Latest / O Aviário Podcast · by PPGVET / Dr. Jose Henrique Stringhini - O Potencial das Fibras na Nutrição as Aves | Ep. 89

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Dr. Jose Henrique Stringhini - O Potencial das Fibras na Nutrição as Aves | Ep. 89 · O Aviário Podcast · by PPGVET

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Então hoje eu vejo muito mais a determinação humana
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de fibra solúvia em solúvio, que o pessoal faz
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muito nas faculdades de tecnologia de alimentos,
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como ela é mais apropriada, ela parece que ela chega
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mais próximo do que acontece na verdade com as
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aves, com os suínos, com os monogássicos, na forma
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geral. Vamos falar dos monogássicos
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tradicionais, né? Bem -vindos ao podcast O
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Aviário, as meninas mais brilhantes da vi -cultura no
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seu bolso. O podcast O Aviário só é
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possível através do apoio de empresas inovadoras e
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que apoia uma educação continuada na ave cultura
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brasileira. Alga Prime DHA da Corbion, o
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ômega 3DH à base de algas para o enriquecimento de
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alvos com DHA de maneira sustentável. Adicionar
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as rações está mais fácil do que nunca. A
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KeS, a ambiência ideal para sua produção. American
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Nutrients, solução é o nosso compromisso. Pegas
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o science, a solução inteligente e em tempo real
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para a interpretação de micotoxinas. Olá
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pessoal, bem -vindos e bem -vindas. Mais
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uma vez o Aviário podcast. Eu
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sou Catarina Estefanelo e hoje eu tenho o prazer de
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conversar com o professor doutor José Henrique
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Stengini. O professor Henrique ele é
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engenheiro agronomo, mestre, doutor. Já
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tem uma carreira longa como professor, como orientador,
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pesquisador, trabalhando agora na Universidade de
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Goliath. Obrigado professor. Mais
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uma vez para aceitar o nosso convite, por estar
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aqui sempre disponível para compartilhar alguma
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informação com as pessoas que nos acompanham. Imagina
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Catarina, eu que agradeço. É
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uma honra estar aqui com você e participando tentando
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conversar um pouquinho, trocar um pouco de opinião,
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colocar algumas informações que a gente tem dentro da
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universidade, fui pesquisar nos últimos anos para mim
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uma satisfação de estar aqui contigo, já que a
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gente se conhece já há algum tempo. Obrigado.
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Bom, para quem ainda não acompanhou, não sabe, o
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professor Stengini já participou de duas
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conversas, uma primeira aqui. Já
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faz bastante tempo, logo lá no início, quando o podcast
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do Aviário surgiu, o compressor Café falando
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principalmente sobre alimentos alternativos para
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aves e depois uma segunda conversa mais recente, o
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professor Elizabeth sobre qualidade de matérias
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primas, troca de informações entre os nossos setores
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dentro da indústria e até sobre os de inteligência
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artificial. Então tem bastante coisa para o
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professor que você faz e sempre tem algum assunto
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para a gente conversar. Eu acompanhei tudo isso, quero
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aproveitar para deixar a recomendação, se alguém não
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acompanhou, acessa o Aviário Podcast nas plataformas
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diversas ali, vocês vão poder ter acesso a todas
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essas informações interessantes que o
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professor já deixou para a gente. Então
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te agradeço por tudo isso, por mais uma vez estar
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aqui conosco. Eu pensava muito no que a
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gente ainda poderia abordar, já que teve bastante coisa
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sendo comentada e uma das áreas que você trabalha,
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professor, também é com análises de determinação de
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fibra e utilização de fontes de fibra para aves.
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Acho que a gente está começando,
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já tem algum tempo, mas a gente está tendo um novo
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olhar talvez para fibra. Queria
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que você começasse falando um pouco sobre isso e a
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gente vai andando um pouco nesse assunto de fibra
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também. Bom, primeiro só aproveitando,
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nós somos uma ferramenta, o podcast uma ferramenta que
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cresceu muito depois da pandemia. Eu
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perdi as contas de quantos podcasts eu fiz já, mas
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com certeza foram mais de 15. Então
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acho que é uma forma interessante de as pessoas
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nos ouvirem, as vezes estão no carro, uma viagem ou em
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algum determinado momento fazendo comida lavando
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louça, também em casa e ouvindo algumas opiniões.
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Mas em relação a fibra, é um
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tema reporrente, que a gente estuda, eu tenho 32
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anos na universidade e várias vezes a gente foi e
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voltou, foi e voltou nesse tema com diferentes visões.
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Mas eu diria para você, eu
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tenho uma brincadeira que eu faço com os meus
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alunos, que é a seguinte, na Bíblia você fala antes
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de Cristo, depois de Cristo. Eu
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diria que na nossa edição a gente fala antes da
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enzima, depois da enzima. Acho
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que a gente tem um, não sei se as baixinhas e a
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nutrição, eles modificaram muito fortemente graças a
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ação das enzimas nesses últimos, digamos assim, que
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eu me recordo e aí estão falando em 30 anos, pelo
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menos 30 anos, que efetivamente elas entraram
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em circulação. Pode ser até um pouco mais,
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porque a literatura não fala muito mais tempo, mas
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em termos práticos de utilização, nós falamos em
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torno de 30, 32 anos por aí. Conheci
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de com a minha carreira praticamente universitária.
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Mas a gente começava das aulas
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de nutrição, começava a falar de carbohidratos e
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falava de fator anti -nutricional, já fibra, um
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fator nutricional, um fator limitante, um fator que
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você tem que controlar nas dietas, evite a utilização
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de determinados componentes e hoje a gente já está
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vendo com outros olhos. Mas acho que a gente está
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evoluindo não só do ponto de vista do melhor
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conhecimento, citou a minha formação de engenheiro
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agróleo. Hoje tudo que eu aprendi,
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fizologia vegetal, anatomia vegetal, a gente está
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revendo pensando na nutrição animal, composição da parede
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celular, função celular, as funções nas células
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vegetais, conteúdo celular também as suas funções.
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Está extremamente importante a
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gente parar um pouquinho e retornar alguns conceitos
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básicos para a gente entender o porquê certas
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análises valem ou não valem a pena para a gente.
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Imagine ter a disposição, uma
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solução que combine rapididez e interpretação
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personalizada para gerenciar os riscos das micotoxinas
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em sua empresa? A pega do science é a
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resposta. Realizamos a quantificação em tempo
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real das principais micotoxinas promovendo
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decisões mais assertivas, resultando em gerenciamento
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macroeconômico e sustentável. Então,
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acho que se quiser falar um pouco de análise, a
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comparação das determinações, pode começar agora. Não
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sei se é um bom tema para continuar. Não
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acredito que sim, acho que é muito isso da importância
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de nós relacionarmos a nutrição básica com outras
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coisas, de nós entendermos que às vezes o mesmo
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ingrediente não é sempre igual. Isso
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tem a ver com composição e isso tem a ver também
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depois agora com análise. O que hoje em dia a gente
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tem falado para o SOURCE VIVA? Analises
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de fibra, que é tão interessante para nós. Bom,
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acho que todo mundo em todos os eventos que
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participam e que surge o assunto fibra, quando o
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pessoal fala que o ruminante é mais evoluído,
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o ruminante é muito melhor, os anais de ruminantes
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estão mais bem determinados. Sim,
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não há dúvida. Para eles, para as espécies de
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ruminantes, a determinação, principalmente, e Vansosche,
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que em 1968, mais ou menos, que o método foi
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lançado, foi uma revolução, uma mudança paradigmas muito
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importante para a FIBRA BRUTA, que a gente utilizou
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por muito mais tempo, porque o pessoal de
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ruminantes está nos nossos anais. Mas
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FIBRA BRUTA é uma análise que ela vem de, por
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exemplo, iniciários do século XIX, então, foi
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evoluído, mas de uma forma mais lenta. Acho
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que realmente Vansosche, em 1968, foi a grande divisor
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de águas, essas anais de fibras, quando a gente fala
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para o ruminante. Então, os fibras indetergentes
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neutros. Fibra indetergentes ácido, que
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determina a fibra mais resistente à digestão
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microbiônica. Fibra menos resistente, a fibra
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que tem maior potencial energético, evolui até para
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a fibra efetiva, que coincide muito com o grande
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parte dos cabidratos que nós chamamos de PNAs,
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dentes, polissacrisis, nomenlaços. Acaba
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sendo uma análise que para a gente hoje, ela não é
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tão precisa para o que a gente tem. Hoje
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eu vejo muito mais a determinação humana de fibra
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solúvel em solúvel, que o pessoal faz muito nas
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faculdades de tecnologia de alimentos, como ela é mais
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apropriada. Parece que ela chega mais próximo
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do que acontece da verdade, com as aves construídos,
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com os monogássicos, na forma geral. Vamos
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falar dos monogássicos tradicionais, mas em aves
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parece que ela é mais adequada para a gente
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estudar o potencial fermentativo ou potencial
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que as enzimas podem nos ajudar a retirar energia
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desses componentes. E também aqueles que têm
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algum efeito mais direto sobre a microbiota ou até
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o microbioma, porque esses também são conceitos que a
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gente tem que colocar bem certinho dentro da base de
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conhecimento, para entender como esses micro -organizados
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têm capacidade de crescer do A, inclusive com efeitos
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positivos de controle de micro -organizos que têm
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potencial patogêntico. Os patobiontes são os micro
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-organizados que estão tendo que aprender recentemente
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também. Essa é a questão de, talvez,
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proporção, quantidade de fibra solúvel ou insolúvel
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que os ingredientes têm e os efeitos em saúde
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intestinal são coisas muito mais comentadas hoje em
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dia, talvez em função de todo esse conhecimento que
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a gente tem. Não sei para os outros se você
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também teria informações dessas que vocês geram e
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essas palestras todas que o pessoal pede também para
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você nessa área de fibra, para falar um pouco de
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efeitos que são talvez positivos ou negativos de
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fibras solúveis e insolúveis para aves, especialmente. Eu
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acho que existe uma realidade que, por exemplo,
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no sul do Brasil, onde você tem a possibilidade,
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não só no sul do Brasil, mas também países que
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utilizam os grãos de cereais de envel. Trigo,
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cevada, centeio, aveia, triticalho, que tem uma
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quantidade grande desse, pode estar carindo dos
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nomes laços, ou nomes médicos, como falam alguns.
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São componentes que não são
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atacados pelas enzimas digestivas, esses são pontos
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importantes, e preciso, ou de enzimas exógenas
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adicionadas na ação, ou de fermentação. Quando
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você olha a capacidade fermentativa das aves, uma
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ave tem um intestino grosso muito curto, mas tem um
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fluxo e refluxo desse resíduo, principalmente do
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resíduo século muito grande e que afeta muito o que é
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o fortemente, principalmente a região do híduo. Então,
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os resíduos da fermentação secau afetam muito a
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digestão. E o que a gente, aquele
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conhecimento dos assos gráficos a de curta,
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chamados antigamente assos gráficos no lápis, a
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sérgio, coropione e gutílio, a gente sabe bem que eles
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são excelentes, não só estimuladores dos movimentos
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microbianos, mas também causam muito positivo sobre
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o desenvolvimento das células intestinais. Então,
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o bascubutírico, o butirato, os butirinas e os compostos
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que têm essa ação são muito positivos para a
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nutrição celular e acabam exercendo um efeito
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positivo, não só do ponto de vista nutricional para a
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nuquosa intestinal, como sobre a microbiota e também
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sobre o meio intestinal afetando a composição desses
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microbionísmos que estão presentes. Então,
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é um poderoso aviado aí para que tem surgido muito
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fortemente. Nos últimos anos a gente viu
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uma evolução muito grande dos butiratos, butirinas e
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derivados. Então, realmente eles são produtos
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muito interessantes. Alguns testes feitos aqui por
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estudantes de mestrado autorados em experimentos,
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mostram resultados positivos. Tem
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alguns artinhos publicados pela equipe de DIA da UFG,
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mostrando esses efeitos em frangos e poideiras muito
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fortes. Então, acho que são dos pontos
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positivos. Agora, esses PNAs que não estão
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presentes só nos grandes cereais de quebrinos frios,
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a gente encontra no milho, no fara de soja, no soro.
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O soro, inclusive, até tem
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menos. Pode sacrificiar o milhaço
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proporcionalmente ao milho, proporcionalmente. Só
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que é um grão, vamos fazer uma conversa também para
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outro podcast, com parâmetros, soros, grãos e
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cereais de invero. Mas é importante que a gente
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tenha a clara noção de que, potencialmente, mesmo
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tendo 2 ou 3 % de PNAs totais, é importante que a
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gente possa aproveitar, porque eles não só afetam
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a digestão dos próprios cabidratos, como também
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interferem na digestão dos outros nutrientes. Por
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sorte, na verdade, o arroz é o menor conteúdo de
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PNAs, proporcionalmente. Só que é utilizar a
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alimentação para engordar pessoas, não para engordar
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nem mais. Sim, é muito isso. Acho
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que todo esse conhecimento que a gente tem e a
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importância que nós passamos, e acho que veio
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muito, que nós passamos a dar, acho que veio muito
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isso com o fato de nós falarmos mais sobre saúde
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intestinal e termos mais avaliações, mais rápidas,
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sobre aquilo que está acontecendo e essa relação
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de equilíbrio ou não dentro do intestino e o impacto
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disso em digestibilidade, absorção, principalmente...
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Até sobre comportamento. A
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gente publicou um trabalho na Ciência Lural de Santa
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Maria, falando do comportamento de pintainhas
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em crescimento com um aumento de 1 % mil de
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fibra e realmente houve, sabe que são animais que
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vivem em sistemas fechados, então a tendência de
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estresse é bastante grande e realmente conseguir
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modificar inclusive o comportamento delas,
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inclusive a frequência alimentar, tempo de
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alimentação, a questão da velocidade de passagem do
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trato gastroestinal, tem um efeito positivo, sim, na
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fibra, às vezes interferem no desempenho negativamente,
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mas tem muitos efeitos interessantes do ponto de
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vista geral, então o comportamento de
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gestibilidade dos animais é bem interessante se pensar.
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Por isso, o que é importante
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se conhecer a fibra, solúvel ou insolúvel, para
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a gente poder saber como utilizar. Sim,
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que bom que nós estamos falando nisso, né,
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professor. Uma outra coisa, talvez, uma
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coisa para a gente aproveitar essa oportunidade,
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já que a gente está falando de fibra e a sua
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experiência, seria em relação à utilização, né,
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como que nós estamos utilizados, essa diferença
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às vezes que a gente tem, quanto que a gente pode
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utilizar para frango, para matriz, ou então para
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poedera, né, para poedera é uma área que você trabalha
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bastante também. Com certeza. A
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fibra é lá, claro, por conta da própria
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característica natural do trato de gestório do
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animal, era de baixo conteúdo energético. Mesmo
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que algumas enzimas, somente as carboidrases ou
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carboidrolases, possam retirar dessa fibra solúvel
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e parte também da fibra insolúvel, digo da fibra
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solúvel, tu falas de chilanos, arabãs, arabianos,
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chilanos, pectinas e componentes que têm uma
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função, vão chamar da fibra solúvel, até porque elas
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são uma questão de preenchimento da parede
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celular e as que formam uma estrutura rígida, que a
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celulose é lignina, que é um elemento que está
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associado, então eles têm realmente funções diferentes.
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Então os alíveis de celulose,
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como o pessoal costuma utilizar até celulose em
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razões de crescimento de crir, rir, crir em poederas
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e matriz, é importante não só a promodorescimento,
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trato gastestinal, ou seja, você trabalhar positivamente
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a moela e a própria estrutura da mucosa do
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intestino, mas também é importante no sentido de
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você entender que parte dessa fibra, principalmente
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as fibras solúveis, elas têm um efeito muito
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interessante sobre a miofobiota, positivo ou
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negativo. Então umas vezes pode estimular
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algumas micro -organizos, por exemplo, o prostrídium, pode
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ser determinado e facilitar pela fermentação de alguns
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dessas fibras, então faz parte até de um programa
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sanitário de controle de micro -organizos, mas as
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enzimas fizeram um papel muito interessante. Eu
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queria dar dois exemplos, posso? O
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que a gente fez aqui que acho que facilita a
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compreensão. Nesse experimento com poederas,
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nós comparamos os duas fontes de fibra, um é bem
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conhecido de todo mundo que é o faréto de tríquo, e a
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outra é o bagaço de cana hidrolisar, que é muito
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comum aqui na região por conta da produção de
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álcool. O estado de Goé é hoje serão
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migrano o segundo ou terceiro maior produtor de
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álcool condutivo do Brasil, então seja um produto
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abundante aqui na região e muito utilizado para
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ruminais. Esse estado é um estado onde é
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bovino e cultura de corte, então só o estado de Goé
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é uma região centro -est, é muito forte. E
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o bagaço de cana hidrolisado, e quando você
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faz a comparação com faréto de tríquo em termos de
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monosacarídeos, ele é muito similar, incrível que
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pareça, porque a gente tem muita dificuldade de fazer
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análise de fibra, celulose, igneon, consigo, pergometo,
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avançou. Mas os outros eu preciso buscar
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laboratórios fora do canal, isso é caríssimo e ainda
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gera muita dúvida. Gente, vê isso muito nos eventos
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internacionais, né? Então faréto de tríquo, por
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exemplo, tem um efeito muito positivo, mas ele
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realmente tem um processo fermentativo diferente do
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bagaço de cana, que é muito rico em celulose, que
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acaba sendo um ponto positivo. Então
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o total de fibra que você inclui a base celulose para
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cumprir o nível X de fibra, seja ela fibra
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bruto, FDN, FDA, o conteúdo de bagaço de cana é bem
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menor do que o conteúdo de faréto de tríquo. Então
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acaba sendo um produto interessante para ser
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pensado e como alternativa nas regiões onde ele é
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disponível. O segundo exemplo é com
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faréto de sorra. Acho que é um grande custo de
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oportunidade, às vezes as enzimas estão trabalhando
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muito bem nesse sentido. A gente fez o experimento até
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ele vai estar disponibilizado agora na
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parte dos experimentos que está disponível, é a do
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Ciávez, daqui a semana que vem. A
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gente fez uma combinação de níveis fixos de faréto de
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sorra com combinação de enzimas. Impressionante
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como a milase chilanase tiver o efeito positivo
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sobre os níveis de energia do faréto, disponibilidade
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de energia. Ou seja, esses polisacaríados,
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principalmente solígiosacaríados, que estão
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presentes em grande quantidade na sorra, eles
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têm uma possibilidade de utilização de mais energia
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de um composto que a gente usa frequentemente, eu diria
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para você quase, que permanentemente nas ações,
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onde a gente pode tirar mais energia, aproveitar
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melhor as nutrientes do faréto de sorra. São
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dois exemplos que a gente testou aqui. Claro
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que eu estou sendo muito simplista, eu poderia fazer
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uma palestra sobre isso, mas exatamente pelo tempo
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aqui é só para as pessoas prestar atenção que às
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vezes os ganhos... Ah, mas eu quero ganhar mais
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energia do milho, às vezes o faréto de sorra já está
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aí te pedindo isso. Então é bem interessante pensar
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isso, por de vista também. Sim,
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eu acho que deixa o pessoal pensando também
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sobre valorizar muitas vezes os ingredientes que tem no
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nosso mercado regional. A nossa função também, como
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pesquisadores, desenvolvendo o mercado regional, cada
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região desse Brasil tão grande tem os seus
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ingredientes, às vezes, aqueles ingredientes que
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passam por processamento, eles vão ter uma
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variabilidade maior ainda, do que os outros, mas
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mesmo naqueles que não passam, hoje em dia a
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gente já tem conhecimento de saber que a composição
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muda, consequentemente valorar os aditivos. É
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só para o pessoal saber, tem uma produção de trigo,
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ela não é tão grande assim, mas tem uma produção
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de trigo importante aqui no centro -est, nas regiões
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mais altas, acima de mil metros, aí pega o Distrito
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Federal, Cristalina, algumas regiões mais altas, o
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pessoal produz trigo, trigo ligado, inclusive nas
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regiões aqui, que é utilizado para abastecer os
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moinhos de trigo da região, então é potencial, por
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exemplo, que nós temos aqui na região também. Às
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vezes parece tão distante, não faz frio no centro
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-est, aqui só tem duas citações, o calor é muito
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quente, então parece que mais é possível fazer isso,
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melhoramente a energia das plantas foi muito eficiente
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nesse tipo. Sim, vocês trabalham bastante
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conditivos ali, eu vi que, principalmente lá quando
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acompanhei a sua conversa com o professor Café, você
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falava muito de enzimas, não tem como nós não
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falamos em enzimas, porque elas estão aí há bastante
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tempo e eu digo sempre que elas vão continuar estando
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presente em todas as rações no mundo inteiro, por muito
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tempo ainda. Eu vi que você falou de
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várias, mas uma que eu sei que vocês também trabalharam
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e que talvez não tenha sido abordada ainda pela
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gente falando de enzimas, são resultados de pesquisa
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com utilização de mananase, o que você teria para
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trazer para quem está nos acompanhando hoje? É,
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a mananase é uma enzima que ela age sobre mananos
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e grucanos, que tem um efeito que normalmente,
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quando ele está presente em grande quantidade, pode
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desfavorecer o desenvolvimento da microbiota
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saudável, de boa qualidade, pode favorecer em alguns
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micro -organismos que têm efeito negativo sobre o
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equilíbrio do micro -obiano. Gosto
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muito essa palavra, equilíbrio do micro -obiano,
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acho que isso é importante você pensar. Eubiosa
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também é um termo, eubiosa é o nosso termo que a
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gente busca, eu sempre falo, não sei se a gente
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consegue chegar a eubiosa, a gente faz o esforço para
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isso, mas os resultados mostram muitos efeitos muito
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positivos sobre a moquose intestinal. Então
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você, por exemplo, os resultados bem importantes
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até foram publicados no ano, não sei se foi esse
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ano, no ESPN, lá em... Não,
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foi no ESPN no ano passado, exatamente, lá em
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Itália, onde mostrava efeitos muito positivos
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sobre a integridade intestinal, os resultados
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mostrando melhoria da questão de absorção, da
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taxa de absorção, que relacionadas a integridade
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intestinal, a permeabilidade intestinal, tudo quando você
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usa a mananasa na dieta, mas, e, mas, e que às
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vezes ela não traz um efeito direto, a melhoria
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de desempenho direto, mas o termos de saúde intestinal,
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ela foi muito interessante, uma ferramenta bem
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interessante, porque ela faz uma ajuste aí do conteúdo
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desses carbohidratos que podem favorecer os elementos
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de bactérias que têm potencial patogênico, ou ter
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um patobiôntese que eu tenho aprendido bastante com
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os professores nos últimos anos, mas ainda os
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trabalhos estão saindo aos poucos, até isso foi
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defendido agora em junho, não tem pouco mais de um
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mês, agora a gente está preparando os artigos para
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a publicação, então provavelmente nós vamos ver
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alguma coisa sobre a mananasa vindo da gente
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aqui da OFG, mas já tem bastante trabalho do mundo,
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até algumas metanálises que o pessoal fez, fazendo o
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recorrido do que acontece, mas emzimas a gente, eu
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sempre falo, emzimas são excepcionares, mas a gente
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precisa conhecer a origem, a gente nem todas as
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mananases são iguais, então nós temos que conhecer
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primeiro e testar essa mananasa para ver qual é o
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nosso, como é que a gente caminha, mas nós temos os
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bronze produtos no mercado, porque a gente testou aqui
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foi muito bom. Em qual situação se aplica de
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forma que ela vai ser mais efetiva, o que eu preciso
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utilizar ou não? A gente usou com rações base
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de milho fará de soja, então, ações tradicionais de
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pesquisa que na região é o que se usa, o pessoal
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briga pelo sorgo aqui, mas briga com o bovino que usa
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autogram hoje, o sorgo, é uma briga que foi um
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escuro, então pessoal da veicultura, o sorno e o
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pessoal da bovino, cultura de corte. E
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a avaliação de aditivos em dietas práticas, como está
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acontecendo no campo com as nossas agroindústrias, tem
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essa ligação. Nessa linha de aditivos, a gente
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está tendo uma conversa bem atual sobre assuntos
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recentes, para esse ano acho que servem muito bem.
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Quando a gente pensa de aditivos,
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principalmente aqui no nosso mercado brasileiro, tem uma
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exigência muito grande dos mercados importadores, para
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aquilo que a gente utiliza nas dietas, nós temos
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observado também que nós estamos utilizando mais e
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falando mais sobre estratos vegetais. Então
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eu queria aproveitar para a gente entrar nessa linha de
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quais são características que a gente pode comentar
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sobre estratos vegetais. Nossa,
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nós estamos voltando aos tempos das navegações, das
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especiarias, então é muito engraçado, a história se
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repete, o mundo realmente arredondo e dá muita volta.
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Então é bem interessante isso. As
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plantas, elas têm uma série de componentes que têm
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efeitos tóxicos, mas também muitas delas que têm
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efeitos terapêuticos. Acho que todo mundo aqui já
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usou um chá, alguma coisa, seja um chazinho calmante,
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seja um chá digestivo, ou seja um chazinho de bordo
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para aquele dia seguinte, que alguém tomou todos no
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dia anterior e resolveu recuperar o fígado do
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desafio que sofreu no dia anterior. Mas
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eu acho que o grande desafio dos estratos
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vegetais tem sido cumprido, então esses principalmente
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projens estão estabilizados no mercado, é que se
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conhece qual que é o, digamos, o composto que tem
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um efeito positivo. Então a gente já sabe do
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carvacrol, a gente já sabe, por exemplo, do derivado
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anís, esqueci o nome agora, Timol, então ele sabe muito
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bem, tem a curcumina, que inclusive ela tem efeitos
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positivos, mas também ela pode ser tóxica. Uma
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aluna de doutorado fez o experimento aqui com uma
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estante de doutorado e o aceleração com curcumina
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para aves e em doses altas ele pode ser tóxico, né?
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Para todos tóxicos. Para
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quem não sabe, a curcuma a gente usa aí para colorir,
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né? Somente aquele, uma mostarda, né?
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Aquele que a gente usa aí, quem
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gosta de cachorro quente com mostarda, bolsanduíche
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com mostarda, perre o curcumina, curcuma longa,
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né? Que é o falso assafrão. O
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pessoal aqui em Goiás o gosta muito na culinária, a
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gente encontra muito. Então é um produto que é
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interessante, não tem efeito pigmentante, é importante
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colocar na ração, a gente testou e não encontrou no
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efeito nem em carcaça de frango e nem gema de óbis,
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mas é importante quando a gente fez o nosso projeto
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aqui sobre plantas do cerrado com potencial para
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a utilização de estratos, a gente percebeu a importância
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de se conversar com o pessoal da faculdade
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farmácia, né? Naboratório de plantas, né? E
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onde eles estudam muito quais efeitos eh trapeúdicos
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ou utilização até com cosméticos, né? Dentro
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da linha de plantas e aí vem a importância do que
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eu acho que a gente tem que buscar quando a gente
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está trabalhando com estratos de plantas. E
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qual é o princípio ativo? Qual
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é a real substância que ela vai ter um efeito
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positivo sobre a saúde, por exemplo, intestinal ou
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antioxidante ou antifúngica, porque não, é, certo? É
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o estimulador do processo digestivo e por aí vai,
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né? Que as principais funções que a
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gente usa esses estratos vegetais, por exemplo, na
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terapêutica humana, né? Então
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esse eu acho que é o grande desafio, né?
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Identificar essas substâncias. Existe
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uma série delas, né? Que são diferentes tipos de
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tanninos, né? Diferentes tipos de terpenos, são
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derivados de hipídicos, né? E
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também compostos diferentes, né? Os
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próprios carbohidratos, saponinas, que a gente
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conhece bem, os efeitos delas. Não
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só efeitos nutricionais, como também anti
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-nutricionais, nem saponinas, que podem ser tóxicas. E
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essa grande variedade de compostos que traz, na
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minha opinião, o grande desafio para se estudar
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estratos vegetais. Como eu disse, o carvacrol, a
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capsaicina, né? A própria purpumina já são
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bastante conhecidas, né? Certo?
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Acho que a Amitol, que é o derivato do abisso, né?
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Então, vários desses compostos são
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bastante conhecidos, então você já pode utilizar
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bastante tranquilidade, segurança, né? E
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também a outra questão é quantos há, né? Então,
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eles não são medicamentos rímicos, né? Então,
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eles também podem ter diferenças práticas, né? Em
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termos de ser decomposos, com a mesma base química,
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né? Original, mas ter diferentes ações ou
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diferentes associações dependendo da planta, que o
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sintetiza. Então, na minha opinião, o desafio
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bastante grande. Mas é um assunto fascinante,
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né? Então, se você parar para pensar
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friamente, né? É um assunto que a gente,
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acho que a flora brasileira, por exemplo, é
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riquíssima em componentes. Vou
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dar um exemplo de um trabalho que eu vi na
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Colômbia com lipia origanóides, né? Que
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é o orégano, né? Só que não é o
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origanovulgárica, o origno sativo, né? Que
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é o do indiano. Mas é o lipia origanóides. Nós
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temos aqui no Brasil. Tem na Colômbia, tem no Brasil
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e já está sendo comercializado como orégano
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latino -americano. Um ótimo, um ótimo efeito, eh,
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eh, inclusive trabalhos publicados em grandes
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revistas, né? Mostrando os efeitos que são
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estrangeiros sobre a saúde intestinal, muito similar ao
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que ocorre com carabacol. Então,
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nós já temos, como as vias nossas próprias, né? A
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realidade que os nossos colegas, vizinhos colombianos
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aí, fazendo um trabalho bem feito com esses estratos
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vegetais, né? Eu acho o universo assim,
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fascinante, né? Eu não posso nem começar a
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pensar nisso. Eu tenho mais quatro, cinco
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anos ainda, né? Antes de me aposentar, sei lá se
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eu vou continuar, mas acho que é uma questão de, de,
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de bem interessante, assim, para quem está começando
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uma carreira científica hoje. Sim,
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sim, né? A gente tem, recebe muitas
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demandas, né? E ver, eh, talvez os
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produtos, eh, ficando cada vez melhores, nós tendo
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mais conhecimento sobre composição, sobre o que
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que, né? Nós vamos valorizar neles, que
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quantidade utilizarmos, principalmente todos esses
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efeitos, né? Interessantes, os beneficos que nós
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esperamos com o uso de cada um deles. Acho
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que isso é muito interessante entender o que
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ele pode entregar, né? E como que nós vamos
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utilizarmos. De fato, é uma demanda
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crescente, né? Porque os mercados estão cada vez
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mais interessados também em produtos, né? E
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tem que pensar também, né? No
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risco, né? Então, são produtos com muito mais
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segurança, né? Por exemplo, um erro de
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doçagem, por exemplo, não deve causar tanto risco,
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tá? Quanto poder acontecer com qualquer
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outro composto que, então, eu acho que o potencial
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não só do ponto de vista antibacteriano, que acho que
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é uma das grandes buscas disso, mas acho que o
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antioxidiano já tem sido testado em alguns casos,
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né? Com os resultados promissores,
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diria pra você. Não sei se a gente conseguiria
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recomendar, mas já existem um potencial interessante
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para algumas plantas, né? Que
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tem, que eu, isso é muito vagamente, eu tenho visto
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comentários dos congressos que eu participe. Muito
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bem, professores Henrique. Eu
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agradeço mais uma vez por essa conversa, que bom que
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a gente conseguiu trazer outras, né? As
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outras assuntos, né? Por mais uma conversa, brilhada
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pela sua disponibilidade, né? Por
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todas essas informações úteis compartilhadas. Eu
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sei que sobraram assuntos, talvez a gente convide
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novamente, a gente sempre termina dizendo isso também
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e eu quero deixar bem a vontade para mandar um
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mensagem final para quem nos acompanhou até agora.
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Imagina, eu que agradeço, eu
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agradeço muita disponibilidade, novamente o
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convite, né? De cumprir o terceiro podcast
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com vocês e espero que tenham quarto, quinto e
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vamos ver daqui para frente. Eu
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gosto muito dessa interação. Acho
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que a gente faz grande parte do nosso papel com o
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professor, né? Então às vezes as pesquisas, elas
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parecem distantes, né? Da realidade para alguns, mas
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na verdade está muito próximo. Então
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hoje, quando eu volto um pouquinho na ciência básica
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para estudar um pouco da nutrição, eu vejo que a
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gente avança mais, quer dizer, não é voltar. Eu
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dou um passo para trás, eu senti para dar quatro,
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cinco para frente, que às vezes a explicação está na
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base, né? Então eu gosto muito desse tipo
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que interação. E as pessoas querem saber
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isso, né? Então muitas das perguntas às
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vezes estão lá, naquelas disciplinas que a gente não
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gosta do edício do curso, né? Mas
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que são as que nos ajudam muito a explicar, né? Ou
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achar as explicações e as razões, por fato. Te
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agradecer muito, Catarina, pela tua condução e tua
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disposição de conversar comigo e ficou à vontade
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aí para quem quiser também pode buscar no site da
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universidade, mandar um e -mail, né? Que
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eu normalmente eu gosto bastante de responder, eu
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procuro não deixar as pessoas sem resposta. Se
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eu deixar, mando e -mail de novo, que às vezes por
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algum motivo eu não consegui responder, tá bom?
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Muito obrigado aí, Catarina. Muito
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bom. Obrigada mais uma vez, mais uma
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vez, professor, que vão vê -lo novamente e quero
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agradecer também as pessoas que nos acompanharam até
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agora e dizer que a gente se vê numa próxima também.