Latest / O Aviário Podcast · by PPGVET / Dr. Juan DeVillena: Regulamentação de Food Safety | Ep. 22

Transcript

Dr. Juan DeVillena: Regulamentação de Food Safety | Ep. 22 · O Aviário Podcast · by PPGVET

0:00
Eu acho que a educação a. Com o consumidor final, e isso é
0:05
algo que anão precisamos fazer mais a.
0:10
Se você olha a indústria do da carne a tem muitos.
0:15
A documental que que tem na Netflix e outras plataformas que
0:22
a elas fazem que convidam a gente para vir a nossas AA, suas
0:27
plantas EE elas ensinam elas o que elas elas fazem porque não?
0:33
Não podemos usar a imagem para. Das pessoas que estamos a 11
0:38
fábrica de segredos não é a nós, somos uma em geral, somos uma
0:44
organização científica EE nós queremos o mesmo que você.
0:48
Nós somos os com os nossos próprios consumidores, a meus
0:52
filhos que os homem, nossos frangos, então a é, eu acho que
0:55
nesse sentido temos que ser muito mais transparente a mas
1:00
tem que ter a certas a regulamentações para essa,
1:03
porque não podemos ir nos ao extremo de a.
1:08
A ter tudo transparente, a ponto que pode ser usado em nossa
1:13
contra. Bom, olá, pessoal, estamos aqui
1:20
de volta para mais um episódio do nosso podcast Boa Viagem e
1:25
hoje nós teremos aqui um convidado muito especial, um
1:27
convidado, né? Que vem exterior.
1:30
Nós teremos aqui uma conversa com o doutor João Francisco d
1:34
Vilhena, doutor João Francisco é, agradeço aí a sua
1:38
disponibilidade de estar nos atendendo.
1:40
É um profissional que tem uma longa trajetória dentro, é do
1:43
food soft, é em agricultura, Prince em em avicultura de
1:48
corte, em frangos. É o doutor Juan, ele é
1:52
engenheiro de alimentos, formado pela universidade.
1:56
Nacional agrária de Molina, no Peru, ele tem o seu mestrado nos
2:01
Estados Unidos, na universidade de Maryland, trabalhando aí com
2:04
com o furo krona. É com resistência, né?
2:08
De de de AE. Coli tem o seu doutorado na
2:13
Texas tech University, está sempre trabalhando na área de
2:16
food safty e sempre trabalhando na área de controle de
2:20
patógenos, né? Então seja muito bem-vindo,
2:22
doutor Juan, agradecemos novamente a presença do senhor e
2:26
passo a palavra o senhor fazer suas considerações iniciais.
2:29
Tá? Muito obrigada pela convite.
2:31
Estou muito animado da da estar aqui.
2:35
A agradeço a habitação a convite.
2:38
Bom gente é, nós estamos dando 111 especial deferência do
2:41
doutor. O aqui está falando em português
2:43
aqui com a gente, né? Ele mora hoje nos Estados
2:45
Unidos, né? É, ele estava aqui me contando
2:49
que o contato dele com o português foi que na né, na
2:52
Juventude, na infância dele, ele morava muito próximo da
2:54
Fronteira e o português era muito, era uma língua muito
2:56
falada, né? Então daí AA essa fluência dele
3:00
em português, então quer dizer, nós temos aí, duplamente é
3:04
contemplados, né, com a pessoa que está conversando na nossa
3:06
língua, né, no português. E com a experiência fantástica
3:09
aí já, né? Dos Estados Unidos, com essa
3:12
fantástica indústria Americana aí de de frango, de corte doam?
3:16
Então nós vamos passar aqui por um porteiro.
3:19
Eu selecionei aqui o pessoal da técnica aqui do nosso podcast.
3:24
Você não chorou? Algumas perguntas e a gente vai
3:26
ao longo da das perguntas fazendo uma conversa sobre fut,
3:29
site, aí que ela seu dia a dia, né, do seu trabalho é atualmente
3:33
eu sei que, né, você tem essa experiência do dia a dia, você
3:36
tem o chão de fábrica de estar dentro de uma empresa.
3:39
Curricula cuidado, né? De fucei te cuidando, né?
3:42
De uma coisa tão importante para a gente, é de da da, da parte de
3:47
segurança alimentar, no aspecto, né, de de de controle de
3:52
patógenos que é tão importante num qualquer indústria de
3:54
alimento, especialmente para frango, né?
3:57
Hoje eu doar quais são as regulamentações de futsal?
4:01
É em vigor que o senhor considera mais importante para
4:04
descartar aqui na indústria Americana de frangos, então são,
4:09
são muitas. Há, mas eu acho que a massa
4:12
importante que agora está em revisão é a nova proposta que
4:16
que chamada propôs regulatória framework to reduce Samuel nesse
4:21
em em a attribute poetry a eu acho que AA proposta da marca
4:28
regulatória de câmbio de mudança do Marco regulatório aí.
4:32
Esta nova proposta tem a basicamente tem 3 componentes.
4:37
O primeiro é relacionado com o teste da os a lotes recebidos Na
4:44
Na planta AO segundo é no desenvolvimento de um programa
4:49
especial da controle estadístico, a usando a
4:53
enumeração de Salmonella a mas o problema é que a enumeração de
4:58
Salmonella quantificação de Salmonella em processo é muito
5:03
baixa. Então, é muito difícil fazer um
5:06
programa da da controle estadístico com números que são
5:10
tão pequenos. A então nossa proposta, como a
5:14
indústria Americana, é a mudar o esse AA componente para ter SP
5:23
Cida a aerobiose totais contas de Aruba totais.
5:27
Então nós estamos falando com AO governo disso e eu acho que
5:32
vamos a combinar, pronto em em esse segundo componente.
5:36
E mas até agora, não se lidamos com a prevalência de Salmonella,
5:41
a positivo ou negativo, o porcentagem.
5:44
Mas a enumeração. Nós, nós não há, fizemos de
5:49
numeração dessa Manuela como indústria, mas é prevalência.
5:53
AO terceiro componente é, é desenvolvimento e implementação
5:58
de 1 a padrão do produto final, que a elas chamam é é
6:04
executáveis que a eles a proposta delas é ter um número
6:11
da UFC. A unidades formadoras de
6:15
colônia, a por mililitro e ter um número.
6:19
Mas é problema com isso e que se você tem um número.
6:23
E você não pode estar AA. Viva desse número.
6:28
Então, o que vai fazer com todo o produto que já produziu?
6:32
Então, esse é o que agora estamos a debatendo com com o
6:37
governo é, fiz AS para melhorar OA abordagem a desta proposta,
6:42
então, hã, eu acho que Oo componente que é mais
6:46
controversial é o componente número 3 a, mas eu acho que
6:51
quando temos AA próxima reunião com elas a em junho, eu acho que
6:56
nós vamos combinar. A com a proposta, que
7:00
basicamente é colocar um número a como por exemplo, 10 unidades
7:06
formadoras de colônia por mililitro, que é um logaritmo a.
7:11
Para todos os salmonelas, mas depois, a em 35 anos, eu.
7:17
Nós poderíamos a. Ter um standard que é mais mais
7:24
vajo para, por exemplo, a Salmonella enteritidis a life,
7:30
Miriam ou ou infantis. Então a eu acho que essa é a
7:34
principal. Que principais regulamentação
7:37
que agora estamos debatendo e que é uma das mais importantes
7:41
que eu acho que vá a mudar? A fut, site dos Estados Unidos,
7:45
EE do mundo também, né? Não é OA nessa questão da
7:48
salmonela, né? Essa ainda tem um pouco aqui do
7:51
nosso script aqui. Tolerância zero é muito consigo.
7:54
É muito difícil a gente conseguir, né?
7:56
Zerar. Mas assim a gente tem que
7:58
entender que a gente como você muito bem falou.
8:01
A gente tem que estabelecer um padrão que seja seguro, mas é
8:06
como é que você enxerga a possibilidade de zerar isso?
8:08
Enfim, tolerância zero disso aí. Você acha que é viável isso?
8:12
Não ia eu é uma muita boa pergunta, porque agora mesmo,
8:17
nesta semana, AO governo. A eu acho que você disser,
8:23
anunciou a falou que a tem a proposta de declarar salmonela
8:29
como a adulterante. A em certos produtos, não todos,
8:34
não todos os produtos, só em produtos cheios e a.
8:38
Que tem a Brad? Como não sei como dizer Brad, a
8:44
então a produtos ou produtos que são Brad que estão cheios com
8:48
com a queijo, por exemplo, AA proposta que, sem adúltera, 12,
8:54
se tem níveis arriva da AO, na unidade formadora de colônia por
9:00
mililitro. Mas eu acho que é só o princípio
9:06
de um, de um jeito para, eventualmente, a declarar
9:11
salmonela como a adulterante para para todos a os frangos,
9:16
então. Eu não considero que é o na boa
9:21
ideia de fazer isso, porque estamos falando de produto que é
9:25
fresco, não é calcinado. A tem outro a.
9:30
Outro, a step, depois que sai de nossos nossos, a companhias, que
9:37
é o consignado, eu cozinhado vai eliminar essa mo nela se estava
9:41
em cozinhado por suposto, como é que funciona, doutor?
9:43
Juan é as agências, é governamentais que regulam a
9:49
indústria. Como é que isso, como é que é?
9:51
Inclusive, como é que essa relação das indústrias com as
9:53
agências, a então aqui nos Estados Unidos, a é a indústria
9:58
principal, que é a reguladora do do?
10:00
Futsal em frangos é FFSAS fut, site inspection do sistema e é
10:06
uma agência que a reguladora da que que pertencia a um
10:12
departamento da agricultura a. Mas temos outras que são
10:17
responsáveis pelas regulações da qualidade.
10:21
Por exemplo, como AMS, que é a agricultura marketing às
10:25
sistema, que é outra agência dos Estados Unidos, mas mas a
10:28
principal f, essa essa a agora. É força, isso tem muito contato
10:33
conosco, a temos pessoal pessoal da FSA é sempre em nossos, a
10:39
plantas ou frigoríficos. Eu acho que vocês chamam AE.
10:44
Sempre temos a reunião com eles. anão é como nós não vemos elas
10:50
como inimigo, é é, é parte do nosso nosso sistema EE nós os
10:56
queremos, nós queremos o mesmo, que é um produto de alta
11:00
qualidade, que não vá a cansar a Inês para o consumidor, então.
11:05
Trabalhamos muito bem juntos há, mas também temos outras
11:09
organizações que são a da indústria, como a io s poetry
11:14
nêga Association, que é elas são aos organizadores da IPPE todos
11:18
os anos a, mas também tem NSC National Chicken Council, então
11:23
sempre temos a reunião com elas e, por exemplo, quando eu falava
11:28
pra você que tivemos reunião com ASSASAS, foi através da NSC.
11:36
E o esporte, né? Que?
11:37
E tivemos muita participação da toda a indústria, mas também da
11:43
esses a organizações. Eu acho muito interessante esses
11:46
sistemas, onde haja, como você falou, estou tanto o governo
11:50
quanto as empresas têm o mesmo objetivo, que é produzir algo de
11:53
qualidade, né? Então eu gosto muito desse
11:55
sistema, que seja colaborativo o governo e a empresa trabalhando
11:59
em comum para atingir o objetivo que naturalmente é da sociedade
12:02
como um todo. Eu gosto muito desse sistema,
12:06
doutor Juan. Né?
12:07
Nós vivemos num mundo aí, tecnológico, né?
12:09
Estamos aí com as inteligencias artificiais aí batendo as nossas
12:12
portas na internet das coisas. Como é que você AE avalia o
12:17
papel dessas novas tecnologias? Aí no dia a dia, aí da segurança
12:22
alimentar numa empresa é de frangos de corte?
12:25
Bom a em relação às tecnologias emergentes, a 2 lados disso,
12:30
este AO primeiro é é sobre o uso dessas tecnologias para
12:35
avaliação de atributos de qualidade, por exemplo.
12:38
Há, mas o segundo lado é, é como desenvolvemos intervenções não
12:44
químicas que podem agregar a redução microbiana em geral, e
12:49
isso sempre AA está no radar para nós.
12:53
Então, como podemos a usar a tecnologia para avaliar esses
12:58
conceitos? Por exemplo, nos últimos anos, a
13:00
indústria do frango, os Estados Unidos trabalhou muito, muito em
13:05
na. A digitalização da coleta de
13:07
dados e se expandem para dados a relacionados com a.
13:12
Segurança, alimentaria que a eu acho que contribuíram para a é
13:18
gerenciamento de intervenções microbianas e também para poder
13:23
a avaliar essas intervenções a esses dados, a agora podem ser
13:28
acessados remotamente em tempo real e ajudam para para
13:32
possíveis a resolver possíveis problemas microbianos que temos
13:37
nos nos frigoríficos. Então a estamos usando a
13:41
tecnologia a é, eu acho que não estamos AA um.
13:45
Nível que nós podemos dizer hoje que tudo é digitalizado a tudo é
13:52
usado através da internet das coisas, mas a eu acho que AO
13:57
reconhecimento que a tecnologia pode nos ajudar para AA Eva,
14:04
avaliar intervenções vai ajudar muito para a.
14:10
Não sei, tem geral OA, nós temos um, né?
14:13
Talvez 11, assunto que ele é talvez tenha ocupado os últimos
14:19
anos aí na preocupação de todas as empresas, de toda a parte
14:23
médica veterinária, das empresas, enfim, da academia,
14:27
que é a questão da resistência, certo?
14:30
É dos, né? A resistência aos antibióticos,
14:33
né? Dos dos patógenos, é, né?
14:37
A própria nutrição banimento dos agentes, né?
14:39
É. Promotores de crescimento, né?
14:42
Os agentes melhoradores de desempenho nas ações.
14:44
Não é que a Europa já baniu, enfim, é um assunto.
14:48
Resistência microbiana é um assunto que é sempre é muito,
14:52
muito, muito presente no nosso dia a dia.
14:55
Como é que você. Enxerga como é que hoje a
14:58
indústria lida com esse problema?
15:01
Cema eu acho que a resistência de antibióticos é um assunto
15:04
muito polêmico, é e. EEA indústria do frangos a tem
15:10
feito um trabalho tremendo para garantir que garantir que quando
15:15
a. Até quando antibióticos forem
15:19
usados? Elas sigam as empresas, sigam
15:22
nas especificações da retirada para garantir que não haja
15:26
resíduos a no carne, a então não pode ser transferido para o
15:32
consumidor final. Então, às vezes, isso não é
15:35
muito conhecido e isso acho que criou alguma desinformação para
15:40
o público consumidor. Mas temos uma regulamentação
15:44
muito, muito importante. E não seguimos isso através de
15:49
nossos veterinários para para garantir que se se temos usado
15:54
antibióticos, não vai ter problema, não vai AA ser
16:00
transferido para para o produto. Então os controles que temos
16:04
aqui são muito, muito a importantes e você tem que ter
16:09
isso. Se tem uma empresa que é que é
16:11
grande na nos Estados Unidos, mas eu acho que os problemas a.
16:17
São quando tem uma empresa pequena ou tem uma empresa
16:21
familiar que anão é registrada, que tem como Baker, tix, e elas
16:28
usam os antibióticos, mas não tem um veterinário que podia
16:33
resetar isso. Então a eles a podem não seguir
16:38
as especificações da de antibiótico, então eventualmente
16:43
transferido para o consumidor final através do alimento.
16:47
E depois, a indústria é, é aqui, é afectada porque os frangos
16:52
ocasionaram isso EE talvez não é AA indústria da frangos, é os
16:57
pequenos a produtores de frangos que não tem nenhuma afiliação
17:02
com a alguma. A organização grande a ou tem um
17:08
sistema como nós que tem a fut site professionals, que tem
17:13
veterinários e como assim, tá ótimo, pensando em.
17:17
Sim, não futuro, né? É pensar no fut 6 de pensando em
17:22
regulamentos, como é que você enxerga aí as tendências de como
17:27
que novas ferramentas, novas approaches aí em relação a
17:31
regulamentação do futsal soft que que, que que serão.
17:36
Aí é, vamos dizer no nosso futuro, que que você acha que
17:40
vem pela frente em relação a essa questão, sempre é nos
17:45
Estados Unidos. AA tendência da indústria sempre
17:48
foi. É.
17:50
Reduzir a incidência de casos de doenças humanas a por salmonela
17:53
é, é isso, é, é só, é o fato a em geral, eu achei que AA esse
18:00
tem sido o foco o tempo todo. Nossa indústria EE temos, temos
18:07
a indústria tem feito a um ótimo trabalho, reduzindo a incidência
18:11
de Salmonella em frangos. À isso é é na de pode discutir
18:15
essa porque é. É o fato AEE.
18:20
Isso está demonstrado com os dados que publica, é, fez ASA.
18:26
A Siri cê então o compromisso da indústria está está lá, mas eu
18:31
acho que com as novas regulações de fut site, nós vamos ver mais
18:36
e mais a sistemas da. A identificação das de
18:42
Salmonella a mais rápidos. Agora temos as as novas
18:46
tecnologias moleculares para enumerar salmonela,
18:49
quantificação dessa Manuela aqui pode ter resultados, a é menos
18:55
de 1 dia. A, mas ainda tem que preparar
18:58
amostra e tudo isso, mas eu acho que no nos próximos 5 anos nós
19:04
vamos ver tecnologia disponível para nós, que que vai ter a
19:10
certa PIN a é é, eu não sei se vai ser como 6 horas, mas eu
19:15
acho que pode fazer seu typing um dia a agora mesmo tem a
19:21
desenvolvimento da tecnologia para ter a identificação de
19:26
Salmonella. A em 3 minutos com o no swaps a,
19:32
eu não sei onde vamos, vamos ir depois disso, mas eu acho que
19:37
vamos ter muita tecnologia para poder.
19:41
Garantir que a produtos produtos não tem certos níveis da
19:47
Salmonella a de acordo com a nova regulamentação da da,
19:51
propôs regulatory framework. E como que você enxerga aí?
19:55
Quais são as seriam as principais considerações para
19:58
garantir a uma vez estabelecidas as conformidades regulatórias.
20:02
Como é que as empresas vão se adaptar para ser para as
20:06
atenderem essas conformidades? A primeira, eu acho que a.
20:11
Nós. Nós estamos constantemente
20:13
avaliando as intervenções que temos.
20:15
Antimicrobianos no nível da da planta, também da da área da
20:22
produção, a do frango vivo e. Nos últimos anos, eu acho que
20:29
pode dizer que nosso últimos 10 anos AOA abordagem que temos
20:35
nós. É um abordagem científica para
20:37
avaliar essas intervenções. Há sempre estamos constantemente
20:42
a. Pesquisar duques procurando as
20:45
novas intervenções, usamos muita estatística para avaliar a
20:49
eficácia da das intervenções, algo que talvez 20 anos atrás
20:55
não fôssemos à EE. Em alguns casos, e eu posso
21:00
falar por experiência própria, reduzirmos intervenções que não
21:04
estão contribuindo, então a é isso.
21:08
Às vezes não é muito falado, mas nós reduzimos a intervenção,
21:11
descemos, descemos. Esta intervenção não está
21:14
contribuindo para a redução, então vamos eliminar as.
21:18
E tem um químico, vamos reduzir a concentração.
21:21
Se tem a intervenções físicas que não tem nada, nada a ver
21:27
com. A químicos também somos, usamos
21:31
muitas, muitas intervenções que são só físicas.
21:36
AE que tem um efeito positivo para a redução a geral, mas eu
21:40
acho que é o poderia dizer que o abordagem científico é a
21:44
principal a. Mudança em geral, de como
21:49
fazemos agora as coisas para demonstrar que temos um sistema
21:53
muito a sólido da fut. Site EE pensar um pouco nessa
21:58
questão justamente aí, né? De de você ter essa informação e
22:03
levar essa informação na comunicação com os consumidores,
22:07
né? Para, inclusive, deixar bem bem
22:09
transparente. Como que a indústria, né, trata
22:12
essas questões, até para dar ao consumidor uma segurança que, ao
22:17
adquirir aquele produto. Né?
22:19
Ele está levando pra casa aí, né?
22:21
100% de qualidade, 100 por 100% de né?
22:25
De de garantia, que o produto, ele, ele garante essa qualidade,
22:29
essa transparência, né? Na comunicação entre a empresa,
22:33
né? EEO consumidor eu sei que vocês
22:36
aí nos Estados Unidos fazem muitos recalls, né?
22:38
É bem comum a indústria de uma maneira geral, alimento nos
22:41
Estados Unidos. Tem trabalhado, né, exatamente
22:44
em em em, em função desse respeito ao consumidor, a
22:48
própria empresa recolhe alguns produtos que ela já é por algum
22:52
motivo, né? Estou falando desse, dessa.
22:54
Geral, não especificamente para frango, mas para a indústria de
22:57
alimentos. Como é que você enxerga essa
22:59
essa relação, né? Entre a empresa, né?
23:02
Pensando nessa transparência com o consumidor?
23:05
CM é um. É um tópico muito interessante a
23:10
porque você pode ser transparente para.
23:15
Mas até a um nível a. Tem outras coisas que não pode
23:20
falar, mas é o é. Não estamos mudando em geral a
23:25
agora. Temos muita informação nos a
23:29
labels. Há muita informação
23:30
especificamente quando tem da allergan 6 alergênicos a, mas
23:36
nós não colocamos nós a lei bons, por exemplo, a que fazemos
23:42
nas nas plantas, a como intervenções micro v
23:45
antimicrobianos, não como, como você pode fazer isso então?
23:49
A é, eu acho que é educação a com o consumidor final e isso é
23:55
algo que anão precisamos fazer mais a.
24:00
Se você olha a indústria do da carne a tem muitos.
24:05
A documental que que tem na Netflix e outras plataformas que
24:12
a elas fazem que convidam a gente para vir a nossas AA, suas
24:17
plantas EE elas ensinam elas o que elas.
24:21
Que elas fazem porque não? Não podemos usar a imagem para
24:25
as pessoas que estamos a 11 fábrica de segredos, né?
24:31
A nós somos uma em geral, somos uma organização científica EE
24:36
nós queremos o mesmo que você, nós somos os com os nossos
24:40
próprios consumidores, a meus filhos que os homem, nossos
24:43
frangos, então a é, eu acho que nesse sentido temos que ser
24:47
muito mais transparente a mas tem que ter a certas a
24:52
regulamentações para essa, porque.
24:54
Não podemos ir nos ao extremo de AA ter tudo transparente a ponto
25:01
que pode ser usado em nossa contra, então eu acho que
25:06
melhorou muito a, mas temos muito trabalho que que você quer
25:09
para o futuro? Já caminharam para o final?
25:12
Aqui o você podia descrever um pouquinho para a gente, como é
25:15
que é o seu dia a dia? Inclusive assim, é legal porque
25:17
você já está na empresa há algum tempo, né?
25:20
E já teve a chance de crescer profissionalmente.
25:23
Como é que você enxerga aí? Falando até para para as pessoas
25:26
que gostam dessa área de food saft, como é que é a rotina
25:30
aqui? Como é que você é, que você você
25:31
nos diria assim? É da evolução, né?
25:35
Como você acabou de dizer, né? A gente sempre quer o melhor, a
25:38
gente sempre trabalha muito nas empresas, porque é justamente o
25:41
produto vai ser consumido pelos nossos próprios filhos, né?
25:45
Então assim, pra pra essa moçada que quer entrar aí nessa, nessa
25:48
área de food saft, e aí, como que você você vamos dizer,
25:52
definiria qual que é o assim, o segredo do trabalho?
25:56
É AO dia a dia, como é que funciona isso aí?
25:59
E aí, buscando a sua experiência aí dentro de uma empresa que é
26:02
uma empresa conceituada, que é uma empresa aqui, né?
26:05
Tem um renome enorme nos Estados Unidos, como é que é essa essa?
26:09
Vamos dizer essa rotina sui AE, eu acho, é só um Rio porque não
26:14
tem dia a dia, não é o mesmo dia a dia é muito diferente, a eu
26:19
gosto muito de planejar a minha semana.
26:22
AA Sé por exemplo, hoje a sexta é OA plan gera.
26:27
Na semana que vem, aí tenho tudo na calendário, mas sempre tem
26:32
muitos, porque eu sempre falo que nos indústria a nós temos
26:38
animais que são vivos. Não, não é você não.
26:41
Nós não fazemos a cadeiras ou ou messas ou balão de futebol.
26:48
Nós nós trabalhamos com animal que é vivo, que tem necessidades
26:53
aqui tem também uma shelf life AO produto.
26:57
Nós não podemos colocar. No geladeira e dizer outro mês,
27:02
vamos voltar e fazer algo com esse produto?
27:04
Não. Você tem que fazer algo com esse
27:07
produto. Hoje, quando quando Franco chega
27:10
Na Na planta, tem que processar, hoje não pode voltar para para a
27:15
Granja a. Então, se você está pensando
27:21
entrar, a indústria do frangos a tem que saber que é diferente
27:25
todos os dias há eu tenho neste indústria, nos Estados Unidos,
27:29
bem de. E vem de 4 anos.
27:33
E eu sempre digo que eu já vi tudo, já vi tudo o que é que eu
27:39
sou, mas não é verdade, sempre. Acontecer algo que alguém fala
27:44
para mim, liga aí e dizer, você não sabe o que aconteceu nessa
27:48
planta e algo aconteceu que eu nunca escutei for antes, então a
27:53
é muito dinâmica a sempre estar a movendo sempre tem esse
27:59
movimento de novas coisas. O que sim, posso, garante sar.
28:03
E que todos os dias vão ser muito interessantes.
28:06
Você não vai, não vai ter um dia que vai dizer é hoje.
28:11
Foi como chato, não? Sempre tem.
28:13
Algo que acontece e o que eu gosto mais, e que quando eu
28:19
comecei nessa indústria. A ou enfoque científico, não
28:25
era? O nível que temos agora, o
28:30
enfoque se AAO enfoque é mais como empírico que você escutou
28:35
que alguém fazia isso, então eu vou fazer isso aqui.
28:39
Você escutou que alguém cortava o frango assim, então você vai
28:42
cortar assim, mas agora é mais como.
28:46
Temos uma nova tecnologia. Isso é, vamos fazer uma
28:50
avaliação. Vamos usar estes tica, vamos
28:53
fazer um estúdio a, vamos combinar como 11 universidade e
28:58
fazer um resort. Então agora é muito mais real.
29:02
EE eu não. Não poderia dizer você.
29:05
Quantas vezes nós dizemos que não vamos implementar algo
29:10
porque os resultados do projeto de teste?
29:14
Não foram bons. Então antes não era assim, então
29:18
agora mudou muito. É, temos muitas, as ciência a
29:24
hoje a mas é isso mudou nos últimos 15 anos, eu acho a mas é
29:30
muito interessante. Nossa esse recado é muito legal.
29:33
Eu queria reforçar ele e esse é o assim é o caminho, né?
29:38
OA quer dizer a ciência, ela é uma grande indutora da inovação,
29:42
dos novos processos, nada como você tomar uma decisão baseada.
29:46
Você falou com um dado gerado na empresa, um projeto de pesquisa
29:51
com alto grau, né? De de techne, ficação
29:54
metodológica, acadêmica com parceria com as universidades ou
29:58
contests, né? EE não no feeling ou ou como
30:03
você falou, empírico ou, ou porque ouviu dizer, ou porque
30:06
ouviu falar, então realmente é. É muito importante e eu fico
30:09
muito feliz que você está dando esse depoimento, porque aqui no
30:12
Brasil a gente ainda tem esse tipo de tomada de decisão
30:15
baseada, sabe? Em quase um coisa abstrata.
30:19
Né? Então, assim, EE, que bom que
30:21
você deu esse testemunho quando, quando você entrou na empresa,
30:24
algumas decisões eram tomadas assim, meio que sem esse
30:27
embasamento e que, naturalmente, a evolução dessa tomada de
30:31
decisão e das melhorias e da adoção das tecnologias, elas são
30:36
feitas baseadas sempre em critérios científicos, né?
30:40
Eu acho que esse recado é muito bom aí pro público, né, do mundo
30:43
todo. Aí, porque eu também acredito
30:45
que sou suspeito pra falar, né? Eu estou dentro de uma
30:47
universidade, mas eu acho que esse é o caminho natural.
30:51
E aí eu estou falando só de frango, não estou falando, né?
30:53
De de tudo bom, nós temos aqui é a finalização do nosso, é
30:59
podcast com 3 perguntas, certo? A primeira pergunta, eu mesmo
31:04
vou abortar ela aqui que eu iria perguntar, qual que é o seu
31:07
livro favorito relacionado à cultura?
31:10
Mas essa área é sua, é tão cheia de regulamentação, é tão cheia
31:13
de coisa nova a cada minuto, né? Que eu tenho certeza que não
31:17
existe um livro para ser recomendado, mas pulando o
31:20
livro, vamos dizer. É da área técnica.
31:23
Eu faria a segunda pergunta, que é aí, esquecendo essa área
31:26
técnica pros ela conta aí pra gente uma indicação, um livro
31:30
que te marcou, um livro que você gosta, um livro que é favorito.
31:33
Eu sei que é difícil a gente ler toda hora uma coisa nova e
31:36
leitura é uma coisa tão deliciosa, né?
31:38
Mas um livro aí que o Ruan poderia ir é indicar pra gente
31:42
que se você gosta, que foi importante aí Na Na sua
31:45
trajetória sempre e a hoje que agora não tem livros, a vida é
31:51
é, eu não quero falar mal da pessoas que.
31:54
Que ainda escrevem livros do do indústria do frango, mas acho
31:58
que não tem um livro mais. É publicações científicas como
32:03
Scientific papers a, mas o livro que gosto mais é de Paulo cohelo
32:08
a os 4 acordos é, gostei muito a mas não é de frangos, mas a para
32:14
frangos é o sempre é me recomende me.
32:17
A minha recomendação seria que. A vocês, o scriba, a revistas
32:23
científicas que têm podcast comunista há mais revistas
32:27
científicas porque são importantes a revistas
32:30
científicas. É muitos casos são afeitos com
32:35
a. Plantas e universidades não é só
32:38
é um laboratório, mas também tem subscrições para a outras
32:43
revistas digitais, que tem muita informação da novas
32:47
regulamentações da da frangos nos Estados Unidos.
32:50
Na Europa, a tem muitos a informações sobre sobre os
32:55
recalls que temos nos Estados Unidos e eu gosto muito de ler a
33:01
essa informação sempre. Quando a chegou a meu
33:06
escritório. A sempre tem a.
33:10
Muitas a muitos e-mails que vem com links para informações do
33:15
momento e sempre tem. Por exemplo, ontem foi AO
33:19
anúncio do FCAS da da da proposta para a declarar semana
33:25
como adulterante produtos cheios e a eu acho que você dizem pai
33:29
em Paris a 12, em paisá dos AE isso foi AA.
33:34
Hoje recebi um link que tem algumas pessoas que têm a outro
33:40
ponto de vista. Que elas comentam sobre isso,
33:43
então você pode ver outras a posições sobre AAO anúncio do
33:49
governo. Então eu gosto muito de ler
33:51
essas coisas agora, porque é o mundo da digitalização.
33:55
E para terminar que a nossa última pergunta é que, na sua
33:57
opinião, o que que diferencia um profissional da avicultura de
34:00
sucesso? Eu sempre vou dizer que você tem
34:04
que a preocupar de o que você faz hoje no momento, não tem que
34:11
procurar, não tem que se preocupar de a promoções que vem
34:15
ou salário que vem, é isso? Como isso vai vai chegar a
34:22
porque se você, a. Se preocupa de outras coisas,
34:26
ele não fazer seu trabalho. Eventualmente, o foco de você.
34:32
Vá, vai para outro lado, no, no, no não vá, tem não vai ter 100%
34:38
de foco em Luke em o que você está fazendo?
34:40
Então, se você. Enfoque é o que o que você faz
34:45
hoje, você vai ser muito, muito sucesso.
34:49
Dr. Rua Francisco deve Lena, nosso nosso entrevistado de
34:54
hoje. Muitíssimo obrigado.
34:56
Acho que foi muitas tua experiência, né?
35:00
As informações, compartilhar com a gente, inclusive a gente que
35:04
né, que está aqui no Brasil, né, que tem diferenças e tem muita
35:08
coisa boa para a gente trazer, né?
35:10
Que o que a indústria Americana faz, eu acho que você trouxe
35:13
muitas informações legais. A gente agradece muito em nome
35:16
aqui do nosso podcast do aviário, acho que foi um
35:18
episódio muito produtivo. Né?
35:21
E eu deixo aqui é os nossos participantes aqui com deixo
35:27
você fazer suas, né? As suas as que as Placas finais
35:30
sejam as ruas, muitíssimo obrigado e a gente vai
35:33
interagindo. Queria depois, né?
35:35
A gente, em outros momentos, interagir mais, porque essa
35:37
experiência que se nos trouxe foi muito rica.
35:41
Muito obrigado aí, desculpa por um sotaque peruano americano e
35:46
brasileiro. Então tá obrigado, tchau
35:48
pessoal. A gente se vê no próximo
35:50
episódio.