#220 - Victor Prodo - Trouver sa signature quand on devient Chef Pâtissier

Papilles · Jun 19, 2026 · 51m

Aujourd’hui, direction Giverny, pour rencontrer Victor Prodo, chef pâtissier au sein des Maisons David Gallienne, et notamment du restaurant étoilé Le Jardin des Plumes. C’est d’ailleurs là-bas qu’il a pris sa toute première place de chef et il y construit aujourd'hui son propre univers pâtissier. Une pâtisserie où le goût prime sur tout le reste, nourrie par les souvenirs d'enfance, les émotions et une curiosité permanente pour les épices, les piments et les associations inattendues.

Dans cet épisode enregistré entre le clapotis de l’eau et la chaleur normande, Victor revient sur son…