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Pasta con pomodori marinati, olive e capperi: il primo estivo senza sugo da cuocere · La nostra politica in cucina

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  Speaker 2: Un primo estivo fresco e profumato, con un condimento senza cottura.
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  Speaker 2: La pasta con pomodori marinati, olive e capperi è semplice
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  Speaker 2: e molto saporita. Per 4 persone. Preparazione 10 minuti. Cottura 12 minuti. Riposo 60 minuti.
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  Speaker 2: Ingredienti 320 g di pasta. 500 g di pomodori maturi. Sei
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  Speaker 2: filetti di acciughe sott'olio. Olive taggiasche, quanto basta. Un cucchiaio
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  Speaker 2: di capperi. Uno spicchio d'aglio. Un cucchiaino di aceto di vino, facoltativo.
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  Speaker 2: Basilico o maggiorana o prezzemolo, quanto basta. Olio extravergine d'oliva,
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  Speaker 2: quanto basta. Sale e pepe, quanto basta. Lavate i pomodori.
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  Speaker 2: Se volete, spellateli. ma non è indispensabile se hanno la
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  Speaker 2: buccia sottile. Tagliateli, eliminate parte dei semi e dell'acqua in eccesso,
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  Speaker 2: poi riducete la polpa a pezzetti, senza farli troppo piccoli.
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  Speaker 2: Tagliate a metà uno spicchio d'aglio e strofinatelo sulle pareti
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  Speaker 2: di una ciotola capiente. Mettete nella ciotola i pomodori, le
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  Speaker 2: acciughe spezzettate, i capperi ben dissalati, le olive taggiasche, e
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  Speaker 2: le erbe aromatiche tritate grossolanamente. Aggiungete, se vi piace, il
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  Speaker 2: cucchiaino di aceto, l'olio extravergine d'oliva, poco sale e una
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  Speaker 2: macinata di pepe. Unite anche lo spicchio d'aglio intero. Mescolate bene,
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  Speaker 2: coprite e lasciate riposare in frigorifero per almeno un'ora. Portate
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  Speaker 2: a bollore abbondante acqua salata e cuocete la pasta. Prima
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  Speaker 2: di scolarla, tenete da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura.
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  Speaker 2: Eliminate l'aglio dalla marinata. Scolate la pasta al dente e
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  Speaker 2: trasferitela direttamente nella ciotola con i pomodori marinati. Mescolate molto bene.
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  Speaker 2: Se serve, aggiungete uno o due cucchiai di acqua di cottura,
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  Speaker 2: senza esagerare. Il condimento deve restare fresco e non acquoso.
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  Speaker 2: Completate con qualche foglia di basilico fresco e, se vi piace,
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  Speaker 2: ancora un filo di olio extravergine d'oliva. Potete servirla appena fatta,
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  Speaker 2: tiepida oppure fredda.