Latest / Surra de Lúpulo / Cada Cerveja, uma história - Cervejaria Canoinhense | Surra #299

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Cada Cerveja, uma história - Cervejaria Canoinhense | Surra #299 · Surra de Lúpulo

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Alô, tem alguém aí? Será que vocês são como eu, que
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perdem o sono? Pensando no mercado cervejeiro,
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por que as cervejarias seguem fazendo reze IPA?
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Tudo igual? Qual é o tamanho do mercado
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cervejeiro artesanal no Brasil? Quantas cervejarias ciganas tem
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no país? Dos estúdios da Paint network,
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eu sou Ludmila Almeida, mais conhecida como hipacondríaca.
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E o surra de lúpulo de hoje é cada cerveja.
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É uma história. Cervejaria canoiense.
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História nem sempre é uma cerveja boa.
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O seu? Levo especialmente algumas
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entrevistas que ele deu já no século 21, já velhinho, quando
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todo mundo tá notando a longevidade dele, né?
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Ele sempre à frente da cervejaria tal, tal, tal, ele
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conta, e a um com um certo orgulho, até quase como se ele
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fosse um transgressor no lado certo da história que eles
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tiveram que operar clandestinamente entre 1975 e
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1983. E aqui eu cito aspas dele.
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Por pressão das grandes marcas de cerveja, as cervejarias
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artesanais foram proibidas de operar pelo governo federal.
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Esse apego à tradição que complicou a sobrevivência da
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cervejaria no século 21. Então, digamos que Oo período de
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guerra não foi favorável para alemães fora da Alemanha.
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Mas enfim, durante a guerra existia uma série de políticas
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que restringiam manifestações culturais típicas dos países do
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eixo e pessoas falando alemão em público.
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Geralmente isso acarretava prisão.
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Meus convidados para esse papo São Gabriel Gurian e Henrique
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Boaventura, quinta-feira, 26/02/2026.
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Bom, se você gosta do conteúdo que a gente produz aqui no surra
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de lúpulo, então porra, considere apoiar esse projeto
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cacete, né? Deixa a gente continuar
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existindo de forma independente, você pode virar, descendo
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através do site apoia, acontecer a barra, surra de lúpulo ou
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ainda de forma absolutamente gratuita, ajudar compartilhando
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esse episódio, avaliando o podcast com 5 estrelas, chegar
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lá, dar 4, então ó, não dá, não faz nada, é melhor nada do que
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isso na sua plataforma de streaming preferida.
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Pequenos gestos percebem pequenos.
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Testes fazem uma diferença absurda para a gente chegar
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mais. Sabe um jeito bom de contribuir
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com sorra de lúpulo bebendo cervejas?
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Ah, vocês vão falar, mas a gente já faz isso, não, meus amigos e
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minhas amigas. Aqui eu me refiro a comprar e
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consumir cervejas, de quem ajuda o surra de lúpulo a se manter no
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ar e com a casa arrumada, sabe quem as tanes?
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Que não só para dos rótulos incríveis de altíssima
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qualidade, mas vão além proporcionam experiências
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completas com seus bares próprios.
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EOE Commerce, que entrega a cerveja em todo o Brasil.
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E o melhor, quem está nos ouvindo pode aproveitar o cupom
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SDL 12 para garantir 12% de desconto em qualquer produto no
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site da estanes. Então acessa estanes com 2
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ns.com. Então vamos lá, gente, mais uma
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pauta onde eu estou sem fazer coisa alguma, rolando meu filho
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no Instagram e me deparo. E me lembro que eu sempre tive
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curiosidade de saber a história da cervejaria canoiense e a
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gente ficava assim, porra, tudo que você precisa pesquisar no
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Google não vem direito. Então eu falei, Ah, agora sim,
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agora a gente tem armas. A gente tem fogo no.
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School toba. Para poder fazer isso de forma
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correta. Com quem?
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Gabriel, guri, enfim. Então Gabi, Gabi, guri é.
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Tem que pensar no apelido para você.
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Ainda não pensei. Pô, fogo no toba?
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Pode ser também é. Vamos começar pelas origens da
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cervejaria canoiense, para a gente poder contextualizar para
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os nossos amigos. Ouvinte.
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É antes de começar, eu tem uma coisa que eu não marquei no meu
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bolão. A hora que eu acordei hoje é que
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eu seria comparado a um Trabuco, né?
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Mas vamos lá, para quem não conhece, que deve ser o caso de
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muitos, porque essa é uma cervejaria relativamente
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pequena, mas acho que essa é uma das distinções dela junto com a
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sua longevidade. A cervejaria canoinhense vem de
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Canoinhas, em Santa Catarina. Eu acho que é importante situar
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geográfica e temporalmente as coisas para que a gente entenda
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melhor a marcha dessa história. Mas antes, né?
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É preciso dizer que essa foi uma cervejaria conhecida como a mais
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antiga do Brasil, enquanto micro, enquanto artesanal,
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enquanto esteve em atividade. E existe uma certa dúvida sobre
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essa manutenção dessa atividade, porque as informações de anos
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recentes estão um pouco mais nebulosas, mas essa reputação da
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microcervejaria mais antiga do Brasil?
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É constantemente associada à canoinense, mas falando da
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cidade, então ela fica no norte de Santa Catarina, na divisa com
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o Paraná. Ela Foi fundada em 1888, então é
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relativamente a uma cidade mais nova e virou município autônomo
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em 1911 e. E foi um palco importante da
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guerra do contestado, que foi um conflito assim, de expropriação
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de Terra para construção de ferrovia.
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Teve uma pegada messiânica, tipo guerra de canudos, um bagulho
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muito doido assim. E essa guerra, inclusive vai
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interromper as atividades da cervejaria por uns 4 anos e tal.
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Mas por isso Canoinhas também tem uma importância regional,
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né? Porque Ela Foi sede desse
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movimento também. E além de tudo, ela ainda se
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declara capital mundial da Eva. Mate, olha só.
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Cidade é minha, rapaz. Pois é.
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Cidade é minha. Eu falo o que eu quiser.
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Muitas Curiosidades, né? É tipo a cidade, tipo de Monte
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Carmelo, em Minas Gerais, se se autodenominar a capital do
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pequi, aí os goiano vem tudo com um pau na mão, né?
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Enfim, e além do cenário, a gente tem também os
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protagonistas dessa história, que são os membros da família
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leffler, leffler, Henrique Bill, caro, germanofflo, luffler,
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luffler. Luffler.
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E o cara ainda. Depois ele vai receber o apelido
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de seu léfla na vida. Então todo mundo falou errado a
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vida inteira. O nome do cara abraçou a
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portuguesasamente e ele falou assim, tá de boa.
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É que eu eu imagino que, em alemão, deveria ser LO trema,
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fler Lô. Fler tem a trema?
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Exatamente, então. É daí.
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É Lô, Lô, a trema faz assim, ó. E falar letra?
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É igual, é igual aquele meme que parece um lufler 11, Lontra,
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apanhando assim, os franceses falando água, enfim, família
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lufler. Tudo começou com um casal de
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imigrantes, o Otto e a Emma, que se casou em São Bento do Sul em
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1902. Depois eles foram morar em
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Corupá, uma cidade também do estado, e lá eles já tinham uma
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cervejaria. Então eles vêm de um ofício, né?
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Que foi continuado e desde a Alemanha, eles vieram da
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Baviera, em Santa Catarina também e.
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E segundo a imprensa catarinense, e isso uns 50 anos
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depois, eles vão dizer que esse casal é responsável pela
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primeira cervejaria do estado de Santa Catarina.
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Não sei, isso é para se verificar, mas é papo para outro
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momento. Enfim, o importante é que essa
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gente vai fazer a cerveja e quando deu 1924 eles se mudaram
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para Canoinhas com a família. Tinha uma piazzada desgraçada
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para porra. E.
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Migraram de cidade, mas continuaram no mesmo negócio.
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E lá eles compraram uma cervejaria que já existia desde
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1908. Então é a partir dessa data que
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a gente começa a contar de fato a história da canoniense.
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Ela tinha sido fundada por um por Um Par de cabras.
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Lá eles tiveram que fechar a cervejeira durante a guerra do
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contestado. Depois da guerra, eles venderam
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para um outro sujeito, que por fim, em 1924, vai vender para o
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Otto loffra de fato. Nessa época a cervejaria era
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chamada de Ouro Verde. Ouro Verde em relação ao erva
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mate, que era muito importante para a economia da região e que
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por um tempo até vai ser o nome da cidade.
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Os caras assim era Santa Cruz de Santa Cruz de Canoinhas, alguma
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coisa assim. Depois por 7 anos se chamou Ouro
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Verde, depois a economia do mate, deu uma decaída, eles
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falaram vamos voltar para o nome anterior e voltou a se chamar
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Canoinhas. Não vai e vem desgraçado.
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Mas então depois com essa regressão para o nome de volta
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de Canoinhas, foi que os caras da família luffer já mudou o
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nome para Canoinhas de fato na década de 1930.
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Então a partir daí que ela vai manter esse nome.
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Mas tem até uma foto legal com a família já em frente à
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cervejaria e ainda tenho estampado cervejaria Ouro Verde.
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Bem bem legal. Estará no blog post, meus caros.
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Uma coisa interessante é que o Otto, quando ele comprou a
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cervejaria, ele colocou no nome do filho filho Guilherme não era
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o filho cervejeiro, de fato. Um primogênito, talvez?
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Não sei se foi na Esperança de que AO moleque fosse lá tocar o
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barco ou se ele tinha algum problema aí com o seu nome na
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receita e precisava terceirizar essa laranjada.
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Né po baby? Tem aí um lance nepo também, mas
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esses caras aparentemente ainda não eram tão abastados assim.
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Mas essa essa questão da da Posse da cervejaria também vai
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ser importante para quando ela vai mudar de mãos?
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Mais importante é que Ela Foi comprada, os caras já tinham um
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domínio do ofício cervejeiro, Ela Foi ampliada pela família
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também, que ela era um pouco menor, tinha um andar.
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Então houve aí reforma estrutural, houve o emprego de
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aparatos que eles dizem que foram trazidos da Alemanha.
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Então existe essa, essa narrativa de continuidade de
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tradição que vem de um país de uma região tradicional e
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cervejeiras lá, os respeitadores da rhyan Ryan cabot, lá a lei da
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pureza cervejeira e tal, tal tal, e que isso é posto em
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prática como se mantivesse um certo DNA autêntico.
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Nessa operação lá em canoins e entre os filhos do casal, além
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do Guilherme, havia também o Rupert, o ruperto ruperto, que
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vai ser conhecido lá na frente como o seu leva, né?
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Ele que depois vai ser conhecido ainda em vida como O Mestre
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cervejeiro mais antigo em atividade no Brasil, isso já no
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século 21. Então ele está aí entre a
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piazzada do casal envolvido desde cedo com a produção e que
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vai dar continuidade. Tanto pro pro que eles tinham
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com uma intenção prática, né, na hora de fazer cerveja, quanto
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para essa narrativa que vai se desenvolver com a notoriedade da
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cervejaria nas décadas subsequentes, né?
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E apesar dessa, dessa manutenção, dessas premissas
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tradicionais, bávaras assim, e por a gente associar a Baviera
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com várias cervejas de baixa fermentação, por conta de
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notoriedade, de expansão, de influência, todas as cervejas
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que eles fizeram isso até o fim da vida do seu léfla.
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E mesmo um pouco depois, né? Quando a esposa dele tocou a
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gestão da cervejaria. Eles mantiveram produção
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exclusiva de alta fermentação, até porque, em tese, é você
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prescinde de uma equipagem mais complexa.
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É de controle de temperatura. É isso pensando no começo século
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20, né? Hoje em dia, um cervejeiro
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caseiro consegue fazer muita coisa com o seu kit, com uma
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geladeira dedicada para isso, né?
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Mas os caras mantiveram o bagulhuts.
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Esse é o ponto. Aí traduz, eu sei que a primeira
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parte é o que eu falei errado, aí a segunda.
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Sim, não, não erra ainda não é Rainer heathibut, é isso?
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Ah. Até para negar, os cara inverte
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a ordem das palavras, né, puta merda.
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Ah, porque a gente para que dificultar, Brasil, para que?
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Bom, enfim, eu, com uma pessoa que presta atenção em coisas que
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me fazem rir, fiquei com Emma, Emma, Emma, cada um com seus
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problemas, um casal ótimo, ótimo, Emma, porra, Brasil,
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porra, Brasil, não faz isso comigo, né?
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Não faz isso comigo, que é difícil para.
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Pra mim, que aí eu vou. Pra onde?
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Eu vou pra nárnia. Vou voltar.
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Voltando de Mila. Volta.
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Foi aí que você deu aquela cascadinha de bicota ainda no
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paralelo? Foi eu tentei não atrapalhar,
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mas eu mandei só no chat. Mas eu fiquei tentando entender,
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é? Pois é bom, agora vamos
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caminhar. Já contou aqui um pouco, deu uma
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contextualizada Guilherme. O seu lefa na, na, na, Na Na, o
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desenvolvimento da cervejaria a partir da década de 1930 e
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alguns outros causos curiosos para a gente poder e adentrando
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nessa fofoquinha cervejeira tão deliciosa.
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É, aqui a gente não tem filho cortando o calcanhar do pai, né?
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Não tem pai aí falando assim, ó, esse era um presente se você
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fosse bom, mas você não foi. Eu vou manter o negócio comigo,
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a gente tem. Outras ou eu vou te dar um
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negócio, vou te dar um relógio. A gente tem outras peripécias
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assim. Apesar de não ter um
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detalhamento tão grande assim de cada fase da da cervejaria,
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existem causas muito interessantes.
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Eu achei que é é é 11 cervejaria bem fofoquita, como a lud
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colocou. É, e nesses anos 30, né?
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Lembrando que a cerveja foi comprada em 1924, então aqui,
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passados alguns anos de estruturação de reforma, né, de
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estabelecimento de uma clientela local, de quem tá fazendo o quê
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isso o rupvert também tá aprendendo coisas ali com o pai,
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porque ele é o cara mais interessado dessa bagaça é aqui
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ele tá com ele, tá meio adolescente assim com 161718
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anos, tá crescendo e tá nesse meio e 11 das dos primeiros
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desenvolvimentos que vai ser marcante na história da
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cervejaria é a cerveja nó de. Vinho é um nome de rótulo que
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vai permanecer até o século 21. Entre o portfólio deles, vai ser
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uma das coisas mais associadas à canoinense e no rótulo a gente
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vê é é uma das poucas que eles especificam o estilo e ela é
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identificada como Kun black back.
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E aí eu tenho que me voltar para o meu amigo em Eurico.
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Posso ter ter falado o alemão errado, né?
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É aí eu tenho que me voltar para o meu amigo Henrique Boaventura
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para dar 11 esclarecimento de que do que consiste esse estilo?
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É um estilo de verdade? Que que bagaça é essa?
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Em algum momento eu tenho que falar sem ser Alívio.
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Cômico, né? Mas vamos lá.
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Primeira coisa, né? Esse estilo com Bach, muito
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provavelmente dizer que ela é uma cerveja tipo com Bach, se
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refere a uma cerveja ao estilo. Da cidade de Cuba, que é uma
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cidade bábara na província de ohber.
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Franken, que é a franconi, né? A parte de cima da franconi lá
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na Alemanha. E essa cidade historicamente
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ficou famosa nos seus tempos áureos.
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Hoje em dia já não é tão famosa cervejeiramente falando por
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produzir lagers escuras e. E não necessariamente lagres
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escuras, iguais a nó de Pinho. E é, em algum momento eu vou
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começar a atacar o terror nessa cerveja.
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A gente infere que o nome está relacionado à cidade de cumba,
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porque a cerveja nó de Pinho também é uma cerveja escura,
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muito provavelmente o que hoje em dia a gente chama de uma
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schwarzbier, uma cerveja escura não tão intensa, com 11 teor
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alcoólico ali de uma fool Bear, que seria em torno de 5% 4 e
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meio, até 5 e 5%. Mas.
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Tem algumas coisas bem interessantes aqui.
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Voltando para nodipinho da canoiense que analisando
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historicamente as cervejas de Cuba da região inteira, na
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verdade não somente da cidade de Cuba, era raríssimo a gente ter
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cervejas com o mesmo teor alcoólico da nodipinho.
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Canal de Pinho tinha 3.2% de teor alcoólico, que é o na
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Alemanha. Seria uma shankbear que seria
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uma cerveja mais leve para ser consumida.
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Seria quase não. Não seria necessariamente uma
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cerveja de baixa qualidade, mas uma cerveja produzida sem ser
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com a parte mais premium do mosto, por assim dizer.
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E eu só encontrei um registro histórico de uma cerveja com
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3.2% na mesma região. Todas as outras são acima de
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4.5%. E agora se a gente olha para os
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relatos dessa cerveja em vários sites que tem.
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Em registros mais antigos, principalmente o brejas e também
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o anthepede, que eu tanto odeio. Abraço velho.
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A gente vê que as pessoas que degustam ela, né?
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A degustação sobre ela. E apesar de ela se chamar um
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tipo kumbauer, ela está mais próxima de uma mauzbia, porque
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falam sobre muito do sor sobre caramelo, que não seriam padrões
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para uma cerveja comumente schwarzbia.
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Mas aí eu fiquei curioso. Porque eles também faziam uma
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malzbier, não é? Num num, num portfólio aí,
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grosso modo, de 4 cervejas, eles tinham 2 claras, 2 escuras e uma
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de cada par era doce e a outra seca.
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Então a enquanto a nó de Pinho teria sido feita com a intenção
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de ser uma cerveja mais seca, a malzbier teria sido feita com a
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intenção de ser uma cerveja mais doce desse lado escuro do
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espectro. Então também curioso isso.
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Aí a gente poderia entrar. É, é bem interessante isso
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porque a gente poderia entrar em inclusive produção, né?
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Será que. Que a qualidade da fermentação
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dessas cervejas era boa o suficiente para não gerar
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cervejas muito doces. Só que a gente não está falando
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de uma cerveja doce e outra muito doce, entende uhum.
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Eu não provei nenhuma dessas cervejas, mas eu tenho certeza
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que se se as pessoas relatam doce para nó de Pinho e a
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malsbier era mais doce, é um xarope para mim, porque as
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pessoas realmente reclamam basicamente desse doçor extremo
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da cerveja, né? E além disso, para a comparação
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com as cervejas produzidas na região, porque a gente está
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falando de uma ser. Cerveja tipo cumba, então, se
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seriam cervejas produzidas na região, em geral eles têm lá uma
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ducle Sports Beer, que seria uma cerveja de 5% de teor alcoólico,
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mas com um do sor residual mais alto.
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Aí vai ao encontro disso que a gente está falando e uma export
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dunker que seria 4.5% de teor alcoólico.
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E essa cerveja mais seca, menos doce.
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Então, esse comparativo de uma cerveja mais doce e uma menos
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doce parece fazer sentido. Se eles se inspiraram nessa
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região? Além disso, tem a questão também
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de que cervejas e export. Elas geralmente são cervejas
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mais potentes do que a cerveja originalmente na fábrica ou
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originalmente nos bares que vendiam, né?
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Seriam versões engarrafadas dessas cervejas e também.
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Para a gente expandir um pouco mais, para não ficar somente na
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canoanhense, tem uma cervejaria que ainda produz no Brasil, uma
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cerveja tipo Munique Dark export com Bauer, que seria o que já
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foi ganho, a medalha, inclusive, que seria uma só, que é uma
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cerveja bem mais alcoólica, mais parecida com as cervejas, as
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duncleas export Beer ou até mesmo das mulchener export Beer,
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que teriam na região com em torno de 7,5%, mas muito mais
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amargas do que o do Sol relatado às cervejas.
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As da canoiense. Você só faltou dar o nome do
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Santo, né? Que é a cervejaria albanos.
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Isso cervejaria albanos, isso muito obrigado.
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Lud, isso que é de Minas Gerais. Inclusive eles produzem uma
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monta IPA também. Eles produzem algumas boas
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cervejas. Ó, tinha que fazer cagada, tinha
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que fazer cagada. É Brasil.
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Eles estão aqui investindo, pensando, olhando lá para a
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escola Americana, a escola alemã, atacando de todas as
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frentes. O mineiro é assim, ó o come que
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é todo mundo, o Brasil. É por isso que aqui é uma Hidra
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de 3 cabeças, né? Na hora que uma dá, um dá uma
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sequelada, a outra vem e complementa.
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É isso aí, um. Você ajuda outro, é isso, uma
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mão na outra. Eu achei, eu achei interessante
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a parada da da fermentação incompleta, da da fermentação
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mal feita, digamos assim, provocar o do sul residual,
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porque também tem algumas notícias, isso já depois do
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falecimento do leva, que vão na, numa tentativa de decupar alguma
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receita e aquela postura secretiva da família que não
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quer revelar nada. Ainda assim, eles revelam que um
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dos procedimentos iniciais é fermentar um mosto com açúcar.
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Então você também tem esse aditivo que poderia, né?
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Implicar num num resultado diferente, numa potência
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alcoólica maior, não necessariamente num do seu
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residual. Mas essa essa parada é
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interessante também, enfim. É muito bom.
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Não vou contar nada. Ninguém quer saber, porra.
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Está fazendo errado o segredo do estado?
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Ninguém quer saber dessa merda. Não conte o segredo do fracasso.
18:44
AI, cacete. A dogma, nosso patrocinador aqui
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no surra de lúpulo, é uma daquelas cervejarias que não
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param. São lançamentos quase toda a
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semana, cervejas sempre frescas, não pasteurizadas e um portfólio
19:04
que tem propostas para todos os momentos.
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Desde a pilsen, leve e honesta para o dia a dia, até as reis e
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IPAs carregadas de lúpulo. Uma imperial state envelhecida
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em barril para os momentos mais especiais.
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Independente de onde você está no universo da cerveja, seja
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iniciante ou já veterano de copo na mão, a dogma tem uma cerveja
19:22
para te surpreender. Você pode comprar pelo site que
19:25
entrega cerveja fresca para todo o Brasil, assinar o clube lovers
19:29
e receber rótulos exclusivos todo mês em casa.
19:32
Ou se for de São Paulo, dá uma passada em um dos bares da
19:35
marca. E o melhor ouvinte do surra de
19:37
lúpulo tem 7% de desconto no site usando o cupom SDL 7.
19:42
Acesse cervejariadogma.com.br e garanta a sua.
19:55
Mas espera aí, Gabriel, rapidinho, eu queria puxar com
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você que agora você vai continuar nessa sua fase, leão
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lobo, ou nessa sua fase? Leo Dias, a contar as
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fofoquitas. Gente, pô, o Sérgio godá, por
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favor, faça um meme do Gabriel sendo um.
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É um lobo da. Vida não, eu não permito minha
20:15
memificação ainda, cara ainda, ainda só no grupo dos.
20:19
Mecenas, só no grupo dos. Mecenas deixa eu discreto no
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grupo dos mecenas, cara, deixa eu lá quando, quando preciso de
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mim, eu dou uma verborragizada lá, mas deixa eu discreto, deixa
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eu. Discreto, tá?
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Bom, tá bom, enfim. Mas uma outra coisa interessante
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sobre a nod Pinho é a história que levou à criação do nome
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desta bagaça. Isso vem de memória também do
20:40
seu léfla. Mas ele diz, numa entrevista
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gravada num documentário bacana, é que na época, né?
20:47
Isso nos anos 30, os caras compravam nó de Pinho, que é o
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miolo do tronco de araucárias, assim de outras coníferas e tal
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como combustível para fogo mesmo para.
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Para tacar fogo nos caldeirão Na Na hora da abrassagem.
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E aí tinha cliente que vinha via aquelas cargas chegando assim,
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ele disse pejorativamente que eram portugueses, mas devia ser
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todo mundo que não entendo arriscado, viam aquele Monte de
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nó de Pinho chegando assim, Ah, isso é insumo, isso é
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ingrediente para cerveja, mas como é que faz?
21:12
Como é que isso entra na cerveja?
21:14
E ninguém acreditava que era só para queimar.
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E aí isso acabou virando uma coisa meio cômica, e disso os
21:20
caras deram o nome nó de Pinho. Para a cerveja, para o rótulo em
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si, né? Para essa essa receita em
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específica. E Ela Foi 111.
21:27
Sucesso ela ela ficou é em produção durante toda a
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trajetória da cervejaria. Só um comentário que eu não
21:32
consigo não fazer esse comentário porque o meu pai
21:33
repetiu isso a vida inteira, que ele dizia que a cerveja da
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Brahma era feita com repolho. Ele não conseguia com a hipótese
21:41
de que tipo as pessoas comiam repolho lá dentro e que chegava
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caminhões de repolho para as pessoas comerem e não para usar
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a cerveja, sabe? E ele dizia que é repolho na
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cerveja. Abraço para o meu pai.
21:51
Como é que eu posso arrotar a batata se eu comi repolho, o
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recad, o recad? Vamos voltar?
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É pelo amor de Deus. Bom, mas essa década de 30 ela é
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bastante movimentada, então AA cervejaria nem completou 10 anos
22:09
sob essa nova administração. E já vem uma paulada cômica
22:12
também. Passou pela guerra do
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contestado. Aí, 15 anos depois, quem me
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aparece na porta dos cara? Getúlio Vargas, antes de de
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completar o seu primeiro golpinho.
22:20
Olha só, ele, que vinha assim surgido contra o presidente
22:23
Júlio prestes, marchou com as suas tropas do Rio Grande do Sul
22:26
em direção à São Paulo. E fez o quê?
22:29
Tomou Canoinhas com as suas tropas.
22:31
Ele foi lá depois do prefeito, que era republicano, colocou um
22:34
prefeito simpatizante no lugar e ficou ocupando a bagaça assim,
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de uma forma, digamos, um tanto quanto folgada.
22:40
E aí que que esse bando de soldado foi fazer os caras iam
22:42
todo dia na cervejaria, pegava um Monte de trem e pagava, entre
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muitas aspas, com o vale do governo e atribuía depois a
22:50
responsabilidade de acerto das contas ao Getúlio.
22:53
Só que óbvio que isso nunca foi acertado, né?
22:55
O seu leffle até diz ele, que foi em Florianópolis umas 2
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vezes durante o governo varguista tentar receber isso da
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receita e nunca conseguiu, mas OOO que acontece é que ele deve
23:06
ter guardado mesmo o papel do do rombo que ele tomou dos caras,
23:10
né? Algumas matérias dizem que o os
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soldados iam lá, batiam na porta da casa deles, que era do lado
23:14
da cervejaria, para acordar ele e o pai para ir lá servir
23:17
cerveja para o bando de folgado. E ainda que essa história, né,
23:20
pela pela narrativa dele, possa ter algum tipo de embelezamento,
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tem historiadores que de fato uma.
23:25
Essa mesma postura folgada desses mesmos caras no hotel
23:28
scholz, que também é em em Canoinhas.
23:31
Então a gente tem aí uma certa credibilidade para essa história
23:34
de como o esforço de guerra, nobre ou cretino?
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Sempre tem gente, filha da puta envolvida fazendo merda, né?
23:42
Exatamente. Sempre explorando o povo puta
23:45
que pariu. É OOO.
23:46
Ser humano comum é o que mais se fode no rastro dessas putaria.
23:50
Mas, enfim, a década de 30 não foi só.
23:53
Dores, rumores, temores e rancores, né?
23:56
Nessa mesma época, o cara Oo seu léfla.
23:59
Ainda jovem e muito interessado no ofício do pai, ele foi posto
24:03
para fazer um estágio. Olha só, na cervejaria
24:05
catarinense, em Joinville, ficou 2 anos lá aprendendo mais sobre
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o ofício, quem sabe na Esperança de aplicar um pouco de melhora
24:12
na cervejaria da família. E aí a oportunidade apareceu
24:17
para ele 2 anos depois, em 1938, o irmão que era titular da
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cervejaria. Eu imagino que não estava nem um
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pouco afim de tocar a bagaça do negócio, com os pais
24:25
provavelmente já ficando um pouco mais velhos assim para
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trabalhar todo dia naquela lida. Ele resolveu vender a cervejaria
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para o irmão mais novo e vendeu para o Rupert.
24:34
É que então tinha 21 anos. Foi lá, pegou a responsa na mão
24:38
e desde então tocou o negócio. Tomou a dianteira desse negócio
24:42
fundamental para a família dele. E aí ele vai ser o cabeça de
24:46
chapa durante o. Os anos 40 que também não vão
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ser tranquilos, apesar dessa breve.
24:51
Olha aqui estou aprendendo, está sendo bacana, está sendo bonito,
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olha que lindo esse mundo da cerveja.
24:56
Aí vem Oo uma fase complicada, assim, complicada.
25:01
Digamos que e aqui não é uma apologia aos alemães, mas é
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claro que imigrantes 6 patriados não necessariamente tem que
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sofrer as consequências do que foi feito no terceiro Reich.
25:11
Então, digamos que Oo período de guerra não foi favorável para
25:14
alemães fora da Alemanha. Né, simpatizantes ou não?
25:17
E no caso dos descendentes em Canoinhas, isso é é 111 postura
25:22
determinada no Brasil todo. Em alguns lugares Ela Foi mais
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reforçada, em outros bem menos, a ponto de você ter um bando de
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simpatizante fascista batendo Palma para tudo.
25:31
E aquelas várias lendas, né? De de depois da guerra, dos dos
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fugitivos que vão se enfiar lendas EE realidades, né OE.
25:38
Verdadeiras e verdades, né? O Mengele veio parar em em São
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Paulo? Baviera tropical gente, leiam.
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Baviera. Tropical é isso aí.
25:48
Mas enfim, durante a guerra existia uma série de políticas
25:50
que restringiam manifestações culturais típicas dos países do
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eixo e pessoas falando alemão em público.
25:56
Geralmente isso acarretava prisão e em Canoinhas isso
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aconteceu também, mas o lefro disse que ele era amigo do
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delegado. Aí o delegado falou, pô, cara,
26:04
faz uma salinha exclusiva aí pra vocês, pra vocês não ficar, fica
26:07
mal para mim não, prendeu os caras que estão falando alemão
26:09
na tua cerveja, aí faz uma salinha ali, anexa, pá, pá, pá.
26:12
Ele não sofreu nada, mas dá uma abalada assim pra manifestação
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culturalmente alemã num Reduto de descendentes de imigrantes
26:20
durante a guerra e 11 outro efeito do conflito também que a
26:24
gente já falou em outros episódios que isso afetou
26:25
praticamente todo todo serviço é do mundo que dependia de
26:31
suprimentos que cruzavam Fronteiras.
26:33
É que a linha, né? De de importação de materiais,
26:36
foi bastante prejudicada por conta de bloqueios navais, né?
26:39
Por conta de de uma nova arquitetura de linhas de
26:42
suprimento durante o conflito. E isso afetou Oo principal
26:46
produto que era e ainda é importado para cervejaria, que é
26:49
o lúpulo. Diz o seu léfla que o pai dele,
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muito sabido, viu que isso IA acontecer antecipadamente,
26:56
talvez lembrando se de dificuldades durante a primeira
26:59
guerra, falou assim, compre lúpulo para cacete, que vai ser
27:03
o pior negócio para a gente arrumar.
27:04
Aí ele foi lá, ligou para o fornecedor no Rio de Janeiro,
27:06
mandou vim lúpulo para uncaboges e encheu o paiol.
27:11
Salinha. Um lúpulo a rodo.
27:13
E aí disse que na região a canoinense era a única
27:17
cervejaria que conseguia, né? Produzir e fornecer.
27:20
Mas eu fico pensando, quanto lúpulo velho esses caras devem
27:24
ter usado para produzir cerveja? Bosta?
27:27
Várias. Coisas se explicam agora, várias
27:29
coisas. Cerveja belga que usa lúpulo
27:32
velho, né? Ele estava mudou de escola aí.
27:35
Mas vamos lá, pensa o seguinte, a guerra durou 6 anos.
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Ele tem que tipo, vamos lá, vamos colocar aqui.
27:41
Os embargos aí começaram na década de 4041 aqui no Brasil.
27:44
Bote 41 assim por aí. 41 começaram, os embargos,
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começaram aí a daí, tipo, mais para 43 ali os ataques aos os
27:52
navios. É bastante tempo com o duplo ao
27:54
relento, né? Envelhecendo não, porque eu não.
27:56
Não creio se as cervejas não tinham uma boa, uma boa prática,
27:59
né? Eu não imagino que eles estariam
28:01
guardando lúpulos na melhor das práticas assim também.
28:05
Então, e assim mesmo, guardando na melhor das práticas.
28:08
Existe um prazo, né? A coisa a matéria se deteriora,
28:11
né? É os compostos se esvaiem.
28:14
Aquele chazinho é um chaminho lupulinho.
28:17
Veio amarelinho, né? Cheirinho de de de queijo.
28:20
AI, que coisa horrível, meu Deus.
28:22
E não bastasse isso, não bastasse aquele Fedor de lúpulo
28:25
velho, encardindo toda a cervejaria.
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Aliás, talvez talvez seja por isso.
28:29
Só veja o que vem aí. Em 1943, como parece uma
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constante em algumas, né? Se a gente lembra da enco, né?
28:35
Todo mundo sofre com um pouco de fogo, né?
28:37
Fogo no rabo da Ludmilla não é o mesmo daqui, é o fogo de
28:41
verdade, aquele fogo incendiário, aquele fogo
28:42
piromaníaco. Agora vai ter meme no grupo,
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acabou. Agora vai?
28:51
Agora vai ter meme no grupo, não tem jeito.
28:53
Me fodi, me fodi. Em 15/05/1943 e aqui eu vou até
28:58
citar uma notícia do estado de Florianópolis, abro aspas, um
29:01
violento incêndio manifestou se na cervejaria canoanhense,
29:06
destruindo parcialmente esse estabelecimento industrial,
29:09
sendo bastante elevados os prejuízos causados pelo
29:13
sinistro. E aí, conta se depois do caso
29:17
que isso se deu por conta da negligência de algum sujeito que
29:20
estava fazendo? Turno à noite.
29:22
Que deixou, né? A banda correr o processo rolar.
29:25
Não sei se ele estava atacando fogo em Caldeira, o que que ele
29:27
estava fazendo? Ou se deixou uns uma bituca de
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cigarro perto daquele tanto de lúpulo seco e saiu para ir num
29:32
baile. Ele saiu para dar um rolê e aí o
29:35
negócio pegou fogo. O que eu IA comentar sobre o
29:37
incêndio que praticamente acabou com a cervejaria, é que eles
29:41
estavam de repente tentando fazer uma hostbier, não,
29:43
Henrique. Porra.
29:46
Devem ter conseguido. Aparentemente eles estavam
29:50
querendo fazer uma cerveja defumada, notas de incêndio.
29:54
Aí seu o um rótulo Aero nó de Pinho, essa aí vai ser suco de
29:57
cinzeiro, né? Suco de suco de cinzas, Fênix,
30:01
Fênix. Igual AA dilvel fez a cerveja
30:05
comemorando o fim dos conflitos eles disseram, a cerveja
30:07
comemorando o retorno das cinzas depois do incêndio, né?
30:10
Só não retornou. Só não retornou, mas
30:12
aparentemente não foi um incêndio tão catastrófico assim.
30:16
Né, o ponto de destruir a infraestrutura e tal deve ter
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destruído, né? Umas parede, um telhado, uma
30:21
coisa mais, é combustível mesmo, mas não não botou o negócio
30:25
abaixo e nem obrigou eles a mudarem de endereço, aliás, é o
30:28
mesmo endereço desde 1908, isso é importante salientar o que
30:31
também é alimenta essa narrativa de longevidade, permanência é
30:34
preservação de tradição, o fato de estar com a mesma família,
30:38
né? Isso tudo vai sedimentando essa
30:40
impressão que rodeia a canonense e apesar do incêndio, apesar
30:44
desses perrengues na. Escada de 40, os caras seguiram
30:47
firme. A família também, né?
30:49
O seu léfla, antes de ser seu ainda um jovem, se casou com a
30:53
esposa dele, que vai ficar com ele por 60 e tantos anos.
30:56
A guarda, em 45, os pais dele, ainda vivos em 1952, comemoraram
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bodas de ouro. Olha que maravilha o
31:01
pessoalzinho todo romântico. E a partir disso, né, você tem
31:04
aí também uma. Uma certa instituição de
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família, daquele ponto de vista social mesmo, que se projeta
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para o para o município. Por isso que isso está saindo na
31:15
imprensa, né? O aniversário individual das
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pessoas sai no calendário do jornal local, as bodas saem no
31:20
jornal também. Então aí você tem um
31:21
reconhecimento do estabelecimento e da família,
31:23
porque eles têm uma importância comercial também para a cidade,
31:27
né? E aí nessa segunda metade do
31:29
século 20, a gente vê um pouco mais desse desenvolvimento.
31:35
Já que estamos falando de tradição e longevidade, é
31:37
importante falarmos da pinaco, fabricante de leveduras que
31:41
acumula 90 anos de reputação e excelência, produzindo leveduras
31:44
de ponta e altíssima qualidade. Só para vocês terem uma ideia, a
31:48
pinacoo faz parte do grupo AB Murray.
31:51
Que em 2024 adquiriu a Omega East, líder no mercado americano
31:55
super reconhecida pelas suas cepas inovadoras.
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Ou seja, a gente tá falando de quase um século de excelência
32:02
técnica, somado há décadas de pesquisas inovadoras para
32:05
integrar confiabilidade, consistência e qualidades
32:09
incomparáveis para os cervejeiros do mundo todo e
32:12
também aqui no Brasil. Seja você responsável pela
32:15
produção de uma cervejaria ou cervejeiro caseiro.
32:18
Fale com a paina com através do Instagram arroba paina com
32:21
ponto, ingrediente para conhecer as melhores soluções em
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leveduras para sua cerveja. Então a gente vai avançar nesse
32:33
tópico aí, que inclusive vai trazer outras intrigas, essa
32:37
problemática que se a gente for somando todas essas catástrofes,
32:41
incêndio, falta de outras coisas que a gente vai descobrir que
32:45
vai desembocando na Titica que aconteceu no final.
32:48
Então vamos lá, Titica a partir da segunda metade do século 20.
32:52
Desde o reconhecimento local e os novos perrengues que vão
32:55
culminar onde a gente já sabe. Nesse caso, aqui a história
32:59
explica, né bastante. Daqui para frente é para baixo,
33:01
né? É, é aquele meme do mamute, né?
33:04
Que que aconteceu, né? E o mamute, merda.
33:07
Ele foi muito, pô, isso é merda. Enfim, vamos lá.
33:12
AI, AI, mas então com esse estabelecimento da família e
33:16
também do negócio que. Por um tempo, pareceu um pouco
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menos suscetível aos perrengue. Os caras são mal dados como
33:22
ícones municipais. Assim, os caras, a cervejaria
33:25
mais do que a família, mas a família também.
33:26
Você vai ter reconhecimento, inclusive público, dessas
33:29
figuras na Câmara municipal algumas décadas depois.
33:32
Mas eles são lá dados como ícones municipais, já são
33:35
reconhecidos como a cervejaria mais antiga de Canoinhas.
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E isso está na publicidade que você vê nos anúncios de jornal,
33:41
falando de todos os rótulos de outros produtos, né?
33:44
Um portfólio que vai se expandir, além da cerveja
33:46
também. E por conta dessa projeção
33:49
social, eles também vão se envolver com outras associações
33:53
com agremiações. Tem até um Grêmio recreativo
33:55
aqui no meio. 1 e 1 exemplo específico aqui é que em 1963
33:57
eles participaram da primeira Festa da Cerveja de Canoinhas,
34:00
que foi promovida pelo Grêmio 15 de julho, como uma forma de
34:04
arrecadação para construção de um ginásio de esportes para o
34:06
município. Então aí.
34:09
A vena se esse entrecruzamento de uma certa sociedade engajada,
34:13
que tem um queizinho de elite, que tem esse queizinho de
34:16
agremiação, é social, meio high society, de uma cidade pequena.
34:21
E eles, né? Se projetando também nesse nesse
34:24
baile, literalmente. Deve ser caríssima a caneca de
34:28
cerâmica desse baile para comprar hoje em dia porque devia
34:32
ter. Provavelmente.
34:33
Devia ter essa caneca de cerâmica.
34:35
Provavelmente isso era muito costumeiro, né?
34:37
Muito ainda. Ninguém para arrecadar um
34:39
dinheiro para melhorar a cervejaria, né?
34:42
Ninguém para fazer um crowdfunding para.
34:44
Calma que isso vai acontecer, quase, quase.
34:48
A gente vai falar sobre isso, mas eu enfim, fale, fale.
34:52
Não é que tem? Tem uma crítica bem interessante
34:54
que é se eles não é passar pano, mas é.
34:57
Essas cervejas, elas eram feitas para ser consumidas super
35:00
rápido, uhum elas não eram cervejas feitas para ser
35:02
guardadas, cervejas para ser exportadas, tipo, é.
35:06
A impressão que eu tenho é que trouxeram as práticas da
35:09
Alemanha e esqueceram de continuar trazendo, sabe?
35:12
Só pegaram e não se atualizaram no rolê e continuaram produzindo
35:17
se a gente for ver a história da cerveja alemã.
35:19
É nítido. A gente vê inclusive quando a
35:21
gente fala de outras cervejarias aqui mesmo, dentro do cada
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cerveja, uma história. A gente fala que nos meses de
35:26
verão era mais difícil produzir e a cerveja não durava tanto.
35:30
O problema é que cara, Canoinhas deve ser uma cidade quente pra
35:32
caralho. Tipo se for com que nem
35:34
Pomerode, por exemplo, Pomerode é quente pra caralho.
35:36
Tipo, não dá para fazer cerveja boa com tipo, sem controle de
35:39
temperatura, sabe? É isso, é.
35:41
E se você está fazendo uma transposição x para XEE, os
35:45
lugares são diferentes, né? Oo os reflexos do processo e
35:48
depois da conservação vão ser completamente diferentes, né?
35:51
Totalmente fora da questão do tempo, né?
35:53
De você estar fazendo cerveja do do começo do século 20, em 2015.
35:57
EE achando que isso é bom? Além disso, né?
35:59
Bom, mas voltando essa inserção social da galera.
36:03
E com essa participação engajada, entre muitas aspas,
36:07
assim participante, né? Na comunidade, né?
36:09
De AA cerveja, ela de fato foi abraçada por uma por uma
36:12
comunidade classe média, classe média alta.
36:14
Tem até um artigo de 1953, eu acho que é super coluna de
36:16
fofoca falando que o ilustre industrial Rupert luffer é
36:19
construindo sua nova casa, assinada pelo arquiteto.
36:22
Não sei que tem, fica parecendo que os caras assim estão babando
36:26
dinheiro estão, eles são os novos assistas tobriando da
36:29
região sul assim. Vixe.
36:33
Né? Enfim, mas existe essa, essa,
36:36
não sei se ascensão social, mas uma inserção social com certeza.
36:40
E esse trânsito nesses círculos. Assim, o envolvimento
36:43
comunitário existe, o envolvimento comunitário, essa é
36:45
a questão. E aí nós chegamos no primeiro
36:47
perrengue regulatório que são. A questão é importante.
36:50
O seu léfla, especialmente algumas entrevistas que ele deu
36:53
já no século 21, já velhinho, quando todo mundo tá notando a
36:56
longevidade dele, né? Ele sempre à frente da
36:58
cervejaria tal, tal, tal, ele conta, e a um com certo orgulho,
37:02
até quase como se ele fosse um transgressor, no lado certo da
37:05
história que eles tiveram que operar clandestinamente entre
37:07
1975 e 1983. E aqui eu cito aspas dele.
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Por pressão das grandes marcas de cerveja, as cervejarias
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artesanais foram proibidas de operar pelo governo federal.
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Mas aqui há 111 certo erro de interpretação do do sujeito.
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Ele até fala de uma forma romanceada assim que um deputado
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cujo nome ele não se lembra, nesse meio período foi lá em
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canoinha se tomou a cerveja, ficou tão Encantado, mas tão
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Encantado, que ele falou assim, eu preciso ir correndo pra
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Brasília suspender essa proibição nossa.
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E ele disse que ele foi lá e fez.
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Mas na verdade, o que acontece nessa época é um fortalecimento
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regulatório de fiscalização, que sim.
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Contou com o lobby de grands players, como a gente viu, por
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exemplo, em episódios sobre a Brahma, sobre a Antártica.
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Você tem viradas legislativas na década de 40 que vão ser muito
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estrangulantes para cervejas menores.
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E aqui você tem também uma Barreira regulatória que por um
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lado, tem uma intenção clara de garantir sanitização, de
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garantir uma repetibilidade, uma qualidade, né?
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Padrão esperada por um produto vendido comercialmente.
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Só que, por outro lado, vai colocar entraves, né?
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De. Regulação, licenciamento,
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tributação, que podem fazer com que os pequeníssimos se lasquem,
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mas a questão é que não tá obrigando que as
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microcervejeiras não existam, né?
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Inclusive, o que a lei número 5823 de 1972 pro então desse
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mesmo período, ela vai exigir o registro, a classificação, o
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controle, a inspeção e a fiscalização de bebidas sob os
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aspectos sanitários e tecnológicos definidos pelo
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governo federal. Então, ele foi pressionado por
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exigências que hoje são norma e que todo mundo concorda que são
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muito. Muito, muito sóbrias que fazem
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muito sentido. Só que aí ele viu como um
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processo de perseguição a ele e sentiu orgulho nessa
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transgressão em não participar e não se adequar e continuar como
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clandestino. Continuou, é 8 anos fazendo
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isso, pô. Isso me lembra daquela galera
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que faz aquele queijo caso Marzo, saca?
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É, me lembrou muito do queijo também, mas a questão é que tem
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queijeiros que dominam bem o processo microbiológico e
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conseguem fazer queijo de muita qualidade, com leite cru, por
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exemplo. Mas tem queijeiro porco que não
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compacta a massa direito, não tem profilaxia nenhuma ao longo
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do processo todo, da ordenha até o coágulo, até a prensagem de
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forma. Deixa uns queijos cheio de bolha
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ou então que fermenta com o coiforme fecal.
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E aí você tem que de fato. É fiscalização, mas a questão é
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que os parâmetros eles precisam respeitar tradições, é que aqui
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você não está necessariamente mantendo uma tradição de uma
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forma profilático. Higiênica, tá gente, profilático
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higiênico, desculpa. A gente ainda falou isso antes
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da gravação. Eu tentei, eu lutei, fiz o
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possível e errei. Mas é isso.
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É higiênico, galera, higiênico sanitário bacana, é limpinho,
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cheiroso. Época de COVID mão limpa, assim
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ó sabonete, enfim, é. Existe essa questão.
40:00
Ele interpreta isso de uma forma quase perceptória contra ele,
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mas não é, é? São condições que, de fato, não
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são favoráveis para as microcervejarias, mas que vem de
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um ímpeto de fortalecimento regulatório e que pautam as
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regras que se seguem até hoje. Essa legislação, que começou na
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década de 70, vai ser regulada como decreto em 73.
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Depois tem uma série. De de outros complementos legais
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que vão surgindo. Assim só vai mudar na década de
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90, e não como uma mudança grande é no teor dessa lei.
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Então é isso que acontece, né? Ele precisou se adequar, ele não
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quis, ele se sentiu perseguido e continuou insistindo num erro.
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E ainda assim, diz ele que a cervejaria volta a funcionar,
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né? 83 talvez seja perto da
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redemocratização. O estado está passando por
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outras coisas e talvez não esteja necessariamente
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preocupado em em fiscalizar uma cervejaria pequena, Santa
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Catarina, e o negócio segue, mas aparentemente não segue forte,
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né? Fica aparecendo aquela coisa
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peculiar, aquela coisa local, quase folclórica, é que que
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serve para pagar as contas, mas não cresce.
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Não que a intenção do cara fosse crescer tanto que o orgulho da
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coisa é AA cervejaria independente, mais antiga e tal.
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Tal, tal. Mas parece que ficou.
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Tomou um baque. Tomou um baque por causa disso.
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Na minha leitura assim e tanto que nos anos 90 você tem até um
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ensaio e aqui a vem o quase crowdfunding.
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Ludmilla tem um ensaio de preservação da cervejaria porque
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existe uma perceção de que o negócio está meio.
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Com as perna bamba, então, tem 11 conselho municipal.
41:24
Nas matérias que eu procurei, ele só tem a sigla, então eu não
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sei o que a sigla significa, mas é um conselho do município,
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sugeriu. A formação de uma escolinha de
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cervejeiros. Olha que interessante.
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Escolinha, olha que maravilha é criancinhas fazendo tomando
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cerveja. Que fosse aplicada ao mesmo
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tempo que se conduziria a um estudo de desenvolvimento e
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ampliação da cervejaria. Com a participação de capital da
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comunidade, mas isso sem que o leftler perdesse o controle da
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coisa. Então ele seria um sócio
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majoritário, com abertura de capital para os membros da
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própria Canoinhas. Só que aparentemente isso não
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foi pra frente, né? Ele só ficou interessado pelo
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interesse demonstrado pelas pessoas em participarem do
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negócio. E o que ele queria, na verdade,
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era ampliar a capacidade produtiva dele.
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Aliás, ampliar. A vazão produtiva, porque ele
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produzia cerca de 1000 garrafas semanais, mas tinha a capacidade
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de produzir até 4500. Ele queria gente envolvida para
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aumentar essa vazão, mas aparentemente esse acordo não
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saiu do papel. EOA cervejaria continua essa
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coisa pequena, local independente, mas assim tímida.
42:23
Já dizia, meu avô teimoso é quem tem uma com alemão.
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AI, gente, pelo amor de Deus, por ignorância, né?
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Gente, pelo amor de Deus. O cara foi lá, ficou, ficou, foi
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ficando, foi ficando, foi ficando.
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Ninguém, ninguém tirou de fato, iam lá no Brejo, falavam mal
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dele. É igual o hermanoteu, né?
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O mar abriu no meio. Vou, não vou, vou, não vou, vou,
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não vou. Fechou, fiquei, fechou.
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Fiquei exatamente nessa hora também, sempre vem alguém fala,
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Ah, tua irmã mikalaté, ô. Mikalaté maravilhosa.
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Saudade. Lá vai eu ficar boiando.
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Mas isso é referência antiga, pô.
43:00
É referência de velho. Referência de velho.
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Depois eu te mando o vídeo. Amil out, parceira do surra de
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lúpulo, é uma fazenda de lúpulos nacionais, localizada na Serra
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gaúcha, a 1000 m de altitude. E o que eles produzem é
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simplesmente impressionante. O lúpulo é da variedade de sais
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cultivado e processado, com o controle rigorosíssimo desde o
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plantio até A Entrega, garantindo que o produto chegue
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na sua panela com o máximo de frescor.
43:31
O resultado é um lúpulo com identidade própria, com aroma
43:34
herbal cítrico e amadeirado, que já está presente em diversas
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cervejas medalhadas no Brasil. E o melhor não precisa ser só
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para edição especial, com alta disponibilidade e sem flutuação
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cambial, o lúpulo 1000 out pode entrar no seu produto de linha
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com qualidade e consistência. Seja você cervejeiro, caseiro ou
43:53
profissional, vale muito conhecer.
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Acesse o Instagram arroba lúpulos 1000 out.
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Se descubra como trazer mais frescor, terruá e qualidade para
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sua cerveja aí, tá bom, estamos aqui, ó,
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século 21, o estado atual, toda essa coisa dessa tradição que
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foi se criando um clima insustentável para a
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continuidade da. Cervejaria, aparentemente.
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Aí, se criando um clima terrível.
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Exatamente. É importante a gente até vamos
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pontuar aqui muito rapidamente que as cervejarias tem que
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seguir as normas do mapa, né? Que já estão aí há bastante
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tempo. E o cervejeiro caseiro não pode
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vender essa cerveja comercialmente só para depois
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não dizerem Ah, mas você não falar.
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Mesmo sendo um velho simpático histórico, ele.
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Poderia inclusive ter. A gente está achando ele velho e
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simpático, porque ele é velho. Mas, enfim, ele podia ser outra
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coisa também. Bom século 21 e o estado atual,
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o que que é feito? Até agora da cervejaria tão
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antiga e aparentemente tão controversa.
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Agora, agora, agora? Eu não, não sei exatamente, mas
45:00
nós chegaremos lá. Temos aí 26 anos para para
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correr ainda, mas eu acho que OOO século 21 ele vai.
45:07
Consolidar essa perceção da canoinhense como uma parte
45:11
tradicional da história do município de Canoinhas, né?
45:13
É aquele local de memória municipal que tem aquele apelo,
45:17
né, para a comunidade de descendentes de imigrantes
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germânicos. E também tem a marca de
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preservação cultural que você entra no espaço, tem aquela
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tentativa de pegada de Beer Garten, tem a memória da própria
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família que conduziu Oo negócio desde sempre, né?
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O seu lefro. Ele era um Caçador, o cara
45:34
gostava mesmo de ir pro Mato e mata bicho.
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Aí que que ele fez ele. Não sei se o hobby de
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taxidermista era dele também ou se tinha taxidermista muito bom
45:43
em Canoinhas porque ele meteu vários bicho empalhado no salão.
45:46
Você entra na cervejaria, aparece assim, é macaco, passa,
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não tem distinção entre ave e mamífer.
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O cara aparentemente atirava em tudo, gostava de pescar.
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Também achou ruim que a legislação proibiu a caça no
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Brasil, assim como achou ruim que a legislação é passou a ser
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mais rigorosa No No quesito regulatório da cervejarias.
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Acabou com o hobby dele, tá, é? Estava ferrando com o hobby
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dele. Deixa o deixa o homem ser.
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Bom, era o Brasil de antes, né, cara?
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Antigamente, ninguém tinha essas frescuras.
46:16
A Ludmilla que recebe vários comentários assim, né?
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Os cara começaram a frescurar até a cerveja.
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Antigamente não era assim. Não sei que tem pá, pá, pá.
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Exatamente, Brasil. Hoje eu recebi um comentário
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muito bom do influenciador do Rio Grande do Norte e ele falou,
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cara, não tem hater bonito. Aí ele bota as fotos de todos os
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caras que comentaram falando merda no.
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Poxa. E aí, vai.
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Eu comentei, eu falei, cara, você viu?
46:38
Eu não tenho uma mulher falando a besteira para você aí, tá aí,
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ó. Enfim, é, fica fica essa dica aí
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para vocês, tá? Pessoas, homens, pessoas do sexo
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masculino. Fica reflexio.
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Vai, gente, continua, continua. Vamos embora, vamos embora,
46:50
vamos embora agora. E então é essa consolidação de
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um espaço de memória, né? Ele tem essa ligação específica
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com a família, a família também é tornada quase folclórica, né,
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no município, até porque os seus membros estão com uma idade
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avançada, mas estão ainda ativos, né?
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Você vai ter 2008 homenagem ao léfla na Câmara municipal tem
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selo com a foto dele nos Correios, depois vai ter alguns
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curtas metragens, né? Entre eles um que chama cerveja
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falada, que eu vou colocar no blog post também, que é
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interessante de assistir curtinho, é bem elucidativo
47:21
assim e. Nessa época, ele também já é
47:24
reconhecido como mestre cervejeiro mais antigo em
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atividade no Brasil, né? Ele faleceu em 2011, mas ele já
47:30
era midiaticamente reconhecido nessa época.
47:32
Até porque no começo dos anos 2000 você também tem esse começo
47:35
de atenção, de perceção mais alargada desse outro ramo do
47:40
fazer cervejeiro, né? Desde os anos 90.
47:42
Mas nos anos 2000, especialmente nos 2010, isso vai ficar mais
47:45
marcado na perceção coletiva, na exposição das pessoas a 11, que
47:50
que é uma IPA, esses estilos diferentes.
47:52
Por que pagar mais caro por uma cerveja?
47:54
Porque ir num lugar diferente, experimentar uma cerveja e bebê
47:57
la de com uma outra forma de prática de consumo e tal, tal,
47:59
tal, e de repente esse cara é está fazendo isso, né?
48:02
Desde a década de 1930, pô, o cara a gente aqui achando que é
48:05
novidade, o cara tá aí desde sempre.
48:06
Então existe esse tipo de de valorização da figura que
48:09
extrapola Canoinhas, né? Eles têm esse esse apego
48:12
memorial interno, mas essa narrativa, ela também extrapola
48:15
o município. E como eu disse, ele vai falecer
48:18
em 2011, aos 93 anos. Nunca deixou de tocar o negócio
48:22
lá na cervejaria. Deixou para trás a esposa gerda,
48:25
com quem ele foi casado por quase 66 anos.
48:28
Minha gente, eu estou achando que se eu chegar no 66 com OOA
48:31
saúde cardiovascular, que eu herdei geneticamente, vai ser um
48:34
grande milagre. Os caras ficaram casado por 66,
48:37
é, é. Mas é marinado.
48:39
Beber malzbier com ovo pode ser bom aí?
48:42
Tira o ovo Dante bem essa. Ué, tu nunca viu?
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Com essa história? É essa aí é clássica, tio.
48:49
Malzbiro com. Ovo, caraca, Henrique namora.
48:52
Você mora onde, velho? Essa aí é clássica, tio.
48:55
Você bota no Google agora? Tu estava fora do Brasil, irmão,
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irmão? Porra.
49:00
Malzbir com ovo. É AI nutritiva, boa para
49:03
criança, boa para lactante. Se deixar, cresce até cabelo de
49:06
volta. É cara do Henrique.
49:08
Sai impagável. Energético ou tônico para
49:11
aumentar a força em cima de aprovação.
49:14
Ó AI, viu? Mas existiu no caso, né?
49:16
EEO pior, que tem várias matérias assim com ele, numa
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idade mais avançada, que vão dizer que a saúde é graças a 12
49:23
garrafas de cerveja que ele mesmo faz todo dia, que os
49:25
médicos nem receitam mais remédios para ele, só receita
49:28
uma garrafa. Todos os micro organismos.
49:30
Será que a cerveja era tão ruim assim?
49:32
Tá vendo Brasil do meu Brasil? Então, se ela for tipo um
49:35
biotônico Fontoura, dá pra se entender por que que ela tem um
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gosto merda, mas tem algum efeito prático na saúde?
49:39
Pois é, viu, sadol? Mas enfim, sem falar mal de
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defunto aqui. Porém, já falando.
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Não é também 11 responsabilização de quem
49:52
gerenciou a cervejaria depois do falecimento dele, que no caso
49:55
foi a guarda a esposa. Mas logo depois, alguns anos
49:58
depois, você tem novos problemas com as entidades regulatórias,
50:02
né? Por conta de falta de higiene,
50:04
né? Falta de profilaxia.
50:06
Em 2016, especificamente, uns fiscais do mapa vão lá bater na
50:10
porta e vão exigir a Deco. Ação da produção e aí, é claro,
50:13
adequação a essas normas sanitárias.
50:15
E isso até sai na imprensa com um certo tom de de revolta, né?
50:19
De por que que você vai passar por cima desses métodos
50:21
históricos e tradicionais de feitura?
50:23
E também faz relação com outros queijos na indústria queijeira
50:26
de Blumenau, que tem estava sofrendo o mesmo tipo de
50:28
pressão. O que acontece na canoinense é
50:30
que eles pedem um tempo para se adequar de uma forma paulatina
50:33
para que não quebre. É o padrão de cerveja que eles.
50:35
Estavam entregando para o mercado naquela época, mas pela
50:38
imprensa não dá para entender muito o que foi feito disso.
50:40
Mas a cervejaria continuou, inclusive depois de passado esse
50:43
perrengue, a guerda dá uma entrevista, não sei se para
50:46
assessoria de imprensa do município de Canoinhas, que é
50:48
reproduzida pela revista da cerveja, ou se a revista da
50:50
cerveja entrevistou ela para uma matéria sobre a canoinhense, mas
50:54
ela vai dizer isso em 2018, que tudo continua como antes de
50:59
novo, alimentando essa narrativa da manutenção dos modos
51:02
tradicionais e tal, tal, tal. Mas é justamente isso, na minha
51:05
leitura. É esse apego à tradição que
51:07
complicou a sobrevivência da cervejaria no século 21, que é o
51:11
que o Henrique já levantou antes, né?
51:12
Você replica coisas para um outro espaço e continua
51:16
replicando elas em outro tempo. E aí elas de repente parecem
51:20
adequadas demais de uma forma. E aí a gente repete o que eu
51:23
falei antes, teimosa é quem tema com o alemão, mas é o rolê muito
51:27
de tipo, Ah, se antigamente eu fazia desse jeito e sempre foi
51:30
assim, por que que eu vou mudar? Por que eu vou fazer diferente?
51:32
As pessoas tomam a história, é assim.
51:35
Mas a evolução da microbiologia, né?
51:38
Ela continuou, a gente continuou vendo que tem microrganismos que
51:42
estão ali envolvidos, que tem outras coisas que são nocivas à
51:46
saúde e principalmente, gente. Se a gente for ver, eu não vou
51:50
me estender muito aqui, mas se a gente for ver a lista de
51:52
exigência do mapa, vai desde esse controle microbiológico até
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não poder ter vidro em cima da sala de mostura gente, é tipo, é
51:59
todo um controle que tem que ter, não somente para não ter
52:02
contaminação, mas para não acontecer um desastre.
52:05
A tragédia e ainda assim acontece, então, tipo, não é
52:08
brincadeira nada disso. Entendo ele querer continuar,
52:12
entendo as coisas que ele IA para isso poderiam reservar,
52:14
manter AA questão histórica, como vamos fazer uma braçagem
52:18
histórica aqui que vai ser feita XYZ?
52:21
Mas é todas as cervejarias se modernizam, todas as
52:24
cervejarias, elas continuam indo para frente por questões muito
52:28
de higiene também, né? E de se adequar aos tempos.
52:31
É isso aí, num num desfecho aqui, né?
52:34
Pra pra fechar a história dessa dessa conja e também para tentar
52:38
dar uma nota não tão lugbe, não tão triste, não tão fúnebre para
52:42
esse papo. Ela faleceu em 2023, então ela
52:45
também teve uma vida bastante longa.
52:47
Ela faleceu com 91 anos, mas depois isso, né?
52:50
Finalzinho de pandemia parece que na pandemia teve aí os seus
52:52
votos baixos, mas não não acarretou em nada.
52:55
Muito grave assim. Só que de uns 2 anos para cá, e
52:59
isso eu encontrei numa thread do Reddit.
53:01
Então se você, caro ouvinte, tiver informações mais
53:04
detalhadas, escreva pra gente, porque o final dessa história a
53:06
gente quer saber com mais precisão, até para não falar
53:09
bobagem. Mas aqui, o que eu vi nessa tred
53:11
de pessoas que ou são de lá ou ou tiveram contato com pessoas
53:14
de lá é que parece que a cervejaria voltou a fechar
53:17
depois desse falecimento. Aguardo enfrentando novos
53:20
problemas com a fiscalização e hoje em dia chega se até a
53:24
cogitar, ao que tudo indica, a venda do prédio.
53:26
Ou seja, o desfecho derradeiro, inclusive do local que por mais
53:30
de 100 anos sediou a tal da mais antiga microcervejaria em
53:34
operação no Brasil, apesar disso.
53:36
É, eu acho que essa história ela é bastante emblemática.
53:38
Ela é única até, né? Se a gente vê o tanto de
53:41
cervejaria pequena que ficou no tempo, que foi esmagada pela
53:44
grande indústria, que foi dragada, né, que foi acoplada
53:47
pelos grandes conglomerados e que ou sumiu do mapa, só cedeu o
53:51
espaço e equipamento ou direito sobre alguma receita e algum
53:55
rótulo, né? Tem gente que hoje fala que a
53:57
polar já não é mais polar por causa da Ambev, tal, tal, tal,
54:00
aquele Monte de papo. Mas também é importante
54:03
reconhecer e que isso foi reconhecido no Centenário de
54:05
vida, né? Oo sujeito já estava.
54:06
Falecido, mas com a viúva dele ainda em vida por conta dessa
54:09
longevidade do seu leva do Rupert luffler.
54:12
É o 5 de junho que é o seu aniversário, né?
54:15
Oo dia do seu nascimento foi escolhido por alguns grupos
54:18
diferentes, fala se dos blogueiros brasileiros de
54:21
cerveja, mas também a Câmara e a prefeitura municipais de
54:23
Canoinhas como o dia da cerveja brasileira.
54:26
Desde 2019, eles também tem um festival local que presta
54:29
homenagem a ao sujeito. E essa data ela tem ganhado mais
54:33
é divulgação, ela tem ganhado mais tração, como 111 data de um
54:37
calendário informal, enquanto ele não recebe um reconhecimento
54:39
nacional definitivo. E aí, até onde eu pude
54:42
descobrir? Existe atualmente um projeto de
54:44
lei é OPL 3520, de 2024, que é de autoria do deputado Pedro
54:49
Júnior, do PL de Tocantins. É, é 11 mix de aleatoriedade
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para cacete. E ele propõe a adoção da
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primeira sexta-feira de junho para essa comemoração, como se
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faz em agosto, com o dia Internacional da cerveja,
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falando que se caísse uma segunda-feira, por exemplo, a
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força da comemoração seria perdida, né?
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O texto alude, né, a essas comemorações que já são
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realizadas no aniversário do seu léfala, no 5 de junho.
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Por isso primeira sexta-feira de junho, então haver esse
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desenrolar. Parece que o texto foi para a
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mesa diretora, mas não foi repassado para comissão nenhuma,
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não tem relatoria e a gente não sabe até onde isso vai dar, mas.
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Para fechar, e aí eu queria citar o próprio velho para não
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parecer que só estou dando na cabeça dele, coitado.
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Ele fala uma coisa bonita no, no, no, nesse documentário que
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você veja falado que transmite a efemeridade das coisas, mas a
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gente nem sempre sabe do que que se está referindo sobre essa
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efemeridade. Mas é o famoso, tudo passa, né?
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Tudo passará. Ele está lá contando de umas
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vigas e de umas tábuas de madeira que o pai dele comprou
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para construir o assoalho da cervejaria e tal.
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E a madeira desse material é embuia, uma madeira muito
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resistente, que ele fala que é para toda a vida.
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E aí ele termina. Documentário dizendo assim, nós
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se acabamos e a embuia fica. Então eu aqui gostaria de dizer
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que tem uma torcida para que se não a cervejaria, mas pelo menos
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esse legado em Canoinhas, ele siga como a embuia.
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Que essa memória ela seja passada adiante através de
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alguma iniciativa como foi. É levantado pelo post que a lud
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trouxe para a gente para falar sobre esse episódio.
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Que seja o reviver na fábrica, que seja na conversão do espaço
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em algum museu ou uma instituição de memória e
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pesquisa, um trabalho de memória que também é feito lá em
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Estrela, de uma forma parecida, mas é não ligado a polar para c,
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mas é uma cidade que valoriza a história, ligada a uma
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cervejaria local importante. E aí sou eu, como um meu lado
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sentimental de historiador, falando, mas é isso.
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Perfeito, perfeito. Uma coisa que eu senti falta de
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você comentar, Gabriel, eles não tiveram filhos.
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Eles tiveram uma filharada da. Porra, entendi.
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Uns 45, Bacuri, tudo obstêmico, mas eles?
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Mas ele, ele e a esposa nunca saíram da dianteira da
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cervejaria. Assim, o envolvimento dos filhos
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não é tão bem documentado assim, porque, de repente, quando eles
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estão velhinhos, eles viram atração.
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Não, tudo bem, né, então? Pode até ter havido os filhos no
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bastidor, ali e tal. Tem até entrevista de uma neta
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que está morando em Cuiabá e aparece para um para dar
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entrevista quando o cara é o. Homenageado na Câmara municipal,
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assim e tal. Mas o envolvimento do resto da
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família, ele não, não, não é tão bem documentado assim.
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É que essa era a chance, né? Essa geração de netos, porque os
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filhos, se o casal ficou casado, 66 anos, os filhos já estão
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velho. Tem que ser o remédio, então.
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Mas você está querendo mais, né? Pro babys, né?
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Ludmila? É isso que você está caçando.
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Ué, cara. Ué.
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Pode ser que eles melhora a cerveja.
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Talvez é. Topa o inox, né?
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Ao invés da madeira? Sei lá, é.
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Exato, essas coisas borbulhando aqui.
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Bom, vamos lá, fala pra nós aí, Henrique, o portfólio
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extensíssimo dessa cervejaria. É só pra não perder o costume?
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A gente falou bastante sobre a nod Pinho, que é estilo kumbach,
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que foi a básica. É bem entre aspas, né?
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Que a gente falou bastante aqui no programa.
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Mas também eles produziam uma mouse, Bia, uma cerveja doce,
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né? Que é aqui AA diferença, uma
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cerveja seca e uma cerveja doce. Tinha a mocinha, que era uma
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cerveja clara e doce, que está listada no brejas e na revista
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da cerveja como uma. American humber ali, mas né, tem
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a jaho seria jaho, será? É Jaú shops, Jaú, schops, que é
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uma cerveja clara e seca, também está listada nesses 2 sites como
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uma Bloom de ale e já fizeram também uma bockporter.
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Seja lá o que seja isso, seja lá o que for, uma bockporter é
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exatamente. E já fizeram também beaters
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antigamente e refrigerantes. Bom, se você não souber definir
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o que que é uma bockporter, ninguém saberá.
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É uma fusão, é a fusão do Dragon Ball, cara.
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É que é é um pouco confuso para mim, porque é seria uma Porter
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mais alcoólica, mais forte, tipo é que, né?
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Enfim, podia ser uma start Porter.
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Não, mas é uma boca Porter, acabou.
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Mas é um cacoete que a gente viu já em em outros portfólios de
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cervejas do Brasil, né? Que que foram fazendo essa
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mistura de nomes para alguma coisa que é seminova, mas não é.
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Cerveja é minha, eu chamo do que quiser.
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Que não diz muita coisa, é tipo isso, não conta muito que está
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dentro do do, do envelope, só entrega a cartinha.
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É isso aí? Tá certo, perfeito, Brasil.
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E aí assim chegamos ao final de mais um cada cerveja e uma
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história. Eu tinha muita curiosidade para
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saber a história da cervejaria canoiense.
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E agora acabou acontecendo esse momento auspicioso de falarmos
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sobre tudo. Tudo é isso.
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Essa família de gente tem moça, caralho.
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Eu montei, moça? Então, depois de novo 299
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episódios, a gente ainda continua curioso, então ainda
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significa que dá para fazer mais programa aí pela frente, né?
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E se você ouviu a gente até aqui, lembre se de participar
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conosco nas nossas redes sociais, arroba sujo, lúpulo no
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Instagram, é no TikTok. Tem alguma sugestão de pautas e
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convidados? Manda e-mail para
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contato@sujolupulo.com.br Brasil é isso meus amigos, encontro
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vocês mês que vem com mais um cada cerveja e uma história.
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Até a próxima é isso aí. Este podcast é uma produção da
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Paint network e está disponível no Spotify, no YouTube ou na sua
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plataforma de áudio preferido. Na nossa equipe, contamos com a
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colaboração de Henrique Boaventura, Ludmila Almeida e
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Maurício tká, sócios e apresentadores do podcast.
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Também fazem parte do time Gabriel Gurian na apresentação e
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redação do blog Rubens reis, na edição hop your media nas redes
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sociais. E Laís Andrade no design.