Shows / Café das 3
Episodes
Café das 3Mousse de Ricota de Limão
Andreia Moutinho traz-nos a receita de Mousse de Ricota de Limão. Explica que é preciso testar a redução do açúcar em receitas originais. See…
Café das 3Financiers
Andreia Moutinho confere-nos a receita de financiers e conselhos para quem quer abrir uma pastelaria de bairro. See omnystudio.com/listener for privacy…
Café das 3Receita de Mousse de Maracujá
Andreia Moutinho veio com a receita de Mousse de Maracujá. Entre o uso da manteiga ou da margarina depende, já há margarinas muito boas deve ler-se o rótulo…
Café das 3Gateau Basque
Andreia Moutinho dá a receita do Gateau Basque e se a pastelaria continua a ser fiel às suas raízes. See omnystudio.com/listener for privacy information.
Café das 3Bolo de Castanha
Andreia Moutinho confere-nos a receita do Bolo de Castanha e refer sobremesas que considera subvalorizadas. See omnystudio.com/listener for privacy information.
Café das 3Clafoutis de Pêra
Andreia Moutinho traz-nos a receita de Clafoutis de Pêra. Sugere que se coloque banha na massa dos pastéis de nata para que fique estaladiça. See…
Café das 3Receita do Bolo de de azeite, laranja e amêndoa
Andreia Moutinho refere que fez dia 7 deste mês 3 anos que aceitou este desafio. Trouxe a receita do Bolo de azeite, laranja e amêndoa e o segredo de de um…
Café das 3Coulis de fambroesa
Andreia Moutinho traz-nos a receita de coulis de fambroesa. See omnystudio.com/listener for privacy information.
Café das 3Temperagem de chocolate
Andreia Moutinho explica como se faz a temperagem do chocolate e como trabalhá-lo em ambientes quentescomo no Dubai. See omnystudio.com/listener for privacy…
Café das 3Joaninhas de Cascais e ponto fio
Andreia Moutinho traz a receita da Joaninhas de Cascais e do ponto fio. See omnystudio.com/listener for privacy information.
Café das 3Bases, pão de ló e receita favorita
Andreia Moutinho fala de bases, da diferenciação entre a massa quebrada, massa areada e massa doce. Também sobre o segredo para uma massa de pão de ló…
Café das 3Compota de cereja e de mirtilo
Andreia Moutinho confere-nos a receita da compota de cereja e de mirtilo. See omnystudio.com/listener for privacy information.
- Café das 3
Receita com figos
Andreia Moutinho traz-nos uma receita com figos. See omnystudio.com/listener for privacy information.
- Café das 3
Temperagem de chocolate
Andreia Moutinho explica como se faz a temperagem do chocolate e como trabalhá-lo em ambientes quentes como no Dubai.See omnystudio.com/listener for privacy…
- Café das 3
Macarrons
Andreia Moutinho confere-nos a receita dos Macarons e o segredo para evitar as pequenas bolhas. See omnystudio.com/listener for privacy information.
- Café das 3
Receita com pêssegos e alperces
Andreia Moutinho traz uma receita com pêssegos e alperces e esclarece se a pastelaria é mais técnica ou profissional. See omnystudio.com/listener for privacy…
- Café das 3
Risoto de Chocolate
Andreia Moutinho traz-nos a receita de Risoto de Chocolate e explica porque os ovos devem estar à temperatura ambiente. See omnystudio.com/listener for privacy…
- Café das 3
Mil Folhas de Framboesas
Andreia Moutinho tarz-nos a receita de Mil Folhas de Framboesas e dicas para manter as bolachas crocantes. See omnystudio.com/listener for privacy information.
- Café das 3
Cookies
Andreia Moutinho dá-nos a receita de cookies de vários sabores e explica que não há um método rápido para fazer massa folhada. See omnystudio.com/listener for…
- Café das 3
Tarte de Lima
Andreia Moutinho confere-nos a receita da Tarte de Lima, do Glacê Real e a proporção ideal para decorar bolachas com precisão. See omnystudio.com/listener for…
- Café das 3
Salada de ananás de menta e pimenta rosa
Andreia Moutinho traz-nos a receita de uma salada de ananás, de menta e pimenta rosa. Esclarece a diferença na receita dos croissants portugueses e dos…
- Café das 3
Tarte Tatin de Banana
Andreia Moutinho traz-nos a receita da tarte tatin de banana. Também esclarece como manter a temperatura do chocolate num país quente. See…
- Café das 3
Morangos com pimenta e vinagre balsâmico
Andreia Moutinho confere-nos a receita de morangos com pimenta e vinagre balsâmico. O truque para que o creme pasteleiro não fique com sabor a farinha ou muito…
- Café das 3
Rolo de merengue com creme de chocolate e framboesa
Andreia Moutinho traz-nos a receita do rolo de merengue com creme de chocolate e framboesa e o segredo da leveza da massa dos pastéis de nata. See…
- Café das 3
Cheesecake de chocolate branco
Andreia Moutinho confere-nos a receita do cheesecake de chocolate branco e explica o motivo dos bolos baixarem no meio. See omnystudio.com/listener for privacy…
- Café das 3
Ameixas no forno
Andreia Moutinho dá dicas para substituir o açúcar nos bolos sem perderem a textura e traz-nos uma receita de ameixas no forno com especiarias. See…
- Café das 3
Crocante com framboesas e mel
Andreia Moutinho esclarece como acertar o ponto de estrada para massas e caldas e traz-nos a receita de um crocante com framboesas e mel. See…
- Café das 3
Bolinhos de Amêndoa e Figo Seco
Andreia Moutinho traz-nos a receita de Bolinhos de Amêndoa e Figo Seco, também refere as grandes tendências da pastelaria para 2026. See…
- Café das 3
Bolinhos de Côco
Andreia Moutinho confere-nos a receita de Bolinhos de Côco e a técnica de fazer Creme Pasteleiro sem grumos e bem saboroso. See omnystudio.com/listener for…
Café das 3Muffins de Cenoura e Noz
Andreia Moutinho traz-nos a receita dos Muffins de Cenoura e Noz que também pode ser Bolo de Cenoura e Noz. E como conservar bolos mantendo-se frescos. See…
Café das 3Trufas de Chocolate
Andreia Moutinho explica como temperar chocolate em casa e confere-nos a receita de Trufas de Chocolate. See omnystudio.com/listener for privacy information.
Café das 3Tarte de Maçã e Canela
Andreia Moutinho refere o açúcar de coco como alternativa a outro tipo de açúcar e traz a receita da Tarte de Maçã e Canela. See omnystudio.com/listener for…
Café das 3Queijadas de Requeijão e Limão
Andreia Moutinho confere-nos a receita das queijadas de requeijão e limão, versão mais light e o segredo para que o chantilly não se desmanche tão rápido. See…
Café das 3Broinhas de aveia e mel
Andreia Moutinho traz-nos a receita das broinhas de aveia e mel. O melhor do ano de 2025. See omnystudio.com/listener for privacy information.
Café das 3Marmelada branca
Andreia Moutinho explica como confecionar a marmelada branca e se a pastelaria é ciência ou arte. See omnystudio.com/listener for privacy information.
Café das 3Macarrons
Andreia Moutinho prefere doces do que salgados e dá dicas para fazer macarrons. See omnystudio.com/listener for privacy information.
Café das 3Bolo de Noz
Andreia Moutinho confere-nos a receita do Bolo de Noz húmido e expolica quais os utensílios indispensáveis para quem quer fazer pastelaria em casa de uma forma…
Café das 3Tronco de Natal
Andreia Moutinho traz-nos a recita do Tronco de Natal e a dica como fazer um croissant com um folhado perfeito. See omnystudio.com/listener for privacy…
Café das 3Pastéis de Nata
Andreia Moutinho explica como fazer Pastéis de Nata e traz-nos a receita do recheio e se sobrar pode ser congelado. Dica para manter as bolachas crocantes se…
Café das 3Torta de Côco
Andreia Moutinho confere-nos a receita da Torta de Côco e o uso do adoçante ou substitutos do açúcar que afetam a textura e o sabor. See…
Café das 3Sonhos de Banana
Andreia Moutinho traz-nos a receita de Sonhos de Banana e refere as tendências da pastelaria em Portugal. See omnystudio.com/listener for privacy information.
Café das 3Bolo Rei
Andreia Moutinho confere-nos a receita do Bolo Rei e o segredo da massa fofa e leve dod bolos de aniversário. See omnystudio.com/listener for privacy…
Café das 3Bolachas
Andreia Moutinho confere-nos uma dica para que as claras em castelo não percam o ar quando se juntam à massa, e a receita de bolachas. See…
Café das 3Receita de Tuiles
Andreia Moutinho dá a receita de tuiles, biscoitos crocantes e a dica para que o chocolate não talhe quando o derretemos. See omnystudio.com/listener for…
Café das 3Mini coquinhos
Andreia Moutinho confere-nos a receita de mini coquinhos e como confecionar um cheesecake sem forno que não fique demasiado líquido. See…
Café das 3Creme Brûlée de Chocolate Negro
Andreia Moutinho confere-nos a receita de Creme Brûlée de Chocolate Negro e o truque para que a crosta de pão fique crocante. See omnystudio.com/listener for…
Café das 3Carpaccio de Ananás
Andreia Moutinho confere-nos a receita de carpaccio de ananás e a dificuldade em confecionar pastéis de nata sem gluten. See omnystudio.com/listener for…
Café das 3Mousse de chocolate branco
Andreia Moutinho traz-nos a receita da mousse de chocolate branco e ganache. Também refere a diferença entre o açúcar amarelo e o mascavado. See…
Café das 3Sopa de melancia
Andreia Moutinho confere-nos uma receita fresca de Verão, sopa de melancia. See omnystudio.com/listener for privacy information.
Café das 3Tarte de Chocolate
Andreia Moutinho traz a receita da Tarte de Chocolate com recheio de ganache de chocolate e sugestão de uma sobremesa fresca para o Verão, mousse de qualquer…
Café das 3Recheio para bolos de aniversário
Andreia Moutinho explica como fazer vários recheios para bolos de aniversário sem serem enjoativos. See omnystudio.com/listener for privacy information.
Café das 3Mousse de limão com manjericão
Andreia Moutinho traz-nos a receita de mousse de limão com manjericão, refere alternativas à farinha de trigo e como identificar o ponto de estrada. See…
Café das 3Receita de Ganasch
Andreia Moutinho confere-nos a sua receita de ganash para bolos de aniversário e de casamento. Esclarece qual a diferença entre o açúcar refinado e o açúcar em…
Café das 3Queijada de Sátão
Andreia Moutinho traz-nos a receita da queijada de Sátão, explica a temperatura ideal para os pastéis de nata e diz o erro mais comum ao fazer creme…
Café das 3Compota de manga e maracujá
Andreia Moutinho explica como fazer compota de manga e maracujá e a melhor forma de incorporar gelatina em mousses e semifrios. See omnystudio.com/listener for…
Café das 3Fogaças de Santa Maria da Feira
Andreia Moutinho refere como são feitas as fogaças de Santa Maria da Feira e como fazer a massa para que os bolos fiquem húmidos. See omnystudio.com/listener…
Café das 3Lampreia de Ovos
Andreia Moutinho traz-nos a receita da lampreia de ovos e do ponto voar. See omnystudio.com/listener for privacy information.
Café das 3Creme de Manteiga
Andreia Moutinho refere um truque para as claras em castelo ficarem bem firmes e a receita do creme de manteiga, uma base perfeita para diversos tipos de…
Café das 3Ganache de pistacio
Andreia Moutinho confere-nos a receita de ganache de pistacio. See omnystudio.com/listener for privacy information.
Café das 3Bavaroise de whisky e jesuítas
Andreia Moutinho traz-nos a receita de bavaroise de whisky e de jesuítas. See omnystudio.com/listener for privacy information.