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Castagne al miele, solo 2 ingredienti: il trucco per farle perfette · La nostra politica in cucina

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  Speaker 2: Le castagne al miele sono bocconcini morbidi, dolci e profumati,
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  Speaker 2: preparati con solo due ingredienti. Sono perfette da servire con
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  Speaker 2: formaggi stagionati, salumi e lardo. Due vasetti. Preparazione. 25 minuti. Cottura.
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  Speaker 2: 40 minuti. Riposo. 13 ore. Totale 14 ore e 5 minuti. Ingredienti.
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  Speaker 2: 500 g di castagne fresche con la buccia. 300 g
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  Speaker 2: di miele di acacia o millefiori delicato. Controllate le castagne
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  Speaker 2: ed eliminate quelle rovinate, ammuffite o con piccoli fori. Lavatele
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  Speaker 2: e immergetele in acqua tiepida per circa 30-60 minuti. Scolatele
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  Speaker 2: e praticate un'incisione sulla parte bombata con un coltellino affilato.
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  Speaker 2: Il taglio deve attraversare la buccia esterna e, se possibile,
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  Speaker 2: anche la pellicina sottostante, senza penetrare troppo nella polpa. Sistemate
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  Speaker 2: le castagne nel cestello per la cottura al vapore, sopra
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  Speaker 2: una pentola con acqua in ebollizione. Coprite e cuocete per
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  Speaker 2: circa 25-35 minuti, secondo la grandezza. Controllate la cottura su
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  Speaker 2: una castagna. La polpa deve essere tenera, ma non sfaldarsi.
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  Speaker 2: Lasciate le castagne al caldo, con il coperchio chiuso, e
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  Speaker 2: prelevatene solo 3 o 4 alla volta. Eliminate subito la
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  Speaker 2: buccia esterna e la pellicina interna, aiutandovi con un coltellino.
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  Speaker 2: Spellatele quando sono ancora molto calde. Da fredde, la pellicina
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  Speaker 2: diventa più difficile da togliere. Procedete con delicatezza, senza forzare troppo.
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  Speaker 2: Versate il miele in un pentolino dal fondo spesso e
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  Speaker 2: scaldatelo a fuoco bassissimo. Mescolate delicatamente fino a renderlo fluido,
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  Speaker 2: senza portarlo a ebollizione. Aggiungete le castagne spellate e ben
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  Speaker 2: asciugate al miele caldo. Lasciatele insaporire per circa 5 minuti,
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  Speaker 2: mantenendo il fuoco molto basso. Muovete il pentolino delicatamente, senza
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  Speaker 2: mescolare troppo con il cucchiaio, per non rompere le castagne.
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  Speaker 2: Distribuitele con delicatezza in uno o due vasetti di vetro
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  Speaker 2: perfettamente puliti. Versate sopra il miele ancora fluido, cercando di
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  Speaker 2: ricoprire tutte le castagne. Lasciate intiepidire, chiudete e trasferite in frigorifero.
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  Speaker 2: Fate riposare almeno 12 ore prima di servirle. Servitele da
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  Speaker 2: sole oppure con pecorino stagionato, parmigiano, gorgonzola, lardo o salumi stagionati.