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Case Cervejeiro - Cervejaria Guarnieri | Surra#260 · Surra de Lúpulo

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Eites rapidinho aqui ó, você já conhece nosso irmão mais novo.
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O plantão cervejeiro é o primeiro podcast de notícias
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cervejeiras do Brasil, trazendo um formato dinâmico, direto ao
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ponto para te manter sempre por dentro do que rola no mundo da
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cerveja. Toda terça-feira tem episódio
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novo no seu agregador de áudio favorito.
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Tá o play e fique atualizado. IPA, condríaco apresenta.
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Surra de lúpulo? Oi pessoal, bom dia, boa tarde,
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boa noite. Eu sou Ludmilla mais conhecida
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no Instagram com o Drica e hoje é um dia feliz nesse podcast.
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Meus amigos, eu sou vascaína. Não que meu time tenha ganho
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alguma coisa recentemente, não ganhou, pelo contrário.
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Mas eu sou uma pessoa que tem uma forte raiz, torcedora.
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Então, já que meu time não ganha nada faz tempo, eu torço pelas
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pessoas, pelas empresas que eu amo e uma das cervejas dessa
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cervejaria eu amo demais. Entendedores entenderão, hello.
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Loy tem Henrique Boaventura. E para quem prega a infidelidade
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cervejeira, você é muito fiel a essa cervejaria, né, né?
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E saindo desse Mato, né, que desse Mato sai cachorro.
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Luiz, por favor, dá um oi pro pessoal aí.
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Boa tarde, pessoal, ou boa noite ou bom dia, dependendo da hora
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que tiver escutando. Também sou fã de vocês, tá?
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Ludmila Henrique, sei do apreço que a Ludmila, principalmente,
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tem pela nossa marca e o carinho já não é de hoje.
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E nada melhor do que bater um papo contigo com o Henrique ali.
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Estou à disposição. Meu nome é Luiz Paulo Guarnieri.
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Eu sou o fundador por muito tempo o cervejeiro e hoje o
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administrador da cervejaria Guarnieri, fabricante aí da
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cachorro velheiro. E pra nosso carro chefe?
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Nessa hora, bota um estádio vindo abaixo, todo mundo
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gritando e tal, não sei o que, pão estourando coisa.
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Bota a luz enlouquecendo. Isso não é difícil.
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Eu nem vou demorar nessa chamada porque eu quero começar o papo
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logo com o Luiz. Mas o que eu tenho a dizer é,
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Bora apoiar o surra de lúpulo, entre em apoia.se a barra.
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Surra de lúpulo. Escolha o apoio que cabe no seu
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bolso. Agora, se a goiaca está vazia, o
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bolso está ecoando. Se a sua carteira tem traças,
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você ainda pode nos ajudar de outra maneira.
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Compartilhe o link desse episódio com um amigo ou amiga
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para nos ajudar, né? Para levar a palavra do surra de
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lúpulo mais longe. Nos avalie nas plataformas de
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áudio favorito também. É outra maneira que você tem de
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fazer com que a gente vá mais um pouquinho pra frente, então
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compartilha e avalia. Se você ouve o senhor de lúpulo,
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ainda não sabe que a cervejeira estanes é a nossa mecenas
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empresarial. Isso só pode significar 2
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coisas, ou você não está em dia com o episódio que feio, Hein
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chayman? Ou você não está prestando
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atenção no que a gente fala, então está precisando de ajuda.
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Meu amigo vai procurar um médico, mas calma, tem solução?
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Ouvinte do podcast tem 12% de desconto em qualquer produto no
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site da estanes, que é www.estanes com 2 ns.com usando
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o cupom SDL 12. Então aproveita esse presentão.
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E o melhor, eles entregam em todo o Brasil.
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Doeu a poca Chuí, então não perde mais tempo.
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Acesse agora abuso do cupom e lembre se mecenas tem desconto
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especial. Desconto é maior para quem é
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mecenas. Aproveite.
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Luiz, vamos começar do começo. E o no começo era o pó, mas
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vamos lá. O que que motivou vocês, lá em
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2012, a afundar a cervejaria? Guarnieri, qual o que?
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Que que foi esse, essa, essa gênese?
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O que que motivou vocês? Acho que AA fundação foi 2012,
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mas a história ela começa muito antes, né?
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Desde pequeno, né? Desde criança sempre tive
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curiosidade e apreço por colecionar garrafas, né?
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Cerveja, latas de refrigerante, enfim, aquela mesadinha que a
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mãe e o pai dava quando tinha lá seus 9, 10 anos, eu gastava para
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comprar alguma. Lapa ou garrafa ali, né?
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De refrigerante ou de cerveja, né?
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Com o tempo, foi abrindo novos sabores através de experiências
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com cerveja, porque eu trabalhava com exportação.
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Então eu tinha oportunidade de ir para outros países, né?
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E comecei a me interessar por tomar outros sabores de cerveja
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lá pelo ano 2009 2010 ou anteriormente a isso, lá pelo
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ano 2000. No início dos anos 2000,
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descobri que dava pra fazer cerveja em casa.
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Naquela época não tinha tanta informação, não tinha tanta
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velocidade de troca de informações.
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Então comprei ali um guia de produção de cerveja em casa,
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comprei 2 panelinha e comecei a brincar efetivamente como um
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hobby, né? Então era algo que se fazia toda
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semana, todo mês, mas sempre que tinha alguma oportunidade entre
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as viagens de trabalho, IA lá pra minha panelinha brincar.
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O tempo passou, mas amigos começam AA participar da tua
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brincadeira, né? Começam a gostar.
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EE, eu me interessei então por adentrar neste mundo cerveja,
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tá? Me desliguei do meu trabalho e
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montei um bar. Então o bar vem antes da fábrica
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especializado em cervejas artesanais.
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Então foi quando começou a surgir todo esse movimento, né?
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Aqui no Brasil é importadas, né, que foi no mesmo período, ali
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por 2010, né? Esse bar se chamava dopil malto
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e. Ficava aqui na nossa cidade
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vizinha, Bento Gonçalves, que na época era a cidade que talvez
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teria mais potencial, né? Era uma novidade, né?
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Hoje é muito fácil falar de cerveja artesanal, estamos aqui
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conversando, mas se nós voltar aí a 1520 anos atrás, não era a
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mesma coisa. Naturalmente com o bar,
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despertou o interesse aí da das pessoas da cidade.
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O nosso bar tinha bastante movimento, foi natural esse
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processo de montar a nossa. Própria produção, nossa própria
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indústria, em virtude do que OOO produzir é fácil vender o que é
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difícil. E nós já tinha o ponto de venda.
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E quando tu estudava, como o mercado americano começou lá
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muito tempo atrás, eram os Bill pubs, né?
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Produzia e vendia no local. Então a gente se espelhou nisso.
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Montou uma pequena fábrica, não dentro do barco, porque a
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legislação não permitia. Mas num outro local que é 11
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propriedade nossa, né, que é até hoje, onde a gente está aqui no
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na divisa entre garibal de ferropilha, que são as cidades
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próximas. Ô Luís, primeira coisa que me me
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vem à cabeça é, que massa, né? É a galera da panelinha virando
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cervejeiro, cervejeira. Isso para mim é é um motivo
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muito de orgulho, né? Eu sou eu sou caseiro há, sei lá
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também quantos anos. Eu só não fiz esse passo.
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De fazer cerveja profissionalmente, mas eu acho
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muito legal ter esse passo, né? Eu vou começar a fazer, eu vou
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pegar todos os os traquejos de fazer cerveja e depois eu vou da
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minha cara lá no comercial. Mas eu fiquei com uma dúvida, tu
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falou que OAAA tua expansão de sensorial, de cervejas, foi
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quando tu viajando, né? Pelo teu antigo emprego, né?
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Tu trabalhava com exportação, então tu viajava muito.
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Tu lembra que cerveja que fez esse clique para ti?
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Naturalmente, né? Eu acho que é o que todo mundo
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acontece quando tu. Tomava, né?
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Vamos lá, cervejas que tinham disponíveis aqui e tu sai, tu
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começa com uma vice, vamos lá, uma paulanner, uma heringer.
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Eu viajava bastante para Alemanha, então foram essas
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cervejas que me iniciaram, né? Nos sabores diferentes.
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O click na verdade deu quando eu fui para os Estados Unidos, que
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aí eu conheci a famosa IPAA IPA. Aí minha vida acabou, né?
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Ou começou? Porque a partir daí foi o
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produto que me chama muita atenção, uma cerveja
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extremamente aromática, muito sabor, estava ali na mesa, mas
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que cheiro é esse? Da onde vem?
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Então? Só acho que são 2 momentos
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distintos. O primeiro, que é o primeiro
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contato com alguma coisa diferente da pilsen, cabe
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lembrar também, a gente vive numa cidade de 30000 habitantes.
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Então a disponibilidade das coisas há muito tempo atrás era
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mais remota, então são esses 2 momentos, primeiro contato uma
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vez e quando fui para os Estados Unidos com as ips.
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Estamos junto, Luís. Eu também tomo uma cidade
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pequena também. Eu moro na No No Condado aqui.
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E aí teve esse clique. Mas uma coisa que a gente vê
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que, apesar de eu saber que logo em seguida a lud vai se
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desmanchar em elogios e transbordar o seu coração pela
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cachorro oveleiro, vocês têm outras cervejas no portfólio de
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vocês, né? E como é que eu processo para
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vocês criarem essas cervejas? Como é que vocês escolhem quais
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são os estilos, como é que vocês desenvolvem?
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Porque eu acho que vocês têm 7 cervejas de linha.
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Né? É, são também.
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São momentos distintos. Henrique, quando tu começa.
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E acredito que seja pra todo mundo que começa na panela, tu
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quer fazer de tudo a tua curiosidade, ela é muito
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aguçada, então você quer produzir toda vez uma receita
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nova. É que foi o que aconteceu
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comigo. O segundo momento é quando tu
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tem um negócio, no nosso caso, um bar.
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Então num bar você precisa atender vários públicos.
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Não é só porque eu preferia tomar IPA que eu só iria
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produzir IPA. Então a gente começou a ampliar
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um pouco a linha, foi produzindo uma vice que.
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Hoje nem se produz mais e depois é a nossa linha hoje é atual.
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A gente tem uma APA, uma rop lager.
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Então ainda seguindo o caminho das puladas, né?
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Uma aí já de uma escola inglesa, uma última stout, escola belga,
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uma belgian blonde, e aí nós inventava algumas coisas ali
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para estar sempre ativo nessa questão de novidades ali para o
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pub. O segundo estágio é indústria.
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Quando tu decide ser uma indústria.
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E aí da mesma forma, a gente decidiu manter 6 ou 7 produtos
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em linha, que são esses, para ter sempre e que as pessoas
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pudessem conhecer não só nosso produto ali mais famoso, mas
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outras criações da cervejaria. E agora?
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Então nós estamos num terceiro estágio, que é o amadurecimento,
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que é o que no que a gente se considera bom, que é produtos
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com lúpulo. A gente gosta muito, se dedica,
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estuda muito, produz muito. Então a nossa linha hoje ela é
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composta de 5 IPAs, né? Ou 3 IPAs, uma double e uma
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raze. E esses produtos complementares
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seguem pra justamente atender outros perfis de consumidores
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que não são os ipeiros. E recentemente, então que é o
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estágio final, acho da nossa ideia inicial, né?
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Tem um produto que é só agora, que é uma biarbrutti, que tem
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tudo a ver com a gente. A gente vive numa região que
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gosta disso, que gosta do espumante, que gosta do produto
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mais alcoólico, né, que nós temos.
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Temos o vale dos vinhetos, né? Tem um produto que tem tudo a
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ver com a gente, então segmento em 3 divisões, né?
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Uma linha tradicional, a coleção cachorro ouveleiro, né, que ela
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se expandiu, e cervejas especiais, e a primeira foi a
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biarbrutti. Perfeito, bom.
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Como o Henrique previa, chegou a minha hora lá, vai, dá licença
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agora? Aguentem.
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Bom, vocês ganharam com o melhor American IPA por 3 anos
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consecutivos. Se eu não estou enganada e salvo
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engano, esse ano novamente agora em Balneário Camboriú, então
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assim, primeiro, deve ser dificílimo esse feito.
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A gente tem conversado sobre concurso, falado sobre
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julgamento. Ganhar uma vez não é fácil não,
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gente, pelo amor de Deus, mas ganhar com recorrência.
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É uma chancela de que aquilo ali tá sendo feito com muito primor,
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com muita qualidade. Então, enfim, sei lá, né, gente,
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tá com a confete no cara mesmo. E eu acho que a IPA é uma das
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categorias, sei lá, uma das mais competitivas, se não for a mais,
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mas se já foi uma das mais competitivas, onde mais recebiam
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amostras e et cetera, então então isso precisa ser
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valorizado. Então eu queria que você
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contasse agora pra gente aqui qual é o segredo.
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Da melhor ir para o do Brasil, porque a tua sorte é que apesar
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de eu ter colocado aquele lúpulo lá que você deixou eu colocar,
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eu não lembro da ordem, eu não lembro o que que era.
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Conta pra gente assim, qual é? OA gente podia ter no braçagem
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no concurso do braçagem forte, se acontecer esse ano sem
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promessas, uma categoria repita cachorro raveleiro alô clone da
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cachorro raveleiro, me agradam, eu vou julgar.
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Vai ser legal, vai ser legal. Podemos fazer sim.
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Perguntinha fácil, Hein, lud? Não existe um fator ou um
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segredo, acho que é uma soma de fatores que nos levaram até essa
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constância. Uhum o prêmio no concurso nada
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mais é do que uma certa certificação do teu trabalho.
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Ele é botado à prova, EOKEE ele é certificado, realmente que ele
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é de excelência. A gente já ganhou alguns
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concursos aqui no Brasil, já ganhou concursos internacionais,
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é. Salvo me engano, também a
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categoria mais concorrida, onde tem o maior número de
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inscrições. Mas assim é, é, é disparado
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perante Oo, talvez não o segundo, mas perante o terceiro
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lugar, mas eu sempre quis isso. O meu objetivo, desde o dia um,
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quando eu decidi montar a fábrica, era fazer a melhor IPA
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do país. Basicamente porque eu queria
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beber, né? Então.
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Coçar a própria coceira. Correto.
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Mas são muitos fatores que levam a isso, né?
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O desejo é o comprometimento aqui da equipe.
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Passa pela escolha dos melhores insumos, dos melhores lucros
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disponíveis de cada safra, passa pela que é o as 2 coisas, talvez
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que eu mais acredito que é a repetibilidade, ou seja, a gente
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faz a mesma coisa sempre. Então a tendência da gente ser
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bom ano após ano Ela Foi aumentando, né?
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Faz a mesma coisa praticamente todos os dias e a gente não se
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cansa de fazer isso. Uhum e.
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Gestão de produção, estoque e o que que significa isso?
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A gente acompanha desde o dia um, quanto tempo a nossa cerveja
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é consumida e a gente foi se adaptando para que tu ali
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tomasse ela dentro de um prazo que ela está ótima, perfeito.
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Isso é muito difícil. A gente tem todo esse
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acompanhamento de todas as nossas cervejas e a gente sabe.
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Então a gente só produz sobre demanda a nós não produzimos
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para estoque. Uhum então acho que são é um
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conjunto de fatores que fez com que a gente tivesse essa
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Felicidade, né, de tá aí por muitos anos, de forma constante,
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tendo o reconhecimento do das pessoas pelo nosso trabalho.
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O Luís, uma perguntinha, então vocês falaram sobre palavra
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maldita? Repetibilidade, concordo.
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Eu acho ela linda. Eu acho ela maravilhosa.
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Isso significa que eu vou beber a mesma cerveja que eu amo a
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hora que eu vou na Guarnieri. Exato, mas eu queria poder falar
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essa palavra para não parecer que eu estou gaguejando,
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entendeu? Eu falo para você repetibilidade
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isso. Vocês focaram nisso?
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Então quer dizer que vocês conscientemente tiveram uma
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estratégia, uma abordagem diferente de algumas cervejarias
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no Brasil, que é ter um portfólio de, por exemplo, AIPA
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expandido, né? Ah, eu vou fazer vários tipos
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diferentes. Vou focar Na Na diversidade e
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não na. Repetibilidade.
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Exato. Então foi uma.
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Foi uma decisão consciente de vocês.
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Vocês escolheram esse caminho. Foi foi 100% consciente.
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A ideia sempre foi essa, ter um produto que a gente pudesse.
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Ser o melhor e seguir com ele. AA tentação de fazer coisas
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novas todo dia. Ela é muito forte para quem vem
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da panela total, para quem vem do começo.
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Mas a partir do momento que tornou um negócio o melhor
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caminho para o negócio, e a gente entendeu que era esse.
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Aí eu acho que ele já, ele já me caminha.
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Quando você pensa tanto, EE fala sobre o negócio com essa
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responsabilidade, com essa paixão.
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É a pergunta que vem a seguir. É, é quase que retórica.
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As premiações, certamente eu vou afirmar, mas eu quero o teu
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ponto de vista. Impactaram na visibilidade, no
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crescimento da cervejaria, porque se não tivessem impactado
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você não teria insistido na cachorro IPA até ela se tornar
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a. 3 vezes a melhor do Brasil e repetindo agora e parou de ser
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premiada porque você deve ter parado de escrever.
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Você me contou um negócio desse, falou, Ah, já tem 3 vezes, você
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acha que eu não quero mais, não vou deixar alguém ganhar também.
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Então você acha que impactou assim?
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AA premiação impactou na visibilidade e no crescimento da
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cervejaria. Sim, também são momentos
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distintos, quando a gente escreveu primeira vez para um
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concurso que foi o brasileiro de 2017 e que a gente ganhou como,
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né? Medalha de ouro Na Na American.
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Sim, impactou muito, foi, foi algo muito impactante.
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Então porque nós não éramos conhecidos, né?
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Naquela época, os concursos, eles tinham 11 importância
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absurda, não é verdade? Não era os concursos.
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O concurso era a única forma que tinha de se medir contra outros,
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né? Contra outras pessoas, porque às
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vezes podia acreditar que o teu produto era muito legal, mas eu
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não sabia o que estava sendo feito no Rio de Janeiro, em São
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Paulo. Em Manaus, em Fortaleza, então
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esse o concurso, eles nos davam 11 norte, uma opinião externa,
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só que ganhar apenas o concurso, se tu não entrega o produto
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depois não justifica nada. O consumidor ali ele reconhece o
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que é bom, o que é ruim, Oo concurso ele só valida.
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Essa é a minha opinião. Uhum o segundo ano foi um feito,
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né? Se eu não me engano, até então
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acho que ninguém tinha ganho 2 prêmios consecutivos nessa.
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Nessa categoria, então, foi realmente um feito, então deu um
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impacto ainda maior. Mas o grande segredo, eu acho
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desse prêmio e do impacto da cachorô velheiro foi porque a
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gente trouxe uma coisa que era nova, que era a loculagem mais
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cítrica e uma IPA, cor mais amarela e não tão avermelhada,
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que até então OA disponibilidade que a gente tinha de lúpus eram
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aqueles mais resinosos, espinho, e a gente quebrou muito isso.
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Quer dizer que tu foi o primeiro, né?
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Porque não sabe o que estava acontecendo.
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O país é muito grande, mas acho que a questão é essa inicial do
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primeiro concurso foi isso e a partir de que as pessoas
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começaram a tomar esse produto, diferente do que até então
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estava sendo tomado, foi que a visibilidade foi aumentando hoje
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para nós. Assim, devido a talvez até um
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surgido muitos concursos, talvez por a gente já estar
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consolidado, o impacto era menor.
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Sim, mas na verdade é só uma, vamos dizer assim, uma
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confirmação de quem gosta do produto.
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Ah, que legal. A gente continua no topo do
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ranking ali, né? Entre as melhores cervejas ali
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do país. Então são momentos distintos,
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mas que ajudou muito, com certeza.
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Concurso brasileiro de cervejas foi o pontapé inicial para nossa
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nossa expansão, né? Nossa visibilidade.
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Eu não consigo fingir esse costume que ele finge.
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Henrique finge, costume? Não consigo.
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Eu não consigo. Na terceira medalha tu consegue,
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eu acho. É, mas Oo legal para nós, né?
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Fala de concurso. A gente desenvolveu outras uhum.
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Chegou o ponto que a gente decidiu, bom, a gente, eu gosto
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de lúpulo. A empresa ela está consolidada.
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Gostaria de desenvolver outras opções de IPA com outros
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lúpulos, que eu gosto, né? Ou que me chamam atenção ou ou
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que são difíceis de produzir. Porque o legal é isso, né?
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É alguma coisa difícil e torná la face.
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Então a gente desenvolveu uma versão da cachorra veleiro com
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um lúpulo chamado Talos. E esse lúpulo ele tem medalhado
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nos últimos 2 anos em praticamente os acho que todos
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os concursos que a gente inscreveu medalhou, então é
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legal para nós, né? A gente tem 2 versões de IPA no
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topo do ranking. Não é pouca coisa, não é pouca
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coisa mesmo, eu falo. Isso que tu falou agora me
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remete a uma dúvida que eu tinha que é?
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Já está bem nítido, né, que a cachorra, o veleiro é o carro
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chefe da Guarnieri, né? Não acho que está bem nítido pra
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todo mundo isso, né? Tô.
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Não tô falando uma besteira, certo?
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Vamos lá? Hoje se convencionou chamar de
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tradicional original. Eu já tendo alguns nomes, eu
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chamo de laranja. Rótulo laranja é o primeiro.
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EE é essa que é AAO carro chefe da Guarnieri?
21:21
É, ela representa hoje 70% da nossa produção.
21:25
Caraca. É.
21:26
Nossa, qual é o volume que a gente está falando mensal de
21:29
vocês? Hoje a nossa capacidade de
21:31
entrega é em torno de 180000 l ano.
21:35
Tá, eu preciso de cálculos. Dá na média, dá em torno de
21:38
15000 l mês. 15, é? 15 × 7 vocês fazem 10000 l de
21:44
cachorro veleiro, é isso? Um pouco mais.
21:46
Da laranja. Laranja é da laranja, isso.
21:49
Rótulo laranja. E ele podia mandar tudo para cá,
21:51
ele podia mandar tudo para mim. Isso é impressionante.
21:54
Primeiro, impressionante para ser.
21:55
Mas tu? Tu acha que beleza?
21:56
A gente colocou uma pergunta em números.
21:59
A gente já transformou numa grandiosidade a cachorra.
22:02
Tu acha que que essa cerveja, a laranja, cachorro, veleiro,
22:04
laranja, ela ficou maior do que a guarnier em si.
22:07
Eu acho que elas convergem, né? Naturalmente, o produto teu que
22:11
tem mais destaque, por ele ter um nome diferente da tua nome de
22:15
cervejaria, ele passa a ser mais conhecido.
22:19
Mas na minha visão, eles convergem porque a partir do
22:22
momento que tu pega uma garrafa, que tu olha um rótulo.
22:24
Está ali, partiu mesmo que as pessoas vão conhecendo, eles vão
22:26
falando, Ah, cerveja x da Guarnieri a que faz a cachorro
22:30
alveleiro às vezes como 11 referência, eu não vejo que
22:34
ficou muito maior, vejo que ela está tendo um destaque maior,
22:38
mas que ali No No fingir dos óvulos, elas.
22:41
Se converte. Eu vou trazer uma perceção
22:45
pessoal, né? Eu acho que muita gente já veio
22:48
aqui, conversou com a gente e cervejarias em vários pontos de
22:51
momentos do negócio. Como você citou, 3 estágios, 4
22:54
estágios aí da da Guarnieri. E você está dentro de um rol de
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cervejarias que não, não a palavra não é essa, mas é a que
23:03
eu tenho agora, não está preocupado com marketing, eu não
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vejo vocês fazendo um Monte de coisa.
23:09
Eu nunca vi um anúncio patrocinada com ernieri, se não
23:12
eu seria altamente impactada porque puta que pariu, né?
23:15
Eu falo no celular, Guarnieri, cachorro veleiro toda hora IA
23:17
aparecer pra mim e é um negócio que roda, você está falando de
23:20
um negócio bem sucedido, você está falando de um negócio bem
23:22
estruturado, existem outros exemplos de cervejaria que
23:24
também não precisa. Então a palavra também não é
23:27
essa entre aspas, é botar esse esforço do compre, faça lá, lá,
23:32
lá. EE, pra mim isso tem muito a ver
23:35
com essa cerveja. EE aí.
23:37
Eu acho que em algum momento eu entendo você falar que ela não
23:40
ficou maior, mas que anda equiparado.
23:42
Mas eu acho que tem muitas vezes do tipo assim, a cachorra
23:45
veleiro. Mas qual é o nome da cervejaria
23:46
mesmo? Muita gente não vai nem saber
23:48
que é da guarnier e tudo bem, o negócio é beber cachorro.
23:51
Sabe? É, a gente tem essa visão, né?
23:54
Claro que nós temos uma visão um pouco mais local, por isso que
23:57
eu digo que elas se convergem, uhum e que é o local é o nosso
24:00
estado. A partir do momento que a gente
24:01
sai aqui do nosso estado, a gente não tem mais um
24:04
acompanhamento tão forte das coisas.
24:07
E aí sim, possivelmente. Provavelmente a marca cachorro
24:11
verde. Ela é muito mais forte que a
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guarninha, e aí eu não tenho dúvida disso também.
24:17
Com certeza. É.
24:18
Porque a gente olhando o portfólio, né, a gente vê outras
24:21
cervejas premiadas também. Vocês têm, inclusive, uma Scott
24:24
premiada. Né, é também.
24:26
Então, tipo, eu entendo que tendo 70% de volume, 70% da
24:29
produção, de certa forma, cachorro aveleiro também faz com
24:33
que essas outras cervejas ganhem algum destaque, não?
24:35
Correto? Correto, afirma.
24:37
Isso naturalmente, a partir do momento que o vamos dizer assim,
24:39
que o consumidor conhece um produto teu e ele gosta daquilo
24:44
e ele trata aquilo como uma referência, existe a curiosidade
24:48
de conhecer outros, os outros produtos do portfólio.
24:51
Então ela é o carro chefe, né? Ela é o abre portas.
24:54
Ele é o ou abre torneiras, garrafas?
24:58
É é o produto que que abre para as outras também.
25:02
Eles são serem consumidas. Ah, daí tu fica.
25:04
Eu fico aqui pensando, né, sobre essa, dessa satisfação que deve
25:08
ser, né? Tu tomar boas decisões e chegar
25:11
lá na frente, ver o produto que tu tanto quer e tu tanto preza,
25:14
né, quando tu fala muito bem, né, da cachorro veleiro.
25:17
E também tem festivais que a gente acredita também que essa,
25:20
por exemplo, é o ISO, que é está na sua quarta edição.
25:23
O festival ISO está chegando. No dia 31 de sábado, em Belo
25:26
Horizonte, rola esse que é o evento que é o verdadeiro
25:30
playground para os apaixonados por cerveja, o festival feito
25:33
para quem quer viver essa experiência ao máximo.
25:35
Mas calma, porque o ISO vai muito além do sábado.
25:38
Além do grande dia, tem 11 programação especial com o
25:41
botton, shares encontro com cervejeiros gringos e muito
25:43
mais. Então não fica de fora.
25:45
Ainda dá tempo de garantir o seu ingresso e fazer parte dessa
25:48
experiência. Épica.
25:51
Tá vendo onde? Já pensou com o ernélio no ISO?
25:53
Jesus. Não sabe por quê?
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Você não beberia outras cervejas?
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Mas certamente eu não beberia. Aí eu IA ficar lá no estande e
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falava, larga esse barril aqui pra mim, pode sair.
26:04
Então a gente vai entrar agora num papo de decisões
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empresariais. A gente já chegou, falou um
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pouco disso, né? E a gente conversou bastante
26:11
sobre esse assunto, enquanto eu estive aí com você nessa visita
26:14
maravilhosa, em plena quarta-feira do mês de novembro
26:18
do ano, foi, novembro do ano passado, foi, acho que foi.
26:21
E aí eu tive uma quarta-feira maravilhosa aí batendo papo, Era
26:24
Eu, Luiz. A Debbie tomando cerveja e
26:27
conversando a Pampa. Todas as cervejas da Guarnieri
26:30
são em garrafa e não pasteurizadas.
26:32
Então explica para os nossos ouvintes aqui o que você me
26:36
contou sobre essas decisões? Vamos lá a sobre pasteurização.
26:40
Vamos falar do nosso principal produto, né?
26:42
Que a partir dele que as as decisões são tomadas, né?
26:46
Quando a gente fala em IPA. Que a gente busca aromas e
26:50
sabores de lúpulo uhum. Isso é o é o principal objetivo.
26:53
Depois que eles estejam harmonizados, que eles estejam
26:56
fáceis de beber e tudo mais. A partir do momento que eu passo
27:01
por um processo de pasteurização, uma boa parte, ou
27:04
senão a totalidade disso se perde, sim.
27:08
E aí o que era extraordinário pode virar comum uhum eu ganho
27:12
uma série de outras coisas, talvez.
27:15
Possibilidade de ir mais longe, uma garrafa, mas em
27:18
contrapartida, eu perco essencial, que é aquilo que eu
27:21
valorizo, que é aroma e sabor e basicamente, e essa é só uma
27:25
opinião minha, claro, é uma perceção fica muito standard,
27:29
tudo muito parecido, sim. Então por que que eu preciso
27:32
usar o melhor rúpulo, porque eu preciso desenvolver a melhor
27:35
técnica, porque eu preciso me esforçar para tudo isso, se
27:38
depois eu elimino uma boa parte daquilo que eu valorizo?
27:43
Então, a decisão por não pasteurizar, ela passa por isso,
27:46
por manter o produto sempre um aroma, um sabor e fresco.
27:51
A partir dessa decisão, as outras cervejas entram no hall e
27:56
aí todas as nossas cervejas são não pasteurizadas ou se o
28:00
pessoal fala viva sim a questão da garrafa.
28:03
E aí tem que se abordar uma outra questão, acho que não é a
28:06
garrafa, mas enfim, o se convencionou.
28:11
Não sei porque motivo uhum que a lata é um recipiente melhor do
28:16
que a garrafa. E a cachorra?
28:17
O veleiro está aí para provar o contrário.
28:19
Na verdade, é o melhor recipiente para IPA.
28:21
É vidro, garrafa de vidro. Mas se convencionou que a lata é
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o melhor recipiente para IPAs na nossa cultura aqui.
28:32
A gente valoriza o vidro, as melhores bebidas, os vinhos, os
28:36
espumantes, uísques, o qualquer tipo de bebida que for falar.
28:40
Ela está em garrafa. Então garrafa para mim,
28:44
inclusive, é um sinal, né? De de qualidade, a gente gosta
28:47
disso. Então a gente trabalha a nossa
28:49
cultura aqui, né? Quando a gente tem um porte como
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o nosso, que não é gigante, que não é, a gente pode se permitir
28:56
fazer aquilo que a gente acredita.
28:57
E a gente acredita que o vidro é o melhor recipiente para cerveja
29:02
dentro da nossa realidade, talvez para outras cervejarias
29:07
que tenham os seus motivos uhum. Mas quando tu pega uma cachorra
29:11
vereira, ela sai do tanque, ela vai para uma máquina de envasse,
29:15
ela é envasada, ela entra numa caixa, ela vai para a câmera
29:18
fria, ela sai da câmera fria, ela vai num transporte até o
29:22
ponto de venda que é ou é uma loja especializada ou é um bar
29:26
uhum. E ela entra na geladeira do
29:28
ponto de venda. Ela não sofre nada, entendeu?
29:31
Então não é o recipiente que vai torná la melhor ou pior.
29:35
Eu vou trazer 2 situações aqui, uma anedota que vocês
29:39
produziram, uma com a dude, uma cachorro veleiro em colábio com
29:43
a dude e o jocema tentou de todas as formas em vazar em
29:46
latas. Você não quis, não teve essa
29:48
história. Teve, teve.
29:50
Você tentou, mas não, não rolou. Desta vez, não conseguiu.
29:54
E olha que ele tenta. Aqui a gente.
29:56
Mesmo a nossa fábrica aqui e a nossa fábrica não tem essa
29:59
possibilidade. Aham.
30:01
Então também a gente conseguiu fazer uma excelente haze.
30:04
Aham uma excelente haze. Epa, o Joice, né?
30:06
O new England depa e ela está numa garrafa.
30:09
Tá, sim. E a outra é que uma amiga do sul
30:12
quem eu fui visitar depois que eu estive aí.
30:15
Ela veio pro Rio agora, sei lá, em fevereiro, e ela falou, lud,
30:19
puxa vida, eu fiz de tudo pra trazer uma cachorra pra você não
30:23
conseguir. Falei, por que que você não
30:24
conseguiu? Cara, tem cachorro em qualquer
30:25
esquina, até em Santa Cruz do Sul, puta.
30:28
Já que ela me fala que IA trazer, não trouxe, eu fiquei
30:30
puta ela, porque, poxa, a menina foi comprar, estava gelada.
30:33
Eu falei, era essa minha ama. Você não IA?
30:37
Mas não IA estragar. Você IA pegar, botar na sua
30:39
geladeira e enrolar na sua roupinha.
30:41
IA chegar aqui rapidinho. IA dar tudo certo.
30:43
Ô lud, tu já viu o problema que tem nisso, né?
30:45
Ela não te segue no Instagram? Puta que pariu.
30:47
Porque tu dá aula disso o tempo todo no Instagram e ela não te
30:50
segue? Mas.
30:51
Cara, quando ela falou, aí eu lembrei de uma outra coisa que a
30:54
gente conversou, eu e o Luiz lá, e que também conversamos com o
30:58
coala, que é eu não vendo para quem não acompanha aquilo que Eu
31:03
Acredito, ou como Eu Acredito, que o meu produto precisa ser
31:06
tratado, porque se não a experiência de beber a guarnérea
31:08
é uma aí e a outra no ponto de venda.
31:11
Então, quando ela chega para mim e fala, ela só tinha gelada, é?
31:15
É isso que é para ser. É EEE, lógico, né?
31:19
Tudo é muito novo, né? A gente tem ali, sei lá, 1012,
31:22
15 anos de mercado, 20 talvez para para quem começou antes,
31:26
que nós uhum. E as pessoas, elas estão se
31:28
acostumando com isso. Pode ter uma cerveja gelada que
31:31
ela pode ir para tua casa, que ela não vai deteriorar.
31:35
E sabores não se alteram, que ela pode levar numa viagem de
31:39
presente ali pra amiga que que não vai ter problema nenhum, né?
31:43
São fatores. E nós também temos.
31:45
Temos essa visão, né? A gente, o bar, o ponto de
31:49
venda. A gente precisa conversar e
31:51
precisa entender se eles vão conseguir oferecer aquilo que a
31:54
gente acredita que é o melhor, né?
31:56
Se a resposta sim, dá negócio, se a resposta não, não dá.
32:00
Ô Luís, eu tenho uma perguntinha aqui, vocês nunca envasarem lata
32:03
ou vocês não chegaram nem a fazer testes?
32:05
Não nunca, né? Então a minha é porque a gente
32:07
sabe que, tecnicamente falando, a lata, ela é um desafio maior,
32:11
porque a abertura da lata ela é maior, ela tem mais exposição ao
32:14
oxigênio, por isso que ela é um desafio gigantesco para fazer um
32:17
envase de cervejas dubladas que sofrem muito com a oxidação, né,
32:20
com a exposição oxigênio, então é, a minha dúvida era referente
32:23
a isso, tipo, se é uma escolha que foi feita já com o
32:27
embasamento de PPB, sabe, de partes por bilhão de oxigênio
32:29
dissolvido. AA, primeira é a questão
32:32
cultural, que é a nossa, porque ali a gente falando aqui eu, né,
32:35
valorizo mais produto em garrafa como um valor pessoal, não que
32:40
não consuma. Tem cervejarias fantásticas.
32:43
Tomo a cerveja deles e acho o máximo também.
32:46
As nossas máquinas de envase. Elas não são aquelas que vai
32:50
rodar 1000000 de latas ou garrafas por minuto, que talvez
32:54
elas são umas máquinas de menor porte.
32:57
E na minha opinião, mas é apenas uma opinião, dado essa questões
33:03
que tu mencionou tem se um risco maior.
33:05
E o principal problema daí para a oxidação total, então a gente
33:09
Vita ao máximo que isso aconteça.
33:12
Perfeito. E eu também fiquei com uma
33:13
questão aqui que, segundo o que me consta nos meus alfarrábios,
33:17
vocês chegaram a produzir num período fora da Guarnieri, né?
33:20
Vocês chegaram a produzindo a lovada, certo, correto.
33:22
E como é que foi isso? Como é que foi esse, essa?
33:26
Relação com a louvada na produção, né?
33:28
E principalmente, eu acho que AA dúvida principal é, o que que
33:31
levou vocês? AA tirar a produção de local que
33:35
vocês têm, né? E levar ela para louvada.
33:37
Então, quando a gente ganhou esse destaque ali, nos 2017 18,
33:42
eu acabei conhecendo o Gregório, que é o proprietário ali da
33:45
cervejaria louvada, que me propôs produzir.
33:49
Cachorro aveleiro a visto que eles tinham uma vasta.
33:52
Ele é uma ovada, é uma cervejeira fantástica, uma
33:55
fábrica maravilhosa, tem muita força ali no Mato Grosso.
34:01
Ele me propôs trazer aquilo que até então de novo era uma
34:04
novidade, né? Era os sabores diferentes do que
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eu a gente estava acostumado a tomar.
34:08
E eu aceitei o desafio, achei interessante, até porque a gente
34:12
sabe que a logística aqui no Brasil não é das melhores.
34:15
Então a gente, a gente não tinha condições na época de mandar
34:19
cerveja nossa para o Mato Grosso.
34:21
E através da ovada, então produzindo lá sob a nossa
34:24
supervisão e com a distribuição da ovada, a gente conseguiu
34:27
atender aquele mercado. Então foi 11 projeto e uma ideia
34:32
que foi benéfica para os 2. Né?
34:35
Além disso, né? A partir do momento que a gente
34:37
está lá dentro, a gente tem mais contato, tem EE troca muita
34:41
informação não só sobre o produto, mas sobre o mercado,
34:43
sobre coisas. Então imagina uma cerveja
34:46
cervejaria menor como a minha, né?
34:48
Um pouco trocando ideia com uma cervejaria grande ou gigante,
34:54
como a louvada. Então foi uma troca muito legal
34:56
de experiências e. E que, no fim, beneficiou lá o
34:58
consumidor, né? Uhum.
35:00
Total, porque ele também tomava uma cerveja extremamente fresca,
35:03
como se tivesse tomando aqui. Dava a diferença, não tá?
35:07
A gente levava as garrafa, nossa, quando IA pra lá pra aí
35:10
batia. E aquela história, se tu
35:12
procurar muito, de repente tu vai encontrar uma coisa se tu
35:15
quiser, mas no geral. Você sabia o que procurar essa
35:18
que é a questão, né? É, então foi uma experiência
35:20
muito legal que a gente teve ali com a louvada.
35:22
Mas foi uma experiência que ela tinha data de início e término
35:27
ou ela. Tipo, teve algum motivo para
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parar? Não.
35:30
O que aconteceu dentro da nossa estratégia, a gente decidiu
35:33
ampliar o portfólio. Cachorro oveleiro, certo?
35:37
Então, hoje, hoje não é mais só um produto.
35:39
Ele é 11, coleção e aí não encaixava mais, porque a louvada
35:45
tem a marca dela, que é muito forte, tem excelentes produtos.
35:48
Eles não tinham mais como produzir uma perdão, uma só
35:53
cerveja. Eu gostaria que eles produzissem
35:54
5 uhum e aí já não era mais os mesmos objetivos.
35:58
E a gente decidiu então, em comum acordo, parar a produção.
36:02
Entendi. Entendi é, eu acho que essa
36:04
jogada. Eu já tinha ouvido falar sobre
36:06
isso com o pessoal da hope Monde, que eles são uma
36:11
cervejaria de Natal, se não me engano, e.
36:16
E eles produziam na região deles e produziam na startup em São
36:22
Paulo, que eu acho que é Itupeva, no intuito de facilitar
36:25
essa capilaridade, né? E tem uma outra questão que eu
36:28
acabei esquecendo de falar, que é a tributação.
36:30
Exato, a. Partir do momento que produz no
36:33
estado, sempre tem alguns benefícios.
36:35
Então a gente conseguia chegar, enfim na cidade, ali com um
36:39
valor. Menor do que se fosse embarcando
36:42
aqui do Rio Grande do Sul para o Mato Grosso total.
36:45
Provavelmente isso aconteceu também ali com a com a
36:47
cervejaria que comentou. Com certeza.
36:50
As cervejarias no Rio Grande do Sul sofrem muito com isso,
36:52
porque a gente está muito na ponta do Brasil e se a gente
36:55
quer mandar para cima A questão, primeiro que AA questão fiscal
36:59
no Rio Grande do Sul, ela é alta por padrão uhum, mas fazer a
37:03
essa transposição de Fronteiras só vai encarecendo mais e mais,
37:07
mais e mais, né? Aí esse subterfúgio, né?
37:09
De. De produzir em outros lugares
37:11
para diminuir isso. É uma maneira de tipo, como a
37:14
lud falou, né? Capilaridade.
37:15
Eu vou distribuir e eu também vou conseguir entregar um valor
37:18
melhor para pessoa que está comprando.
37:19
Né, com certeza. E aí, Luís, conta pra gente
37:23
assim. Quais foram os principais
37:25
desafios ao longo desses anos, né?
37:27
Na construção e consolidação da marca?
37:31
Guarnieri, cachorro veleiro no mercado cervejeiro artesanal.
37:34
Assim, você chegou em algum momento falou, caramba, isso
37:37
aqui me deu esse baque, eu não estaria aqui, eu sei lá, não
37:40
teve ou desafios e soluções que você implementou aí ao longo
37:44
desse tempo? São vários, né?
37:45
Achei, precisamos mais quantas horas de conversa para falar de
37:51
todos, né? Tem os desafios Brasil uhum, que
37:55
é o que todo mundo enfrenta, né? Que é o famoso custo do Brasil,
37:58
as burocracias, as dificuldades. Os tributos e uma série de
38:02
coisas que envolve efetivamente a tua parte administrativa,
38:07
produtiva, muitas vezes passa mais tempo resolvendo questões
38:12
de papel do que efetivamente dedicado ali.
38:15
Outro negócio e papel são as burocracias que a gente precisa
38:19
enfrentar, as questões governamentais.
38:22
Mas isso sempre foi assim. É assim, sempre vai ser.
38:25
Então isso a gente sempre encarou bom, paciência, uhum,
38:28
tem que seguir, tem as dificuldades de tu começar do
38:31
zero. Quando tu começa do zero é muito
38:35
difícil, muito difícil. Eu lógico, né?
38:38
Trabalhei em outras empresas antes, então tu faz alguma parte
38:41
daquele todo, muitas vezes tu não sabe ou todo, né, tu não
38:44
acompanha o todo, mas quando tu começa do zero, tu produz, tu
38:48
Lava, tu envasa, tu fatura, tu entrega.
38:51
Paga as contas, tu vai no né? Numa época ainda tu IA no banco,
38:54
né, fazendo e tudo. Então tem todas essas
38:56
dificuldades, tem dificuldade de tu atrair pessoas para acreditar
39:00
no teu projeto, porque o cara entra ali quando tu está
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expandindo e vê aquela pedacinho ali, né?
39:05
2 tanquezinho, pô, vou fazer o que aqui, essa empresa é muito
39:09
pequena, vou, e aí nós estamos numa área de empresas gigantes,
39:12
né, e muito Fortes, uma região muito, muito forte, tem os
39:15
desafios do mercado, é, acho que esses são para mim sempre foram
39:18
os mais fáceis, mas ao mesmo tempo os mais difíceis.
39:21
É o mercado, ele vai te puxando muitas vezes por preço.
39:25
Quer que tu entregue um preço melhor?
39:27
É, não existe milagre quando tu escolhe ir para um caminho de
39:30
entregar o valor agregado, não existe milagre.
39:33
Tu tem que optar pelas melhores matérias primas, pelos melhores
39:36
processos, pelos melhores maquinários e tudo isso tem um
39:39
custo. Então o mercado, ele te
39:40
pressiona para baixar esse custo e a gente nunca aceitou.
39:44
Em várias épocas a Guarnieri, ela não é uma cervejaria
39:48
inventiva, então o mercado não se cobrava muito.
39:50
Novidades? Ah, aqui tem novidade, tem
39:52
novidade, tem novidade, e a gente nunca tinha, mas a gente
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era, vamos dizer assim, infiel a nossa ideia, ter uma linha de
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produto e crescer com ela, porque a gente acredita que
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todas são excelentes, não são as melhores ou as mais perfeitas,
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mas todas são excelentes. E depois vem os desafios do
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crescimento, começa a ter mais equipe, tu começa a ter mais
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investimentos. E tu tem que manter um padrão e
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tu tem que inserir a cultura da empresa nas pessoas novas que
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entram. Então a gente vive desafios
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diários, uhum. A gente só conta ali as notícia
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boa, que ali, Ah, ganhei o prêmio, Ah, abrimos o mercado
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novo, Ah, estamos expandindo. É, ninguém vê o cara.
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Lá no canto, chorando, então, mas isso é do é do negócio.
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EE, foi assim, vai ser assim sempre vai ser, né?
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A gente vai enfrentando os desafios e vai seguindo em
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frente, se não, se não, lamenta, tá?
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Ludmila uhum, as coisas vão acontecendo, a gente vai se
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adaptando e segue nossos objetivos.
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Eu vi 11 story hoje chegando equipamento novo na fábrica.
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Eu vi, eu vi. É, então a gente chegou na nossa
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capacidade máxima. Olha aí, olha, olha que notícia
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boa. Então esse é o passo, né?
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A gente precisa expander. De precisa comprar, Ah, precisa
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instalar, precisa financiar, precisa comprar, precisa fazer
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reforma, precisa de uma série de coisas e tu não pode parar.
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Sim, eu não posso parar para fazer uma expansão.
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Então a gente está vivendo ali uns 23 meses bem turbulentos
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aqui, imagina? Obras.
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É. Então esses são os desafios.
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A gente chegou numa capacidade máxima, tu decide parar ou tu
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decide seguir em frente. EEO legal é seguir em frente,
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porque é o desafio agora, né? E tem que aguardar amanhã e
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saber que a gente vai ter mais capacidade, que a gente consegue
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atingir mais pessoas, que até então a gente tinha que negar,
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né? A gente não tem capacidade de de
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atendimento, mas tem aquele desafio, estamos crescendo, tem
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que manter padrão, tem que manter qualidade, é legal, é o
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nosso dia a dia. Legal essa tua abordagem, legal
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mesmo. Às vezes as pessoas podem ver a
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dificuldade como um detrator, né?
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Eu acho que tu vê como um algo a ser superado.
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Achei legal isso bonito, eu diria.
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E está expandindo, viu? Hoje está expandindo.
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É só Alegria, Brasil. Eu acho muito interessante que
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algumas vezes eu quis ir e visitar a Guarnieri, só que eu
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só tenho um final de semana para fazer isso.
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Eu não moro perto da Guarnieri. Inclusive um dos últimos
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programas que a gente fez foi eu xingando as pessoas, porque eu
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não. Eu tenho que me movimentar
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quilômetros para conseguir beber cervejas que eu gosto e eu
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sempre vou até são venelino da urbudi ali, eu até ali eu vou.
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E porque o pessoal sempre fala que final de semana, o espaço da
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Guarnieri está sempre cheio, tem que chegar muito cedo, mas eu
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queria entender. Que que é isso, que que é esse
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espaço físico, que que que é todo mundo fala que é muito
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legal, muito acolhedor, né? Para quem está visitando, como é
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que isso contribui para a marca e para fidelizar as pessoas que
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consomem, né? Pode vim tranquilo que se não
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tiver espaço, tem algum um banquinho aqui para te sentar.
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E aí? E tomar?
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É pra isso que eu faço podcast. Esse cara Henrique, ele é um
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sedutor, é um anfitrião, um sedutor maravilhoso, querido
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gentilíssimo. Chama o Luís.
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Pode vim que eu damos um jeito, o espaço aqui onde a gente tem a
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fábrica. Para quem já teve oportunidade
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de vim ou para quem vai vir. Na verdade, vamos dizer assim, a
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sua segunda geração que está aqui é o meu pai, é do campo e
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gosta de criar gado. Gosta de criar cavalo e esse
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espaço aqui era dele e a gente considerava o vai o sítio da
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família para ir no fim de semana, fazer uma carninha,
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confraternizar e ir com amigos. Então nada do que está aqui foi
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projetado por ser uma cervejaria.
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O pavilhão que a gente está instalado aqui, quem vai vim vai
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entrar, consegue ver todos os equipamentos.
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Era onde o pai guardava os cavalos, era onde ficavam as
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baias dos cavalos, quando eu. Decidir colocar cervejaria e
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aquela coisa. Então, o executivo está muito
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bem no na tua área, né? Daqui um pouco tu larga tudo
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para montar um bar e fazer uma cerveja que ninguém gostava de
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tomar uma coisa muito diferente. Amarga.
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E que é isso? Amarga forte, Rui.
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É o sonho de todo pai, não é? Eu fico imaginando a cara dos
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cavalos, todos tristes, perdendo as baias.
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É então meu pai me cedeu um espacinho aqui do pavilhão.
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Para mim não está, então a gente isolou aqui, mas a gente
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produzia, abria a porta para sair, estava ali os bichos, né?
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Do lado, uma expectativa, e aí foram perdendo as baias, então
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no momento eu decidi encerrar lá o DOC ou malto o nosso bar, por
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não conseguir mais conciliar tanta coisa.
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Então a gente trouxe a ideia de porque ele tem é legal esse
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contato com o público, eu gosto, acho interessante, é uma
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satisfação ver as pessoas consumindo aquilo que tu produz
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e nada melhor do que pelas próximas.
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Então decidi encerrar a atividade e abrir aqui o nosso
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espaço para continuar podendo receber pessoas, para que as
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pessoas conseguissem ter acesso às nossas cervejas, porque nem
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todas estão disponíveis em todos os lugares onde elas são
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consumidas. E aí veio essa ideia do do
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beergard, né? Tem um espaço muito bonito, tem
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árvore, tem espaço para criançada correr, tem Lago,
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propriedade. Aqui tem 30 ha, né?
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Então dá para. Gigante.
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Para para se divertir bastante. Tem aqui os cavalos, tem o gado.
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Então para quem não conhece, para quem gosta um pouco também
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é, é interessante. E aí a gente tem acesso a todas
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as cervejas, inclusive algumas que a gente faz de forma.
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Local, ou seja, a gente só vende aqui e elas não sai daqui.
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Nosso espaço ele abre majoritariamente sábado e
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domingo, mas durante a semana quem vier sempre vai ser
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atendido pra dar o melhor atendimento possível.
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Mas é junto com fábrica, né? Aí tem que gostar, barulho,
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barulhos, cheiros, garrafa, barril, cheiros.
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Aí o espaço ele ferro. Maravilhoso, sensacional,
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incrível. Luiz já se encaminhando.
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Infelizmente eu conversaria muito mais aqui.
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Eu e se alguém, por favor, gente, conseguir tirar o sorriso
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da lud, que está insuportável. O sorriso da lud nesse programa,
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eu. Eu queria saber quais são os o
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que que a gente tu poderia compartilhar com a gente de
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planos futuros da guanéri. Tu já falou que a guanéri está
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expandindo, então está chegando ao equipamento.
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Quer dizer que talvez tenha mais capacidade de produzir, mas a
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gente pode esperar aí para para os próximos meses, ano, novos
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produtos ou alguns projetos especiais.
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Não sei se pode compartilhar com a gente.
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Não, com certeza. Então agora chega talvez Oo os
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próximos anos, né? Próxima etapa, a gente vai se
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dedicar cada vez mais à produção desses. 45 produtos que são a
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linha cachorro velheiro e os incrementos devem vir nesta
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linha? A gente vai se dedicar cada vez
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mais à produção de IPAs. Acho que existe muito lúpulo bom
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e existe muito desafio em transformar ele em cervejas
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excelentes, e a gente vai se dedicar cada vez mais a isso.
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Eu vamos atingir um nicho talvez de mercado, que é de quem goste
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de cervejas, com lúpulo, e a gente quer continuar.
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Mantendo como referência, lógico que podem surgir outras coisas,
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né? Vamos continuar a produção.
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Talvez essa foi uma produção especial da bearbrute, mas a
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gente tem tudo a ver com nós. Um produto que eu gosto de
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consumir também, que é extremamente difícil fazer
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porque demanda muito trabalho, muito tempo, muita técnica.
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E ele não seria possível para mim se não fossem meus colegas
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aqui e vinícolas que me ajudaram.
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Naquele segundo processo, que é uma refermentação, uma garrafa,
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um levedura de espumante, então foi um projeto feito ali a
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muitas mãos. É com champanhe no Waze, é?
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Ah. Quer foder?
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E dentro da nossa pegada, Henrique, ela é essa.
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A gente tem o objetivo de crescer, a gente vem crescendo.
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Vamos falar um pós pandemia ali? Na taxa de 30% ao ano, a.
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Caramba. E o é um projeto pessoal.
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Gostaria que a minha cervejaria, né?
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Eu digo, eu sou a primeira geração, então o meu objetivo é
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ter uma marca forte, consolidada, com um bom respaldo
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financeiro, com uma boa credibilidade, torcer para que
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uma segunda geração se interesse e siga, torcer que uma terceira
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geração se interesse pelo projeto e siga e assim
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sucessivamente. Que talvez daqui a 200, 300
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anos, ou seja, 11. Foto aqui e que.
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Todo mundo que entrar vai contar a minha história, ó o nono que
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começou, o bisavô que começou está aqui.
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A fora do cara é essa. Então ele é um projeto de longo
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prazo, sem pressa e que tem dado certo até então, dentro daquilo
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que Eu Acredito e dentro daquilo que eu quis para o meu negócio.
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Se por Ventura, não que eu esteja desejando isso, eu estou
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torcendo para que as próximas gerações adotem.
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Henrique. Mas eu estou disponível, tá?
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Só queria dizer isso. Ah, bom, calma, lud.
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Não eu. Eu assim, ó.
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Eu por mais 20 anos sou eu. Ah.
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É, eu não sei se eu duro 20, então é não.
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Sei, então por +20 sou eu. Depois vou torcer para com algum
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filho ou algum sobrinho. Eles já convivem aqui, eles já
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gostam, estão sempre aqui comigo.
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Torcer para que eles queiram seguir.
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Acho que não vai dar para te ver que infelizmente.
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Eu tento, eu tento, eu tento, mas às vezes não dá, gente.
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AI. Gente, e para complementar essa
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história da fazenda, desse ambiente agradabilíssimo e et
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cetera, eu falei com o Luiz, só faltava você botar uma
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hospedaria aqui, tipo um Airbnb, um hotelzinho, 3 ou 4 suítes,
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que aí, porra, eu não preciso nem ir embora.
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Eu chego e fico lá. É, eu acho que é difícil, a
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gente já tem muitos muito trabalho, muito serviço, tá?
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Certo tem razão. Alô, Ibis, alô?
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É, é, acho que acho que não vai ser pra mim, tá?
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Tá certo, tá certo, Luiz. A gente queria agradecer demais
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a sua presença aqui. Foi um prazer tremendo.
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Como o Henrique disse chegou, eu fui conseguindo relaxar ao longo
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do papo, eu não conseguia parar de rir.
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Estou com a minha bochecha doendo.
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Foi um prazer. Não eu, eu que agradeço vocês
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pela oportunidade. Sabe que a gente não aparece
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muito, é o nosso perfil. A gente gosta de estar aqui,
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enfim, trabalhando, né? Mais do que qualquer coisa.
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Mas parabéns para ti, parabéns para o Henrique, parabéns pelo
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programa de vocês, parabéns pelo trabalho que vocês fazem
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ensinando, educando, falando sobre cerveja artesanal.
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Sem vocês a gente também não seria nada.
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Cada um fazendo o que faz melhor, soma um todo.
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Então, de novo, obrigado aí por participar, poder conversar com
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vocês. E obrigado mesmo.
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Luiz. Eu acho que o teu relato serve
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de um exemplo que é diferente do que a gente está acostumado no
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mercado. E é muito bom mostrar que tem
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outras formas de fazer cerveja e de vender cerveja.
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Acho que foi bem legal esse ponto.
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Perfeito, então aguardo vocês aqui quando possível.
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Ah, eu vou subir agora, eu vou, eu vou subir eu.
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Vou falar agora exatamente agora sobre isso, se esse podcast me
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permite realizações. Sonhos, sonhos.
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Quem me segue sabe que eu guardo um carinho especial pela
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cachorra veleiro IPA. Já contei essa história 1000
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vezes aqui, não vou encher o ouvido de vocês com esse
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assunto. E eu pude visitar recentemente o
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Bier Garden de lá, visitar a fábrica, colocar lúpulo na
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cerveja, minhas maldade, beber lá o dia inteiro.
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Passei o dia conversando com o Luiz.
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Meu próximo sonho é ser realizado, será comemorar meu
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aniversário em 2026 lá na guarnier, em Garibaldi.
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Então setembro de 2026 nós vamos fazer um encontraço.
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Cada um paga sua conta, não tem nada a ver com.
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Isso não, ué, está de aniversário?
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Não, não, não, não. No máximo eu vou botar, sei lá,
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um barril de, de, de e cachorro veleiro para mim, o.
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Pastel, o pastel. Não acho que pode fazer um
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churrasco lá e você você faz fogo de chão, Henrique.
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Cardem por minha conta, então. Vou subir a Serra.
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É, mas enfim, está marcado lá, gente, é meu aniversário.
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Tá tá marcado. Então já vamos colocar na agenda
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aqui. É isso ser muito legal,
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perfeito. Estarei lá, inclusive.
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Acho bom. Gente, se você ouviu a.
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A gente até aqui, lembre se de participar conosco das nossas
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redes sociais. Arroba surra de luplo no
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Instagram e TikTok. Se tem alguma sugestão de pauta
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e convidados, manda para nós no e-mail ou contato.
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Arroba surra de luplo.com.br é isso?
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Então é isso. Até semana que vem.
52:20
Até até mais. Beba local, beba com moderação.
52:34
Este podcast é produzido pela Bach produções e comunicação e
52:37
está disponível no Spotify, YouTube ou na sua plataforma de
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áudio preferida. Na nossa equipe contamos com a
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colaboração de Henrique Boaventura, Ludmila Almeida,
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Gabriel Gurian, apresentação, redação blog e Rubem reis na
52:51
edição. Este podcast foi editado por
53:01
play áudios.