Latest / Surra de Lúpulo / Autosserviço de Chopp. Papo com Nilana Souza | Surra #122

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Autosserviço de Chopp. Papo com Nilana Souza | Surra #122 · Surra de Lúpulo

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IPA, condre anca apresenta. Surra de lúpulo.
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Oi, pessoal, bom dia, boa tarde, boa noite, eu sou Ludmila, mais
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conhecida no Instagram. Como é que Rodrigo e no programa
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de hoje, meus amigos lá vão falar de que autosserviço de
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chope, tendencial furada que a gente é desses, né, cara, a
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gente atira para tudo que é lado.
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A gente está aqui, com quem me Lana Souza, que é consultora de
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bares na Maitê π e sócia da Icó. Trocas gastronômicas vamos saber
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um pouco de cada coisa? Antes de pedir que a nossa
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convidada dê um alô, a gente tem o prazer de informar que esse
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programa é oferecido pelos nossos mecenas empresariais,
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cerveja da casa e cervejaria narcose.
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Agora sim. Ilana dá um alô para a galera
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conhecer a sua voz. E aí galera, meu Deus, eu estou
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muito feliz de estar aqui. Estou me achando Sério.
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Eu tô me achando surra de lopo CRESS, nossa.
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Venci na vida, que fofa. Muito bom, obrigado, bem-vinda
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essa Vitória, essa Conquista de vida, esse ativo nada não é
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gente, nem tudo está perdido, bem-vinda eu sou Leandro, mais
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hoje vocês podem me chamar do pinto no lixo do autosserviço
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gente, eu gosto. É um homem Sério, eu gosto
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muito, eu fico ali, ó. É a Disney dos adultos na
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Disney, usando exatamente eu podia investir pinto no lixo,
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né? Eu podia ser o Pateta do
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autosserviço. Eu acho que é mais adequado, mas
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aí já é só o pito do lixo mesmo. Vamos embora muito bom e a gente
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bate esse papo aqui tomando uma cerveja anilana que que você tá
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bebendo por aí que eu soube que você começou cedo, já entrego
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logo ai gente, eu tinha que me preparar, né?
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Então eu tô tomando uma dupla bock com amburana uau, da
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cervejaria nefasta que é daqui de Floripa, que é a minha
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queridinha assim. Tenho muito carinho para a
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cervejaria e essa cerveja deliciosa.
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Que maneiro e você ilude que que você tem aí em mãos.
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Eu estou na humildade. Ham, eu estou bem na humildade,
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de verdade, cara. Quando ela fala isso, ela vem, é
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verdade, é verdade, é verdade, eu estou com a Goose ir para à
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porra, não é humildade, tá, mas dele é humildade, não a delícia,
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mas é humildade, porque vocês estão vindo aí, ó.
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Nefasta Leandro estava falando, aí, tô doido pra abrir a
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cerveja, vamos enrolar ele, um carinho para ele não poder
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abrir. Enquanto ele deixa abrir a minha
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que não faz isso não, espera, ó silêncio.
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Agora em silêncio, ansiedade, Juninho batendo, ó, hã, ó, aí
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sim, bonitinha, cheirosinha, coisa linda nesse copinho, ó.
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Mas é Goose, ô coisa linda, House ai, fanfarrão essa que há
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Diego paga nós de Diego, abraço com Diego e você pinto no lixo
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da Disney do auto serviço. Está bebendo o quê, cara?
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Uma queridíssima queridíssimo, uma das minhas preferidas que eu
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não tava encontrando mais aqui no Brasil.
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E aí eu encontrei anteontem e aí comprei mais do que eu podia
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comprar. Comprei a London Pride, um Siri
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disse, não é que eu falei assim, nossa, vou abrir no programa,
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adoro demais, gente, Bora? Recentemente tomei ela lá na
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Inglaterra, então olha. É, eu tomei ela lá, putz, que
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delícia. Cerveja é muito boa, é muito
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boa. Saudades mesmo.
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Faz tempo que eu não encontro é, tomei ela lá em garrafa e tomei
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ela em shop também. Nós, pois é, você trouxe para
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mim, aí sim, não é ostentação, ostentação é é outra
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experiência. Meus amigos, é você trouxe para
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mim uma garrafinha em shop. Não dava, não, não dava minha
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mala, não cabia mais nada. Assim eu te falar, eu não viajei
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com a esposa, aí eu tive que trazer tudo para a esposa, você
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não tem noção das amigos, tá bom?
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Anotei, eu anotei, vai ter volta.
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Toda viagem Internacional que eu vou, traga um bagulho lá para
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você, era papai, Tim, Tim, Tim, Tim, saúde, saúde.
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Esse programa nem começa a se a gente não passar aqui para
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enaltecer e agradecer os nossos mecenas, eles que nos ajudam a
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manter a Independência criativa do sur de lúpulo.
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Vamos falar o nome de alguns desses é cenas da amados Pablo
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Navarro, Edson Carvalho, Gustavo faria, Flávio coxi, Alex
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Rodrigues, Kaique bossi, Diego Simão.
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Olha, se você também, o mecenas do surra de lúpulo, acesse o
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site. Apoia ponto é se a barra sua de
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lúpulo, escolha o apoio que cabe no seu bolso.
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Vamos lá, Luís, você está enrolando hoje vai muito.
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Vamos, vai daí, pintores, bom ilana pra gente começar, a gente
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já quer logo ir num ponto sensível, né?
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E aí a gente quer saber quais são as maiores dores de quem
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pensa em colocar um outro serviço no seu bar cervejaria,
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et cetera. Assim, o que que ele quer
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resolver, né? Tipo, ó, tem o mesmo problema e
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o auto serviço é a minha solução.
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É, então a gente fala com muita gente todos os dias.
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São várias dores, mas com certeza é disparado, é a parte
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de controle de gestam, né? Que as pessoas querem saber
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quanto que elas estão vendendo, o que que foi de desperdício,
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que que realmente está rendendo em cada barril que eles estão
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trabalhando, redução de funcionário ou redução de custo
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de funcionário, que daí a gente entra no assunto polêmico e
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experiência do cliente. Então assim, muita gente pensa
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pelo lado do cliente, que seria, na verdade, para mim, a
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principal motivação. Mas esses 3 com certeza estão no
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nosso top procuras pelo auto serviço, entende?
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Não, pera aí, pera aí, pera aí, vamos lá, vamos recapitular aqui
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um minuto você falou que a galera procura auto serviço,
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controle interno sim, controle da gestam, né?
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Arranque, traz vários relatórios, te dá 11 imensidão
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aí de relatórios e métricas, aí tu pode pirar na gestão do teu
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bar, da cervejaria à olha isso na nossa mão lodge quando a
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gente abriu o bar, gente não é é porque eu queria que a gente
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falasse um pouquinho sobre isso, sabe, porque, gente, a gente tem
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que aproveitar. Que a gente está aqui na sei lá,
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começo da segunda meio da, sei lá, terceira semana de coleta de
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respostas da nossa pesquisa retrato dos consumidores de
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cerveja RAM e olha o que que você trouxe de cara?
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As maiores dores estão relacionadas com o controle,
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isso o número com informação. Isso e o que a gente está
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fazendo na pesquisa aqui é justamente tentando sanar uma
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das maiores dores do nosso mercado, né?
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Exato, conhecer melhor o consumidor para poder servi-lo
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melhor. Ano, caso vocês estão falando no
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auto serviço de conhecer melhor o próprio negócio.
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Para que eu consiga tomar melhores desse zois exatamente
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exatamente, inclusive a gente fala muito que a gente tem, na
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verdade, cases da galera que trabalha com a gente, então não
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só bares, mas tipo cervejaria, que produz a própria cerveja,
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tem o bar de fábrica, e aí o pessoal da cervejeira não fala
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cara para mim. Os relatórios do auto serviço me
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ajudam a guiar minha produção, então assim é eu que não tenho
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tipo, uma super capacidade de produção.
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Eu vou priorizar os estilos que mais saem, os estilos que me
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traz mais retorno. Sim, então essa ação lancei uma
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sazonal, bota ele no meu bar, eu já vou conseguir saber
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exatamente. Teve uma aceitação.
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Se não teve, se vale a pena produzir essa de novo.
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Enfim, então, tipo guia, toda uma produção, né?
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Tu consegue trabalhar em conjunto o teu bar com a
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fábrica? Não, a gente.
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Isso é muito louco, acho que isso é um valor bizarro que você
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falou agora é um valor bizarro, total, é muito bom e muita gente
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não enxerga tipo assim, Claro, tem as pessoas que já vem com
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isso na cabeça, que já sabem dessa parte da gestam, mas muita
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gente também à foi num bar que tinha auto serviço, eu achei
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legal, tipo Leandro foi lá Oo né?
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Não é não para assim também, mas ele está ali enxergando só um
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lado do consumidor. Ele nem está vendo a parte de
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quem está ali administrando, fazendo toda a gestam do barco.
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Então é um, digamos que seria mais um plano, que é muito
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importante. Não é muito importante.
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Meu Deus é e tem um ponto que você falou também que é da
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perda, né, que quando tem o serviço feito um sem ser pelo
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cliente, né? Eu não sei qual seria o
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diferente. Ao auto serviço serviço
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tradicional, o serviço tradicional ali, o serviço feito
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pela casa, né? Aham, tem a perda dos serviços
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que não se ganha nada com isso, ali na hora que você está de
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servido no copo cai. A cerveja tal no auto serviço
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não tem desperdício, né? Não tem a gota que cair vai ser
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paga, é e sabe que eu acho que é muito interessante de pensar é
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que assim, ó não que a gente queira é que o cliente se ferre
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à vai se formar um Monte, ele que vai pagar, e aí está tudo
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certo. Pelo contrário, é porque, como o
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cliente, ele está ali. Tu vai deixar as suas torneiras
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muito regulares e tu vai se preocupar de ter a vazando gás
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ali. A pressão do gás certinho para
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cada torneira, porque o serviço tem que estar realmente algo que
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o cliente se sinta satisfeito e não tem uma experiência ruim,
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sim, com certeza. No serviço tradicional, posso
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falar isso assim por ter trabalhado muito tempo em bares,
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né? Eu sei como é que é, cara.
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Às vezes tu está na corrida de servir.
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Copo começa a espumar, tu joga espuma fora muita gente, né?
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Tu vê ali está jogando espuma fora porque quer servir um copo
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de uma vez e às vezes a pessoa não para de po, cara, eu vou lá
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ver a pressão do gás da está certo, não é deixar tudo
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regulado e aí vai atropelando as coisas.
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Pensa quanto de chope não é desperdiçado nisso?
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Com certeza só que tu não tem isso contabilizado na hora,
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então é o que os olhos não vê, o coração não sente.
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Acha que está tudo bem assim? Arranque, faz parte do negócio
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exatamente, e aí me faz pensar numa outra coisa que é, se eu
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tenho menos desperdício, o que me resta como proprietário do
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lugar é aumentar a tolerância para degustação para a provinha?
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Então, a pessoa está na dúvida, pego a ou b?
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Cara, dá uma provinha? Não custa nada para ele, porque
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ele o que ele perde no serviço tradicional é muito maior do que
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uma provinha. Se o cara tá querendo alb, aí
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chega lá o sommelier que está atendendo pan pão serve, mas aí
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o que a gente fala aqui dentro, ao serviço, ele possibilita o
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cliente a servir um pouquinho de cada, ele vai pagar pela
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quantia. Mas ele pode botar mínimo, ele
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vai hurum provar um pouquinho daquilo ali e vai pagar por
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aquilo ali. Eu até brinco, né?
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Que o auto serviço ele faz as pessoas se encorajarem mais e
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não assim, ao invés de tu em um lugar, porque tu sabe que tu vai
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pegar um copo, vai passar, vou tomar um raspagem de um Paint eu
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não vou pegar um copo porque eu não tenho certeza se eu vou
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gostar um estilo que eu nunca vi tipo a pessoa assim que conhece
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mesmo cerveja e tal, bom, eu vou ficar aqui na minha pilsen ter
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eu sei que é tô aqui na minha zona de conforto não vou correr
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o risco de ter 11 experiência ruim.
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E aí, no autosserviço, te dá essa encorajada, tipo à espera
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aí eu vou pagar pela quantidade consumida?
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Então vou lhe ver se eu curto, sabe, aí prova um pouquinho de
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cada vez. O que que eu acho legal?
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Eu sempre falo que também é na parte da cerveja, isso é muito
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interessante, porque quando a gente visita a cervejaria, a
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gente quer provar tudo o que eles produzem não é?
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Então assim, isso faz um que o pessoal realmente prova um
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pouquinho. O que mais gostou, com leva para
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casa, então essa parte que é a parte da experiência do cliente,
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porque a gente fala assim, sem dúvida essa parte de poder ter
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essa Liberdade de consumo. Hurum é aproveitar, ficar feliz
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e tomar a cerveja do jeito que você quiser, quantidade que você
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quiser. É isso que é que é legal, legal,
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eu acho assim, 2 observações que eu acho que é importante
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colocar. A primeira é que você falou uma
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coisa que quando o bar tem auto serviço, é preciso estar muito
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atento para que todo o sistema esteja rodando 100%, para quando
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eu inexperientes for meter a mão na torneira e me servir isso,
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seja intuitivo o rum para que a experiência do usuário, né?
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A tal da UHE, se é que não é a abril em agora.
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É a experiência do usuário, seja positiva, porque ele não está
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pensando que o problema é da empresa do auto serviço.
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Ele tá pensando que o problema é do bar?
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Não, ele não vai se questionar. Exato, exato, exato.
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Então você tá rodando, Alice. É óbvio que pode acontecer, a
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gente está espumando muito e chegou ao some leer, que atende,
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vai lá e faz a regulagem na torneira.
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Desconto o valor e tal, enfim, tem uma série de remédios, eu
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imagino tenho, mas se aquilo ali tá rodando fino, se você não
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precisa falar com ninguém, se você não quiser, eu acho que
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esse é o conceito. Né?
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Exato, nenhum tal família tal gastou ali antenada em você.
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Mas se você não quiser não precisar, você não precisa isso.
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Eu queria puxar uma coisa que você comentou, Lu, de que eu
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estava pensando sobre isso, que é em relação a essa experiência
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do usuário mesmo. Eu acho que a gente vai chegar
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nesse ponto na pauta hurum, mas é que é uma experiência do
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usuário que realmente assim tem várias camadas.
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Aí que o cliente, né, vamos chamar de cliente, que é o nome
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correto. Ele pode se julgar inepto para
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aquilo e se ele se julgar inepto para aquilo, ele não volta a
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usar o serviço run. Se ele fala é não é isso, não é
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para mim, eu não sei me servir. Só que, na verdade, o
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equipamento estava mal regulado, exato, e aí eu não sei me
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servir, não é para mim, eles não vão, é arroz tocar o barco que a
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gente tá falando vários temas aqui, que o tema é bom, então a
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gente não, a minha vontade já é falar, já eu complementar, não
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vamos segurar, vamos segurar a. Vamos aproveitar que a gente Na
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Na apresentação aqui falou que você é a sócia, dá ricoh.
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Trocas gastronômicas, conta pra gente um pouquinho.
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O que que é isso? Que experiência é essa?
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O que que é isso aí? Conta para nós a experiência,
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essa, na verdade, aí corre, já nasceu antes aí da pandemia
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entre eu e a Bárbara Bárbara. Mostre também é uma sommelier.
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Hoje em dia ela cervejeira aqui também da kairós e aí depois
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entrou a Gabi da nefasta, olha aí a nefasta, voltando aí no
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papo, ô meu Deus, e aí, o que acontece?
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Nós somos 3 apaixonadas por gastronomia e experiência.
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É tudo que envolve, na verdade, a gastronomia como um todo.
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Assim, tudo o que está por trás sabe dos bastidores também.
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Quem é o produtor que está fazendo é, enfim, o rum.
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E aí a gente já fez experiências tipo de experiências
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harmonizadas, almoço harmonizado, jantares e tal.
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Só que assim cada uma está com a sua agenda enlouquecida.
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E aí hoje a gente está muito voltada para a produção de
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conteúdo legal. É nesse tema assim, hurum.
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Então hoje a gente tem um podcast, também posso falar do
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meu post, Claro. Só gente, Claro.
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A gente tem um podcast é que está bem no início.
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Meu Deus, né, da gente, começando agora a gente gravou 6
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episódios até agora, 4 já foram pro harp.
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Gal, que é o dedim de prosa, dedinho de prosa, décor que é
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isso aí a gente começa com pessoas envolvidas com
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gastronomia de alguma forma assim e aí a gente tá gravando
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uma web série também com produtores, uma pegada também.
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Caraca, é, mas assim, gente, tudo assim, muito na garra há
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não, mas é assim mesmo, é nos horários que dá a mentira.
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Não, porra, os projetos do sul é de lúpulo.
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Foram moleza. Eu imagino, imagino, é chique,
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nóis e com parceiros muito legais.
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É isso que é bacana assim, tem uma galera muito boa junto com a
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gente. Assim, o pessoal, que tipo o
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selo tem o nosso amigão que está filmando, editando que também
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tem um emprego dele, tem as coisas dele, faz isso, tipo nas
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horas vagas. Assim, todo mundo assim, sem
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grana, mas acreditando muito no projeto de que logo vai sair
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alguma coisa, já é já pra sair um episódio e algo que a gente
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tem muito carinho assim é eu, a Gabi e a Bárbara, a gente tem um
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carinho gigante assim pelo projeto.
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Legal, e é isso. Apaixonadas por cerveja, todas
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trabalham com cerveja, não? E essa troca de cerveja, essa
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conexão da cerveja com a gastronomia, que é um assunto
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que a gente gosta muito, arranque é muito importante para
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trazer mais gente para dentro do do exatamente para beber.
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Cerveja é boa para beber cerveja de qualidade, então essa conexão
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com a gastronomia, essa competição zenha de dar uma
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cotovelada de leve no vinho, rum de boa.
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É importante essa aproximação da cerveja com a comida, com a
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comida boa, com a comida gastronômica, para que as
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pessoas entendam que poxa é legal, podiam cerveja gostosa,
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poder da boa. Que agrega, né?
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Muito tipo, pô, vamos trazer mais gente assim, que não é as
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pessoas falarem para beber? Eu eu assim só para beber, eu
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gosto cerveja. Agora ata uma harmonização para
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comer junto com para uma comida, eu vou escolher um vinho, poxa,
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uma imensidão, né? Tipo tros entre as
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possibilidades aí, exato, nada exclui o outro.
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Eu acho que dá pra beber cachaça da bebezinho dá para beber
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cerveja e fazer tudo, não dá pra harmonizar com tudo com um drink
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concordo demais, é isso. Mas vamos voltar aqui para o
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tema sobre a auto serviço e aí vamos pegar uma coisa que a
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gente está vivendo muito nesse país?
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Infelizmente, né, que são as fake news.
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Olha, e aí a gente queria, olha ela falando, olha, que novidade.
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Novidade é porque lá em Floripa não chega a fake news não.
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E Floripa é uma ilha protegida de fake news.
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Ela bate e volta, está blindado, blindado.
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Essa foto no caminho, na tentativa de chegar na ilha,
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elas não chegam a. Não adianta que sonho que a
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gente quer saber quais são as fake news sobre o auto serviço,
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se primeira, se isso é plano maquiavélico da grande
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conspiração dos illuminati, que o auto serviço vai retirar o
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serviço do sommelier e dos garçons.
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Agora eu entendi, puta que pariu.
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Possui moto, serviço, reduz o custo com mão de obra, por
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exemplo, vai gerar demissão geral.
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Você tem robô, não precisa ter gente à lei, gente, pelo amor de
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Deus, não, não, não, não tem assim.
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Assim, na verdade, assim é algo que eu brigo de uma forma que
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assim que eu bato o pé, tipo gente, não é, sabe, não é sem
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intenção, pelo contrário, assim, na verdade, Claro, o auto
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serviço vai te possibilitar ter uma equipe um pouco mais
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reduzida, vai tu vai conseguir otimizar esses funcionários,
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tipo. Sabe fazer com que eles
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realmente exercem um papel deles de atender as pessoas, de
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indicar uma cerveja, de sugerir uma harmonização.
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É isso que a gente quer impossibilitar.
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Então não é pra tirar emprego de ninguém, tu vai conseguir
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reduzir o teu custo. Eu não sei se mais pra frente
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vai entrar mais nesse assunto. Assim, eu se eu passo um
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Panorama geral dos mitos, né, das fake news.
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Mas só nessa parte do atendimento eu posso ficar
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bastante tempo falando, fica à vontade, é, então é porque assim
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Oh. Eu já trabalhei bastante tempo
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em bar e até as meninas da Icó, elas vêm com muito que eu sou a
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menina da hospitalidade, tipo, cada uma tem o seu perfil dentro
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da Icó. Eu sou uma pessoa que eu boto
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muito pé, assim eu falo muito da hospitalidade, que é algo que é
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um assunto que eu adoro de verdade e eu saí do atendimento
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de bar, porque eu vi que o meu atendimento eu já estava cansada
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de trabalhar na noite, com atendimento, já estava mais
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esgotado. Eu vi que meu atendimento já não
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estava +100%. Você falou, cara, está na hora
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de eu buscar outros horizontes, porque eu não quero sair.
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Com a ideia de que o atende mal as pessoas, né?
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O ruim? Então, assim, o que que eu
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consigo enxergar quando tu tem auto serviço, tu dá a Liberdade
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para o teu cliente e tu consegue de fato exercer o teu papel ao
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invés de tu ter um sommelier ou 11 garçom treinado e não
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atendente aí treinado de costas para o teu cliente servindo
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copo, entregando ele está do lado do cliente.
19:21
Então assim, o que que eu me enxergava antes de eu vim para
19:24
Maitê perroni, que foi o último trabalho, foi no Barros,
19:27
gerenciava um bar e trabalhava no atendimento.
19:29
É que eu não estava exercendo meu papel, eu queria eliminar A
19:31
Fila. Eu queria que as pessoas
19:33
pedissem rápido, tipo assim, ai me diz o estilo que tu quer aí e
19:36
aí é o momento que eu achava que eu podia indicar e conversar.
19:40
Eu já ficava nervosa porque eu via que a pessoa de trás estava
19:42
lhe esperando, sabe? E aí eu não conseguia, eu não
19:45
conseguia falar dos estilos. Eu não conseguia sugerir nada,
19:48
não conseguia perguntar, o que que a pessoa gostava.
19:51
Eu estava ali realmente servindo copo, entregando, lançando na
19:54
comanda e entregando. Então é a ideia é justamente
19:59
deixar esses funcionários nessas pessoas um pouco mais livres.
20:03
Nesse sentido, até relacionado assim, a estresse.
20:06
Sabe esse ambiente de estresse que tu tem que estar ali?
20:08
Há aí, aí acaba prejudicando o teu atendimento também o rum.
20:12
E aí o cara tá ali, tipo, mais disponível para realmente
20:15
chegar. E aí tá na dúvida?
20:17
Olha, é assim que funciona o serviço, você vai com quem na um
20:19
pouquinho copo? E aí fala aí que que tu gosta?
20:22
Ai eu não gosto de cerveja, mas tu gosta de uma cerveja pouco
20:25
mais amargo, mas 11 bebida um pouco mais amarga, e aí tu vai
20:28
realmente fazendo o teu papel, exercendo o teu papel, então
20:32
arranja essa pra mim é o principal.
20:34
Ponto assim, de fake news, que é do atendimento, a gente pode até
20:39
se aprofundar um pouco mais para frente aqui na conversa.
20:41
Outro papo também que eu tem gente que fala à o meu show que
20:45
vai espumar mais não sei de onde que as pessoas tiram isso, mas é
20:48
acho que vai muito do que a gente já comentou aqui
20:50
anteriormente. A RAM, muitas vezes os donos não
20:53
estão atentos, e se a galera, ele está servindo, está
20:56
espumando, está indo fora. E aí, quando espuma para o
20:59
cliente, o cliente vai reclamar para RAM e aí ele vai achar que
21:02
tem a ver com alto serviço, mas tem nada a ver.
21:04
O auto serviço não vai interferir em nada o serviço do
21:07
shop está absolutamente nada mesmo.
21:09
Então isso é realmente é uma fake news.
21:11
Só vai ter que deixar o termo shopping mais aguado para ter um
21:13
serviço de qualidade. E outra coisa também é que o
21:16
sistema é muito caro. Tipo ai, eu não vou botar outro
21:19
serviço porque é uma coisa absurda.
21:21
Eu não tenho como investir nisso, sabe?
21:22
Então também seria um outro mito, uma outra fake news que
21:26
estava exatamente pula aí nos nas nos grupos de família do
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WhatsApp, isso eu vou fazer uma pergunta que eu não sei se é
21:33
capciosa ou não, mas que eu acho que pode ser legal para
21:35
encorajar quem acha que o serviço é caro.
21:38
Aham, eu sou da teoria, assim a gente hoje estava inclusive
21:41
fazer uma reunião, Leandro e eu olhando que era tipo pra esse
21:44
valor, né isso, Leandro, a gente está falando de pra esse valor.
21:46
É exatamente o preço. É um número, né?
21:49
O preço é um número que é exatamente é um dado objetivo, é
21:53
um dado objetivo que segue a casa do outro por valor, é o que
21:56
que é aquilo? Pode agregar para você
21:58
exatamente, ou seja para mais, seja para menos.
22:01
Então assim a gente teve um papo a sei lá, um mês atrás, talvez
22:04
do ano, falando de laboratórios cervejeiros, falando, ele faz.
22:08
Consultoria cervejaria para assim comprar um equipamento de
22:11
1000 BRL. Você vai melhorar em x por cento
22:14
a sua qualidade da sua cerveja, porra 1000 BRL.
22:17
Eu prefiro comprar um sei lá o quê, sim, entendeu?
22:21
Então, assim que eu acho que é bacana, vou te dar um exemplo, o
22:24
cara que bota GNV no carro, isso é normal em Floripa, o cara bota
22:27
um GNV no carro para já acho que já foi mais, acho que já foi
22:30
mais forte, mais tem tem pois é aqui no Rio, por exemplo,
22:34
taxista só usa GNV porque pagam IPVA mais barato sim e porque
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teoricamente é mais barato que a gasolina mesmo estando caro
22:40
também. Mas o cara faz aquela conta,
22:42
cara, eu com x meses pagando menos gasolina e pagando IPVA
22:46
mais barato? Eu paguei o GNV, o meu tanque
22:49
exato, meu tanque na hora da venda, tipo, dá pra ter 11
22:53
cheiro do tipo ó filhote, rank, essa merda daí bota aqui as
22:56
torneirinha no meio, papi, entendeu?
22:58
É mais fácil migrar de um bar que já era serviço normal e foi
23:02
para outro serviço ou um bar que abriu do zero.
23:04
São perguntas pertinentes, não, sim, total, então, na verdade,
23:08
tem realmente as 2 realidades, o que que eu acho que talvez?
23:11
Para quem está com o serviço tradicional e quer transformar
23:14
para outro serviço, tem 11. Digamos que uma Barreira às
23:18
vezes é o layout do bar, então é tipo muito baixo, já tem um
23:21
balcão ali na frente, então, pô, vou ter que trocar, fazer mudar
23:24
todo o meu layout, porque ele tem que deixar as torneiras,
23:26
sim, mudança estrutural, mudar a estrutura realmente dessas
23:30
pessoas para as põe um investimento muito alto para
23:32
mudar a estrutura do meu bar. Então assim, desde que eu tô na
23:35
Maitê, que eu eu fechei poucos contratos, que pessoas que
23:39
migraram para cá é mais, as pessoas que estão abrindo o
23:42
barco. E o que que acontece as pessoas
23:44
que abrem bar? Gente, tem muito isso, tá?
23:46
É real tipo, cerca de 80% nunca trabalharam com o bar, nunca
23:51
tiveram uma experiência, nunca trocaram um barril na vida e
23:53
querem abrir o bar, porque foi sempre o sonho de vida.
23:57
Tá? Agora eu sei lá, eu vou me
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aposentar e quero abrir um bar ou ganhei uma grana e quero
24:01
investir e vou abrir meu próprio bar.
24:03
Então são pessoas realmente leigas, assim o assunto rum e
24:06
aí, o que que a gente faz é que não é só uma venda, é uma
24:09
consultoria de fato, com certeza, então o nosso papel é
24:14
sim apresentar de que eu não posso mandar um orçamento Do
24:17
Nada para a pessoa. Como eu falo, ó, esse é o valor
24:19
e aí a pessoa não vai chegar. Valor de fato é esse negócio do
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preço que tem que realmente gerar valor ao produto que você
24:26
está oferecendo. E aí a gente usa muito desse
24:29
nossa esperteza de já ter trabalhado.
24:31
Tanto eu quanto o Patrick trabalha aqui comigo também.
24:33
Na parte da parte comercial, ele também trabalhou com bases muito
24:37
tempo já trabalhou dando consultoria, então a gente traz
24:39
muito isso na nossa prática, sabe?
24:41
A gente tem que apresentar para as pessoas os problemas que eles
24:44
vão enfrentar depois de abrir o bar, então assim, cara, tu nunca
24:48
teve Barro na vida, o rum não sabe nem que estilo comprar.
24:52
Cara, eu posso te ajudar a montar uma carta de chope, se
24:54
você quiser, nossa, tranquilamente eu posso te
24:56
sugerir assim. Alguns chopes, inicialmente e
24:59
depois tu vai ter todo um relatório para se basear
25:02
realmente informações que vão te ajudar a escolher.
25:05
Poxa, esse shop eu não posso ficar sem eu tenho que comprar
25:07
de novo, pô, esse não valeu a pena, vamos fazer outro teste e
25:11
trazer aqui para o meu bar, no outro shop e aí a gente tenta
25:14
trazer isso na venda até para apresentar realmente números
25:17
tipo a quanto que tu vai ter de diminuição de desperdício tantos
25:21
por cento? A gente já fez testes de bares
25:23
que tinham um sistema tradicional e foi para o
25:25
serviço. Quanto que essas pessoas
25:27
aumentaram de venda tantos por cento à beleza.
25:30
Tu tem tantos funcionários, mas este sábado tu vai precisar de
25:33
frio. É o frila Conquista mais ou
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menos isso no mês deu isso de frila, sabe?
25:38
Então assim é, e o frila, cara, tu tem que ter pessoas que tu
25:42
confia e que sejam treinados, vai botar qualquer pessoa lá
25:44
dentro que não conhece o teu produto, que não sabe como é que
25:46
trabalho é, não dá para ser um frio a cada sábado, né?
25:49
Exatamente deu exato, não tem como, então assim a gente traz
25:53
essas coisas que a gente já passou na vida.
25:55
Que a gente já enfrentou, tipo eu que eu falo, cara, na época
25:58
que eu trabalhava em bar, se eu tivesse um relatório que
26:01
rapidamente eu conseguisse ver, quanto que eu vendi de cada
26:04
estilo, quanto que me deu de desperdício, quanto que foi de
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sangria? Nossa, eu tava feita, sabe?
26:08
Tudo isso meio que chutava controle de quando cada barril
26:12
foi plugado. Então isso tudo traz uma
26:14
facilidade. A gente tem que apresentar isso
26:16
para o cliente para conseguir enxergar valor, né?
26:18
Legal e o investimento que se tu sentar e botar na ponta do lápis
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fazer conta mesmo rum, tu vai ver que vai valer a pena.
26:25
Olha só, gente, eu adoro, conta. Adoro, conta.
26:28
Eu adoro o número, eu adoro quando o numero me prova uma
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parada velho é tipo um orgasmo não é bom ai é muito bom, é
26:36
quase gozar não é tesão, é tesão, muito bom.
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Pesam total assim AA eu na minha vida de Leandro ele fica um
26:43
pouco tenso quando eu falo essas parada menos intumescidos tesam
26:47
não nem um pouco tensa, porque eu ai me avisa também para ai
26:52
meu Deus, OOO eu sou eu, sou Castro, é.
26:57
A parada é na minha vida, de Bruce Wayne.
27:00
Eu trabalho muito com dados o tempo todo e a máxima que mais
27:04
se usa e se usa em qualquer ciência de dados é não me venha
27:07
com opinião. On yc, venha com dados números.
27:10
Quero o número, a opinião eu tenho, você tem, ela tem e pode
27:14
não ser as mesmas, ou podem ser similares, mas na boa opinião é
27:18
só opinião isso aí agora dado ninguém discute cara, acabou
27:22
exatamente é isso, é isso aí. Bom, vamos lá.
27:34
Qual é o papel do sommelier e do garçom treinado?
27:37
Porque a gente, enfim, não é só de sommelier que o mercado
27:40
cervejeiro vive, né? A gente tem muito garçom bacana,
27:42
é muito garçom, bom. Então qual o papel dos
27:44
familiares, do garçom treinado no bar que tem auto serviço?
27:47
A gente já falou um pouco disso, mas eu acho que é bacana saber
27:50
dessa pessoa que está ali, né? De olho parece mãe de criança
27:53
pequena, tá fazendo outra coisa, mas tá de olho quando a criança
27:58
cai. Jogo pé para ela segurar,
28:00
entendeu? Esse é o garçom, eu sabia do
28:02
serviço aqui, tá espumando, papa chegou a regulou, tá copo isso
28:05
espera aí que eu vou lavar, tá? Isso exatamente exatamente e
28:09
justamente isso, porque daí tu vê, cara, a gente tem que saber
28:12
realmente está falando de pessoas leigas, a gente está
28:14
atendendo pessoas leigas e ela não tem obrigação nenhuma de
28:16
saber se viu um chope hurum, então, cara, acontece de o cara
28:21
chegar com o corpo reto, não dá aquela inclinada, dinha, na hora
28:24
de servir a RAM, então tem que ficar ligado, fala assim, olha,
28:27
se você inclinar. Espuma menos que realmente se
28:30
oferecer tipo assim, olha, é um alto serviço, mas eu estou aqui
28:34
à disposição. Se você tiver qualquer dúvida, o
28:37
que que eu falo um pouquinho sobre as cervejas, sabe?
28:40
Tipo, apresentar um pouco que a gente tem na casa, isso é muito
28:43
importante, tá? O que que acontece?
28:45
As pessoas têm essa ideia também.
28:47
Eu vi uma frase muito legal que é, tem que destacar que o auto
28:51
serviço não é o abandono do consumidor, então assim não é
28:54
deixar o consumidor ali a Deus dará, sabe, tipo a pessoa entra.
28:58
Tira ele que o levante pega o copo, sabe o onde encostar o
29:02
cartão, enfim, não é essa ideia. E aí tu tem atendentes, são
29:06
mulheres e tal. Um garçom treinado ali que está
29:09
à disposição está ali para isso. Então é isso.
29:12
Ele não está ali para servir copo como a gente tava falando
29:14
pra não deixar ninguém esperando, ele está ali para
29:17
falar das cervejas, ele está ali para sugerir uma harmonização,
29:21
ele está ali para orientar. No final ele está ali para
29:23
vender, vamos combinar para vender e eu o que eu falo é
29:26
muito mais fácil, tu tem funcionários que vai conseguir
29:29
vender o teu produto. Então, lá sobre o teu produto,
29:32
sim o rum, porque quando está com ali funcionários estressados
29:35
na correria, o cara não está com tempo de oferecer o produto, ele
29:38
tá ali só anotando o pedido, com certeza.
29:41
Então tem pessoas ali para vender o teu produto que essa
29:44
ideia principal, com certeza e como tu tem um pessoas nesse
29:48
ambiente que elas estão mais felizes, porque assim, ó não só
29:51
a tua relação com o teu cliente é legal, melhor é, mas com 2
29:55
próprios funcionários, que é a ideia, tipo assim, vamos tirar
29:58
um monstro do auto serviço, né? Em relação a emprego e tal.
30:01
De ter uma relação melhor com os funcionários, porque eles vão
30:03
estar nesse ambiente de menos estresse, tipo por eles estarem
30:06
ali para orientar, eles vão buscar mais informação, eles vão
30:09
querer estudar mais sobre a cerveja, porque eles vão falar
30:11
mais sobre o produto. Então, se querer sentir mais
30:14
preparados, com certeza isso vai incentivar que as pessoas
30:17
entendam mais sobre o produto porque estão ali.
30:20
Poxa, eu estou aqui para orientar, então eu que corra
30:22
atrás aí de estudar de, sabe aprender estilos novos.
30:26
Às vezes, sugerir para o dono do bar uma cerveja que eu achei
30:29
legal para colocar na casa. Sabe, então esse é o papel, né?
30:34
Do sommelier? Então, assim, a gente não está
30:36
tirando isso. Milheiros pelo amor de Deus,
30:39
fake news sim, os illuminati. É isso que eles façam o papel
30:43
deles, né? Que a gente possa cumprir nosso
30:44
papel realmente assim, sem dúvida, cara, eu fiquei pensando
30:48
numa coisa aqui que foi 11 pequena experiência de auto
30:51
serviço que eu tive, que não tem nada a ver com cerveja há anos,
30:55
isso já tem uns 11 anos que eu passei por essa experiência,
30:58
hurum. A lud passou por uma experiência
31:00
agora e eu queria saber como é que foi que você comentou
31:03
brevemente, a gente acabou não sentando para conversar porque
31:05
está fugindo de bebê. Comigo que eu sei, mas aí a
31:08
gente, depois de lavar roupa. Porque você tem um armário que
31:11
você não quer que eu acesse? Que faz assim.
31:15
Eu tive uma experiência que eu fui na BH photo e vídeos lá em
31:19
Nova Iorque e na BH photo vídeos.
31:21
Você tem uma pequena parte de auto serviço que é o seguinte,
31:25
você não carrega produto, tudo o que você escolhe é comprado,
31:30
você escolhe no balcão com atendimento invejável.
31:33
Acho que está dentre os melhores atendimentos que eu já tive na
31:36
vida. Ande especialista, o cara
31:38
conhecia o que estava falando, de identificação, tudo, tudo,
31:42
tudo, tudo, tudo, tudo é impressionante.
31:44
E aí, depois que você escolheu, comprou o equipamento.
31:46
Eu comprei lá coisas de Câmera fotográfica, eles entram num
31:49
trilho, vão viajando pelo teto até chegar na boca do caixa.
31:52
Vocês chegam, identificador o cara te entrega a conta, você
31:54
paga essa Coca-Cola sur, o que que isso afetou em mim?
31:58
Na boca do caixa, eu desistir de compra porque eu só percebi o
32:01
volume de compra quando eu cheguei na boca do caixa RAM,
32:04
então eu acabei consumindo mais do que eu fui pensando em
32:08
consumir. Eu fui pensando em consumir a
32:10
assim eu lembro exatamente de tudo, eu queria comprar uma
32:13
lente 50 mm, uma bateria. De filtros acabou.
32:17
Eu saí de lá com 2 lentes, 4 baterias em uma quantidade de
32:21
filtros e uma bolsa proibitivos, e eu abrir mão de produtos no
32:25
caixa, sabe, não é? Eu saí de lá muito mais e isso
32:29
porque o atendimento foi maravilhoso.
32:30
O cara me convenceu que eu poderia comprar outras coisas,
32:33
outros objetos sim, e ainda assim eu perdi essa noção de
32:36
volume e alude, esteve na loja da Amazon, não teve Ludi que
32:39
você não tem caixa, que você sai da loja e de repente você recebe
32:43
uma notificação no teu cartão de crédito?
32:45
Tive, tive. Isso é muito louco.
32:47
Tu ficou louca, consumidora? Vamos lá 2 coisas, tive na ba de
32:51
né, comprei umas brincadeiras, uns Guedes aqui para o podcast
32:54
que vocês vão saber assim que a gente consiga gravar num evento
32:57
exato. Por enquanto, não vão saber de
32:59
porra nenhuma. Mas enfim, cheguei lá.
33:02
Qual foi minha experiência lá? Eu concordo com o Leandro, que
33:04
tem um atendimento muito especializado, né?
33:07
A quem está te vendendo é o cara do setor de som, é o cara do
33:10
setor de foto, é o cara do setor de pá, beleza, isso, problema
33:13
fila, teve um atendimento que demora mais porque o cara não
33:17
está nada preocupado com A Fila. Há, entendi, eu não peguei fila,
33:20
não o capaz que está atendendo. Ele está atendendo, vai demorar
33:24
5 minutos, 10 minutos, 12 minutos, 1 hora, filhote.
33:27
Você não veio na ba de arranque, espera, entendeu?
33:30
Eu sei. Então assim ele não tá
33:32
preocupado com essa fila. Na hora que você está sendo
33:34
atendido você. Eu fiquei preocupada com A Fila,
33:37
então eu fiquei naquela do tipo, eu quero esse, mas ao mesmo
33:39
tempo o cara ele vai reduzindo a velocidade e tal, enfim, comprei
33:42
o que eu queria, comprar um pouco mais, porque eu sou louca
33:46
não, não, porque ele me empurrou, mas eu sou louca
33:48
mesmo, aí ele falou da Amazon Fresh, que é um supermercado da
33:52
Amazon que você chega. Passa um QR Code lá você tem a
33:55
sua conta da Amazon com o seu cartão de crédito, você passa a
33:57
se sei lá como é que é o nome dessa catraca.
34:00
Você entra, você bota o que você quiser na sua mochila e vai
34:03
embora, gente do céu, depois chega para você um aviso, você
34:08
comprou uma cerveja assim, uma cerveja assado.
34:10
Eu não ia ter maturidade, eu não passei o código de barra em
34:13
nada, tá? Eu só fui embora, eu tinha tanto
34:15
medo que eu só peguei 2 coisinha, fui embora.
34:19
Mas é. É muito louco, cara, é tendência
34:22
total. É tendência total.
34:24
E aí essa experiência eu queria entender o seguinte, nilana, se
34:29
vocês tem dados que indiquem aumento de consumo por cliente,
34:34
por estar no autosserviço, isso é uma coisa importante da gente
34:37
trazer, porque isso também é. Chega a falar um pouco da
34:39
moderação do consumo responsável, sim.
34:42
Então assim, ao mesmo tempo que a gente tem que entender que
34:44
isso existe um ganho para o lojista, existe um ponto aqui de
34:49
o lojista tem que se preocupar um pouco mais com isso, assim
34:52
como a própria marca que está com.
34:54
Quando auto serviço a mais tempo, talvez trabalhar
34:56
campanhas de o consumo responsável e tudo mais.
34:59
Sim, existe esse dado ou não, ou esse dado ele não é levantado?
35:03
Olha, existe tipo de faturamento de bares hurum que não tinham
35:08
auto serviço e que passaram a ter aumento é de cerca de 30%,
35:11
tá, tá? O aumento de consumo e, Claro, é
35:15
como a gente tava falando, com certeza tá tipo, eu vejo por
35:19
mim, se eu for num bar e pedir, sei lá, tomei 3 pentes, eu já
35:23
tomei o povo, já tomei 3 parentes.
35:25
Né? Já tem mais na cabeça quanto que
35:27
você bebeu than e realmente quando você está ali, no
35:30
passando no cartão, ai eu vou beber um pouquinho de cada, você
35:33
vai beber mais, porque você vai achando tipo assim, metade
35:36
metade em copo vai juntando as metade realmente o final você
35:41
bebe mais, por isso é que existe esse aumento de consumo urun
35:44
acho interessante. Eu nunca tinha pensado por esse
35:47
lado, sabia? Essa questão da conscientização,
35:49
porque assim tem muito isso. A gente trabalha com 2 sistemas,
35:53
o pré-pago pós pago tem a questão do cliente, botar o
35:56
crédito no cartão e aí ele vai usando o crédito até acabar o
35:59
crédito. Ou se a pessoa usando o pós pago
36:02
é que ali rolled vou bebe, bebe, bebe.
36:04
No final, leva um susto na hora de pagar contas.
36:07
Urro não esperava e aí, vai pagar a conta aí?
36:10
O pré-pago tem esse negócio de um pouco mais de controle,
36:12
porque tu sabe quanto que você já gastou isso é verdade também.
36:16
E aí vai parar. Pense como será que eu boto mais
36:18
crédito e aí eu bebo mais o pré-pago, ele te fr um pouquinho
36:22
mais, tipo de tu colocar crédito antes é, então a gente fr um
36:26
pouquinho mais, mas com certeza aumenta o consumo.
36:30
Isso é fato, isso é fato, por isso porque você não tem essa
36:32
noção de fato é que é 11 coisa é você contabilizar quantos copos
36:36
você tomou e de quantos MLS. Outra coisa é você a não o
36:39
nosso. Eu gostei muito daquela cerveja,
36:41
vou pegar mais um pouquinho a não agora eu não provei aquela,
36:43
vou pegar um pouquinho daquela, tu não sabe quando você me ele
36:46
no final ali tu consumiu, né? Entendi, a gente sabe o gestor,
36:50
ele sabe que ele tem todos os relatórios ali por cliente,
36:52
quantos é cada vez que ele serviu, quando ele me ajuda,
36:55
serviu, mas a pessoa que está bebendo, ela não tem essa noção,
36:58
com certeza entendi, é, mas eu acho que.
37:00
A questão da pessoa ter o cartão pré-pago, que em algumas
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situações pode ser visto como antipático em alguns momentos,
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ou eu tenho que chegar e depositar 50 tão sem sal, sei
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lá, hã? Sim, em outras, pode ser
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educativo exatamente EE educativo, por conta da grana e
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também ser um facilitador, sendo nós, Leandro e eu cariocas, o
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Rio de Janeiro é difícil de entregar contas.
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Jesus é ou é por isso que eu sou pinto no lixo, gente, eu já pago
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antes, aí eu vou consumindo tranquilamente.
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Eu não vou embora, eu vou embora assim eu dou tchau para o
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amélie. Valeu, querido, abraço isso.
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Hora de embora tipo, sabe quando bate aquela consciência?
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Deu, já deu por hoje, Lana foi embora, voltamos a situação do
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bebê. Cansado, né?
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Falamos do bebê com pequeno, com a mãe, agora o BB, cansado,
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estou cansado, filhote, não posso esperar Ham, nossa e eu
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sou uma pessoa que é isso aí eu tenho aquele prazo de como é que
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a gente fala, vai lidar de validade social, está ali Oo
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energia social, exatamente aí 1 hora.
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Fala, cara, eu não quero mais interagir, vou embora.
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Maravilhoso é mais ou menos isso é mais ou menos isso, não.
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E é ótimo, né? E, Claro, a gente sempre fala
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que assim é o bar que escolhe, né?
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Que de que forma que ele vai trabalhar, você no pré-pago ou
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pós pago que ele mais se encaixa tipo ao meu bar é pequeno, uma
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galera bebe na rua, então pô, show tu tem um pré-pago, a
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pessoa vai lá, se serve, está na rua, não tá preocupado você
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pagou o comando e não pagou o comando, está tudo certo e aí ou
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então não ou então não, eu prefiro que as pessoas consumam
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mais e aí vamos botar no pós pago porque a pessoa vai se
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controlar muito, aí tu trabalha da forma como você quiser.
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Mas tem várias vantagens, o pré-pago também.
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Eu sempre falo, cara, você já foram num lugar botar o crédito
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e gastaram todo o crédito. Não ficou nem 5 BRL no crédito,
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no cartão sempre fica, sabe, tipo 117 pila ali, não.
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Aí é uma vantagenzinha, né não? E aí, o que que acontece?
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O bar que tem o esse pré-pago, ele vai saber todos os clientes
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que ficaram com o crédito no cartão, aí eu falo pros cara, tu
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pode mandar uma mensagem, eu lembrar essa pessoa, ô fulano,
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tem crédito, o cartão vem aqui usar no meu bar e o cara nem tá
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lembrando e sabe aquela sensação de achar dinheiro no bolso?
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Caralho, puta que pariu, olha só a atenção, galera da motim
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Rainbow fica ligado, eu tenho crédito no meu cartão e nunca
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recebi uma mensagem de vocês, por favor, não é para para
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pensar, não é só isso. Assim, eu acho que Oo pagamento
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antecipado tem uma coisa de antipática como eu falei, apesar
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de eu gostar de ir embora na hora que eu quiser a.
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E tem essa coisa do tipo, eu fico dividida a gente.
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Eu fui lá, tive que pagar o cartão, se não me engano,
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costumo 5 real. Talvez tem sim.
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Os 5 BRL é o custo, o custo do cartão vai é o custo do cartão e
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aí eu levei o cartão embora comigo, aí demora a voltar
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naquele barco, como é o caso da motim, que é do lado de casa,
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tanto da minha quando ele anda, mas o tubarão longe da minha
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casa já aconteceu. Barra, barra da Tijuca, longe da
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minha casa que eu não quero mais esse cartão, o cara tinha que
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ter a flexibilidade, devolver é não tem, não sei, não sei, eu
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fico dividida, fico dividida. Tipo, sei lá, enche um groen,
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leva para casa para zerar, tipo, se realmente tu sabe que tu não
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vai voltar, não sei o que que é, vai ser, entendeu?
40:10
Eu entendi a obrigação do cara ficar para sempre com aquele
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cartão, com aquele crédito ali, o cara é turista, como é que ele
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faz? Entendi aí o que que acontece
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quando o cara turista é legal que eu avisar desde o começo,
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né? Que o crédito você vai usar ali,
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tal não tem como é é recuperar o dinheiro e aí a pessoa sei lá,
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tipo se o bar vende garrafas, vem de 8, ele vai botar menos
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crédito, ele vai ser mais como tipo ele vai botar de um
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pouquinho um pouquinho? Mas se a pessoa mora perto ou
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frequenta o bar, é a pessoa já, tipo a beleza, se não gastar
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hoje, eu gasto na semana que vem, sabe?
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Daí isso, isso acontece e aí essa ideia de te vou avisar aí o
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cara fala, cara, eu tenho um dinheiro no bolso que eu tinha
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esquecido. E para gastar com cerveja não é
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um qualquer dinheiro, é um dinheiro para eu gastar bebendo,
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então e a pessoa vai voltar no teu bar para gastar aqueles 12
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BRL e vai botar mais crédito, vai levar mais gente, não, isso
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eu acho incrível e é o que o Leandro falou, a gente nunca
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recebeu uma mensagem da motim. Por amor aqui do lado de casa,
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porra. Motivo e é MTP, não é?
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Leandro? E a Maitê é Maitê.
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Mas então eu acho que é isso. Assim eu a minha preocupação é o
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dinheiro que fica perdido no cartão?
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Não, mas olha só, a gente já puxou algumas coisas.
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Eu acho que elas estão se conectando e aí a gente já falou
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da Amazon, como é que o nome é Amazon Fresh, Amazon Fresh,
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Amazon, Fresh coração fresco, do tipo assim sair, comprei tudo e
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nem senti, vai te devendo a alma.
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Falamos da benet, falamos a Maitê.
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O auto serviço é uma tendência de mercado e se sim, por quê?
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É uma tendência, uma experiência que pode tá sendo uma
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experiência só, né? É, é uma tendência, né?
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Mas tipo, é o que a gente tá falando?
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Olha a quantidade de exemplos aqui que a gente tem de auto
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serviço aqui do lado da mãe CEP tem um direto do campo que é
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tipo uma feira assim pra tu fazer a feira mesmo e aqui que é
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um lugar pequeno, tem ali um caixa de auto serviço, então
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assim todos os lugares que tu vai tu vai no supermercado, tem
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a opção do caixa. Corrupção do auto serviço.
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Eu vejo assim muita gente que nos procura, digamos assim, nem
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é o nosso modelo de negócio. A gente nem trabalha, mas o que
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a gente recebe de gente passa a aqueles mercados em condomínio,
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sabe? Mercado em que eu dou no
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condomínio que a pessoa vai lá também não tem ninguém a isso
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serve e as pessoas querem colocar chope nesses condomínios
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também, mas nem é o nosso. A gente nem atende, mas a gente
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recebe muita demanda disso. Muita gente nos procura por isso
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e assim, o que que eu penso? Eu Acredito que é muito pela
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correria das pessoas hoje em dia, tá todo mundo enlouquecido
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e trabalhando para caramba. E elas querem que o atendimento
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seja rápido, as querem entrar no lugar, focados no que querem,
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pega ali, paga e vai embora, sabe?
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Então, acho que é muito em relação a nossas rotinas.
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Assim é o mundo que a gente está vivendo mesmo, sabe?
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E aí, assim é a experiência dessa Liberdade que a gente fala
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de a pessoa entrar, não tem que falar com ninguém, pegar o que
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elas querem daí tipo, não vai ter tanta fila por causa do
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serviço. Normalmente não tem fila, né?
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Isso tem um caixa ali com fila e os outros serviços em fila, tu
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vai no auto serviço, né? Tem mais possibilidade, é mais
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rápido. Então acho que é mais essa
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questão. Acho que reduz o custo para quem
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é o dono do do estabelecimento e facilita a vida do consumidor.
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Assim, então, acho que é muito pelo momento que a gente vive.
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É concordo. Acho que em 2018 talvez eu tenha
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ido ao Chile e lá foi a primeira vez ou foi 18?
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Foi 17, foi a primeira vez que eu vi supermercado com caixa de
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auto serviço 2018 é aí, depois começou a chegar aqui no Brasil
43:31
e tal, não sei o quê, mas os Estados Unidos, por exemplo, não
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tem frentista há milênios, né? Se você bota a sua gasolina.
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Exato, isso é padrão. Já falando de outro negócio que
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já é auto serviço. Gente, novamente.
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Aí a gente fala disso, as pessoas falam, mas essas pessoas
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estão perdendo postos de trabalho?
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Sim. Não, Claro que sim.
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Claro que uma leva de pessoas perdeu o posto de trabalho
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porque é uma máquina, está fazendo um trabalho delas, mas,
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enfim, é, é, é preciso entender, essa é uma tendência exato e
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assim são modelos de negócio, né?
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Cada modelo de negócio realmente vai ter a sua irmã está falando
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aqui no bar, tipo, tem gente que nos procure falar eu quero algo
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totalmente autônomo, vou botar no meio da cidade, eu botar no
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shopping, não sei o quê. Cara, não é a nossa ideia.
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A gente não é isso, não é dessa forma que a gente trabalha,
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sabe? Hurum, então a gente é muito do
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de cada um, assim eu acho que tem uma virada de página que
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alude, provocou aí que é muito boa.
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Eu tenho muitos anos. Eu li um livro que é os robôs
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vão roubar meu trabalho, mas tudo bem perfeito, neto, com
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quem está falando, como sobreviver ao colapso econômico
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e ser feliz é esse é o título do livro, tá hã?
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Ele é do Frederico pistol, o eu acho que é pistola, não é um
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autor italiano aí por favor me alguém que fala italiano aí me
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corrija se é pista ou não, com pistão no.
44:44
Como é que é? Cozinha com a mãozinha, tu fez a
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mãozinha daí tantas festas é tem que ter a mãozinha.
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Se não tiver a mãozinha, você não está falando italiano é.
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E ele fala disso, que assim existe uma diferença de roubar o
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seu trabalho e diminuir sub emprego.
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Sub emprego não é trabalho, gente é sub emprego, tudo bem.
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Hoje existem muitas famílias que vivem por sub emprego, mas o que
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tem que ser preocupação do governo, principalmente do
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governo. Alô, alô, principalmente do
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governo, é sabe, do governo, então o governo tem que se
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preocupar. Tem corrigir isso em ajudar a
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especializar as pessoas, em fazer com que as pessoas tenham
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possibilidade de ter mais ambições profissionais e não
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aceitarem viver em subir emprego, porque assim o
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subemprego, ele é facilmente substituído, porque ele precisa
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de pouco assim, pouco desenvolvimento profissional
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para realizar aquilo. Então, ao frentista frentes tem
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que saber a beat abrir a tampa. Servir, né?
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Botar gasolina e tirar é muito fácil você não não ter mais esse
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profissional ali. Pois é, eu acho que isso é um
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tema polêmico também, mas enfim, Leme, cu.
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É polêmico, mas eu concordo com o Leandro, que o sub emprego
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facilita a substituição, mas eu também acho que a gente precisa
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pensar nessas pessoas antes de simplesmente chegar a
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substituir, Claro, Claro, Claro. E, via de regra, o empresário
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não vai pensar nisso não, não é da bola, do empresário e da bola
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do governo. Eu sei, né, amor, ela está
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precisa começar a pensar que o nosso estado não pensa em coisa
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alguma. Então a gente tem que tentar
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conscientizar a camada de empresariado que houve a gente
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aqui que né OOO, auto serviço é importante sim, mas não é para
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você eliminar. Que nem serviço nem sub serviço
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é para você treinar melhor. O funcionário que está com você?
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Sim, sim, enfim, realocá-lo é aproveitar mais, tipo, pô, só
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tem uma pessoa qualificada que que ela exerce o papel dela,
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exato, vai melhorar. É exatamente.
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Bom gente, pra gente ir caminhando levemente para o
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final deste programa, mas apenas para quem não é mecenas, porque
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quem é mecenas ainda recebe pergunta aí, extra, quais são os
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piores feedback? É aquela hora do tipo, assim,
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sim, tem problema no auto serviço também.
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Quais são os piores feedback vocês receberam sobre a auto
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serviço, né? Tipo assim, na visão do dono do
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bar, porque quando o consumidor fala com Oo cara que está ali na
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linha de fre. Gente, sim, entendeu?
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Então eu acho que é bacana. A gente fazia assim, os
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feedback, os donos de bares trazem para você a gente assim
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por aí. Foi uma bola fora ou vocês já
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receberam, mas conseguiram resolver?
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Melhoraram, são 7 anos aí no Maitê que no caso né?
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Cara principal, tá? É tipo as pessoas falarem a não
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adianta, o meu consumidor é acostumada a ser servido na
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mesa, sabe? Então assim essa pessoa não vai
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levantar e servir o chopp dela e aí o que que acontece quando
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alguém me fala isso? Eu penso, tá, mas como é que tu
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apesenta o auto serviço qualquer voltando àquela ideia, tipo
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assim, o auto serviço não é o abandono do teu cliente?
47:40
Então é isso que tem que deixar muito Claro, e aí às vezes Oo
47:44
empresário falar e vai lá e bota o auto serviço.
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Aí uma pessoa fica no caixa ou eles ficam no caixa olhando o
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celular, um ali no WhatsApp, espera a pessoa entrar no bar e
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a pessoa é que se vire. A pessoa é tipo aqui está igual
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do serviço. Se você quiser querido, pega
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aqui, abre a comanda EE, serve. Então assim, eu sempre deixo
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muito Claro para essas pessoas, cara, como é que está
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apresentando outro serviço, porque daí uma pessoa que chega
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no bar e vê o cara que não está nem aí para ti, nem a hora.
48:10
E não tá cara espera que tu entre.
48:12
E que vá falar com ele, que vá procurar servir.
48:15
Ele vai pensar meu Deus, se não quer me atender, tipo assim, ele
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não tá nem aí pra mim, assim, sabe?
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Tipo, há um descaso e é diferente se você chega no bar
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com outro serviço, é a pessoa que recebe cara, seja bem-vindo.
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Então aqui a gente tem tantas torneiras, você pode servir um
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pouquinho de cada, pode provar todos os nossos shoppings.
48:33
Você abre com mandinha aqui na hora de servir, inclui um
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pouquinho, um copo, tem aqui o valor tem, sabe qualquer coisa
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que você precisar, é só me chamar é outro rolê, então assim
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eu entendo. Que tem pessoas assim,
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principalmente as mais velhas, né?
48:46
Acostumada sempre, está ali na mesa e serem servidas, mas
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também tem a forma como estou, apresenta e acho que isso
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interfere muito de tu achar que a pessoa não está nem aí que tu
48:57
que se vire, porra. Não tem ninguém nem pra me
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atender. Então eu acho que o principal
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ponto é esse negócio, tipo assim ao autosserviço, o meu cliente
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não se adapta. Eu não gosto de ter que levantar
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e servir. O próprio show, se eu falar pra
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você que eu já olhei o auto serviço dessa maneira, não é
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mentira, porque assim um. Existem situações que você fala
49:15
assim, cara, sair da minha casa agora, o cara você ser vida, eu
49:19
quero ser servida, é, entendeu? Aí você chega lá e descobre que
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não mora filhote, você paga antes e você se serve.
49:26
Você fala, toque, parou, ainda vou pagar por isso.
49:30
Eu tenho que fazer tudo se eu não gostar eu tenho que fazer
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tudo nessa merda essa porra mas eu acho que tinha uma coisa de
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como é que a galera vende esse assunto pra você, eu concordo,
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mas é exato, ó tipo, tem que ter uma pessoa te recebendo de cara
49:45
ali essa. Boa, sim, feliz de te receber
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essa mesma coisa da hospitalidade, você indo na mesa
49:50
do cara ou não precisa existir. E é isso, está falando com
49:54
pessoas leigas, tem que ensinar a pessoa ali a servir, sabe?
49:57
Tipo para ele ter experiência legal.
49:59
A gente até orienta, né? Tipo assim, bares que estão
50:02
abrindo agora é que ainda não tem estrutura, nenhuma cara me
50:04
coloca uma torneira italiana, porque assim você vai colocar
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uma belga cara, vai abrir um pouquinho, vai começar a sair um
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Monte de espuma, aí o cara então vai botar até o final, aí acaba
50:13
o crédito dele para de ser shop, ele sai e deixa a torneira
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aberta. Então assim volta já coisas para
50:19
facilitar a vida do teu cliente, mas assim, orientando, ele tá
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ali vendo como é que ele tá servindo, se está saindo errado,
50:25
já chega, pô, amigo, vamos lá, vamos fazer, sabe?
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Ensina e garanto que a experiência dele vai ser muito
50:30
legal, porque ele vai falar pra todo mundo, cara, eu fui no bar,
50:32
eu servi o meu chope, a pessoa bate foto posta no Instagram, é
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verdade, porque é uma coisa diferente pra gente que trabalha
50:39
em bares e tal, tem 1 dia a dia pra gente, não tá nem aí, né?
50:41
Mas tem quem não tem experiência, isso pode ser muito
50:43
legal e é isso é que tu tem que fazer o cliente enxergar, não é
50:47
que ele porra, ele vai ter que lá é servir o próprio show.
50:49
Não, cara, tu vai servir o teu próprio chope.
50:52
Olha que massa, sabe? Vem que trazer uma outra, um
50:55
outro olhar é como é que você vende esse peixe pro cara?
50:58
Exatamente, eu acho que é realmente como vende o peixe,
51:01
né, cara, é o ponto é, esse não pode transferir o trabalho
51:05
total, fazer a pessoa enxergar com valores ao trabalho, não.
51:08
E aí fica mais Claro ainda que é preciso ter alguém nessa linha
51:14
de frente que não tá servindo. Puxou de costas, mas está
51:17
recebendo, o cara vai na mesa para ela não sei o quê isso
51:21
exatamente. Entendeu?
51:22
O auto atendimento não pode significar abandono.
51:25
Você repetiu isso aí algumas vezes, então tal e assim eu não
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sei. Aí no Rio, mas aqui em Floripa
51:30
tem muitos bares, não tem alto serviço, mas que a pessoa tem
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que pedir no balcão. De qualquer forma, a pessoa vai
51:35
ter que levantar, vai ter que tipo abrir uma comanda, escolher
51:38
o chopp e sentar. Então assim ela não é servida na
51:41
mesa igual e a maioria dos bares é que tá tipo grande maioria,
51:45
mesmo assim e já virou até uma cultura que as pessoas já estão
51:48
acostumadas, pessoas chegam e a gente já sabe, eu já conheço a
51:51
casa, olha que você faz no balcão.
51:52
Você já explica isso para o cliente já na entrada, então,
51:55
assim, cada assunto já tem que levantar, pediu pro shop.
51:59
Abri a comanda, não sei o quê, porque eu tenho que ainda
52:01
enfrentar uma fila esperando o cara pediu um chopp.
52:04
Por que eu não posso ser ali servir meu próprio chope hurum?
52:07
Então, assim, lugares que já tem esse formato é mais fácil ainda,
52:11
porque ele já está até com o ter o cliente já está acostumado
52:15
nessa dinâmica, então fica mais mais fácil e aqui é bastante
52:19
isso. Assim, bastante mesmo legal.
52:24
É isso, meu povo. E aí, Leandro?
52:26
Parto foi auto serviço ou tá faltando coisa e papei nossa foi
52:31
o ótimo. Não, não foi, não foi, tem tema
52:34
pra cacete. Se a gente parar para focar só
52:36
em experiência do usuário, gente, eu vou chamar nossa o meu
52:40
designer de produto, pessoa que trabalha comigo como design de
52:43
produto, só para falar sobre isso, porque ele vai te encher
52:45
de pergunta, viu, Milan? Sim, sim, eu adoro você não vai
52:48
respirar, o cara é maluco, beijo Vini, não vai deixar isso.
52:55
Cara, estou a disposição, é só chamar, é?
52:57
Tem muito tema para falar sobre a experiência do usuário.
53:00
Tem muito tema para falar sobre conhecimento de produto.
53:03
Nossa é, eu acho que está entre os programas com maior número de
53:06
ganchos que a gente já fez, né? Não tô muito legal, né?
53:10
Foi linq, ando assim, tipo, isso é uma coisa puxando a outra.
53:12
Muito obrigado Milena, foi muito bacana, eu adorei, adorei,
53:16
ajudou muito, eu já era pinto no lixo mesmo, do auto serviço, eu
53:20
gosto de entrar de pagar antes de ficar trocando ideia com o
53:23
sumo e não ficar esperando ele me trazer uma cerveja.
53:26
Outra experiência, eu curto bastante isso.
53:28
Que massa, que massa, briga dá-se mais.
53:30
É bom também. Eu já conversava muito com a lud
53:33
nessa época que ela falava do não.
53:34
Eu quero ser servida e eu entendo também que é outro ritmo
53:37
sim, e é. Foi muito legal conhecer e
53:38
entender um pouquinho mais, obriga dasso que legal a gente,
53:41
adorei de verdade, muito bom, Oo foi ótimo mesmo, obrigada
53:44
Daniela, Ana, e vamos que vamos, meu povo, isso aí e vocês aí que
53:48
estão nos ouvindo, vamos aumentar, aponta os fera do sul
53:51
e de lúpulo basta enviar o link desse episódio para um amigo que
53:55
gosta de cerveja artesanal e que.
53:57
Queira experimentar o auto serviço ou compartilhar nas suas
54:00
redes sociais, marcando a gente marca a gente nos ouça no
54:04
Spotify, Google podcasts, Apple podcast, Deezer e outros
54:08
plataformas de streaming. Gosta do conteúdo que a gente
54:10
produz? Tem mais um pedido para fazer,
54:13
faz um reviu nosso na sua plataforma preferida?
54:16
Isso ajuda muito na distribuição do nosso conteúdo pelas danadas.
54:20
Lembre-se, o algoritmo domina essas coisas e a gente precisa
54:24
de você para dominar os algoritmos.
54:25
Obrigado, valeu. Até a semana que vem, vem.
54:46
Este podcast foi editado por play áudios.