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para mandar a inscrição pra ti, pra, pô, já já se antecipa isso,
50:50
tipo, deixa eu ver que está errado aqui, se não tiver tão
50:52
legal, eu já vou corrigir num próximo.
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Eu tento de novo, exatamente, e aí?
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Então acho que as 2 dicas que a gente tem aqui são 2 coisas para
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evitar de fazer merda né? Porque, ó, tem 1* vermelho te
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falando, tem certeza? O meu amigo, isso é ganso, isso
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não é pato não para de tentar fazer isso e a outra chama
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alguém, um profissional sommelier para.
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Validar antes for perfeito, exatamente.
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Então a gente queria agradecer demais ao Patrick, coitado que
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teve a missão. A dura missão aqui, de
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representar os concursos cervejeiros.
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Acho que a gente vai poder abrir.
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Eu podia repetir essa pauta com mais uns 14 representante
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concursos em Leandro, que você acha série concursos, ma do
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concurso? A gente já percebeu que essa
51:43
treta não tem fim, põe aqui um papo com o Patrick, ele já
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trouxe uma coisa que eu já pensei em outras tretas, então
51:49
assim, aí fica numa coisa linda, vem coisa boa por aí.
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É isso. Bom, eu queria agradecer muito o
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Patrick pela disposição de estar aqui, né?
51:57
De falar com a gente, de topar essa bucha, de de inaugurar esse
52:00
caminho. Esse começo de conversa sobre os
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concursos estão. Patrick, muito obrigada, muito
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sucesso para você. Para o software Cup, para a copa
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Paulista e para os cervejeiros que vão escrever e o meu amor
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eterno aos jurados. Então, muito obrigada, Patrick.
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Imagina eu que agradeço a ilude. Obrigado Lu de Leandro.
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Obrigado pela oportunidade. Aí acho que foi.
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É uma discussão válida. Óbvio que eu deixei aqui Oo meu
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ponto de vista não quer dizer que eu estou certo ou estou
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errado, mas eu acho que mais do que está certo ou errado, a
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gente tem que pôr em debate esse esse tipo de questão, que só
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tende a engrandecer ainda mais o mercado.
52:34
Exatamente, concordo totalmente. Então obrigado pela
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oportunidade. Espero vocês aí, ó, no em
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setembro, lá em riberão, junto com a Paulista e o sofre
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back-up, vai rolar. O Kraftwerk beiram que vai ser
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um festival com a premiação do dos concursos e.
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Todas as cervejarias do polo cervejeiro, mas algumas
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convidadas ser bem legal que a gente está aprendendo junto esse
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momento aí, muito bom. Maravilha, obrigado.
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Valeu pela presença, pela troca de idea.
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Eu acho que o caminho é realmente esse ninguém está
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certo. Na verdade, o que a gente tá
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fazendo é provocando e trocando idea ç querendo melhorar e
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amadurecer mais o mercado. Obrigado e você que é mecenas,
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espera que já já chega o conteúdo extra, isso aí, bom,
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vamos aumentar após da esfera do surto de lúpulo, basta enviar o
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link desse episódio para um amigo que gosta de cerveja
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artesanal. Ou compartilhar nas suas redes
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sociais, marcando a gente nos ouça no Spotify, Google podcast,
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Apple podcast, Deezer e outras plataformas de streaming.
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Gosta do conteúdo que a gente produz aqui faz um reviu nosso
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no seu agregador de podcasts? Isso ajuda muito na distribuição
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do nosso conteúdo pelas plataformas.
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É isso, meus amigos é até a semana que vem?
53:40
Sim, até. Este podcast foi editado por
53:57
play áudios.