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Trattoria 2.0: tra stella Michelin e ritorno alla tradizione w/Diego Rossi & Giacomo Bullo - TBC Concept & Location
La “trattoria 2.0” è una moda passeggera… o è davvero il futuro della ristorazione italiana?
Con Diego Rossi (chef e proprietario di Trippa Milano) e Giacomo Bullo (ALMA), analizziamo perché la trattoria moderna non è nostalgia: è una scelta culturale, identitaria ed economica.
Dopo anni di polarizzazione tra fast food e fine dining, quella fascia “di mezzo” che per lungo tempo è scomparsa sta tornando a essere centrale. Una trattoria contemporanea può essere attuale, sostenibile e accessibile.
Dentro l’episodio:
🔹Perché la trattoria 2.0 non è nostalgia, ma identità culturale italiana…
The skinny
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