Latest / O Aviário Podcast · by PPGVET / Dra. Michele Mendonça: Codornas: Um Mercado em Expansão? | Ep. 114

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Dra. Michele Mendonça: Codornas: Um Mercado em Expansão? | Ep. 114 · O Aviário Podcast · by PPGVET

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O consumo de ovos de codorna é teve um cremento bastante
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grande, né? Dos últimos 10 anos pra cá, a
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gente teve um cremento significativo, né?
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É em torno de 215% do consumo de ovos de codorna e basicamente
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esse consumo muito incentivado pelo processo de
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industrialização. Né?
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Que seria o acesso às pessoas hoje ao nos mercados, né?
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Em em lojas de conveniência acharem ovos já prontos para o
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consumo, que seriam esses ovos na semi conserva, que seria a
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conserva refrigerada? Bem vindos ao podcast ou aviário
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as mentes mais brilhantes da avicultura no seu bolso.
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O podcast o aviário só é possível através do apoio de
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empresas inovadoras e que apoiam a educação continuada na
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avicultura brasileira. Easy Institute transformação
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digital e inteligência artificial na produção agrícola
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pegas dos Science a solução inteligente e em tempo real para
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a interpretação de microtoxinas alga Prime DH da corbio
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enriquecer alvos com Omega 3 sustentável.
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Aquece ambiente é ideal para a sua produção.
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Olá pessoal, sejam todos muito bem vindos a mais um episódio do
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nosso podcast boa viário. Estamos aí, né?
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Recentemente comemorando os nossos 100 episódios.
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É, a gente está sempre trazendo, né, pessoas de destaque da
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agricultura brasileira para conversar com a gente um
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pouquinho sobre. Essa atividade que todos admiram
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tanto, que é a agricultura. E hoje nós temos uma super
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convidada aqui, uma colega, certo?
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A Michele Mendonça, bem conhecida aí.
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E a Michele vai, a gente vai conversar um pouquinho.
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Sobre. É codornas cotonicultura, quer
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dizer, a Michele, embora ela tenha mestrado, doutorado de
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culturas, né? De corte e postura, ela se
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dedica a essa parte de de codorna já há muitos anos.
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Foi uma experiência super legal e ela vai contar pra gente os
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gargalos da produção, né? Dessa espécie, enfim, que que
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como é que situa a né, a cotonicultura brasileira aí no
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nosso cenário aí, né, em termos produtivos, então, Michele,
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muito obrigado pela sua presença, muito obrigado por
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você estar disponível aqui. E a estar participando com os
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nossos, com as pessoas que nos acompanham de mais um episódio
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do nosso podcast. E obrigado EE assim.
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E eu começaria assim, bom, eu vou te passar a palavra para
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você fazer a sua, a sua introdução.
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E depois a gente começa a conversar sobre o assunto
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técnico. Boa tarde, pessoal, olá, tudo
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bem com vocês? É, eu gostaria de agradecer, né,
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principalmente o convite, né? Inicialmente, aí é esse convite
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para é gravar, né, esse esse episódio com vocês e tá aqui,
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então é uma honra para mim, né, ter o professor é Marcos para
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para interceder nesse processo. Então muito obrigada pelo
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convite e vamos lá, vamos conversar sobre as pequenas
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notáveis. É isso, né, gente?
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Você viu aí que a Michele já está repatizando as codornas,
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né? Ela gosta de falar que são as
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pequenas notáveis e ela vai explicar porque, né, que ela
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considera é as as codornas, as pequenas notáveis.
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Michele, antes da gente entrar aí mais a fundo aí da da parte
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técnica, é de vez de eu ler seu currículo aqui.
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Eu queria que você contasse aqui para as pessoas que estão, né?
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Nos ouvindo. E assistindo e acompanhando a
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gente. Como é que você veio parar na
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agricultura? Como é que você parar nas
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codornas, né? Conta um pouco da sua trajetória
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aí, desde a sua formação. Enfim, conta, divide aqui com a
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gente. É um pouco da da sua trajetória
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profissional. Bom é quem é a Michele Mendonça,
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na fila do pão ou na fila do ovo, né?
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Eu normalmente costumo falar isso com os seus estudantes.
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É, então eu sou aquela garota do centro do Rio de Janeiro, né?
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Do da zona norte do Rio, bem capital mesmo, que não tinha
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nenhuma origem rural e resolve estudar Zootecnia, né?
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Ser zootecnista em função da paixão por animais e
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especialmente pela área de nutrição.
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Então, inicialmente eu fui parar na Zootecnia sim, né?
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Pra surpresa da da minha mãe principalmente, né?
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De poxa, como você vai fazer Zootecnia, né?
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E sair de casa então muito cedo pra poder estudar.
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E fiz a graduação em Lavras, né? E desde a metade da graduação
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quando eu comecei, né, me deparei com a agricultura, com a
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disciplina de avicultura e não tinha disciplina de
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coturnicultura, né, que falava sobre os codornas, mas no setor
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de produção de aves, né? De galinhas EE frangos.
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É, tinham os codonos, né? Bem lá no cantinho.
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E eu comecei a me interessar por elas, né?
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Por essa espécie tão, tão diferente, né?
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E tão e tão bacana de se trabalhar.
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Então foi assim, na metade da graduação, comecei AAA querer
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saber mais sobre codonos. E aí a minha primeira iniciação
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científica com avicultura foi cos codornas.
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E desde então, é já em ainda em Lavras, é foi a organização do
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primeiro simpósio Internacional de cotuno e cultura.
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Então, eu e meu grupo é resolvemos, né?
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Inventamos que iam fazer 11 Congresso Internacional, na
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realidade, inicialmente um simpósio Internacional e
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descrente de muita gente, né? Foi muito, né, todo mundo.
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Como assim codorna? Vocês vão juntar gente para
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falar de codorna, né? E gente do mundo inteiro,
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exatamente. Nós juntamos gente do mundo
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todo. Lotamos Oo é o auditório, né?
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No salão de convenções da da da uffla EE, conseguimos também uma
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participação bastante intensa de produtores que não era comum,
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né? Os produtores visitarem as
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universidades. A gente via muito os simpósios,
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os congressos, na né, com os pesquisadores, professores,
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estudantes. E o simpósio de contunicultura
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fez, né? Abriu essa, esse, né.
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Esse vislumbrou, né, que os os produtores poderiam participar e
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deveriam participar, porque a partir, né, da das dores deles,
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das demandas deles, a gente conseguiria atender dentro da da
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pesquisa. E foi assim, né?
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Foi seguindo AAA, cotonicultura sempre como a minha paixão e eu
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fui para fazer um mestrado em Jaboticabal.
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Na época não pude trabalhar com codornas, né?
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Existe um outro projeto já com é agricultura caipira, então
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sempre na nessas diferentes Vertentes da agricultura.
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E foi quando, né? O professor conseguiu participar
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da minha banca de mestrado e depois, na sequência, eu fui.
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Ministrar aula, né? Eu fui trabalhar como professora
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e até que eu é retornei, eu fui a para Rondônia como professora,
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né? Do instituto federal lá e depois
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é com a redistribuição para Minas Gerais.
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Eu fui para fazer o doutorado em de Sousa e aí eu já o doutorado.
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Eu já coloquei na minha cabeça que eu IA trabalhar com alguma
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coisa com codornos. E aí, de fato é, foi foi um
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trabalho muito legal que foi AA utilização de Fontes de Omega 3
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para para as codornas. E aí depois na sequência, né, de
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um tempo depois. Em 2019 para 2020, eu fui para o
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pós doutorado, aí voltei as minhas origens em Lavras,
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novamente trabalhando com codonas.
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Então é aqui onde estou, né? Agora, né?
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Atuando aí especialmente nessa área de cotonicultura, que é uma
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área fascinante. Imagine ter à disposição uma
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solução que combine rapidez e interpretação personalizada para
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gerenciar os riscos das microtoxinas em sua empresa?
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Pegasus Science é a resposta. Realizamos a quantificação em
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tempo real das principais microtoxinas, promovendo
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decisões mais assertivas, resultando em um gerenciamento
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macroeconômico e sustentável. Bom, gente, vocês viram aí, né,
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que a Michele, desde lá da graduação, ela é apaixonada
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pelas pequenas notáveis. Eu vou, eu vou, eu queria.
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Dizer essa nossa conversa que né?
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Em 2 momentos, né? Vamos começar a falar a porteira
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para fora, vamos falar um pouquinho de mercado, do cenário
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de como que essa cadeia produtiva está organizada no
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Brasil, como é que os potenciais dela, como é que ela se
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relaciona, né? Com com o própria galinha
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poideira tradicional do ovo branco.
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Como é que ela relaciona nesse mercado de proteína animal?
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E depois a gente entra para porteira, para dentro e fala um
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pouquinho de aspectos mais técnicos.
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Do dia a dia das granjas como é que está hoje o cenário da
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produção de codornas no Brasil? Basicamente, professor, a
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produção de codornas no Brasil é produção de ovos, né?
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Basicamente, a gente tem uma grande produção de ovos.
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Então a cotornicultura de postura tem 111 expressividade
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maior do que a cotornicultura de corte.
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Muitas pessoas acreditam que é a codorna.
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Não, não seria uma carne, né, comestível.
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E assim como a gente tem na avicultura de corte, né, essa
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separação por genética, né, do frango de corte para galinha de
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postura, também na contunicultura nós temos essa
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diferença. Então nós temos subespécies, no
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caso da da contunicultura, e aí subespécie específica para
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produção de ovos e subespécie específica para produção de
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carne. Tá, então a gente tem uma
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expressividade bastante grande. O consumo de ovos de codorna é,
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teve um cremento bastante grande, né?
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Dos últimos 10 anos para cá, a gente teve um cremento
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significativo, né? É em torno de 215% do consumo de
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ovos de codorna e basicamente esse consumo muito incentivado
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pelo processo de industrialização.
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Né, que seria o acesso as pessoas hoje nos mercados, né,
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em em lojas de conveniência acharem ovos já prontos para o
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consumo, que seriam esses ovos na semi conserva, que seria a
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conserva refrigerada, né? Especialmente pro pro pro
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sudeste, né? Há uma preferência do consumidor
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do sudeste em consumir na semi conserva, né, que é essa
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conserva geladinha, né? A semi conserva.
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E para a região sul, né, que tem uma preferência por ovos na
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conserva da forma tipo picles, né?
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Ela mais ácida que ela, tem uma durabilidade maior.
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Isso tem uma diferença de consumidor em função de de
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palatabilidade mesmo, de textura do ovo.
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Tá? Então, mas basicamente a gente
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teve esse consumo incrementado por isso.
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Pela essa facilidade em acessar ovos prontos para o consumo,
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hoje você chega no mercado, você consegue embalagens de 200 g de
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ovinhos. Ali tem 20 unidades, né?
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Ou 30 unidades de ovos já prontos para você consumir sem
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ter que descascar. Em todo esse processo que muita
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gente, né? Não sabe que existe técnica para
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isso e existe que facilita o processo de descasca.
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Então, basicamente a gente tem essa produção de ovos bastante.
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É significativa a com relação a mercados, a gente tem a região
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sudeste, em especial o Espírito Santo, né?
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Saindo à frente aí. Santa Maria de jetiba é um
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município que é bem expressivo na produção de de ovos de
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codorna. 25% da produção nacional de ovos de codorna é se
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concentra em Santa Maria de jetiba.
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Então é um município que também é expressivo na produção de ovos
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de galinha, tá? É então bastante grande essa
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produção. Essa produção basicamente 6070
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por cento fica no sudeste, São Paulo, Minas Gerais e Espírito
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Santo, né? Então, em termos de mercado, a
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gente tem esse incremento no consumo.
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Tivemos uma baixa aí Na Na época da pandemia, né, em 2020, porque
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esse consumo de ovos de codorna cresceu, como eu falei, em
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função da industrialização e porque as pessoas acessam esse
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esse produto em restaurantes, né, em bares.
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E aí com a pandemia, tudo fechado, a gente não teve essa
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disponibilidade. Então, tivemos até um certo
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retrocesso aí dentro da cotone cultura.
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Muitas granjas incubatórios, né? De produção de codorninhos de 1
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dia tiveram que eliminar as suas matrizes, né?
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Então, mais da metade das matrizes foram eliminadas, né?
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Em função foram descartadas mesmo, né?
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Foram eutanasiadas porque não não se justificava manter em
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produção, porque não não se tinha para onde vender, onde
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comercializar, nem os codornas tão poucos ovos.
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Então a gente teve essa, esse um pouco desse retrocesso, mas em
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2021 para 2022, a gente já observa uma recuperação, uma
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recuperação bastante significativa do setor.
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Michele assim? É também uma atividade que tem
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um número grande de pequenos produtores pulverizados talvez
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centro Oeste, talvez norte e nordeste, ou a tendência é
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algumas empresas mesmo que já são tradicionais na agricultura,
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né? De postura, tem a modalidade de
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codornos. Como é que essa, vamos dizer,
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esse perfil do do produtor de de ovos, de codornos, e eu estou
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falando mais de ovos, mesmo que você tenha toda razão, é a maior
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produção de ovos. Vamos focar mais em ovo, né,
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embora exista, você explicou muito bem nesse mercado.
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A carne, vamos focar mais o ovo, que, conforme você mesmo
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explicou, é o maior mercado. Como é que isso funciona também
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nas regiões do perfil desse produtor?
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É professor. A gente observa o seguinte, em
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São Paulo, principalmente, a gente tem é produtores, né?
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É granjeiros que tem o segmento da agricultura de postura, né?
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No caso, as galinhas. E aí tem as codomas.
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Então isso é uma coisa bem específica de São Paulo ali
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naquela região de Bastos, né? Que a gente observa essa, essa
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criação, né? Tanto das galinhas quanto das
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codomas. Em Minas, a gente tem uma
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diferença um pouquinho. A gente tem alguns produtores.
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Jamais especializados Na Na coturnicultura, né?
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No sul de Minas a gente tem uma Granja de bastante
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expressividade, que seria a Granja Loureiro, que
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comercializa ovos, é em conserva, semi conserva, né,
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nessas todas essas modalidades, e eles têm em torno aí de
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1000000, 1000000 e meio de codornas em produção.
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E aí é só codornas, né? Então a gente observa em Minas
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Gerais essa característica de pequenos produtores.
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A gente vai observar mais no nordeste, que tem crescido
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bastante São Bento do Una, né? Em Pernambuco, a gente tem
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observado um crescimento desses pequenos produtores, né, mais
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pulverizado essa produção, especialmente no nordeste, e
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eles estão crescendo e ganhando bastante.
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O mercado, em função do mercado do nordeste também está
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demandando mais ovos de codornos.
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Sempre foi um, né, uma região. Bastante consumidora de ovos de
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codorna e agora ainda mais, porque os produtores estão
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aumentando as suas produções. Então a gente tem essa
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pulverização um pouco mais na região nordeste, tá?
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É São Paulo, Minas e Espírito Santo.
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A gente vê essa. Essa produção é aliada aí, né?
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Junto AA vicultura de postura com a vicultura é com a
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coturnicultura de postura, tá? É assim, eu tô perguntando
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porque assim hoje meu mercado tá garantido, dificilmente você vai
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é em algum, né? Desses restaurantes self service
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por quilo, dificilmente você passando ali é né, nas saladas
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ali você não tem um, pelo menos, né?
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Uma vasilha reservada para um ovinho de codorna.
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Então acho que já é um alimento que é tradicional na mesa do
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brasileiro, eu acho que é o mercado, realmente você tem toda
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razão, você já deu os números aí, 215% de aumento.
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E acho que o mercado está garantido.
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Vamos então passar para dentro da porteira, né?
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Eu queria que você comentasse rapidamente, aí talvez pudesse
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até explicar, começar a explicar a questão da genética, né?
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Como é que, como é que é a produção porteira para dentro,
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como é que o que que você enxerga, como vamos dizer no
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geral, vamos um Panorama geral, falando um pouquinho de
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genética, um pouquinho de nutrição, a própria é.
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Fala a manipulação do ovo, né? Já que ele não é classificado,
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né, por tamanho. E você falou que é muitas já são
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semi industrializados, né? Já são desgastados.
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Conta para gente um pouquinho dessa, vamos dizer desse layout
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aí. Como é que está umas empresas aí
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de de co door no Brasil afora? Bom, hoje é já adiantando um
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pouquinho, né? Um dos principais entraves
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dentro da cultura e cultura é essa questão da genética, né,
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professor? Porque a gente tem subspeças e a
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gente não tem essas marcas comerciais como a gente tem pra
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as linhagens de postura, né, de galinhas de postura e de frango
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de corte. Você tem marcas comerciais,
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linhagens, né? Diferentes empresas que
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comercializam essas aves, né? Então, linhagens de poedeiras
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leves, as brancas poedeiras. Vermelhas, né?
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Sempre pesadas, enfim, então a gente tem essa, essas marcas
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comerciais. Você tem 11 expectativa aí de
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produção, né? E para codornas não codornas, a
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gente tem aquela subespécie que no caso da produção de ovos de
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codorna, é a subespécie diapônica, então a coturnix
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cotornix japônica, essa é a subespécie é que é destinada a
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produção de ovos. E aí daí vem o nome, né?
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Coturnicultura por causa do nome do gênero, né?
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Então o que é coturnix? E aí a gente tem esse entrago,
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porque eu tenho, nós temos no mercado diferentes incubatórios,
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né? Que comercializam codoninho
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jundia, porém na mesma subespécie, mas com biotipos,
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podemos dizer assim, diferenciados.
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Às vezes você compra uma de uma. De um cubatório x que a codorna
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cresce rapidamente, é a codorna japonesa, mas ela cresce
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rapidamente nesses primeiros dias, e aí você tem uma menor
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mortalidade, mas aí você observa que ela engorda um pouco mais,
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produz um pouco menos. Aí você tem de um outro
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incubatório y que ela vai crescendo um pouco mais devagar,
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um pouco mais, é lento, tem uma mortalidade maior.
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Ou seja, porque ela é muito pequenininha, né?
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Só pra gente lembrar e se situar com a dona, nasce com 8 a 9 g,
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né? Muito diferente aí de uma
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poedeira, né? Que 35, 38 g.
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E aí. A gente tem essa, essa
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diferença, então essa codorninha cresce, devagarinho, tal.
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Ela é muito pequenininha, a mortalidade é muito grande, mas
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aí chega lá, ela atinge um pico de postura e pra persistência de
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postura muito grande, né? Então a gente tem essas, essas
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diferenças aí dentro da Granja, a questão de volume também, de
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produção, de codorninhos de 1 dia.
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A gente tem uma limitação, uma certa limitação.
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Então, um Granjeiro como esse, como eu falei, do sul de Minas.
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É, ele não consegue comprar de um cubatório só Pra Ele ter um
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galpão, é preencher um galpão dele de 100, 150000 codornas,
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ele precisa comprar de 2 fornecedores e aí cria essas
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codornas sob manejos, tentar sob manejos próximos ali de é
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iluminação e tal, sendo sabendo que tem essa diferença e
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genética, né? E então essa é é um entrave.
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Então dentro da da produção a gente já começa a pensar nisso,
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né? Mas basicamente, a criação
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dentro da da da Granja é em gaiolas, né?
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Então, os grandes produtores, quando tem 1 o volume muito
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grande, faz a fase de cria. Então a gente divide em 3 fases,
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basicamente a primeira fase de cria, que é de 1 a 21 dias de
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vida. A fase de recria de 22 a 42 dias
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de vida. Né?
20:21
E a fase de produção de ovos a partir aí dos seus 43 dias de
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vida? Às vezes esse, né, a gente não
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tem na nada exato na biologia, mas a gente tem algumas codornas
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aí também com essa idade de postura um pouquinho adiantada,
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com 38, às vezes até 40 dias. Né?
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Que é o ideal que ela comece um pouquinho mais tarde mesmo.
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Esse período que a gente espera, mas já aconteceu, por exemplo,
20:46
no instituto federal da gente comprar coadona de um
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incubatório e a gente normalmente compra com adquire,
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coadona com 28 a 30 dias, em função da nossa estrutura de
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criação da fase inicial. Agora nós temos, mas
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inicialmente não tínhamos. E codorna já veio botando com 30
21:04
dias, ou seja, 11 prolapso generalizado.
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A gente perdeu na primeira semana mais de 100 codorninhas,
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né? Então assim, com 28 Dias, 30
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dias já votando dentro da caixa, vieram no transporte já votando.
21:18
Então isso é resultado de manejos equivocados, né?
21:20
E aí a gente entra falando que é uma espécie diferente da
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galinha, né? Né?
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Então galinha é galos. Galos né?
21:28
Domésticos e a ave e a codorna é cotunis, contrix, trapônica.
21:33
Então são espécies diferentes, que exigem manejos diferentes.
21:37
Então isso para dentro da porteira, isso dentro da Granja
21:40
é extremamente importante de se considerar, né mesmo aquele que
21:43
o produtor que tem galinhas e que tenha codornos, até porque
21:46
ele nem pode tê las próximo. Eles tem que ter uma distância
21:50
considerável entre os galpões. Eles não, não pode ter no mesma.
21:55
Na mesma é no mesmo núcleo, né? De criação codornas e galinhas,
22:00
em função de várias questões de biosseguridade.
22:03
Né? Mas são espécies diferentes que
22:05
11. Que mal doença que uma pega a
22:07
outra não pega, né? Então exige esse manejo
22:11
diferenciado, então. Ô, ô, Michelle, você falou aí
22:15
dessa questão da inicial, né, que as árvores nascem, né, são
22:18
muito sensíveis, nascem aí com um pouco mais, né, um pouco
22:20
menos de 10 g e tal. Essa fase inicial, normalmente,
22:23
como que ela é feita? Tem alguma coisa, uma
22:26
necessidade especial para fazer a cria dessas primeiras semanas?
22:30
Como é que normalmente isso é feito nas empresas?
22:33
Enfim, é há 11 preferência, né? Dos produtores em fazer essa
22:38
cria no piso, né, sob cama, tá? Existem gaiolas específicas hoje
22:44
para essa fase, mas que é 11. Investimento bastante grande,
22:48
né? É de forma geral, gaiola sempre
22:50
é, mas para codorna ainda mais, porque por mais que você limite
22:55
ali o espaço e espaço entre comedouro.
22:59
Ela dá um jeito de passar por ali.
23:01
Você tem até 11 certa perda de codornas durante esse processo,
23:05
então preferencialmente se cria no piso, né?
23:08
Sobre cama mar a valha, círculo de proteção, aquele mesmo mesma
23:12
dinâmica que a gente pensa para frangos e para né?
23:15
Para pintarinhas de corte, pintainhas de postura.
23:17
Agora, a questão do aquecimento é extremamente é rigoroso ali,
23:22
né? Essa a temperatura que elas
23:24
exigem é bem mais alta do que a temperatura que seria para esses
23:29
pintainhos de corte ou postura. Então a ave exige em torno aí de
23:32
37°, 36, 37° nos primeiros 2 dias, nas primeiras 48 horas,
23:38
né? AA questão de equipamentos, né?
23:41
A gente utiliza os mesmos equipamentos, os pintainhos,
23:44
fazendo algumas adaptações. Então aquele velho Bebedouro,
23:48
tipo copo, né? Invertido, sobre que a água se
23:51
cai sob pressão. A gente tem que colocar lá a
23:54
bolinha de gude. Meus meus estudantes morrem de
23:56
rir e falam, nossa, professor assim, é isso mesmo?
23:59
Você tem que colocar a bolinha de gude, você tem que diminuir
24:01
aquele espaço, senão codorna morre afogada, né?
24:04
Aquele Bebedouro foi feito por 111 ave que pesa aí 38, 40 g
24:09
não, 10, né? Menos que 10.
24:12
Então a gente tem que fazer essas adaptações, mas
24:14
basicamente seria isso. Ciclo de proteção, né?
24:17
Preferencialmente em função dessa menor mortalidade, né?
24:22
Pelo menos os primeiros 15 dias no ciclo de proteção.
24:26
Há uma preferência em função dessa questão de manejo de
24:29
aquecimento também, que facilita consideravelmente quando você
24:33
aquece, aí você aquece Oo ambiente todo, dependendo do do
24:36
tamanho do galpão, do número de codornas que for criado.
24:40
Deixa eu te fazer uma pergunta agora, me veio na cabeça aqui
24:42
por curiosidade mesmo. E o machinho que que faz com
24:45
ele? Já vem, sexado, já faz.
24:49
Aceitado então eles no combatório, eles eles sacrificam
24:52
também. Atualmente, eles até
24:56
comercializam porque existem produtores de menor porte que
25:00
utilizam até essa ave para produção de carne.
25:03
Não é o ideal, né? De fato, não é o ideal porque é
25:06
uma ave que é é que tem 11. Escorre corporal diferenciado,
25:10
né? De uma ave que é europeia, que
25:12
seria a cotunix cotunix cotunix, que é a subespécie para produção
25:17
de carne. Mas na grande maioria eles são
25:20
comercializados com o preço assim de 50 centavos cada
25:24
animal, 40 centavos cada é codorninho de 1 dia macho.
25:28
E são é comercializados pra esse pro pessoal que vai fazer AO
25:33
abate, né? E aí, comercializa essas aves
25:36
assim? Bom, então saindo da genética e
25:39
indo um pouquinho pra pra nutrição, como é que?
25:41
Como é que tem algum desafio maior?
25:43
Ou assim em termos de granometria, de ração, em termos
25:46
assim, de fases, né, de exigências?
25:49
Como é que se organiza essa questão da alimentação e
25:52
nutrição da codorna? Nós avançamos bastante com essa
25:56
questão da exigência, sabe, professor?
25:59
A gente tem as tabelas, né? De Viçosa é que eu pude
26:02
participar um pouco, né? Lá Na Na fase do do doutorado é.
26:07
Então a gente tem algum, já algumas é referências e
26:11
informações aí dessas exigências nutricionais, da fase de cria,
26:15
recria e postura. Tá, e de acordo com o peso do
26:18
ovo, peso corporal, enfim, a gente consegue é ter até 11
26:24
estimativa, né? De é nível calórico e de lisina
26:30
principalmente, né? Desse nosso extremamente
26:32
importante. A gente consegue ter isso
26:35
atualmente, né? Mas é determinado agora o
26:41
grande, a grande questão é essa questão da granulometria, né?
26:46
É e convencer os os produtores de Premix, né?
26:52
Que façam Premix específico para codornos.
26:54
Então a gente tem essa, essa limitação, né?
26:59
E para os pequenos produtores, quando eles querem comprar a
27:02
ração de codornos, eles não acham.
27:04
Eles não tem a disponibilidade, sequer acham um núcleo
27:07
específico para codornos. Então acaba pegando de galinha e
27:11
aí fazendo essa confecção dessa ração, né, utilizando um núcleo,
27:16
é de poedeiras para codornos e aí não dá certo e normalmente,
27:21
né? Eu recebo é questionamentos pelo
27:24
Instagram e pelo né, por e-mail dos produtores, assim, Ah, o ovo
27:30
não está saindo assim, cobrando, não está botando o ovo.
27:32
Né, de qualidade e tudo mais. E aí por isso, porque essa
27:36
questão da nutrição Ela É Diferente, a exigência
27:39
nutricional de uma ave, o requerimento nutricional de uma
27:42
ave de postura, seja ela galinha ou codorna, ela é diferenciada,
27:47
né? Então a ração da galinha ela não
27:49
é adequada para os codornos, né? Inclusive eu escrevi até 11
27:53
artigo para o pessoal da da avin news falando sobre isso, né?
27:57
Sobre essas particularidades da produção de codornos.
28:00
Então, elas são espécies diferentes, elas têm umas
28:03
necessidades nutricionais diferentes, a capacidade de
28:07
consumo de alimento, também, a granumetria da ração, a
28:11
capacidade digestiva delas, né? A taxa de crescimento, imagina
28:16
codorna com 28 Dias, pesa 10 vezes mais do que ela pesava com
28:21
1 dia de vida, né? Então, essa taxa de crescimento,
28:24
desenvolvimento é bastante, é significativa.
28:29
Então a gente tem diferenças, especialmente com relação ao
28:32
teor de calorias, ao teor de proteína, né?
28:35
Além do que é diferente, o tamanho e a característica do
28:38
ovo AAA, espessura de casca é diferente da codorna e da
28:43
galinha, né? É o tamanho.
28:46
Então a gente tem que considerar isso, porque a é importante a
28:51
gente considerar de fazer, né? Formular uma ração que seja
28:55
adequada para as codornas. Né?
28:58
Então, as codornas na fase de postura, por exemplo, consomem
29:01
de 25 a 28 g por dia. Eu não posso pensar que uma
29:05
ração de galinha, que uma galinha, nessa fase de produção
29:09
de ovos, consome média de 100 a 120 g de ração.
29:12
Por ave por dia. Eu queria dar uma ração dessa
29:15
para uma ave que come um quarto disso, né?
29:18
Não vai funcionar, né? Então a exigência nutricional
29:21
ela é diferenciada, é é em função desses, desses todos
29:26
esses fatores. Então a gente tem 11 questão de
29:30
de limitação, de encontrar isso no mercado, tipo Premix
29:33
específico para codorna, um núcleo específico para codorna,
29:37
que seja uma ração especialmente para os pequenos produtores.
29:41
Michelle, agora vamos falar um pouquinho assim, da logística da
29:44
produção mesmo, né, como a gente sabe, né?
29:47
Codorna, assim como as galinhas botam ali, né, todos os dias e
29:50
tem uma produção grande de ovos ali, né?
29:52
EE, assim como, né, nas grandes postura comercial, né, você tem
29:56
que minimamente, né, trabalhar esse ovo, né?
30:00
O frango de cortes você entrega para o batedor a ave viva e eles
30:03
lá fazem, né, os cortes, o abate e etcetera.
30:07
E quer dizer, é uma, é, é, vamos dizer, é uma unidade industrial
30:09
especializada, né? No caso da postura, isso vale
30:12
pra galinha, né? E claro, pro pra codorna também,
30:15
minimamente o produtor tem que né, é trabalhar um pouco esse
30:20
ovo, seja não sei como é que é o processo, queria que você
30:23
explicasse isso direitinho pra gente, eu sei que não tem
30:25
classificação, assim como tem o ovo de galinha, né?
30:27
Então isso já é uma coisa mais, mais a menos né, pro produtor
30:32
fazer, mas como é que funciona a partir do momento que esse ovo
30:34
sai ali do galpão de produção? Vai pra sala de ovos, como é
30:38
que, como é que é, enfim, essa logística?
30:41
Certo? Então vamos lá saindo da esses
30:44
ovos, saindo da do galpão, é. Apesar de não classificar, é
30:49
importante que eles passem por um processo ali mínimo ali de
30:52
ovoscopia, ou pelo menos de tentar identificar uma trinca
30:55
ali pra que eles possam ser embalados se eles forem
30:58
comercializados in Natura. Então, não tem uma sala de
31:02
classificação, mas temos uma sala em que há AAO descarte
31:06
daqueles ovos que estão trincados, que estão sujos e
31:10
tal. Não, não tem essa lavagem.
31:12
Essa questão toda que tem, teria essa possibilidade de fazer com
31:16
os ovos de galinha, tá? Então aí, ali são embalados e é,
31:21
existem já embaladoras de ovos de codorna.
31:23
Apesar de não classificar, temos embaladoras automáticas.
31:27
Que colocam ali as suas as 30 unidades e é destina pro pro
31:32
consumidor. Agora as granjas que fazem a
31:36
industrialização, que a grande maioria delas, quando é, optam
31:40
por isso, né? Tem a sua própria indústria
31:43
dentro da Granja. Né?
31:45
Então, por exemplo, o exemplo que eu dou que é essa do sul de
31:47
Minas, né, que eu conheço mais de perto, que é a grande
31:50
Loureiro, eles têm essa, essa produção assim, toda ali
31:55
centralizada, né, vamos dizer assim.
31:57
Então sai do galpão, é todo, todos os galpões são
32:00
automatizados, são climatizados, a coleta é automática e aí eles
32:05
são exigidos, né? De algumas empresas que eles
32:08
comercializam os ovos dos das 3 formas in Natura, né?
32:12
Em casca. Na semi conserva e na conserva,
32:15
né? Então esses ovos que vão para é
32:18
industrialização. Eles são selecionados porque
32:22
eles também devem estar íntegros, com peso adequado.
32:25
Então eles normalmente vão em caixas para uma sala, né?
32:29
Uma anti sala aí dentro da indústria, e aí ali eles
32:32
permanecem. O no mínimo ali 3 dias, né?
32:37
É uma sala refrigerada, né? É o controle de temperatura,
32:41
umidade. E por que essa essa separação?
32:45
Porque durante esses 3 dias isso facilita o descasque, descasque,
32:50
né? Então o pessoal que reclama
32:51
muito de cozinhar ovo e descascar e tal é porque essa a
32:55
membrana da casca do ovo de codona, ela é mais resistente do
33:00
que o ovo da casca do ovo de galinha.
33:03
Então é, em compensação, a espessura da casca do ovo de
33:07
codorna é menor, então para compensar isso, ela tem uma
33:11
membrana, é só a gente consegue identificar isso.
33:13
Quando cai o ovo de galinha no chão, o ovo de codorna, o ovo de
33:16
galinha, ele dá uma, né? Uma esparramada, o ovo de
33:19
codorna não, né? Às vezes nem dá para ver que ele
33:22
trincou, né? Ele dá aquela quebradinha e fica
33:24
lá, então é isso atrapalha o descasco, podemos dizer assim,
33:28
nas empresas que fazem isso, elas deixam então nessa sala
33:32
climatizada. E dali, né?
33:34
3 dias é no mínimo 3 dias. Depois que elas estão é que os
33:38
ovos estão ali, seguem para dentro da indústria, né?
33:42
São selecionados novamente todos aqueles que estão íntegros, né,
33:45
adequados para o processo de cozimento, né?
33:50
Faz o processo de cozimento, descasque, embalagem dentro da
33:55
Granja, né? Então.
33:57
AA solução de conserva refrigerada, Ela É Diferente
34:01
daquela conserva tipo picles, né?
34:03
Ela tem um PH um pouquinho, é mais alto, né, do que a conserva
34:07
picles, que é anão refrigerada. E aí separa ali naquele momento,
34:11
depois que cozinhou, separa para qual é tipo de conserva vai ser
34:17
destinada. As semi conservas vão para
34:20
Câmara fria para comercialização o mais rápido possível, porque
34:23
ela tem um período, né, uma vida útil de 45 dias.
34:27
Já a picles, ela pode ficar fora de refrigeração até 6 meses de é
34:33
vida útil, então? Mais ou menos, né?
34:35
Resumidamente, é o isso que acontece.
34:37
Então dali mesmo faz o processo. Michele muito legal, caminhando
34:42
aqui para o fim. Eu queria para a gente terminar
34:46
assim. Eu acho que todo mundo.
34:48
Né, a codorna é uma alternativa, né?
34:50
Mas eu queria que você fizesse um rápido paralelo, aí uma
34:53
comparação e às vezes até consome, você já explicou, né?
34:57
Às vezes as pessoas confundem, né?
34:58
EE tratam AA codorna como se fosse uma galinha, né?
35:02
Assim, qual assim que que você deixaria de diferença entre as 2
35:08
produções, né? De codorna, né?
35:10
E a postura da galinha? Eu acho que assim, o que mais me
35:15
encanta, né? Nas pequenas notáveis.
35:17
Por que que eu falo de pequenas notáveis, né?
35:19
Elas botam, né? Começam e iniciam a sua vida
35:24
reprodutiva muito cedo, né? Diferente das galinhas ali.
35:27
Então acho muito interessante isso, né?
35:30
Essa é início de produção bastante, é rápida a
35:37
persistência na postura. E elas botam ovos todos os dias,
35:42
com tempo de formação um pouco menor aí do que o da galinha.
35:45
E, além disso, esse ovo representa 10% do peso corporal
35:49
dela, enquanto que das galinhas é 3%.
35:53
Então por isso que eu chamo elas de pequenas notáveis, porque
35:56
assim daquele tamaninho, bota um ovo assim, né?
36:00
Extremamente rico nutricionalmente, assim como são
36:03
os ovos de galinha, né? Com algumas diferenças ali em
36:06
termos de nutrientes. Né?
36:08
O ovo de codorna destaca bastante pela questão do do teor
36:13
de ferro. Então para combater anemia, né,
36:16
então tem 11111 plus aí, um a mais nisso, né?
36:22
Então é isso que me encanta muito nas codornas, né?
36:24
Que me encantou desde sempre foi esse tamaninho, né?
36:28
Ela dali toda eu falo, eu costumo dizer que ela é a prima
36:32
pobre da galinha, né? Então ela tá sempre de lado, ela
36:35
é sempre uma alternativa. Quando a gente vai nos
36:37
congressos, é sempre uma palestra.
36:38
Resto de codorna, resto de galinha, né?
36:40
Então e eu vejo esse potencial que a codorna é demonstra, né?
36:46
Ela fica lá quietinha, ela não anuncia que bota ovo e fica lá
36:50
do jeitinho dela, mais mais, né? Reservado possível assim, né?
36:55
E então acho que isso é um diferencial muito grande nas
36:59
codornas e que elas têm um potencial incrível assim pra pra
37:03
nos oferecer. Um rápido lembrete pra você que
37:06
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37:44
o que você achou. Muito legal, realmente, quando a
37:47
gente para para pensar, é uma máquina, né, Michele?
37:50
É uma maquininha, é como você falou, é uma pequena notável
37:53
mesmo. Bom, Michele, caminhada agora
37:55
para o fim eu queria, né? A gente tem a tradição aqui no
37:57
podcast, né, de terminar com uma pergunta que não é técnica, né?
38:02
É uma assim, a gente aproveita esse, né?
38:04
Oo conhecimento. Né, expertise do nosso convidado
38:09
para assim trazer um pouquinho, né, de coisas que não são
38:13
exatamente técnicas, né? E a gente tem a tradição aqui de
38:15
perguntar como que você, Michele, você é professora, é
38:19
ótimo isso, né? A gente tá no meio dessa moçada
38:21
convivendo, né, com esses meninos que estão em formação
38:24
profissional, né? Mas como que você enxerga o
38:27
profissional de sucesso? O que que você acha que né?
38:30
É OA pessoa, tem que ter, focar, enfim, direcionar para eu sei
38:35
que essa coisa é meio relativa. Que que é sucesso, né?
38:38
Mas sem teorizar muito. Como que você enxerga
38:41
exatamente, né? Que que tem, quais são, né?
38:44
Os requisitos profissionais pra um né, uma pessoa, né, atingir
38:49
aí esse sucesso profissional. Olha, professor, o que eu vou
38:54
falar dos dos estudantes que é seguiram um caminho que né, cada
38:58
um escolheu um, mas um caminho que para eles é um caminho de
39:02
sucesso assim, né? Estão em empresas ou em
39:05
instituições e seguiram a vida, ou acadêmica ou mesmo comercial.
39:12
E eu vejo o que que é sucesso para eles assim e o que que como
39:15
é que eles se tornaram, né? Asotecnistas, né?
39:20
De sucesso, eu vejo que. Foi o médicos veterinários, né?
39:25
O que seja, porque a gente tem estudantes de mestrado também,
39:29
né? Eu acho que o principal é estar
39:32
disposto a aprender. Eu acho que não, acreditar que
39:36
não, que sabe tudo assim. Eu acho que quando a gente fica
39:40
nessa, nessa situação assim, Ah, eu sei tudo, eu não preciso
39:43
aprender mais nada. Eu acho que é uma posição muito
39:47
equivocada. Porque você perde oportunidades,
39:51
né? Então acho que eu sempre falo
39:54
isso, que eu estou sempre disposta a aprender.
39:58
Eu acho que se a gente parar de aprender, acho que não precisa
40:02
estar mais nesse planeta se a gente não tem mais o que
40:04
aprender. E aí eu digo, é aprender em
40:07
todos os sentidos, não estou falando só tecnicamente,
40:10
aprender termos técnicos, aprender, né?
40:12
AAAA questão, né, profissional, técnica.
40:17
Eu acho que aprender também na vida assim, ter uma inteligência
40:20
emocional, porque a gente lida com pessoas, né?
40:23
A gente fala, Ah, eu amo bicho, eu adoro bicho, eu quero
40:26
trabalhar com bicho minha vida inteira, mas se você trabalha
40:28
com pessoas. Né, para atender os animais,
40:31
claro. Mas você trabalha com pessoas.
40:33
Então eu acho que são 2 questões assim que são extremamente
40:37
importantes. Para mim é desenvolver
40:39
inteligência emocional. Eu sempre tento trabalhar isso,
40:43
né? Da melhor forma possível, até
40:45
para minha vida, né? Pessoal fora é profissão.
40:49
E está disponível para aprender. Eu acho que a gente está sempre
40:52
pronto para aprender alguma coisa nova e que vai ser um
40:57
diferencial na nossa vida. Assim mesmo nas crises.
41:01
É o que eu falo assim, Ah, é o mesmo momento que você acha que.
41:04
Não tá bom. Realmente tem vários momentos
41:06
que a gente passa. São bem complicados, né?
41:08
É profissionalmente e pessoalmente, mas que tirar uma
41:12
lição daquilo, aprender algo com aquilo, acho que é importante.
41:16
Então eu vejo isso como 11 característica, né?
41:20
Além da inteligência emocional de sucesso.
41:24
Doutora Michele Mendonça, muitíssimo obrigado.
41:27
Tivemos aqui uma conversa muito legal sobre o codorna.
41:30
Eu mesmo aprendi muito aqui a fazer tempo que eu né não, não
41:33
trafegava nessa área, né? Mas muito legal mesmo.
41:37
Muito obrigado pelo seu tempo, pelo seu conhecimento, pela sua
41:40
disposição de estar aqui com a gente, né?
41:41
Dividindo aí a sua expertise com.
41:45
As pessoas que nos acompanham e aos e aos e aos nossos
41:49
participantes, aí também. Agradeço aí vocês estarem nos
41:52
acompanhando. É, podem ficar ligados que a
41:55
gente tá aí com uma série de entrevistas super legais aí
41:59
planejadas e continuem nos acompanhando que novas
42:03
entrevistas virão. Michelle, eu deixo as palavras
42:06
finais para você. Muito obrigada, muito obrigada
42:09
pelo convite professor. Parabéns pelo projeto, né?
42:12
Todos envolvidos aí com o projeto do podcast o aviário aos
42:16
nossos ouvintes, né? E que é recebo.
42:19
Estejam abertos para ouvir sobre as pequenas notáveis que elas
42:23
realmente são incríveis. Obrigada pela atenção de vocês.
42:27
Eu fico extremamente honrada em poder dividir isso e participar.
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Pessoal, estamos finalizando mais um episódio do nosso
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podcast, o aviário, e a gente gostaria de fazer um convite a
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todos vocês que tem nos acompanhado.
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Para que mandem sugestões para o nosso canal é de novos
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entrevistados, a gente quer aumentar aí.
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A nossa é a nossa rede de contato e todas aquelas pessoas
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que vocês conhecem, que tem vínculo com avicultura, serão
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muito bem vindos como indicação para os nossos próximos
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episódios. Então eu vou deixar com vocês
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aqui o nosso é e-mail de contato para que vocês possam fazer as
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indicações. O nosso e-mail vai aparecer aqui
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na tela escrito chama hello arroba Wise net ponto com ponto
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BR. A gente aguarda com AA indicação
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de novos nomes de vocês, muito obrigado e até o nosso próprio
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seu episódio. Tchau, tchau.