#226 - Linda Vongdara - Peut-on encore vivre de la pâtisserie ?

Papilles · Sep 11, 2026 · 1h 3m

On peut faire rêver avec un gâteau. Mais derrière une jolie vitrine, il y a des réveils très tôt, des productions complexes, des marges serrées, des gestes répétés… et parfois des entreprises qui ne tiennent plus. Cinq ans après son premier passage dans Papilles, Linda Vongdara revient avec un discours ancré dans le réel.

Depuis une dizaine d’années, elle consacre son travail à la pâtisserie végétale. Une décennie de recherche, de formation, de transmission mais surtout d’expérimentation grandeur nature : dans sa boutique, Linda teste un modèle volontairement minimaliste. Peu de machines, des…